Hvordan Feste Fondant Til Fondant-En Guide Til Spiselig Lim

dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker til produkter jeg anbefaler. Jeg mottar en liten provisjon uten kostnad for deg hvis du kjøper ved hjelp av lenken min.

Dele
Tweet
Pin

noen gang lurt på hvordan å feste fondant til fondant? Eller hva er det beste spiselige limet? La oss snakke om spiselige lim, hvordan du bruker dem og hvordan du velger hvilken du skal bruke til forskjellige kakedekorasjoner.

en collage av kakebilder med tekstoverlegg lesing: Hvordan lage fondant stick to fondant - en guide til spiselige lim for fondant og gumpaste.

Hei, jeg kommer til deg med en kort (vel, for meg), men søt (ordspill helt ment) tutorial i dag.

Fondant Er en morsom og allsidig måte å dekorere kake og kaker og kan brukes på så mange måter. På et tidspunkt vil du sannsynligvis legge ved noen dekorasjoner til fondant, eller å lage figurer, så i denne opplæringen snakker jeg om hvordan du holder fondant til fondant, eller gumpaste til fondant, eller en kombinasjon av de to.

det er mange forskjellige måter å knytte fondant til fondant, eller til noe annet, egentlig, så jeg ønsket å bryte ned hva alle de forskjellige «limene» er, hvordan du bruker dem, og hvordan du velger den beste for oppgaven din.

Hold deg til meg (beklager, jeg kan ikke hjelpe det), og jeg skal fortelle deg hva mine favoritt stikker metoder er, og hvilke situasjoner de er best egnet til.

Hvordan Holde Fondant Til Fondant (eller noe annet!)

La oss starte med en enkel en…

Vann

Sticky Factor 2/5

Dette er en enkel en, og praktisk fordi du vanligvis har noen på hånden på kjøkkenet. Vann kan være et flott » lim » for fondant. Det løser opp litt av sukkeret i fondant, noe som gjør det klissete, og derfor, vel, gjør det holde seg til ting.

Best for: Stikker flate biter av myk fondant dekorere til andre myke fondant.

Også ganske bra for: Stikker flate biter av myk fondant til tørr fondant.

slik bruker du det: Bruk en liten (ren!) pensel for å male en liten mengde avkjølt kokt vann på en av overflatene. For fondant dekorasjoner blir festet til siden av en kake, vil jeg vanligvis male en liten mengde vann rundt kanten av stykket, ca 2-3mm vekk fra kanten, og litt squiggle rundt midten. Vannet vil naturligvis klemme litt mot kanten av stykket, så starter litt inne i stykket vil bidra til å stoppe det fra å lekke ut hvis du har brukt litt for mye.

Hva skal du passe på: Vær forsiktig så du ikke får vann hvor som helst du ikke har tenkt å holde fast. Vann begynner å oppløse sukkeret i fondant eller gumpaste ved kontakt, så hvis du får det et sted du ikke vil ha det, selv om du slår det umiddelbart, er det stor sjanse for at du blir igjen med et merke. Så bruk vannet sparsomt.

hvis du får det et sted du ikke vil ha det, blett det så snart som mulig med et papirhåndkle eller vev, la det tørke, og så hvis det er litt skinnende, vil det noen ganger dusting det med en liten bit maisstivelse tone ned shininess og gjøre det mindre merkbart.

en lys grønn kake med rød og grønn skrift festet på forsiden. Tekst leser: — denne kaken er et eksempel der jeg brukte vann til å feste bokstavene til kaken, og også å feste fondantgrensen rundt bunnen. Fondant på kaken var tørr, men fondant som jeg brukte for bokstavene og grensen var myk.

Vodka

Sticky Factor: 2/5

jeg personlig elsker å bruke vodka til å holde fondant eller gumpaste dekorasjoner sammen, hvor som helst hvor du kan bruke vann, vodka er et flott alternativ. Det tørker raskere, og på grunn av alkoholinnholdet oppløses det ikke sukkeret i fondant så raskt, så hvis du drikker litt, eller glir og berører den våte baksiden av en dekorasjon til en annen fondant eller gumpaste-gjenstand, er det våte stedet mer sannsynlig å tørke (for det meste) usynlig og ikke etterlate mye av et merke. Alkoholen og alkohol lukten vil fordampe når den tørker.*

Best For: Stikker flate biter av myk fondant eller gumpaste til andre myke fondant eller gumpaste. Jeg bruker også vodka for å få fondant joins til å holde sammen når jeg pakker en kake med fondant.

også ganske bra for: Stikker flate biter av myk fondant eller gumpaste å tørke fondant eller gumpaste.

slik bruker du det: Akkurat som jeg beskrev for vann ovenfor.

Hva skal du passe på: bør ikke brukes på kaker for folk som avstår fra alkohol av kulturelle grunner.

*jeg kan heller ikke garantere deg at *hvert* spor av alkoholen vil fordampe helt, så ikke bruk den hvis dette er en bekymring for deg.

en rund kake innpakket i grå fondant, med en liten pensel som brukes til å male vodka inn i sammenføyningen for å feste fondanten. — bruk vodka til å bli med i toppsømmen når du pakker en kake med fondant. Dette bidrar til å blande de to fondantkantene sammen og gjøre sømmen nesten usynlig. Jeg gjør det samme med sammenføyningen på baksiden av kaken.

Sukker Lim

Sticky Factor: 5/5

det finnes mange typer sukker lim, men jeg snakker spesielt her om lim laget med tylose pulver+vann (eller en annen pulverisert tyggegummi ingrediens som gum arabic), eller kommersielt forberedt sukker lim som inneholder noen tyggegummi ingrediens. De vil vanligvis også inneholde vann og et konserveringsmiddel av noe slag, men i hovedsak er det samme som hjemmelaget sukkerlim.

så langt som om du skal velge ferdig eller hjemmelaget lim, er det personlig preferanse egentlig. Jeg finner de ferdige de pleier å være litt runnier, så jeg liker dem for å feste lettere stykker, og jeg bruker tykkere hjemmelaget lim for figurer og tyngre stykker.

sukkerlimet jeg har i min pantry akkurat nå Er Rolkem Sticky Stuff. Noen andre populære sukker lim Er Rainbow Støv Spiselig Lim Og Wilton Dab-n-Hold.

Best for: Stikker tørr fondant eller gumpaste å tørke fondant. Stikker modellerte biter av fondant eller gumpaste sammen (for figurer og slikt). Dette er også hva jeg bruker til å stikke blomster etc. til sidene av en kake.

også bra for: Stikker sprinkles eller andre små dekorasjoner til fondant. Feste fondant eller gumpaste stykker til wire eller lollipop pinner etc. Montering av sukkerblomster.

hvordan lage spiselig lim: hvis du lager ditt eget lim av tylosepulver eller gummiarabisk gummi, må du blande en liten mengde (ca. Mengden vann du trenger varierer mellom pulver, men det er bedre å starte med litt for lite i stedet for for mye, da du kan tynne det ned etterpå. Bland dem sammen i en liten beholder med lokket, la dem sitte og oppløses fullt ut. Du vet at den er klar når limet er stort sett klart (den nøyaktige fargen og hvor klart det er vil variere etter type pulver også, men de vil alle være mindre ugjennomsiktig når de er klare.) Når du er klar til å bruke den, tynn den ned med en dråpe eller to vann om nødvendig.

hvis du bruker ferdig lim, så er den klar til å gå når du er!

slik bruker du den: bruk en liten ren pensel til å pusse litt av limet rundt overflaten du ønsker å feste. Hvis det er et større eller tyngre stykke, finner jeg det nyttig noen ganger å la limet tørke litt og bli klebrig før jeg prøver å feste det på plass. Hold et lite glass vann i nærheten for å vaske av penselen, da limet tørker raskt på børsten når det ikke er i bruk.

når du fester tyngre tørkede stykker (for eksempel små modellerte eller støpte former) til sidene av en kake, eller hvor som helst tyngdekraften kan få det beste av deg, er det nyttig å legge opp stykkene når de tørker, for å sikre at de ikke faller av. Stykker av bomullsull eller sminkesvamper(ny, aldri brukt til sminke!) er flott for dette.

Hva du skal passe på: Pass på at du ikke bruker for mye lim, hvis det klemmer ut, kan det være vanskelig å rydde opp, og det kan også etterlate rotete merker. Hold noen rester hjemmelaget lim i kjøleskapet, som det vil gå mugne etter en stund ved romtemperatur.

en fargerik to tier candy house cake. — denne candy house cake har noen eksempler på dekorasjoner festet med sukker lim(jeg brukte gummi arabisk + vann). Skodder, vindusbokser, blader, bokstaver og lollipops (alle laget av gumpaste) og lys ble festet med sukkerlim. Takstein, vinduer og dører var festet med vann.

Smeltet Fondant

Klebrig Faktor: 5/5

Dette er Som no More Nails of the cake world (hvis No More Nails ikke er noe der du bor, er det et super tykt lim og pinner som betong). Smeltet fondant er så klebrig som en klebrig ting, og den setter raskt.

Best For: Stikker tørr fondant eller gumpaste til tørr fondant eller gumpaste. Feste store eller tunge gjenstander(det er min favoritt for å feste elementer laget av riskrispie-godbiter). Feste ting der det kan være en liten mengde bevegelse eller hvor lim kan lekke ut – hvis du bruker samme fargefondant som minst en av overflatene du holder fast, vil alt som klemmer ut matche og være mindre tydelig.

Også flott for: Stikker kake lagene på en fondant dekket eller vanlig kake bord, og for å stikke lagene til hverandre.

Slik bruker du det: Riv av noen små biter av fondant, og legg dem i en mikrobølgeovn-sikker mugge eller bolle, med en liten skvett vann. Pass på at dekorasjonene du vil feste er klare til å gå – når limet er klart, må du også være klar. Mikrobølgeovn fondant i korte støt i mikrobølgeovn (dette vil avhenge av kraften i mikrobølgeovn) og rør det til det er en klebrig pasta konsistens. Hvis det er for tykt, kan du legge til noen flere dråper varmt vann. Vær SUPER FORSIKTIG da blandingen blir varm.

la det avkjøles litt (vi ønsker ikke å smelte ting vi stikker ting til), deretter bruke en liten slikkepott (slutten av en teskje fungerer godt for små elementer også) spre en liten mengde på en overflate, deretter raskt feste den til den andre. Blandingen bør settes innen et minutt eller to.

Hva du skal passe på: #1 ting å passe på er å ikke brenne deg selv. Jeg kan ikke overvurdere hvor varmt fondant kan få når det er rett ut av mikrobølgeovnen. Smelte. Sukker. Få. Varm. Vær forsiktig. Ingen nærtagende. Pass også på at du ikke får dette hvor som helst på kaken din som du ikke vil ha det, fordi det setter raskt og kan være vanskelig å fjerne.

en collage av bilder av en hjemsøkt huskake, som viser hvordan du bruker smeltet fondant til å feste skorsteinen og EN 2d tre silhuett til sidene av kaken. — Smeltet fondant var det perfekte limet for å feste skorsteinen (fondant-dekket ris-Krispie behandler) og gumpaste treet til denne kaken. De var begge ganske tunge, men smeltet fondant satt raskt og holdt dem pa plass.

Smeltet Sjokolade

Sticky Factor: 4/5

Smeltet sjokolade eller godteri smelter kan gjøre et flott lim for tyngre stykker, som det vanligvis setter ganske raskt (med mindre romtemperaturen er super varm). Hvis du tilfeldigvis har noen sjokolade kjøling spray så kan du gjøre det satt raskere.

Best for: det fungerer ganske mye for alt du kan bruke smeltet fondant til, men generelt vil jeg velge smeltet fondant-alternativet, da det er lettere å matche fargen til dekorasjonen eller kaken.

slik bruker du det: Smelt noen sammensatte sjokolade eller godteri smelter, og bruke dem til å lime din brikke på plass. Stykket må kanskje holdes eller støttet opp til sjokolade sett.

Hva skal du passe på: jeg foreslår ikke å bruke ekte sjokolade (sjokolade laget med kakaosmør) som det trenger herding for å sette fast. Sammensatte sjokolade og godteri smelter ikke krever tempe. Som med de andre alternativene, prøv å ikke få det hvor som helst på fondant at du ikke vil ha det. Hvis du gjør det, og du ikke kan tørke det av umiddelbart, la det herdes helt og bruk en skalpell eller kniv for å forsiktig skrape den av.

Royal Icing

Sticky Factor: 4/5

jeg nevner dette selv om jeg egentlig ikke bruker det veldig ofte for å stikke fondant. Men hvis ingen av de andre forslagene ovenfor er et alternativ for deg og royal icing er, så kan vi jobbe med det.

Best for: det kan være nyttig for å fikse figurer eller blomster som har tørket helt, men bare hvis de kan festes på nytt på en måte som royal icing ikke vil være synlig, eller hvis du kan dekke opp sammenføyningen med en annen dekorasjon. Jeg liker også det for å feste lollies til en kake, da det er en av de bedre smaksprøver limalternativene.

slik bruker du det: Lag litt kongelig glasur og tint den for å matche fargen på brikkene du ønsker å bli med. Din glasur konsistens må være ganske tykk slik at den ikke drypper, men tynn nok til at bitene vil holde seg. Rør eller male en tynn linje eller blob (avhengig av formen på stykket) på ett stykke, og bli med dem sammen. Du må holde brikkene sammen med noe til isingen tørker. Bomull baller / pads eller makeup svamper kan være nyttig for dette, spesielt hvis du fikse en blomst petal.

Hva du skal se opp for: hvis du bor et sted som får salmonella fra egg er en risiko, så sørg for at du enten bruke pasteurisert eggehviter eller marengs pulver (som er laget med pasteurisert eggehvite pulver) for å gjøre royal icing. Her I New Zealand er det generelt svært lite sannsynlig å få salmonella fra egg, men jeg pleier å bruke marengspulver uansett.

husk også at royal icing ikke er vanskelig før den er helt tørr, så unngå å flytte brikkene du prøver å bli med til de er helt tørre. Dette kan ta fra en time eller to, til potensielt over natten.

Nærbilde av en candy house cake med en kant av diverse lollies festet med royal icing rundt bunnen av kaken — jeg brukte royal icing til å feste søtsaker rundt bunnen av kaken, som jeg visste at barna (og, ahem, voksne) ville ønske å spise dem, og royal icing er en av de bedre smaker «lim».

Forkorte

Sticky Factor:2/5

mens jeg ikke akkurat ville kalle forkorte en «lim» det kan være bra i visse situasjoner for å feste biter av fondant(det er også min go – to for å feste fondant til en ganache-dekket kake).

Best For: Forkorting kan være nyttig for å feste flate, myke biter av fondant sammen(som fondant cut-outs på en fondant dekket kake). Det er bra for å feste ting som fondant striper der du kanskje ikke er sikker på nøyaktig hvor de skal gå, da brikkene lett kan fjernes eller justeres uten å etterlate synlige limmerker bak. Eventuelt overskudd kan tørkes av, og gjenværende forkortelse absorberes i utgangspunktet i fondanten. Dette er virkelig det eneste «limet» som er nevnt her som ikke vil etterlate klissete eller super skinnende merker bak hvis du har en plassering whoopsie.

Slik bruker du det: Enkelt, bare gni et tynt lag med forkortelse på baksiden av brikkene du vil feste og slå dem på. Det er best å bruke en myk forkortelse som Crisco for dette, da det vil spre seg jevnt.

Hva skal du passe på: som jeg nevnte, er dette ikke det klebrige limet, så hvis brikkene dine bare ikke stikker, vil du prøve en annen metode.

Flytende Glukose Eller Mais Sirup

Klebrig Faktor: 3/5

Hvis du har brukt noen av disse før i bakingen, vet du at de er klebrig af. Tykk sirup avledet fra mais eller hvete, de er generelt utskiftbare og brukes i baking og icings. På grunn av at de er klissete, kan de også lage ganske gode spiselige lim.

Best for: jeg pleier ikke å bruke disse til liming av figurer eller forskjellige deler av dekorasjoner sammen fordi de ikke setter seg helt, men de er gode for ting som å stikke fondant til et kakebrett, eller feste myke, flate fondantdekorasjoner til sidene av kaker.

Slik bruker Du: Tynn sirupen litt ned med litt varmt vann, for å lage en limkonsistens. Bruk en pensel eller kringle pensel (hvis du setter den på en kake bord) for å pusse den på overflaten.

Hva skal du passe på: Husk at disse har en tendens til ikke å sette helt, så ikke bruk dem hvor som helst som kan bli bumped eller som kan gli av.

her er et par siste eksempler på kaker laget med forskjellige spiselige lim.

for denne konstruksjonskake brukte jeg vann til å feste «2» og veimerkingene på kaken og fondanten til kakebrettet, vodka for å legge de flate detaljene på trucken og lasteren, spiselig lim på hjulene og de tyngre detaljene, og smeltet fondant for å holde haugene av «grus» til kakebrettet.

for denne kaninkaken brukte jeg sukkerlim til å feste nesen til kaken, men jeg la limet begynne å tørke og bli litt klebrig først, for å stoppe nesen fra å glide ned i kaken. Så brukte jeg sukker lim for å feste blomster og blader. Se min bunny cake tutorial for de fulle instruksjonene!

Så der har du det, alle eksemplene jeg kunne tenke på for å holde fondant til fondant og andre limbehov du måtte ha i kakedekorasjonen.

My Race