hva er Da En Herdet Pølse….
jeg har allerede forklart forskjellen mellom Kjøttpålegg og Spekemat. Når det gjelder herding av en pølse, betyr det å bruke en saltbasert concoction som også sannsynligvis inneholder sukker og nitritt / nitrater. Sistnevnte brukes til å bevare ikke bare kjøttet selv, men også dets farge og smak.
Hvordan lager Du Salami….
Ved å bruke forskjellige kjøttstykker (avhengig av salami-stilen og oppskriften), blander du sammen de «riktige» proporsjonene av magert og fett, legger til kur, deretter smaker – alt fra urter til hvitløk, nøtter osv.
Hva Med Gjæring….
for å forklare på sitt enkleste, tillater gjæring gunstige eller godartede organismer som melkesyre, bakterier, gjær og mugg å utvikle og dermed bidra til et produkts tekstur, smak og sikkerhet. Disse organismene er enten introdusert gjennom miljøet eller gjennom bruk av kulturer .
For en fyldigere vitenskapelig forklaring, les Fermenterte Kjøttprodukter via ScienceDirect.
Hvor Kommer Salami fra….
Det antas å stamme I Italia fra Så langt tilbake Som Romertiden. Ordet salami kommer fra Latin for salt-salg eller til salt-salare. De Fleste Sørlige, Østlige og Sentraleuropeiske land skryte av salami-making tradisjoner som daterer seg tilbake flere århundrer. De bestrider Uten Tvil Italienernes krav.