Da jeg først ble introdusert til stovetop espresso laget av moka potter, var det aller første jeg var forvirret om hvordan det fungerte.
prosessen virker så motsatt av andre bryggemetoder, som En Aeropress.
Det Viser seg at det faktisk er en av de enkleste av dem alle fordi det ikke er noen bevegelige deler, ingen ekstra skritt å ta, og når varme er påført moka-potten, er det helt hendene av.
hvordan stovetop espressomaskiner lage kaffe likevel?
prosessen er om er enkel som kan være. Disse grytene har ingen bevegelige deler, og de bruker fysikkens grunnleggende lover til å lage kaffe. Kort sagt er de idiotsikre og nesten uforgjengelige.
når du putter vann i bunnen av potten og kaffekvern i det midtre kammeret, vil varmekilden (det være seg en elektrisk kokeplate, gass eller åpen flamme) sakte omdanne vannet til damp.
dampen fyller det nedre vannkammerets bygningstrykk inne.
det trykket bygger nok til å til slutt begynne å skyve det gjenværende vannet opp i trakten i midten av potten.
vannet (som ikke har slått til damp ennå) blir så tvunget av det økte trykket gjennom grinden som sitter i kurven i midten, noe som resulterer i dannelsen av moka espresso/kaffe.
på grunn av trykket involvert kaffebrygger mer som espresso enn drypp kaffe.
trykket fra dampen fortsetter å skyve den bryggede kaffen opp i trakten til den endelig kommer gjennom den andre filterskjermen (en forebyggende skjerm for å holde slipe ut av koppen) og den går deretter inn i det øvre kammeret gjennom toppen av trakten.
når alt vannet presses gjennom trakten via damptrykk, slipper den fangede dampen ut gjennom trakten, noe som resulterer i den karakteristiske hvesende og gurglende lyden du hører helt på slutten av bryggesyklusen.
i det lange løp svikter disse pottene ikke, men gummipakningen i midten må kanskje byttes ut noen få år, da varmen sakte kan skade den. Disse pakningene er ekstremt rimelige og enkle å finne.
Her Er Noen Vanlige Spørsmål som vi ser hele tiden fra folk nye til stovetop espresso scene:
Må du lage en hel moka potten hver gang?
den typiske komfyrtopp espressomaskinen er utformet for å fungere basert på vannet du legger i det nederste kammeret. Hvis du ikke fyller kammeret til sikkerhetsventilen, vil utilstrekkelig trykk bygge i potten, og du vil ikke brygge en god del espresso. Hvis du bruker mye mindre vann, kan det ikke brygge i det hele tatt.
Hvor mye vann legger du i en moka-pott?
Hver moka-pott er designet for en svært spesifikk mengde vann. Du må bruke det nøyaktige beløpet hver gang ellers vil ting bare ikke brygge riktig.
Heldigvis trenger Vi Ikke å måle vann ut hver gang vi ønsker å bruke en stovetop espressomaskin fordi de alle kommer med en sikkerhetsventil installert på nedre vannkammer.
hvis du bare fyller vann inn i kammeret opp til ventilen uten å dekke det, vil moka-potten fungere fint. Dette er grunnen til at det er vanlig å finne husholdninger som eier to eller tre forskjellige moka potter. Mye som en sauspanne bruker du bare størrelsen moka potten du trenger for mengden porsjoner du vil brygge.
her er en samling av store moka potter som er vanskeligere å finne i butikkene lokalt.
Hvordan Filtrerer En Moka-Potte Kaffekvernet
som jeg nevnte kort over, er kaffekvernet først plassert i apparatets midtre kammer med vann i kammeret under det. Når vannet renner opp gjennom grind er det rimelig å anta grind ville stige med vannet.
Over grind cup men det er et filter skjerm som presser ned aldri så-litt på grind slags som du ville tamp en portafilter på en espressomaskin.
skjermen forblir presset mot grind mye som en fransk presse gjør under stuper prosessen, og det ender opp med å holde det store flertallet av grind ned, bortsett fra selvfølgelig for svært fine partikler som alltid er til stede i kaffe grind.
Kaffe fra en fransk presse ligner på stovetop espresso fordi den har kropp, men ekstraksjonspotensialet til moka ligner Aeropress eller ekte espresso.
Hvorfor Lager Moka Potter Kaffe På En Gang i Slutten?
Dette er noe annet dekket kort over.
koketoppen varmekilde (eller bål) tar sakte kaldt vann og bringer det opp til en byll.
Dette tar tid, og bare når temperaturen blir varm nok til å begynne å lage damp, begynner vannet faktisk å bevege seg oppover gjennom trakten.
en stovetop espressomaskin er faktisk mye som en geyser som du kanskje ser På Yellowstone. Når trykket bygger seg opp, kommer det til slutt til et tippepunkt hvor væsken presses oppover med stor hastighet.
hele tiden en moka-pott er på ovnen, kan være 3-10 minutter avhengig av temperaturen på varmekilden, men bryggetiden er faktisk veldig rask, bare 10 til 30 sekunder eller så i slutten.
Noen Flere Spørsmål Om Hvordan Du Bruker En Moka Pot
Her er noen mer spesifikke spørsmål mange mennesker har om den indre driften av en moka pot og hvordan du bruker en riktig. Unlick spørsmålene stilte ovenfor vi har tatt mer tid og plass til å fullt ut ta opp spørsmålet på en egen side her på Stovpreso.
Klikk på en lenke nedenfor for å gå til siden som dekker det aktuelle emnet.
- hva slags kaffe går inn i moka potten kurv?
- Har du noen gang lurt på hvorfor de aller fleste moka-potter er laget av aluminium? Det gjorde jeg også da jeg kjøpte min første enhet. Det er kule selskaper Som Alessi gjør søte rustfritt stål modeller, men de koster mer. Klikk gjennom til dette innlegget for å lese opp på hvorfor aluminium moka potter er mer vanlig enn rustfritt stål.
- hvor ofte bytter du pakningen på en moka-pott?
- du trenger ikke å rengjøre moka potten hvis du bruker den regelmessig, men det er svært strenge prosedyrer for å gjøre det på riktig måte. Klikk gjennom for å lære hvordan du rengjør en moka potten riktig.