Slik Lager Du Garbanzo Bønner

Enkle, detaljerte instruksjoner for hvordan du lager garbanzo bønner i trykkkokeren, tregkokeren eller stovetop. Disse testede, prøvde og sanne oppskriftene gjør perfekt kokte, smakfulle kikærter hver gang.

Garbanzo bønner, også kjent som kikærter, er en allment elsket og allsidig bønne. Å vite hvordan å lage garbanzo bønner kan du bruke kikerter i et bredt utvalg av salater, supper og andre retter.

for enkelhets skyld holder jeg alltid hermetisert kikærter i mitt pantry. Men i det siste har jeg blitt vant til å lage tørkede garbanzo bønner. Det er enklere enn du tror!

du kan enkelt lage store grupper av garbanzos ved hjelp av en av tre metoder: trykkoker, treg komfyr eller stovetop

Gå til:

• Hvor mye Skal Jeg Lage Mat?
• Soaking
• Forholdet Mellom Vann Og Bønner
• Instruksjoner For Trykkoker
• Instruksjoner For Langsom Komfyr
• Slik Lager Du Kikærter På Kokeplater
• Slik Lager Du Kikærter Fra En Boks
• Hva er Aquafaba?
• Krydder
• Hvorfor Er Bønnene Mine Fortsatt Harde Etter Matlaging?
• Flere Enkle Bønneoppskrifter
• Vanlige Spørsmål Om Garbanzo-Bønner
• Kikertmiddagoppskrifter
• 📖 Oppskrift

Hvor Mye Skal Jeg Lage Mat?

8 gram tørkede kikærter (ca 1 ¼ kopper) gjør ca 3 kopper tilberedt

Soaking

Soaking bønner i vann før matlaging er valgfritt og kan avhenge av matlagingsmetoden (les nedenfor). Den største fordelen med soaking er at den forkorter koketiden og gjør det mer sannsynlig at bønnene vil lage jevnt og ha en kremaktig, øm tekstur.

for å suge bønner, legg bønnene i en stor bolle (de utvides i størrelse når de suge) og legg til nok kaldt vann, så det er omtrent 2 tommer vann over bønnene. For mer smak og for å myke bønneskinnene, legg til 1 spiseskje salt for hvert pund bønner.

Sug bønnene i minst 6 timer og opptil 12 timer før du tømmer, skyller og tilbereder. Jo lengre soaking tid, desto kortere tilberedningstid.

Trykkoker: jeg bryr meg ikke alltid om å suge bønner når jeg lager dem i En Øyeblikkelig Pott. Jeg har funnet ut at en trykkkomfyr konsekvent gjør ømme, kremete bønner uten pre-soaking. Også, det er slik en hands-off matlaging metode som jeg ikke tankene hvis bønner ta lengre tid å lage mat. Du kan imidlertid for-suge bønnene hvis du vil forkorte koketiden-det forkorter koketiden ganske mye!

Stovetop: jeg sukker alltid garbanzo bønner når du lager mat på en komfyr. Ellers kan matlaging un-gjennomvåt garbanzos ta timer. Å gi bønnene et forsprang ved å suge natten før, bidrar virkelig til å forkorte koketiden.

Slow Cooker: jeg gjør alltid suge garbanzo bønner for slow cooker. Du trenger ikke, men det forkorter koketiden. Jeg finner også at sakte kokte bønner til slutt er mer ømme og fordøyelige hvis jeg sukker dem over natten først.

Forholdet Vann Til Bønner

forholdet vann jeg bruker til alle tilberedningsmetoder er 4: 1 (vann til bønner). Dette virker for å være 4 kopper vann for hver 1 kopp (8 gram) bønner.

jeg bruker litt mer vann hvis jeg lager bønner i tregkokeren, for å sikre at bønnene forblir nedsenket i væske.

mengden vann trenger ikke å være nøyaktig. En god tommelfingerregel er å sørge for at det er ca 2 inches av vann over tørkede bønner.

Trykkoker Instruksjoner

Unsoaked Trykkoker bønner

Kok på høyt trykk i 45 til 60 minutter (naturlig utgivelse) avhengig av tekstur du foretrekker.
45 minutter = bønnene er ømme, men har fortsatt litt fasthet. Perfekt for salater, eller hvis du skal simmering dem i suppe eller stuing senere

60 minutter = bønnene holder form, men tekstur er veldig myk og kremaktig. Perfekt for å blande inn hummus.

Gjennomvåt Trykkoker bønner

trykkkokeren koketiden for pre-gjennomvåt bønner avhenger av hvor lenge de var gjennomvåt. Garbanzos gjennomvåt i 12 + timer trenger bare 5 minutter ved høyt trykk I Instant Pot, men en kortere suge (6 til 8 timer) betyr at du trenger en lengre koketid, rundt 15 minutter ved høyt trykk.

12 timers suge: Start på 5 minutter ved høyt trykk for kikærter som holder formen godt og fortsatt har litt fasthet, men er ømme og kremete i midten. For mykere bønner, start med 10 minutter ved høyt trykk.

6 til 8 timer suge: Prøv 15 minutter ved høyt trykk, eller 18 minutter for mykere bønner.

Husk at hvis bønnene ikke er myke nok etter at de er kokt, kan du alltid låse lokket tilbake på trykkkokeren og programmere noen minutter til med koketiden.

Instruksjoner For Treg Komfyr

tilberedningstiden for tregkokere kan variere, men planlegger minst flere timer.

Unsoaked: Kok på høy i 6 til 8 + timer. På 6 timer vil bønnene fortsatt være ganske faste. På 8 timer blir de mykere, men du vil kanskje lage dem enda lenger.

Soaked: Kok på høy i 3 til 6 timer, avhengig av tekstur du liker.

Hvordan Koke Kikerter på Koketopp

jeg anbefaler å dyppe bønnene over natten før matlaging på koketoppen. Ellers tar det bare altfor mye tid å lage mat.
Tøm de fuktede kikærter. Simmer (avdekket eller delvis dekket med lokket) i vann til de når ønsket tekstur. Koketiden på stovetop kan variere ganske mye-begynn å sjekke bønnene på 25 minutter, men vær ikke overrasket om de tar over en time for å nå en tekstur du liker.

Tips: for å gjøre kikærterne veldig ømme (perfekt for hummus) og hjelpe dem å lage mat raskere, bruk natron til å mørt de tørkede bønnene. Etter å ha bløt over natten, tøm bønnene. Kombiner deretter 1 teskje natron med hver 8 gram tørkede bønner i en sauspanne. Kok i ca 3 minutter over middels høy, omrør hele tiden. Deretter legger nok vann til å koke de tørkede bønner og bringe til en småkoke. Skum av skum og skinn som stiger til toppen av potten når bønnene koker.

Hvordan Lage Kikerter Fra En Boks

Kikerter fra en boks er kokt og klar til å spise. Du kan spise dem kaldt, eller legge hermetisert kikerter til en oppskrift som du er matlaging.

Hermetiske bønner kan tilsettes enten i begynnelsen eller slutten av ulmende suppe eller lapskaus. De kan også legges til oppskrifter som er steking i ovnen, som min kikert lapskaus med kylling og poteter.

du kan ikke lage tørkede kikærter i ovnen; de må tilberedes på forhånd, eller du kan bruke hermetisert kikærter. Jeg liker å steke hermetiske kikærter til en velsmakende matbit, som min sprø parmesan kikærter.

for de fleste oppskrifter vil du tømme hermetisert kikærter før du spiser dem. Skylling med kaldt vann er valgfritt. Men hvis du liker smaken av væsken i boksen, kan du legge den til suppe, stew eller chili i tillegg til kjøttkraft. Husk at det er salt og har en viskøs tekstur, som vil påvirke parabolen du lager mat.

Hva er Aquafaba?

væsken i en boks med kikærter kalles aquafaba(latin for «bønnevann»). Det er en populær erstatning for egg og egg hvitt i veganske oppskrifter. Aquafaba fungerer spesielt godt som en egghvite erstatning og kan piskes inn i en luftig, tykk marengs.

Krydder

du kan simre dine bønner i ingenting annet enn saltet vann(jeg har aldri funnet ut at salt gjør bønner tøffe). Men å legge til bare noen få flere ingredienser mens bønner koker kan legge til mye smak.

• Fersk timian, rosmarin eller persillestammer
• hele hvitløksklær (eller klipp toppen av et hode hvitløk og slipp det i potten)
• Løk, sjalottløk eller purre
• hele tørkede krydder, som koriander, pepperkorn, stjerneanis, kanelstenger, spisskummen frø, laurbærblad, tørket chili
• selleri eller gulrot
• bacon eller Skinke bein
• buljong i stedet for vann

Hvorfor Er Bønnene Mine Fortsatt Harde etter Matlaging?

hvis du har kokt bønnene dine i den anbefalte tiden, og de fortsatt er harde og undercooked, er det flere grunner til at dette kan skje.

Husk først at det sjelden er en eksakt tilberedningstid som fungerer perfekt for alle. Friskheten av bønnene og størrelsen på bønnene kan variere. Jeg har lagt merke til at noen merker av tørket kikærter er mindre enn andre andre merker. Så dine garbanzo bønner kan ta lengre eller kortere å lage mat enn mine garbanzo bønner.

i tillegg til størrelsen og alderen på bønnene (tørkede bønner som er ferskere koker raskere enn bønner som har satt på en hylle i måneder eller år), kan andre ting som påvirker tilberedningstiden:

Sure ingredienser: Tomater er ofte skyldige, men andre sure ingredienser som vin, sitron og eddik kan forhindre at bønner blir myke.
Hardt vann: jo flere mineraler i kranvannet ditt, desto lengre vil bønnene ta å lage mat.
Væskenivå: Det er bedre å feile på siden av å legge til mer vann, fordi bønner som ikke er helt nedsenket i vann, vil ikke lage mat jevnt.

Flere Enkle Bønneoppskrifter

i tillegg til kikærter kan du enkelt lage tørkede svarte bønner, hvite bønner, pinto bønner eller røde linser.

Vanlige Spørsmål Om Garbanzo Bønner

Kikertmiddag Oppskrifter

Skriv Ut

📖 Oppskrift

gjør denne oppskriften deg sulten?
ABONNER
Til Kjøkkenet Skip nyhetsbrev
for nyttige tips og enkle oppskrifter