Superfint sukker Er granulert sukker som er malt til finere krystaller enn vanlig granulert hvitt sukker. Også kjent som caster sukker, er det populært med bakere fordi de mindre krystaller krem veldig lett i smør og oppløses lettere i marengs og batters. Dette fører til produkter som har en finere smule og lettere tekstur når du er ferdig, et resultat som er foretrukket av mange bakere. Superfint sukker er spesielt kalt for i oppskrifter som er veldig lette, for eksempel marengs og engelmatkaker.
du kan erstatte superfint sukker i oppskrifter som krever granulert hvitt sukker og få gode resultater, men du vil ikke nødvendigvis få så godt resultat hvis du prøver å erstatte vanlig sukker i en oppskrift som krever superfint sukker. Dette skyldes at oppskrifter som angir superfint sukker som skal brukes, ofte regner med at sukkeret oppløses så lett for å få det beste ferdige produktet mulig. Hvis din lokale matbutikk ikke bærer superfint sukker-eller bakersukker, som det noen ganger kalles på emballasje – er det ikke nødvendig å bekymre deg fordi du enkelt kan lage din egen ved å behandle vanlig granulert sukker i matprosessoren til det er veldig bra. Et minutt eller så er vanligvis mer enn nok tid til å behandle sukkeret, og de nylig hakkede krystallene vil fungere like bra i oppskrifter som butikkkjøpt superfint sukker.
Superfint sukker er ikke det samme som pulverisert eller konditorsukker, og de to sukkertypene kan ikke byttes ut. Confectioners ‘ sukker har blitt pulverisert til et pulver som oppløses nesten umiddelbart i væsker og vil ikke innlemme i en oppskrift på samme måte som superfint sukker vil.