Historisk sladder er full av historier som henviser til absint som brennevin av valget for en ‘tapt generasjon’ av poeter og kunstnere: legendariske navn Som Baudelaire og Verlaine hevdet å drikke det i store mengder for ‘inspirasjon’. Selv om vi ikke kan vite sikkert hvor mye sannhet det er i disse historiene, vet vi at det er en tåkete tåke av mystikk rundt denne gamle concoction.
Hvor lenge har absint eksistert?
Absinthe antas å ha blitt først opprettet i 1792 av den franske legen Pierre Ordinaire, som først hadde ideen om å blande alkohol med artemisia absinthium– eller ‘malurt’ – en urt som finnes over hele verden med fordøyelses, anti-inflammatorisk og antiseptiske egenskaper. Som det ofte skjer, ble denne planten først brukt til medisinske formål, men smaken var så spesiell og tiltalende at den ble allment populær i Sveits, hvor Ordinaire bodde, som en raffinert likør.
når ble det populært?
I 1805 bestemte Henri-Louis Pernod seg for å produsere den industrielt, og dermed begynte de glorierte årene med absint: i 1912 hadde forbruket steget til 220 millioner liter I Frankrike alene. Med sin bittere smak og umiskjennelige grønne farge ble absint vanligvis konsumert fortynnet i isvann med tilsatt sukker. I dag er det enkelt å finne ferdige preparater av absint, men det er ganske enkelt og rimelig å gjøre konsentratet hjemme.
Hvordan lager du absint?
Teknisk sett er absint en destillert brennevin, noe som betyr at den kommer fra destillasjon av et gjæret planteprodukt. Den består av forskjellige urter, som er de viktigste ingrediensene i oppskriften. For en halv liter 95 bevis absint, trenger du: 35 gram malurt (artemisia absinthium) 35 gram anisfrø 8 gram angelica rot 8 gram stjerneanis 4 gram marjoram 4 gram fennikelfrø 4 gram koriander, 4 kardemomme pods et halvt frø av muskatnøtt. Disse urter og frø er alle ofte funnet i et velfylt supermarked eller apotek, men unngå å kjøpe dem ferdigblandet.
- Kjøp dem en etter en og bland dem sammen selv for et mye bedre resultat.
- Begynn med å plassere alkoholen i en glassflaske med malurt.
- Lukk flasken med en forseglet kork og la den sitte i en måned, rist flasken et par ganger om dagen.
- når måneden er over, filtrer væsken og legg til de andre urter, som du tidligere har blandet sammen med en mørtel og pestle. Du kan bruke samme glassflaske, men sørg for å vaske og tørke den forsiktig.
- la komposisjonen sitte og bratte i en annen måned, rist flasken minst en gang om dagen.
Hva er den beste måten å drikke den på?
- på dette punktet er din absint klar til å nytes. Hvordan? Du kan nippe det akkurat som det er, men bare hvis du er sanne eksperter på absint drikking.
- for de som kanskje trenger en drink som er litt lettere og friskere, følg disse trinnene: legg litt sukker i en teskje og hell et glass absint over skjeen, samle væsken i et annet glass.
- bruk en fyrstikk eller lighter, tenn forsiktig det gjenværende væskesukkede sukkeret på skjeen og blås ut flammen etter ti sekunder.
- rør deretter skjeen inn i absinten, og tilsett en halv dose isvann.
- Rør igjen. Du vil kanskje nyte denne fantastiske libation alene, ved skrivebordet ditt, sitter foran et ark med blankt papir og penn. Hvem vet hva dikteren eller kunstneren i deg vil gjøre etterpå?
Lyst til å være mer kreativ med absint? Så hva med å bruke den i en cocktailoppskrift. Det kan ikke komme som noen overraskelse at absint cocktails har en tendens til å ha ganske «mørke» navn. Hvis du vil vite hvordan du blander En Død Om Ettermiddagen (oppfunnet av Ingen andre Enn Ernest Hemingway) eller En Necromancer, så er disse oppskriftene for deg.