en av de beste og mest allsidige grønnsaker å legge til noen av rettene dine er den ydmyke purre. Denne lange, hvite, stilk – lignende anlegget er ofte beskrevet som buttery og løk-lignende. Tilsetningen av purre kan intensivere smaken av en tallerken helt. Innlemme purre i supper, stuinger eller bare enkle risretter kan legge til et annet lag med smak og gjøre måltidet enda bedre. Så det er forståelig at du vil vite om du kan fryse disse deilige grønnsakene og hvor lenge du trygt kan holde dem i fryseren.
ja, du kan fryse purre, og de vil holde seg friske i fryseren i opptil 10 måneder når de har blitt blanchert. Friske purre vil ikke forbli så friske når de er frosset. Frosne purre vil beholde mange av sine kvaliteter og friskhet. Hvis du ikke blancherer purre før frysing, anbefales det at du holder purre i fryseren i ca 2 måneder. Noe lenger og purre vil miste sin smak.
Klargjøring av purre for frysing riktig er viktig, unnlatelse av å gjøre dette kan: forkorte tiden de kan være i fryseren med flere måneder, og forårsake teksturskader på grønnsaken, lenge før du bestemmer deg for å bruke den. Men ikke panikk, fortsett å lese da vi vil vise deg hvordan du fryser denne deilige og allsidige grønnsaken riktig.
Kan Du Fryse Purre Uten Å Blanchere Dem?
Ja, du kan enkelt fryse purre uten blanchering dem. Men hvis du velger å blanchere dem, vil de holde seg friske mye lenger.
det er anslått at ikke blanchering av purre kan føre til at de bare er frysesikker i opptil 4 måneder, mens ved blanchering av purre kan du lagre dem i fryseren i opptil 10 måneder.
ledetråden er i forberedelsesfasen, blanchering av purre vil tillate deg å fryse denne deilige grønnsaken komfortabelt uten å forårsake overdreven skade.
Trinn 1
du må kutte stilkene og røttene av purre.
det er tilrådelig, på dette punktet, å avgjøre om du trenger dem skiver i mindre eller større biter.
Trinn 2
Ta en panne med vann til å koke.
Trinn 3
mens vannet koker, lag en bolle med kaldt isvann.
Trinn 4
Plasser purre i kokende vann i minst 30 sekunder, men ikke lenger enn 1 til 2 minutter.
Trinn 5
etter at blancheringstiden er ute, fjern purre fra kokende vann og legg dem straks i det isete vannet.
dette stopper kokeprosessen. Husk ideen om blanchering av purre er å pre-cook dem, ikke å lage dem.
Notat: Hvis du lar purre være i kokende vann i mer enn 2 minutter, eller unnlater å legge dem til det isete vannet med en gang, vil du ende opp med å lage denne grønnsaken, noe som igjen kan gjøre dem soggy i tineprosessen.
Trinn 6
når du er ferdig med å blanchere purre, må du legge hver del av purre på papirhåndklær, slik at det meste av den eksterne fuktigheten er fjernet.
Trinn 7
når bitene er tørre, legg purre på et bakeplate og legg dem i fryseren i 10-15 minutter eller til de er faste til berøring.
ikke la dem ligge i fryseren i mer enn 30 minutter, ellers kan de lide av frysebrenning.
mens frysebrenning ikke er et helseproblem, vil det redusere kvaliteten på purre.
Trinn 8
når du har frosset purre, er de klare til å overføres til permanent lagring. Vakuumforseglede poser, lufttette beholdere eller Ziploc-poser vil alle fungere godt for lagring av purre.
Merk: enten du blancherer purre eller ikke, sørg for at de er helt tørre før du fryser dem. For mye eksternt vann som fryser på purre kan forårsake skade og vil mest sannsynlig være årsaken til at purre ikke varer så lenge du trenger dem til.
Kan Sauté Purre Fryses?
ja, du kan sauté purre før de fryses. Sørg imidlertid for at purre er grundig avkjølt før du plasserer dem i fryseren, eller du risikerer at dine varme purre bringer temperaturen ned i fryseren, og potensielt avrimer andre matvarer.
for å kjøle ned purre, ikke la dem stå ved romtemperatur i mer enn 1 time, eller du risikerer matforgiftning. Romtemperatur gir optimale forhold for de naturlige bakteriene i maten å formere seg til farlige nivåer. Dette er grunnen til at det er best å la de sauterte porrene kjøle seg ned på disken i omtrent 20 til 30 minutter, og legg dem deretter i kjøleskapet for å fullføre kjøling av dem. Når purre er helt avkjølt, plasser dem i fryseren.
Hvordan Lagrer Du Frosne Purre?
du kan legge frosne purre til et måltid når som helst under tilberedningstrinnet, eller du kan sauté purre mens de fortsatt er frosne. Hvis du trenger å lage en tallerken med mindre, strimlet eller terninger, kan du tine dem ved hjelp av mikrobølgeovnens avfrostingsfunksjon eller plassere de frosne purre under kaldt rennende vann, og skyve litt på de frosne purre til du føler en teksturendring. Dette vil tillate deg å behandle purre som enhver annen fersk purre du kjøpte fra butikken.
mange antar at frosne grønnsaker må behandles helt annerledes enn sine friske kolleger. I virkeligheten bør de behandles på samme måte. Litt mer tid er nødvendig i deres forberedelse, men det er rent å ta hensyn til purre ‘ frosset tilstand. Mange av rettene som krever purre, vil ikke bli endret hvis du legger til purre når de fortsatt er frosne, da smaken av frosne purre er den samme som friske.
en viktig del å huske på når du bruker frosne purre er hvordan de ble forberedt. Purre som bare ble kuttet opp og frosset krever mye mer koketid enn purre som ble blanchert. Det er derfor blanchering av grønnsaker før frysing er viktig. Å ha en stor, nesten kokt grønnsak i potten din er mye enklere enn å lage en som er både frossen og helt ukokt.
Slik Tiner Du Purre
Det anbefales aldri Å Tine en frossen purre før matlaging. Men hvis du må gjøre det, vil mikrobølgeovn på avfrostingsfunksjonen eller ved hjelp av kaldvannstining. Vær oppmerksom på at tining av frosne purre før matlaging kan føre til at purre blir grøtaktig. Dette er grunnen til at du vil se de fleste oppskrifter som inkluderer frosne purre, bruker høyere temperaturer, da matlaging av dem fra frossen sikrer at tekstur forblir etter å ha blitt frosset.
hvis du vil tine en purre, kan du enten bruke innstillingene for opptining av mikrobølgeovnen eller bruke kaldt vann. Ved hjelp av mikrobølgeovn, bør det bare ta noen minutter for de frosne purre å tine som mikrobølgeovn er avhengig av purre indre fuktighet for å varme dem. Ved hjelp av vannmetoden kan du få en mye mer konsekvent avfrosting, og det bør bare ta noen minutter.
mange kokker vil vike unna tining frosne grønnsaker som dette betydelig påvirker smak og tekstur de gir. Når du lagrer frosne grønnsaker direkte, er du mye mer sannsynlig å opprettholde den generelle smaken og tekstur som grønnsaken ville ha når den er frisk. Når du kjøper frossen mat fra matbutikken, vil du se samme instruksjon om matlaging av maten mens den er frossen for å bevare grønnsakens generelle smak, form og tekstur.
Kan Et Måltid Med Purre Fryses?
Ja, du kan fryse et måltid med purre. Har du et sautert purre måltid eller en suppe som inneholder purre som ble frosset, kan du raskt fryse måltidet som helhet. Dette skyldes at purre har blitt kokt sammen med andre ingredienser, noe som betyr at tap av tekstur går tapt i de andre ingrediensene. Middagen, som helhet, reagerer annerledes når purre er alene. Det anbefales alltid å fryse aksjer og supper for å sikre at de varer i mange måneder etter at de er laget.
det skal imidlertid bemerkes at disse frosne måltidene kun kan tines en gang og vanligvis skal nå en høy temperatur, mellom 75°C til 85°C.
En av de mest fantastiske tingene med å holde ting i fryseren er at det gjør at de varer lenger. Noe som har mye tekstur, som bare purre, brokkoli eller sopp, vil ikke fryse godt for en gang.
Konklusjon
du kan og bør fryse purre du har kjøpt fersk fra en butikk eller et marked. Dette vil sikre at de vil være klar til du trenger dem. Kokte purre kan fryses og holdes i fryseren til en senere tid, bare vær sikker på å oppvarme dem ordentlig før du spiser. Hvis du må tine dine frosne purre, må du bare være sikker på at du gjør det riktig, da bakterier kan vokse når de blir igjen ved romtemperatur for lenge.
de beste purre vil alltid være friske purre, med de best tilberedte måltidene som alltid er de rett fra ovnen!