Bak hver deilig kopp spesialitet kaffe er mye business, men før grønne bønner selv nå roaster, dager forhandling, økonomistyring, og relasjonsbygging finner sted.
men hvordan selger grønn kaffe arbeid? Ved bedre å forstå hvordan det er kjøpt og solgt, kan du gjøre mer informerte valg, enten du er en produsent, roaster, eller en forbruker.
Du kan også gjerne En Produsentens Guide Til Å Forberede Kaffe For Eksport
Finca El Injero, Guatemala. Kreditt: Finca El Injero
Importør / Eksportør Modell
Eksportører kan være en individuell produsent, et samarbeid av bønder, eller en tredjeparts eksportør. De handler med importører eller direkte med roasters. Men importører har kontakter og finansiell kapital som er nødvendig for å kjøpe store mengder bønner. Dette betyr at roasters ofte stole på importører for å sikre kvalitet kaffe fra hele verden.
Importører kjøper store mengder bønner og lagrer dem mens de selger til roasters. Når green coffee er kjøpt gjennom en importør/eksportør transaksjon, har importøren en omfattende beholdning som inneholder informasjon om hver produsent de er i virksomhet med.
dette kan inkludere høstsesongen, varianter av kaffe dyrket, og hvor mange beholdere med bønner produsenten har tilgjengelig. Hvis denne informasjonen er nøyaktig, gir den sporbarhet og tillit til kvaliteten på produktet.
Grønne kaffebønner klar til å bli stekt. Kreditt:Neil Soque
mens direkte handel er et populært alternativ for de som ønsker mer åpenhet og sterke roaster-produsent relasjoner, kan importører også være gunstig for produsenter.
som dedikerte, store bedrifter har de ressurser til å håndtere bulklogistikk, internasjonale plikter og lignende byråkratiske prosesser som kan være off-putting til roasters vurderer direkte handel.
Importører representerer også en lengre forsyningskjede med overskudd fordelt på flere aktører. Flere mennesker er ikke nødvendigvis en dårlig ting – et direkte forhold mellom en enkelt produsent og roaster kan virke ideelt, men å ha flere involverte parter kan gjøre logistikken mer jevnt hvis det er hindringer.
Noen importører jobber også hardt for å sikre åpenhet, og kan til og med introdusere roasters til produsentene hvis kaffe de kjøper.
Kaffe kirsebær på en gård I Buon Ma Thuot, Vietnam. Kreditt: Wikimedia Commons, CC BY 2.0
Direkte Handel
Direkte handel er når produsenter selger sine grønne bønner direkte til brenneren, enten som enkeltpersoner eller gjennom et kaffesamarbeid. Å ta ut mellommenn og importør betyr at det er teoretisk økt åpenhet og sporbarhet. Kjøperen kan besøke kilden, evaluere produktet og etablere et forhold til bonden.
Arturo Sá forteller meg at direkte handel «skal resultere i en bedre pris, mer åpenhet, og hvis alt fungerer bra, kan det bygge et veldig langt forhold.»
men vi bør huske at direkte handel også innebærer risiko. Uten byråer som regulerer prosessen, er suksessen til transaksjonen mer avhengig av tillit blant deltakerne, og det er mer potensial for avtaler å falle gjennom. Roasters og produsenter må også utdanne seg på forretningsprosedyrer, internasjonale importprosedyrer og logistikk.
Ena Galletti forteller meg at » produsenten må være sikker på at det er forpliktet til kvalitet og setter pris på lojalitet. Noen ganger tar risikoen for å gjøre et forskudd er den eneste måten å generere en langvarig link med en kaffe produserende samfunnet.»
Medlemmer Av los Maronchos samarbeidende i feltet I Las Vegas, Santa Bá, Honduras. Kreditt: US Department of Agriculture via Flickr, CC BY 2.0
Direkte handel har også blitt kritisert som et markedsføringsperspektiv. Det finnes eksempler på» direkte handel » importører og eksportører som tar forhandling ut av hendene på produsentene, men fortsatt bruker begrepet i sine salgsmateriell.
bruk av etiketten er uregulert, så det er ikke alltid klart hva «direkte handel» egentlig betyr eller hvor mye bedre produsentene er med denne modellen. Fjerne mellomledd, i teorien, bør bety mer av overskuddet går til produsenten. Men fordi prisen på direkte handel kaffe er omsettelig og uregulert, kan det ikke være så høyt som forbrukerne forventer. Denne typen handel kan også være mer tidkrevende og risikofylt for produsenter, spesielt når roasters ønsker å kjøpe små mengder.
dette betyr ikke at direkte handel er en dårlig ting; mange produsenter fortaler for fordelene. Vi bør imidlertid huske at det kan ha sine ulemper, så vel som dens fordeler.
Marta sier, » Direkte handel betyr forskjellige ting for forskjellige mennesker. Jeg tror vi bør tenke på å skape gjensidig fordelaktige relasjoner.
» Det begynner med å gi alle, spesielt produsenten, et like vektet sete i markedet.»
Finn ut mer i Hva Betyr «Direkte Handel» Egentlig?
Grønn kaffe søl fra en sekk. Kreditt: David Joyce via Flickr, CC BY-SA 2.0
Forstå Spot Kjøp & Forward Kontrakter
Enten ved direkte handel eller i en importør/eksportør modell, er det to hovedmåter som roasters kjøper grønne bønner: spot kjøp og forward kontrakter.
Spotkjøp er Når roasters kjøper kaffe fra importøren uten noen tidligere forpliktelse. Det er, » på stedet.»Bønnene er vanligvis allerede lagret i et lager og klar til å sendes umiddelbart .
dette kan være en dyr måte å kjøpe kaffe på fordi importøren har tatt på seg den økonomiske risikoen ved å kjøpe og lagre bønnene og vil inkludere kostnaden for dette i salgsprisen. Prisen kan også endres fordi Det er sannsynlig å være knyttet Til C-prisen.
Kaffe tørking på en gård I Colombia. Kreditt: Paula Molina Ospina
med terminkontrakter planlegger roasters å kjøpe kaffe fra en bestemt produsent på forhånd. Importører kan være involvert, eller brenneren kan jobbe direkte med produsenten. Med denne metoden er det bedre sporbarhet og roasters kan være sikre på at bønnene er friske. Det gir også økt sikkerhet for bøndene.
Marta Dalton er grunnlegger Og ADMINISTRERENDE DIREKTØR I Coffee Bird, I Guatemala. Hun forteller meg at terminkontrakter er gunstig for bønder fordi » de lette deres sinn bekymre som kommer til å kjøpe sin kaffe.»
Produsenter kan planlegge fremover og kan ha bedre tilgang til kreditt med en sikker terminkontrakt. Dette betyr at de kanskje kan investere i infrastruktur og utstyr som kan øke den langsiktige kvaliteten på kaffen.
Lær mer I Fremover vs Spot Kaffe Kjøpe: Proffene & Ulemper
en visning av plantasjer På Finca El Injero, Guatemala. Kreditt: Finca El Injero
Arturo Aguirre Sá er produsent Hos Finca El Injero I Guatemala. Han forteller meg at fremover kjøpe » fungerer perfekt begge veier, fordi produsenten vet hvor mye inntekt de forventer og forbrukeren vet nøyaktig hvor mye penger å bruke, og har garantert kaffe for de neste årene.»
uansett modell er kommunikasjon avgjørende. «For å styrke produsentene i denne bransjen, er det viktig at de har full forståelse av reglene og en følelse av hva en bærekraftig industri handler om,» sier ena Galletti, en kaffeeksportør Hos Galletti, I Ecuador.
Poser med kaffe på et lager I Guatemala. Kreditt: Devon Barker
Kjøpere I Land
du kjenner kanskje kjøpere i land som mellommenn, meglere eller coyote. Dette er menneskene som fungerer som et bindeledd mellom produsent og kjøper. Kaffe som selges til mellommenn er normalt av lav kvalitet og selges til svært lave priser.
landskjøpere har et rykte som profittsøkere, siden de i hovedsak tar et kutt av betalingen til produsentene. Men kaffebønder stole på at de har tilgang til roasters. Når produsentene ikke har de nødvendige tilkoblingene, logistisk kunnskap og juridisk kunnskap, er mellommennene avgjørende for å selge kaffe.
de er også sannsynlig å være fra samme samfunn som produsentene de jobber med. Dette kan være en viktig faktor i en bransje basert på tillit og gjentatt handel.
Sekker med kaffe på en kaffe utveksling I Brasil. Kreditt: Fernando Mafra via Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
Spekulasjon På Futures Markedet
Grønn kaffe kjøp og salg kan virke grei så langt. Men handelsmenn kan påvirke kaffeprisen uten å interagere med bønnene.
Kaffe omsettes som en vare, noe som betyr at Den kjøpes og selges på regulerte markeder. Handelsprisen På Arabica er kjent Som C-Prisen, og det er denne figuren som påvirker kjøpsprisen på kaffe. All kaffe behandles som ett råmateriale, uavhengig av opprinnelse eller andre faktorer. Selv spesialkaffepriser er vanligvis knyttet Til C-Prisen, pluss en premie.
Spekulanter kjøper og selger priser basert på et produkt – i dette tilfellet kaffe. Prisen som de forhandler er beløpet handelsmenn forventer å betale for produktet i fremtiden. Kaffen kan aldri forlate det opprinnelige lageret, og spekulanter har ingen intensjon om å ha de fysiske bønnene. I stedet fungerer det som et handelsverktøy som brukes til å skape fortjeneste.
handlingene til spekulanter påvirker markedsmønstre, og dette er en av grunnene til at prisen på kaffe er så volatil.
Lær mer i Rethinking C-Price: Bør Vi Endre Hvordan Vi Pris Kaffe?
Grønn kaffe På Jubilee Coffee I Colorado, USA. Kreditt: Devon Barker
Auksjoner
Offentlig salg av grønn kaffe er en annen metode for å selge grønne bønner, og de tiltrekker seg kjøpere fra hele verden. Auksjoner gir en mulighet for produsenter til å markedsføre sitt produkt og bygge relasjoner gjennom forsyningskjeden. Dette bidrar til å styrke industrien og gir sporbarhet.
i latinamerikanske produserende land er det auksjoner der du vanligvis finner bønner av høyeste kvalitet. Her er auksjonssystemet en effektiv måte å analysere markedet på. Det gir en mulighet til å se hvor mye roasters betaler for sin kaffe og hva slags bønner de leter etter. Men det er viktig å huske på at den høye kvaliteten på disse bønnene betyr at du også finner høyere enn gjennomsnittlige priser.
Lær mer I Hvordan Kan Kaffeauksjoner Aktivere Direkte Handelsrelasjoner?
Restauranter i Nærheten Av Nairobi Coffee Exchange, Kenya Kreditt: MTC Group via Flickr / CC BY 2.0
i Mange Afrikanske produserende land er auksjoner ofte den vanlige måten å kjøpe og selge bønner på. Produsenter i disse landene har vanligvis ikke direkte kontakt med internasjonale importører og roasters. Så, auksjoner er ofte den eneste muligheten til å selge sine bønner.
for eksempel er De Fleste Kenyanske kaffe kjøpt via en sentral auksjon. Men i disse auksjonene, bare lisensiert kaffe forhandlere bare har lov til å by. Småprodusenter møter ikke kjøpere og kan ikke argumentere for kaffen sin.
Finn ut mer om Hvordan Mikrokooperativer Forvandler Den Kenyanske Kaffehandelen
Poser med grønn kaffe. Kreditt: Neil Soque
Hva Er Den Beste Metoden For Å Kjøpe & Selg Grønn Kaffe?
det er ingen perfekt metode for å kjøpe og selge kaffe. Hver modell innebærer å lære om fordeler og ulemper, og de mulige risikoene. Marta sier at » den beste måten å kjøpe kaffe på er å velge hvordan du er mest komfortabel med risikoen.»
så ta en titt på din egen situasjon og vurdere budsjettet og ressurser. Identifiser hvilken modell som passer med ditt kunnskapsnivå og komfort i forhandlinger.
Fokus på dine mål, utvikle dine relasjoner, og gjøre noen forretninger.
Likte du dette? Du kan også like Hvordan Oksygen Skader Grønn Kaffekvalitet – & Hva Du Kan Gjøre
Perfekt Daglig Grind
Vil du lese flere artikler som dette – Meld deg på vårt nyhetsbrev!