Fra Hjertet Av Karibien er Mofongo en deilig rett som lokker både ganen og brennende diskusjoner om opprinnelsen. Mofongo er laget med stekte grønne plantains som er mashed med hvitløk og en blanding av kjøtt eller sjømat, og serveres vanligvis med en side av stekt kjøtt og buljong.
Mofongo er utvilsomt deilig, men på samme måte Som Pisco Sour-krigen mellom Peru og Chile, er opprinnelsen omstridt mellom Puerto Rico og Den Dominikanske Republikk, med begge land som hevder at de oppfant det. Uansett hvem som skapte Den, Har Mofongo sine røtter i Den Afrikanske retten fufú, som er en blanding av forskjellige stivelsesholdige grønnsaker, banket og formet til en ball. Fufú påvirket også Andre Karibiske retter som mangú i Den Dominikanske Republikk og bammy i Jamaica.
allsidigheten av grønne plantains har tillatt for mange varianter Av Mofongo. Noen av de mest populære er mofongo de chicharró (knitrende svinekjøtt), Mofongo de camarones (Reker) og mofongo relleno (fylt), som er fylt med enten sjømat eller stuet kjøtt i sentrum.
for å lage Mofongo hjemme, kutt bare grønne plantains og stek til kokt; helst i en mørtel, bland dem med salt, hvitløk og ditt valg av kokt kjøtt. For å legge til en ekstra smak, kok et par baconskiver, kutt i stykker og legg til plantainblandingen med litt baconolje. Trykk den ned i mørtel eller en rund tallerken for å forme den. Hvis du bestemmer deg for å gjøre mofongo relleno, sørg for å helle litt av stuffing og saus på toppen av mofongo også.
så gå videre, gjør denne retten og smake all skjønnhet og arv Av Karibien!
Av Alex Tabar & Erika Morillo