» Top Chef » Portland sesongen ble hyllet av mange fans som en av de beste sesongene noensinne. Kokkekonkurransen serien ble filmet I Portland og Andre Oregon steder i September og oktober, når restaurantbransjen hadde blitt hardt rammet av pandemien, og showet brakt et søkelys på lokal mat og kokker. Skuespillerne var spesielt mangfoldig, med de tre finalist kokker, Houston-baserte Dawn Burrell, Austin-baserte Gabe Erales, Og Seattle-baserte Shota Nakajima bringe et rikt utvalg av erfaring, bakgrunner og matlaging stiler til showet.
men da» Top Chef » Portland sesongvinner ble avslørt i torsdagens finale, var responsen på sosiale medier blandet. Mens mange fans roste valget Av Erales, Hvis Meksikansk-inspirert matlaging hadde blitt konsekvent rost Av dommerne Tom Colicchio, Gail Simmons og vert Og dommer Padma Lakshmi hele sesongen, andre brakt opp det faktum At Erales var, etter taping av «Top Chef» Portland sesongen, sparken fra sin stilling På En Austin restaurant av grunner som fortsatt troublingly uklart.
(Ingen kabel? Live stream «Top Chef» på fuboTV, som tilbyr en 7-dagers gratis prøveversjon)
Som Austin Chronicle rapporterte sent i fjor, På Desember. 15, eierne Av Comedor, hvor erales hadde vært kjøkkensjef, kunngjorde i en e-post At Erales var «ikke lenger med restauranten på grunn av hans forsømmelser.»
historien siterte e-posten, som leser: «Comedor Executive Chef Gabe Erales Er Ikke lenger med restauranten På grunn av gjentatte brudd på våre retningslinjer og for atferd i strid med våre verdier. I hans fravær, Kokk Og Komedor partner Philip Speer skal helming kjøkkenet. Etter Nyttår begynner vi søket etter en permanent erstatning.»
det som ble bedt om flyttingen, ble ikke spesifisert. Austin Chronicle-historien sa at arbeidet med å kontakte Erales, Via Instagram og e-post, ikke mottok svar.
Update: Austin-American Statesman har publisert en rapport hentet opp av andre medier, inkludert Decider, som sier Austin-American Statesman story rapporterer at Erales sa at Han «hadde et samtykkende seksuelt forhold til En komedor-ansatt sommeren 2020 og kuttet hennes timer basert da han kom tilbake fra «Top Chef» i November. Mens Erales hevdet han kuttet kvinnens timer på grunn av jobb ytelse, Speer fortalte uttaket han ikke tror kvinnens arbeid var en tilstrekkelig grunn til å kutte sine timer.»
Erales fortalte Austin-American Statesman: «Etter at jeg kom tilbake fra «Top Chef», tok jeg noen forretningsbeslutninger som en leder som påvirket denne ansatte og ble funnet å være diskriminerende, og jeg innså at de var dårlige beslutninger…Jeg har brukt de siste seks månedene på å reflektere over disse feilene og ta de nødvendige skritt for å bli en bedre ektemann, en far, en kokk og en leder, gjennom terapi, gjennom åndelighet.»
Eater Austin rapporterte også om problemene rundt Erales.
«Top Chef» Portland-sesongen avsluttet filming i oktober, så flyttingen for å avslutte Erales fra sin executive chef-jobb hos Comedor kom etter at showet allerede hadde kalt erales sesongens vinner,noe som medførte at Han tok hjem prisen på $250 000.
da finalen ble sendt torsdag på Østkysten, sendte Twitter-brukere reaksjoner. Flere bemerket et innlegg Fra Portland chef Gregory Gourdet, som har vært en av «Top Chef» all-stars som fungerte som gjestedommere og diners på Denne Portland sesongen.
På Instagram, Gourdet postet en rekke kommentarer som leser: «Restaurantbransjen har en lang vei å gå, og jeg lurer på om vi noen gang kommer dit. Første skritt-la oss stoppe industriarbeidermisbruk. Jeg har vært en del av systemer der alle ikke følte seg bra eller støttet. Jeg er helt enig i hvordan min rolle forårsaket folk skade. Jeg jobber hardt for å gjøre min del for å flytte ting fremover gjennom kommunikasjon, levende forandringer, støtte, teamopprykk og revurdering av hva en restaurantstruktur kan se ut….Som giftige forhold i kjøkken og og dårlig oppførsel av kokker bli utsatt, jeg føler at vi er i en ond sirkel med womxn i vår bransje stadig lider mest. Med så mange eksempler på hva som ikke gjør som en mannlig kokk de siste årene-søksmål , imperier smuldrer, er det utrolig at folk fortsatt bare ikke får det…Jeg vet også ikke å gjøre andre folks problemer mine problemer og å fokusere på å holde min side av gaten ren. Men dette er fortsatt veldig mye alt vårt problem hvis ting ikke endrer seg. Ja media må gjøre en bedre jobb vetting folk. Jeg trenger å gjøre en bedre jobb vetting folk…Media har enorm makt i løft av stemmer og suksess for bedrifter. Dette er det neste store skiftet som må skje…Vår bransje har en lang vei å gå, og jeg lurer på om vi noen gang kommer dit, men jeg gir ikke opp…Grunnleggende menneskelig anstendighet er bare utgangspunktet for vår overlevelse. Så er slutten av makt sulten, fornærmende, egomaniacal kokk.»
i kveld skrev Lakshmi på Sin Twitter-konto: «som noen som har blitt seksuelt trakassert, er dette emnet seriøst og fortjener åpenhet. Vi filmet Top Chef i oktober i fjor & var ikke klar over påstandene som nå kommer ut mot Gabe. Dette bør undersøkes & nettverket bør vurdere sin beste handling.»
senere la Lakshmi til: «for å være klar, ingen har påstått seksuell trakassering på posten eller på annen måte Til Bravo / Toppkokk,og vi dommere hadde ingen indikasjon på upassende oppførsel fra Gabe i løpet av sin tid på settet.»
Før erales ble kåret til sesongens vinner, Så» Top Chef » Portland finale finalistene erales, Burrell og Nakajima tilbake fra Oregon kysten Til Willamette Valley. De tre møtte hodet dommer Colicchio Og Lakshmi På Willamette Valley Vineyards. Colicchio og Lakshmi presenterte kokkene med finale utfordringen: cook det beste fire-retters progressive måltidet i deres liv.
colicchio rådet de tre øverste til å lage et måltid som fortalte historien om hvorfor De skulle Være Toppkokk. Burrell, Erales og Nakajima var i stand til a handle for ingrediensene de onsket, og ble parret med kokker som kom tilbake etter a ha blitt eliminert tidligere i sesongen. Burrell var i stand til å velge først, og hun valgte Jamie Tran å hjelpe. Nakajima valgte Byron Gomez. Det betydde Erales ble sammen Med Maria Mazon, som delte med Erales en kunnskap og kompetanse I Meksikansk-inspirert matlaging.
etter å ha handlet ingredienser, hadde de tre seks timer neste dag for å forberede Og lage mat på Willamette Valley Vineyards, og hadde tre timer neste dag, før de serverte sine fire retters måltider til et bord av dommerne, og» Top Chef » all-stars som kom tilbake for å fungere som gjestedommere og diners denne sesongen. Bordet inkluderte Portland kokker Gourdet, Naomi Pomeroy Og Peter Cho.
alle tre kokkene valgte å lage retter inspirert av sin arv. Burrell laget mat som reflekterte Både Panafrikansk mat og Sørlig mat. Erales laget retter inspirert av Sine Meksikanske røtter. Og Nakajima fortsatte å lage mat som var en Del av Hans Japanske identitet.
Da Det var på tide å tjene, oppdaget Burrell et problem hun har slitt med hele sesongen, ved at hun ikke fullførte platingen på hennes første kurs. Men annet enn det, flyttet prosessen ganske jevnt, Her er hva finalistene serverte.
Første kurs: Nakajima laget sashimi tre måter, makrell, herdet laks og tunfisk med soyasaus og en lotusrotbrikke; Erales laget stekt cochnita pibil-hodeost med habanero askemulsjon avokadomousse og kumquat saus; Burrell laget lam tartare med tomat og selleri salat, biff spenning puff og ris honning brød.
Andre kurs: Nakajima laget sautert vannspinat, sautert burdock rot, hvit miso burdock rot puree med blekksprut karaage; Burrell laget grønn gumbo med sjømat og gjæret ris fritter; Erales laget kamskjell aguachile med gjæret ananas og stekt ananasolje.
Tredje kurs: Nakajima laget biff tungen karri med braised neper og fukujinzuke pickles; Burrell laget braised biff kinn, black-eyed erter og smurte neper; Erales laget kort ribbe med chichilo negro mole, sopp og syltet persimmons.
Fjerde kurs, dessert: erales laget kandisert delicata squash med cafe Mexicano iskrem; Burrell laget yam brød pudding, smør pecan Anglaise, med lilla yam og eplekompott; Nakajima laget Hoji te ostekake med cedar-røkt gelato.
på dommernes bord snakket Colicchio, Lakshmi, Simmons Og all-stars Richard Blais og Melissa King med de tre finalistene om maten deres. Når Burrell, Erales og Nakajima gikk ut, colicchio, Lakshmi, Simmons, Blais og King snakket litt mer, finne mye å prise i alle rettene, med noen mindre småplukk.
selv om hver kokk hadde sine styrker, da det var på tide å kunngjøre hvem som ville vinne, og ta $ 250.000, var Erales vinneren.
I sitt intervju segment sa Erales at han var stolt av å være Den Første Meksikanske Toppkokken, og var glad for å representere sin kultur, sin matlaging og også en gruppe mennesker som virkelig driver kjøkkenene OVER HELE USA
Mer av vår dekning:
Portland Gregory Gourdet på ‘Top Chef’: ‘du lærer mye om deg selv, uansett når du går hjem’
‘Top Chef’ portland: de overraskende sesongfinalistene er oppkalt etter en oregon coast challenge (Episode 13 oppsummering)
med ‘top chef’ portland finale nærmer seg, lokalbefolkningen lurer: Kan showet bidra til å reparere byens bilde?
hvordan sluke Portlands restaurant scene, ‘Top Chef’-stil
‘Top Chef’ Portland: de siste fire hodet Til Tillamook Creamery for en cheesy utfordring (Episode 12 oppsummering)
‘Top Chef’ Portland: Gabriel Rucker gjestestjerner, mens et dårlig valg dooms en fan favoritt (Episode 11 oppsummering)
‘Top Chef’ Portland: kokkene går til den japanske hagen for en ‘tournament of tofu’ (episode 10 Oppsummering)
‘top chef’ portland: ‘Portlandia’, ‘hipster cuisine’ og all-star recipe testers (Episode 9 recap)
‘Top Chef’ Portland: Var ‘Restaurant Wars’ en seier eller et nederlag for vår lokale kokk ? (Episode 8 oppsummering)
‘Top Chef’ Portland: Tårer og teamarbeid når kokkene lager mat til sykehusarbeidere (Episode 7 oppsummering)
‘Top Chef’ Portland ‘S Sara Hauman om selvtillit, yoghurt og betydningen av liten fisk
‘Top Chef’ Portland: En dramatisk, berg-og dalbane uke for en lokal kokk (Episode 6 oppsummering)
‘Top Chef’ Portland konkurrent Gabriel Pascuzzi mener showet vil bidra til å øke byens image
‘Top Chef’ Portland går til drive-in for rain, og noen ‘horror show’ mat (Episode 5 oppsummering)
‘Top Chef’ Portland leder utendørs til Hood River Fruit Loop, hvor kokker kjemper vind og bier (Episode 4 oppsummering)
‘top Chef’ portland: Kokker besøker restauranter som spesialiserer Seg På Panafrikansk mat, for utdanning og inspirasjon
‘Top Chef’ Portland premierer med god lufttid for lokale kokker, og mye fuglespill
‘Top Chef’ er tilbake med En Portland-basert sesong, feirer mat etter et tøft år for restauranter
‘Top Chef’ er tilbake, Og den nye sesongen er basert I Portland
Portland ‘S Gregory Gourdet sier å være på’ Top Chef »hjelper oss’ huske Hva Restaurant kultur pleide å være som ‘
— Kristi Turnquist
[email protected] 503-221-8227 @Kristiturnquist