Fordøyelsessystemet

fordøyelsessystemet er en serie hule organer som er koblet sammen i et langt vridningsrør fra munnen til anusen (Se Figur 1). Inne i dette røret er en foring kalt slimhinnen. I munnen, magen og tynntarmen inneholder slimhinnen små kjertler som produserer juice for å fordøye mat.

To faste organer, leveren og bukspyttkjertelen, produserer fordøyelsessaft som når tarmene gjennom små rør. I tillegg spiller deler av andre organsystemer (for eksempel nerver og blod) en viktig rolle i fordøyelsessystemet.

hvorfor er fordøyelsen viktig

når vi spiser slike ting som brød, kjøtt og grønnsaker, er de ikke i en form som kroppen kan bruke som næring. Vår mat og drikke må endres til mindre molekyler næringsstoffer før de kan absorberes i blodet og føres til celler gjennom hele kroppen. Fordøyelse er prosessen der mat og drikke brytes ned i sine minste deler, slik at kroppen kan bruke dem til å bygge og nærme celler og gi energi.

hvordan fordøyes mat

Fordøyelse innebærer blanding av mat, bevegelse gjennom fordøyelseskanalen og kjemisk nedbrytning av de store molekylene av mat i mindre molekyler. Fordøyelsen begynner i munnen, når vi tygger og svelger, og er ferdig i tynntarmen. Den kjemiske prosessen varierer noe for ulike typer mat.

Copyright 2015 IFFGD

Bevegelse Av Mat gjennom Systemet

de store, hule organene i fordøyelsessystemet inneholder muskler som gjør at veggene kan bevege seg. Bevegelsen av organvegger kan drive mat og væske og kan blande innholdet i hvert organ.

Typisk bevegelse av spiserør, mage og tarm kalles peristaltikk. Virkningen av peristaltikk ser ut som en havbølge som beveger seg gjennom muskelen.

muskelen i orgelet produserer en innsnevring og driver deretter den innsnevrede delen sakte nedover organets lengde. Disse bølgene av innsnevring skyver maten og væsken foran dem gjennom hvert hul organ.

den første store muskelbevegelsen oppstår når mat eller væske svelges. Selv om vi er i stand til å begynne å svelge ved valg, når svelgen begynner, blir den ufrivillig og fortsetter under kontroll av nerver.

spiserøret er organet der svelget mat skyves. Den forbinder halsen over med magen under. Ved krysset mellom spiserøret og magen er det en ringformet ventil som lukker passasjen mellom de to organene. Men når maten nærmer seg den lukkede ringen, slapper de omkringliggende musklene av og lar maten passere.

maten kommer da inn i magen, som har tre mekaniske oppgaver å gjøre. Først må magen lagre svelget mat og væske. Dette krever at muskelen i den øvre delen av magen slapper av og aksepterer store mengder svelget materiale.

den andre jobben er å blande mat, væske og fordøyelsessaft produsert av magen. Den nedre delen av magen blander disse materialene ved sin muskelvirkning. (Blandingen er referert til som chyme.)

den tredje oppgaven i magen er å tømme innholdet sakte inn i tynntarmen.

flere faktorer påvirker tømming av magen, inkludert matens natur (hovedsakelig dens fett-og proteininnhold) og graden av muskelvirkning av tømmemagen og neste organ for å motta innholdet (tynntarmen).

når maten fordøyes i tynntarmen og oppløses i saftene fra bukspyttkjertelen, leveren og tarmen, blandes innholdet i tarmen og skyves fremover for å tillate ytterligere fordøyelse.

til Slutt absorberes alle fordøyede næringsstoffer gjennom tarmveggene. Avfallsproduktene i denne prosessen inkluderer ufordøyd deler av maten, kjent som fiber, og eldre celler som har blitt kastet fra slimhinnen. Disse materialene drives inn i tykktarmen, hvor de forblir, vanligvis for en dag eller to, til avføringen blir utvist av avføring.

Tynntarm/Tarm

blandingen av mat, væske og fordøyelsessaft (chyme) som går ut av magen, på en regulert kontrollert måte, går inn i tynntarmen / tarmen. Den gjennomsnittlige totale lengden på normal tarm hos voksne er ca 7 meter / 22 fot. Tynntarmen har 3 segmenter:

• duodenum,
• jejunum, og
• ileum.

hver del eller seksjon utfører en viktig rolle i næringsopptak.

Tolvfingertarmen-kimen går først inn i tolvfingertarmen hvor den blir utsatt for sekreter som hjelper fordøyelsen. Sekreter inkluderer gallesalter, enzymer og bikarbonat. Gallsaltene fra leveren bidrar til å fordøye fett og fettløselige vitaminer (Vitamin A, D, E og K). Bukspyttkjertelenzymer bidrar til å fordøye karbohydrater og fett. Bikarbonat fra bukspyttkjertelen nøytraliserer syren fra magen.

Jejunum-kimen føres deretter videre ned i den andre eller midtre delen av tynntarmen, jejunum. Hovedsakelig i første halvdel av jejunum forekommer flertallet (ca. 90%) av næringsopptaket som involverer proteiner, karbohydrater, vitaminer og mineraler.

Ileum-ileum er den siste delen av tynntarmen og fører til tykktarmen eller kolon. Ileum absorberer hovedsakelig vann, gallsalter og vitamin B12.

ileokalsventilen er en enveisventil som ligger mellom ileum og cecum, som er den første delen av tykktarmen. Denne ventilen bidrar til å kontrollere passasjen av innholdet i tykktarmen og øker kontakttiden for næringsstoffer og elektrolytter (essensielle mineraler) med tynntarmen. Det forhindrer også tilbakestrømning (refluks) fra tykktarmen opp i ileum, og bidrar til å minimere bevegelsen av bakterier fra tyktarmen opp i tynntarmen.

Tyktarmen/Tarmen Eller Kolon

den primære funksjonen til tykktarmen eller tykktarmen er å absorbere væsker og elektrolytter, spesielt natrium og kalium, og å konvertere gjenværende luminalinnhold til mer solid avføring.

tykktarmen absorberer i gjennomsnitt 1-1, 5 liter (ca.1-1, 5 liter) væske hver dag og har kapasitet til å tilpasse væskeabsorpsjonen til så mye som 5 liter/liter per dag om nødvendig.

en annen funksjon av tykktarmen er å bryte ned (gjære) kostfiber for å produsere kortkjedede fettsyrer-stoffer som kan absorberes og gi ekstra ernæring.

den første delen av tykktarmen, cecum, er formet som en pose, og er lagringsområdet for innholdet som kommer fra ileum. Den andre delen er det stigende tykktarmen, hvor væsker absorberes og hvor noen avføringsdannelse begynner.

Produksjon Av Fordøyelsessaft

kjertlene som virker først er i munnen-spyttkjertlene – Spytt produsert av disse kjertlene inneholder et enzym som begynner å fordøye stivelsen fra mat til mindre molekyler.

det neste settet med fordøyelseskjertler er i mageforingen. De produserer magesyre og et enzym som fordøyer protein. En av de uløste gåtene i fordøyelsessystemet er hvorfor syresaften i magen ikke oppløser vevet i magen selv. I de fleste mennesker er mageslimhinnen i stand til å motstå juice, selv om mat og andre vev i kroppen ikke kan.

etter at magen tømmer mat – og juiceblandingen i tynntarmen, blandes saftene fra to andre fordøyelsesorganer med maten for å fortsette fordøyelsesprosessen.

et av disse organene er bukspyttkjertelen. Det produserer en juice som inneholder et bredt utvalg av enzymer for å bryte ned karbohydrat, fett og protein i maten. Andre enzymer som er aktive i prosessen kommer fra kjertler i tarmveggen eller til og med en del av den veggen.

leveren produserer enda en fordøyelsessaft-galle. Gallen lagres mellom måltider i galleblæren. Ved måltidstid klemmes den ut av galleblæren inn i gallekanalene for å nå tarmen og blandes med fettet i maten.

gallsyrene løser opp fettet i det vannrike innholdet i tarmen, akkurat som vaskemidler som løser opp fett fra en stekepanne. Etter at fettet er oppløst, fordøyes det av enzymer fra bukspyttkjertelen og tarmens foring.

Absorpsjon Og Transport Av Næringsstoffer

Fordøyede molekyler av mat, samt vann og mineraler fra kostholdet, absorberes fra hulrommet i øvre tynntarm. De fleste absorberte materialer krysser slimhinnen i blodet og bæres av i blodet til andre deler av kroppen for lagring eller videre kjemisk forandring. Som allerede nevnt varierer denne delen av prosessen med ulike typer næringsstoffer.

Karbohydrater

det anbefales at ca 55 til 60 prosent av totale daglige kalorier kommer fra karbohydrater. Noen av våre vanligste matvarer inneholder for det meste karbohydrater. Eksempler er brød, poteter, belgfrukter, ris, spaghetti, frukt og grønnsaker. Mange av disse matvarene inneholder både stivelse og fiber.

fordøyelige karbohydrater brytes opp i enklere molekyler av enzymer i spytt, i juice produsert av bukspyttkjertelen, og i slimhinnen i tynntarmen.

Stivelse fordøyes i to trinn: Først bryter et enzym i spytt og bukspyttkjertelsaft stivelsen i molekyler kalt maltose; deretter deler et enzym i tynntarmens foring (maltase) maltosen i glukosemolekyler som kan absorberes i blodet.

Glukose føres gjennom blodbanen til leveren, hvor den lagres eller brukes til å gi energi til kroppens arbeid.

Bordsukker er et annet karbohydrat som må fordøyes for å være nyttig. Et enzym i slimhinnen i tynntarmen fordøyer sukker i glukose og fruktose, som hver kan absorberes fra tarmhulen inn i blodet. Melk inneholder enda en type sukker, laktose, som omdannes til absorberbare molekyler av et enzym som kalles laktase, som også finnes i tarmforingen.

Protein

Matvarer som kjøtt, egg og bønner består av gigantiske molekyler protein som må fordøyes av enzymer før de kan brukes til å bygge og reparere kroppsvev. Et enzym i magesaften starter fordøyelsen av svelget protein.

Ytterligere fordøyelse av proteinet er fullført i tynntarmen. Her utfører flere enzymer fra bukspyttkjerteljuice og tarmens foring nedbrytningen av store proteinmolekyler i små molekyler som kalles aminosyrer. Disse små molekylene kan absorberes fra tynntarmens hule inn i blodet og deretter bæres til alle deler av kroppen for å bygge veggene og andre deler av cellene.

Fett

Fettmolekyler er en rik energikilde for kroppen. Det første trinnet i fordøyelsen av et fett som smør er å oppløse det i det vannrike innholdet i tarmhulen.

gallsyrene som produseres av leveren, fungerer som naturlige vaskemidler for å oppløse fett i vann og la enzymene bryte de store fettmolekylene i mindre molekyler, hvorav noen er fettsyrer og kolesterol. Gallsyrene kombinerer med fettsyrene og kolesterolet og hjelper disse molekylene til å bevege seg inn i slimhinnets celler.

i disse cellene dannes de små molekylene tilbake til store molekyler, hvorav de fleste passerer inn i kar (kalt lymfatiske) nær tarmen. Disse små fartøyene bærer det reformerte fettet til brystets vener, og blodet bærer fettet til lagringsdepoter i ulike deler av kroppen.

Vitaminer

En annen viktig del av maten som absorberes fra tynntarmen er klassen av kjemikalier vi kaller vitaminer. De to forskjellige typer vitaminer er klassifisert av væsken der de kan oppløses: vannløselige vitaminer (alle b-vitaminer Og vitamin C) og fettløselige vitaminer(vitamin A, D, E og K).

Vann og salt. Det meste av materialet absorbert fra tynntarmens hulrom er vann der salt er oppløst. Saltet og vannet kommer fra maten og væsken vi svelger og saftene som utskilles av de mange fordøyelseskjertlene.

hvordan styres fordøyelsesprosessen?

Hormonregulatorer

et fascinerende trekk ved fordøyelsessystemet er at det inneholder egne regulatorer. De store hormonene som styrer funksjonene i fordøyelsessystemet produseres og frigjøres av celler i slimhinnen i mage og tynntarm.

disse hormonene slippes ut i blodet i fordøyelseskanalen, reiser tilbake til hjertet og gjennom arteriene, og går tilbake til fordøyelsessystemet, hvor de stimulerer fordøyelsessaftene og forårsaker organbevegelse.

hormonene som styrer fordøyelsen er gastrin, secretin og cholecystokinin (CCK):

• Gastrin får magen til å produsere en syre for å oppløse og fordøye noen matvarer. Det er også nødvendig for normal vekst av slimhinnen i magen, tynntarmen og tykktarmen.
• Secretin får bukspyttkjertelen til å sende ut en fordøyelsessaft som er rik på bikarbonat. Det stimulerer magen til å produsere pepsin, et enzym som fordøyer protein, og det stimulerer også leveren til å produsere galle.
• CCK får bukspyttkjertelen til å vokse og produsere enzymer av bukspyttkjerteljuice, og det får galleblæren til å tømme.

Ytterligere hormoner i fordøyelsessystemet regulerer appetitten:

• Ghrelin produseres i mage og øvre tarm i fravær av mat i fordøyelsessystemet og stimulerer appetitten.
• Peptid YY produseres I GI-kanalen som respons på et måltid i systemet og hemmer appetitten.

Begge disse hormonene virker på hjernen for å bidra til å regulere inntaket av mat til energi.

Nerve Regulatorer

to typer nerver bidrar til å kontrollere virkningen av fordøyelsessystemet – ytre og indre nerver.

Ytre (ytre) nerver kommer til fordøyelseskanaler fra den ubevisste delen av hjernen eller fra ryggmargen. De frigjør et kjemikalie som kalles acetylkolin og en annen som kalles adrenalin. Acetylkolin forårsaker muskel i fordøyelseskanaler å klemme med mer kraft og øke» push » av mat og juice gjennom fordøyelseskanalen. Acetylkolin fører også til at magen og bukspyttkjertelen til å produsere mer fordøyelsessaft. Adrenalin slapper av muskler i mage og tarm og reduserer blodstrømmen til disse organene.

Enda viktigere er imidlertid de indre (indre) nerver, som utgjør et veldig tett nettverk innebygd i veggene i spiserøret, magen, tynntarmen og tykktarmen. De indre nerver utløses for å virke når veggene i de hule organene strekkes av mat. De frigjør mange forskjellige stoffer som øker eller forsinker bevegelsen av mat og produksjon av juice av fordøyelseskanaler.