DOSA OPPSKRIFT – HVORDAN LAGE IDLI DOSA BATTER

Dosa Oppskrift-Hvordan lage idli dosa batter? Perfekt oppskrift for å lage dosa eller idli hjemme med bare 3 ingredienser.

**dette innlegget kommer til å bli lang, men en interessant en, så jeg anbefaler at du leser all informasjon, tips og triks delt nedenfor. Hvis du er nybegynner eller nygift eller ønsker å lære Sørindisk matlaging, vil du være trygg på slutten av dette innlegget. Hvis du er en erfaren kokk, vil jeg fortsatt be deg om å lese hele innlegget og også dele med oss alle andre viktige tips hvis jeg har savnet dem i kommentarfeltet nedenfor.**

Å Være En Sørindisk, født Som En Konkani-jente fra Udupi-regionen I Karnataka hvor dosa og idlis er populære frokostvarer, burde jeg ha lagt ut grunnleggende informasjon om å forberede deilig dosa og idli for lenge siden. Min tenkning var at fordi jeg vet å forberede dosa og idli – blant den første oppskriften jeg laget – og spise den nesten daglig til frokost og noen ganger til lunsj og middag, vet alle andre i verden det også 🙂 🙂

da jeg begynte å dokumentere oppskrifter fra kjøkken rundt om i verden og også flere indiske Oppskrifter som jeg prøvde for første gang på kjøkkenet mitt, dokumenterte jeg bare disse oppskriftene i denne bloggen for å reflektere tilbake på disse vakre minner. Det gjorde meg også i stand til å gjenskape disse oppskriftene når jeg trengte dem på nøyaktig samme måte. Så det var i utgangspunktet alle oppskrifter som var nye for oss, og dosa var ikke blant dem 🙂 Beklager det.

takk folkens 🙂

jeg visste aldri at jeg ville få så mye kjærlighet og støtte fra folk rundt om i verden, og at de ville lage oppskriftene mine, lese historiene mine og spre ordet om bloggen min. Jeg er veldig takknemlig og takknemlig til alle dere som leser dette og holde besøker bloggen min regelmessig.

Nå som jeg har et veldig støttende og engasjerende publikum, har jeg fått mange forespørsler om å dele et innlegg som inneholder omfattende tips og annen nyttig informasjon om å forberede dosa og idly batter.

Uansett hva jeg deler i dette innlegget om dosa batter eller idli batter (idly), er ikke bare basert på min kunnskap eller erfaring, jeg legger også ut erfaringer og tips som deles av moren min, tips videreført av bestemoren min, familiemedlemmer, profesjonelle kokker og venner.

Gjør frokosten din lett

i mange husholdninger med familier på 4 eller for arbeidende mødre blir denne smeten tilberedt en gang i uken og brukt flere ganger. Oppskriften nedenfor gjør ca 12 til 14 dosas, men kan skaleres enkelt for å lage en stor batch. Hvis du lager en stor batch som varer i en uke, vil jeg foreslå at du først forbereder idlis som de alltid smaker best med nyfermentert smør og deretter forbereder dosas som masala dosa, krydret dosa, spring dosa, uttapam, appe eller paniyaram i de følgende dagene – ja, alle med samme smør. Enkelt og interessant rett.

nå hvis du spør meg om jeg er en mester i å lage dosa, vil jeg si mer enn en mester jeg er erfaren og vet hva forholdet fungerer, hva du skal gjøre hvis min dosa batter ikke gjære godt, hva som kan gjøres med over-gjæret eller leftover batter, hva du skal gjøre hvis min dosas eller idlis blir tykk eller hard og så videre. Mange faktorer som klima, kvalitet på ingredienser, vann som brukes til sliping, enten du bruker mixie eller våtkvern, påvirker utfallet, dvs. idlis eller dosas.

Forhåpentligvis, Når du er ferdig med å lese dette innlegget vil du vite hva dosa er, hva idli er, hvordan å lage dosa batter, hvordan å gjære det, hvordan du lagrer leftover batter, hva som er perfekt andel eller forholdet, hvordan å lage restaurant-stil myk dosa, sprø dosa, myk og fluffy idli (dampet kake) og mange flere. Kort sagt, med alle disse tipsene vil du bli godt informert og begynne å mestre å forberede perfekte dosas og idlis hver eneste gang. Ta dette innlegget som en gratis opplæring eller guide fra min ende til din, og hvis du finner det nyttig, del det med de som trenger det.

Perfekt Dosa Oppskrift – hvordan lage idli dosa batter med 3 enkle ingredienser?

Hva Er Dosa?

Dosa, også kjent Som Indisk crepe eller pannekake, er blant de populære frokostoppskrifter i Sør-India, hovedsakelig tilberedt med 2 ingredienser-ris og linser (urad dal eller delt og husked svart gram).

Hva er idli?

Idli, også kjent som dampet kake eller velsmakende kake, er en annen fylling Og sunn Indisk frokostoppskrift tilberedt ved å dampe smeten tilberedt med ris og linser (urad dal eller delt og husk svart gram)

hvordan lage dosa og idli hjemme?

du må først suge ris og linser i noen timer (vanligvis 4 til 6 timer)og bland dem deretter i en mikserkvern eller en våtkvern for å danne en jevn smør. Denne smeten blir deretter gjæret over natten i minst 6 til 8 timer, avhengig av værforholdene, og deretter koker du det som crepe eller pannekake på en tawa eller griddle eller støpejern skillet.

hva er hovedingrediensene for dosa og idli?

hovedingrediensen for dosa er ris. For å gi bedre tekstur, kropp og smak, legges urad dal som den andre viktige ingrediensen. Fenugreekfrø eller methi blir tilsatt for bedre gjæring, smak og farge.

er dosa sunn? Er det bra å spise dosa eller idli hver dag?

hvis du spør meg, ville svaret mitt definitivt være-ja. Idlis og dosas er farten til populære frokost element I Sør-India. Idlis og dosas er den viktigste frokostvaren som serveres på sykehus I Sør-India, og derfor kan vi trygt anta at idlis og dosas er godkjent av ernæringseksperter og diettister på disse instituttene/fasilitetene.

urad dal eller linse er rik på protein og kalsium og spise det er en av de gode måtene å sparke starte dagen. Ris er en god kilde til komplekse karbohydrater og lav i fiber. Det eneste problemet jeg ser med ris er at det er høyt i glykemisk indeks (GI). Så det er ikke et godt alternativ hvis du er diabetiker eller på en vekttap reise.

basert på diettbehov kan du endre forholdet mellom ris og linser og kan også legge til ragi mel eller havre mel eller hest gram (kulithu / kulitu i konkani) for å øke fiberinnholdet i dosas eller idlis.

hvordan lage den perfekte batter for dosa og idli hjemme?

for å gjøre det perfekt hver eneste gang konsistensen av smeten og andelen ris til urad dal, er kvaliteten på ingrediensene svært viktig.

Kan jeg bruke samme røren for å lage ris og idli?

Definitivt ja, det kan du, og det er alt du vil lære i dette innlegget.

tradisjonelt har idli batter mer urad dal sammenlignet med dosa. Tilsetning av urad dal gjør det mer mykt og gir den svampheten. Pluss røren er av tykk konsistens.

på den annen side for dosa batter mer ris er generelt lagt til for å gi den ekstra sprøheten. Men dette hindrer deg ikke i å lage dosas, uttapa eller appe (paddu, paniyaram) ved hjelp av idli batter. Du må bare gjøre justeringer ved å legge litt vann til røren for å helle konsistens som du ser på bildet.

nå hvis Du vet at du maler smeten for å lage både idlis og dosa, vil jeg si at når smeten er ferdig og gjæret, gjør idlis først, da det alltid smaker best med fersk smør og smeten må være tykkere og deretter tilsett lite vann til smør og lage cripsy, vanlig eller sada, masala dosas og appe eller paniyaram, uttapam.

Hvilken type ris er best for idli og dosa?

jeg begynte å lage min egen dosas for Første gang i Usa, og jeg har alltid brukt rå ris for alle typer dosas og idli og resultatet er rett og slett fantastisk. Ingen klager fra slutten min eller fra folk som spiste dosas og idlis jeg har tjent alle disse årene 🙂

Rå ris fungerer best. Men du er fri til å bruke en kombinasjon av rå ris, idli ris eller parboiled ris også.

I India brukes parboiled ris sammen med ris mens du lager dosas, men jeg hører at ikke alle parboiled ris gir et vellykket resultat. Min familie og slektninger forteller meg at sona masuri og ponni fungerer bra.

smaken og teksturen vil variere avhengig av kvaliteten og forholdet mellom ris du bruker i oppskriften. Du kan bare bruke rå ris eller 1 kopp rå ris og 1 kopp parboiled ris eller idly ris.

Tålmodighet Og eksperimenter er alt du trenger å gjøre. Jeg var selv vellykket mens du bruker Stor Verdi langkornet beriket ris Fra Walmart. Noen av vennene mine har også prøvd Å bruke Basmati ris i deres dosa batter, men har blandede resultater.

Blender (Mikser eller Mixie) eller Steinkvern? Hvilken er best å lage dosas eller idli?

jeg har brukt mixer eller mixie å forberede min dosa og idli batter både I India og Usa for siste 7 år, og jeg har ingen klager.

mine foreldre og slektninger som forbereder dosas for aldre (min mor, svigerfamilie, tanter) alltid si våt jeksel gir det beste resultatet. Jeg personlig liker ikke det på grunn av å løfte de tunge steinene, og også det ekstra arbeidet med rengjøring etter sliping av smeten.

Grinder lufter din batter gjør dosas og idlis mer lys og luftig. Men hvis du har høy wattstyrke (dvs. 750W eller mer) kraftig mixie eller mikser du vil få lignende resultater. Ved hjelp av en høy effekt mikser ikke varme røren mens blending, sammenlignet med en lav effekt mixie som krever lengre blandetid.

nå hvis du spør meg andelen ris til urad dal i mikser og våtkvern, vil jeg si tradisjonelt for 2 kopper ris, 1 kopp urad dal fungerer veldig bra både på mikser og våtkvern for både ris og idli.

Men her er noen justeringer du kan gjøre til dosa og idli batter. Hvis du vet at du skal lage mat både ris og idli med samme smør, bruk alltid 1 kopp dal til 2 kopp ris.

Men hvis du bare lager dosas fra batter, så er 1/2 kopp urad dal tilstrekkelig for 2 kopper ris.

Skal jeg suge og male – ris og dal-sammen eller separat?

dette er blant de vanligste spørsmålene. Da jeg først begynte å lage min dosa batter, husker jeg å stille dette spørsmålet til min mor. Jeg har prøvd å suge det sammen så vel som separat. Hvis du bare gjør dosas, så spiller det ingen rolle om du suge og male – ris og dal – separat.

men siden ris og dal er forskjellige i tekstur og trenger forskjellige tider å male, er det alltid godt å suge og male dem separat for eksepsjonelle resultater. Jeg maler vanligvis dal til glatt tekstur og ris til litt grov tekstur som fungerer utrolig for idlis.

dal vil også være mer fluffy og vil være mer i volum hvis du blander det uten tilsetning av ris, slik at du kan forlenge smeten din for en ekstra dag til frokost 🙂 Pluss å legge alt til mikseren vil overbelaste den.

Hvor mye vann å legge til mens sliping dosa og idli batter?

mengden vann du legger til å male ris og dal kan variere avhengig av kvaliteten på ingrediensene, hvor mye tid det er gjennomvåt, og mikseren eller kvernen du skal bruke.

jo mer tid du suge mindre vann du trenger å male.

smeten skal være av god flytende konsistens som den du ser på bildet. Det skal ikke være rennende eller for tykt.

for 1 kopp gjennomvåt urad dal, kan du trenge hvor som helst mellom 1 1/2 til 2 kopper vann.

for 1 kopp gjennomvåt ris, kan du trenge 1/2 kopp vann.

hvis smeten blir veldig tykk, kan du justere den ved å tilsette vann.

hvis du legger til mer vann under sliping og det blir rennende, og hvis du er nybegynner, kan du kanskje ikke lage idlis, men den gode nyheten er at ved å legge til sooji eller semolina eller rismel og blande det i smeten, kan du tilberede sprø dosas.

når skal man tilsette salt til dosa og idli-røren? Før eller etter gjæring?

når man skal legge til salt, avhenger av klimatiske forhold. På kalde steder kan smeten ta lengre tid å gjære. I dette tilfellet, for å forhindre vekst av skadelige bakterier som fører til en stinkende smør, anbefales det at du legger til minst halvparten av saltmengden før gjæring.

hvis du er på et varmt sted, er gjæringen raskere. Så tilsett salt like før du er klar til å forberede idlis eller dosas.

hvordan gjære dosa batter og hvor lang tid tar det for dosa batter å gjære?

når du er klar til å lage dosas eller idlis, bør smeten være skummende på toppen, luftig med bobler, og bør ha økt i volum.

som baking trenger selv dosa batter et varmt sted å gjære. Hvis du bor i et varmt sted kan du la røren på kjøkkenbenken, og det vil gjære i 6 til 8 timer.

hvis du bor på et kaldt sted, kan dosa eller idli batter ta 10 til 12 timer å gjære. Du kan forvarme ovnen i 10 minutter og slå den av. Deretter plasserer røren i ovnen og slå på ovnen lys og lukke døren for å hindre kald vind utkast.

hvis du er på et kaldt sted og du fortsatt har problemer med å gjære dosa eller idli batter, vil jeg si vaske hendene i rennende vann og bland røren med rene hender i 2 til 3 minutter. Gunstige mikro levende organismer i våre hender vil hjelpe i gjæring.

for de som har en instant pot, kan du gjære smeten ved hjelp av yoghurtmodus. Øk tiden til 8 eller 10 timer og sørg for at du dekker den med et glasslokk og ikke med instant pot-lokket, da dette kan låse hvis smeten gjærer og overløper.

Hva om min idli eller dosa batter ikke gjære godt?

idli eller dosa batter bør være skummende på toppen, luftig med bobler, og bør ha økt i volum. Hvis for noe grunn røren ikke gjære godt ikke gjør idlis som du ikke vil få myk fluffy idlis når kokt i damp. Men den gode nyheten er at du fortsatt kan tilberede en rekke dosas, appe eller paniyaram, uttapa eller uttapam med samme smør.

hvordan steam idlis?

idli-smeten vil være tykk etter gjæring. For å gjøre idlis er en tykk smør foretrukket. Smør idli-formen med ghee eller olje. Vi bruker vanligvis kokosolje for smøring som det er populært brukt I Udupi og Mangalore regionen.

Hell 2 til 4 ss smør på hver form, avhengig av størrelsen på formstørrelsen. Tilsett vann til dampbåten eller trykkoker avhengig av størrelsen på idli stå, vanligvis, 1 til 2 inches av vann ville være nok. Plasser idli-stativet, dekk med lokket og damp i 12 minutter. Hvis du bruker en trykkoker ikke sette vekt eller fløyte.

hvis matlaging idlis I Instant Pot, tilsett 1 1/2 kopper vann Til Instant Pot og kok på sauté modus. Plasser stille stå og stek den på damp modus i lufting posisjon og kok i 12 minutter.

hvordan lage dosas perfekt?

etter gjæring blir smeten tykk. Avhengig av konsistensen av røren kan du legge litt vann – bare hvis nødvendig. Men sørg for ikke å legge for mye som en rennende batter vil gi mykere dosas. På den annen side vil tykkere batter med spredbar konsistens gi crispier dosa.

Varm en støpejern eller non-stick panne på middels flamme. For å sjekke om det har oppvarmet gjennom, dryss vann og se om det sizzles. Ikke dryss vann i en nonstick pan da dette kan påvirke nonstick belegg. Når det er varmt, fortsett å holde flammen til middels.

smør støpejernet eller non-stick-pannen lett med olje. Pass på at det ikke er olje igjen og det absorberes helt. Bruk et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig olje fra pannen. Ellers kan du ikke spre smeten jevnt.

for sprø dosa:

Hell øse full av røren i midten av pannen og spre den med baksiden av øse i en sirkulær bevegelse til du når kantene. Hvis du ikke kan spre seg lett, betyr det at smeten din er for tykk. Du kan legge litt ekstra vann til røren og bland.

Tilsett 1 ts olje eller ghee rundt kantene. Om et minutt eller så begynner kantene å komme litt av eller løfte av pannen, og bunnen begynner å bli gyldenbrun i fargen. Dette bør ta ca 2 til 3 minutter. På dette punktet kan du fjerne dosa fra pannen ved hjelp av en spatel, eller flip og kok i ytterligere 1 eller 2 minutter hvis du vil.

vanligvis snu dosa å lage mat på den andre siden resulterer i en litt mindre sprø dosa. Dette er grunnen til at du vil legge merke til at masala dosas og ghee roast dosas bare er tilberedt på den ene siden i restauranter.

før du sprer neste dosa, kan du lett smøre pannen med olje eller ghee, som angitt før.

for myk, tykk dosa eller sada dosa: Hell en skje full av smør i midten, ikke spred, dvs. lag dosa som en pannekake. Legg olje til kantene. Når du ser bobler på toppen og bunnen blir gyldenbrun, snu og kok dosa i ett eller to minutter på en annen side.

Hva slags panne å bruke mens matlaging dosas?

tradisjonelt støpejern tava brukes til matlaging dosas På Sør Indiske hjem og restauranter som vil gjøre dosa gylden brun og skarpere. Men for å gjøre oppgaven enklere og for å redusere mengden olje og noe rot med smeten din, kan du lage dem på non stick pan.

hvordan lagrer idli eller dosa batter?

når smeten har gjæret, kan du oppbevare den i kjøleskapet og bruke den etter behov. Røren vil forbli frisk i 5 til 7 dager.

Uforstyrret batter etter gjæring forblir bra i lang tid. Så når du er ferdig sliping og blanding kan du distribuere røren i 2 eller 3 boller og gjære separat og deretter overføre disse boller til kjøleskapet.

Nå For de som ønsker å bruke røren i mer enn en uke, si 3 til tre uker, bare kjøle røren etter sliping. Gjære bare mengden av røren ved romtemperatur som og når det trengs.

Hvorfor setter min dosa batter seg fast til skje eller skje mens du sprer smeten?

det kan være et par grunner til at smeten din sitter fast for å skje.

Luftig eller overfermentert smør eller ny ris: hvis konsistensen ikke er riktig eller hvis smeten din har overfermentert, kan du møte dette problemet. Noen ganger hvis du prøver å bruke et nytt rismerke, kan du støte på slike problemer. Røren kan ha vært for luftig. I dette tilfellet pent røre røren igjen, fjern boblene og prøve å spre dosas.

Oljepanne: hvis du bruker en nonstick-eller støpejernspanne, må du sørge for at pannen er varm nok. Hvis du har smurt pannen, må du sørge for at det ikke er olje igjen og det har blitt absorbert helt. Overflødig olje vil gjøre smeten klump sammen. Så tørk av overflødig olje med et rent papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle. Ellers kan du ikke spre smeten jevnt.

Hvilke oppskrifter kan jeg forberede med denne idli dosa-smeten?

• Sprø Vanlig Dosa
• Sada Dosa (Myke og tykke dosas)
• Idlis Eller Idlys
• Ingefær og grønn chili-krydret dosa: Tilsett 1 eller 2 finhakket grønn chili, 1-tommers revet ingefær, og finhakket karri blader til røren og kok tynne eller tykke dosas.
• Asafoetida eller hing Dosa: Legg til en klype hing sammen med ingefær og grønn chili nevnt ovenfor til smeten.
• Masala Dosa: du må lage tynn sprø dosa og servere med potet masala eller bhaji og kokosnøtt chutney.
• Mysore Masala Dosa: som masala dosa, kok tynn sprø dosa og fyll den med potet masala og rød chutney.
• Løk Uttapam: Du må lage en blanding av en eller to store løk som er finhakket, en finhakket grønn chilie og korianderblader. Spred tykk dosa i en panne og dryss deretter løkblandingen på toppen av den. Når bunnen av dosa blir gylden i fargen, flip og kok til løk blir gjennomsiktig, og slå flammen til høy og char løkene om nødvendig.
• Vegetabilsk Uttapam: I Likhet med løk uttapam, her kan du bruke en kombinasjon av grønnsaker som revet gulrot, rødbeter og hakket paprika.
• Paniyaram eller appe ( Paddu / Guliyappa/ Yeriyappa / Gundponglu): ovennevnte batter brukes til å lage appe eller paniyaram i appe pan.
• Herdet paniyaram Eller Appe: i hver runde form av appe pan legge en klype sennepsfrø, olje, og karri blader. Når de spruter, slipp en spiseskje smør. Deksel med lokket. Når den er kokt på bunnen og blir gylden, flip og kok på en annen side.
• Krydret appe eller paniyaram: Bruk grønn chili og ingefær-krydret røren sammen med hing å forberede deilig appe.
• Vegetabilsk Paniyram eller Appe: Bland revet grønnsaker som gulrot sammen med finhakket løk og grønne chili, koriander blader til røren og kok paniyaram.
• Spring Dosa

kok alltid dosaene dine med en god mengde olje eller ghee eller smør for å forbedre smaken.

tilbehør til idli og dosa. Hva skal du servere med idli og dosa?

Dosa og idli kan serveres med chutneys, sambar og karri eller saus.

• Grønn kokosnøtt chutney
• Hvitløk Chutney
• Koriander mandel chutney
• Tomat Chutney
• Vegetabilsk Kurma
• Krydret tomat curry
• Batat sang eller Krydret potet curry

>

• aloo rasedar
• grønnsakspott
• Batate Vagu

Dosa Oppskrift – hvordan lage idli dosa batter? Perfekt oppskrift for å lage dosa eller idli hjemme med bare 3 ingredienser.

5 34 stemmer

DOSA OPPSKRIFT / HVORDAN LAGE PERFEKT IDLI DOSA BATTER

Forberedelsestid

20 min

Koketid

20 min

Soak & Gjæring

12 timer

dette innlegget er en guide til å lage perfekt dosa batter, idli batter, og hvordan å gjære og lagre den. Smeten kan deretter brukes til å lage sprø masala dosa, vanlig dosa, sett dosa, appe, paniyaram eller paddu, myk og fluffly idlis. Alt i ett smør slik at frokostmenyen er klar for hele uken.

Kurs: Frokost, Middag, Lunsj

Mat: Andhra Pradesh, Indisk, Karnataka, Kerala, Sør Indisk, Tamil Nadu ,Telangana

Søkeord:appe, Forrett, batter konsistens, Buttermilk Dosa, støpejern skillet, Sprø Dosa, dosa gjæring, dosa tawa, Dosai, dose, Glutenfri oppskrifter, hvordan å lage dosa batter, idli batter, idli chutney, idli gjæring, idly batter, indisk crepe, instant dosa, instant pot dosa, linse oppskrifter, masala dosa, neer dosa, paniyaram, Vanlig Dosa, Proteinrik Mat, sabudana vada paniyaram pan, sada dosa, Sett Dosa, myk Og Fluffy Idli, Myk idli, veganske oppskrifter, Vegetarisk Måltid

porsjoner: 14 dosas

forfatter: Kushi

Ingredienser

• 2cupsRaw Ris
• 1cupurad Dal(Delt Og husk Svart gram)- sjekk tips
• 1tspfenugreek frø Eller Methi
• Salt, etter smak(ca 1/2 til 1 ts eller juster tilsvarende)
• Vann

Instruksjoner

Trinn I (Soaking dal og ris)

1. I en stor bolle, legg til urad dal, fenegreekfrø, og vask det pent med vann par ganger for å fjerne eventuelle urenheter. Tøm vannet.

2. legg nå nok ferskvann og la det suge i 4 til 6 timer.

3. i en annen bolle, vask den rå risen et par ganger. Tøm vannet. Deretter legger du til nok ferskvann og la det suge i 4 til 6 timer.

Trinn II (Blanding eller sliping av dosa-smeten)

1. Drenk vannet fra dal og methi-blandingen. I blender eller jeksel, tilsett gjennomvåt dal og methi, vann (ca 3/4 til 1 1/2 kopp, les neste trinn)og male til glatt.

2. ikke legg alt vann på en gang. Start med 3/4 kopp og legg i trinn på 2 ss. Dette kommer til å bli veldig tykt og ikke rennende.

3. Overfør bakken dal-methi-blandingen til et stort fartøy eller en beholder.

4. Drenk vann fra risen. Tilsett risen sammen med ca 3/4 til 1 kopp vann til blender eller grinder. Grind det til glatt eller litt grov konsistens. Som dal, legg ikke alt vann på en gang. Bakken ris bør være tykk og helle konsistens.

5. Tilsett dette til urad dal batter sammen med litt salt og bland. For å hjelpe bedre gjæring, kan du blande den med rene hender i 2 til 3 minutter.

6. Viktig tips her: Sørg for at smeten ikke varmes opp mens du maler både urad dal eller ris. Hvis mikseren blir varmet opp, avkjøring og bruke iskaldt vann for sliping. Dette vil hindre idlis og dosas fra å bli vanskelig.

TRINN III (Fermenting dosa batter)

1. Dekk beholderen eller beholderen med et lokk og la det gjære på et varmt sted. Avhengig av hvor du bor og værforhold, vil gjæring hvor som helst ta mellom 6 til 12 timer.

2. hvis det lokale været er varmt eller varmt, kan du holde smeten på kjøkkenbenken over natten. Smeten skal gjære i 6 til 8 timer.

3. hvis du bor på et kaldt sted, kan dosa eller idli batter ta 10 til 12 timer å gjære. Du kan forvarme ovnen i 10 minutter, slå den av, og deretter plassere røren i ovnen og slå på ovnen lys og lukke døren.

4. For de Som har En Instant Pot, kan du gjære smeten ved hjelp av yoghurtmodus. Øk tiden til 8 til 10 timer og sørg for at du dekker den med et glasslokk og ikke Med Instant Pot-lokket, da dette kan låse hvis smeten gjærer og overløper.

Sjekk om røren er gjæret riktig

1. godt gjæret smør vil først øke i volum, vil være skummende og boblende på toppen.

2. Gjæret batter vil være generelt tykk. Idlis med fersk tykk smør smaker virkelig fantastisk. Hvis du lager dosas, må du kanskje legge til litt vann for å gjøre det litt tynnere og justere salt etter smak.

3. Uforstyrret batter når gjæret kan lagres i mer enn en uke. Så hvis du planlegger å bruke den hele uken, så del smeten på slutten av trinn II i 2 eller 3 forskjellige fartøy etter behov, og når det er gjæret, legg det i kjøleskap. Alternativt kan du bare plassere røren i kjøleskapet når gjæret og bruke som og når det er nødvendig.

hvordan lage myke og myke idlis fra smeten

1. Smør idli-formene med ghee eller olje. Vi bruker vanligvis kokosnøttolje I Udupi og Mangalore-regionen.

2. Hell 2 til 4 ss smør i hver form avhengig av størrelsen. Tilsett vann til idli dampbåt eller trykkoker avhengig av størrelsen på idli stå eller forlate halv tomme gap fra bunnen av laveste idli mold. Bring vannet til koking på middels høy varme. Plasser idli-stativet, dekk med lokket og damp i 12 minutter.

3. Hvis matlaging idlis I En Instant Pot, tilsett 1 1/2 kopper vann Til Instant Pot og kok på saute modus. Når vannet begynner å koke, plasser det idiotiske stativet og lag det i dampmodus i ventileringsposisjon i 12 minutter.

hvordan lage sprø dosa, vanlig dosa, masala dosa

1. etter gjæring vil smeten bli tykk. Avhengig av konsistensen av gjæret røren kan du legge litt vann bare hvis nødvendig. Men sørg for ikke å legge for mye vann, som rennende batter vil gi mykere dosas. På den annen side vil tykkere batter med spredbar konsistens gi crispier dosa.

2. Smør en støpejern eller nonstick panne med olje. Pass på at det ikke er overflødig olje igjen, og den absorberes helt. Ellers kan du ikke spre smeten jevnt. Bruk et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig olje fra pannen.

3. Varm pannen på middels flamme. For å sjekke om pannen er varm nok til å lage dosas, dryss litt vann og se om det umiddelbart sizzles. Ikke dryss vann til nonstick pan da dette kan påvirke nonstick belegg. Når pannen er varm, fortsett å holde flammen på medium.

4. for cripsy dosa: Hell en skje full av batter i midten og spre den i sirkelbevegelse til du når kantene. Hvis du ikke kan spre seg lett, betyr det at smeten din er for tykk. Du kan legge litt ekstra vann til røren og bland.

5. Tilsett 1 ts olje eller ghee rundt kantene. Om 2 til 3 minutter begynner kantene å komme av og bunnen av dosa begynner å bli gyldenbrun i fargen. På dette punktet kan du fjerne dosa fra pannen, eller flip og kok i ytterligere 1 minutt hvis du vil. Bla sprø dosas er helt valgfritt.

6. før du sprer neste dosa, kan du smøre pannen med olje eller ghee, og fjern overflødig olje med et rent kjøkkenhåndkle.

slik lagrer du myk tykk dosa

1. Hell en skje full av batter i midten og ikke spre seg. Legg olje til kantene. Når du ser bobler på toppflaten og bunnen blir gyldenbrun, flip og kok på den andre siden i ytterligere to minutter.

2. jeg håper dette tips og informasjon om dosa og idli var nyttig. Gjør kommentar nedenfor hvis du prøvde det eller du har andre ekstra tips som jeg har savnet. Takk.

Oppskrift Notater

• hvis du vet at du skal lage mat både ris og idli med samme smør, bruk alltid 1 kopp dal til 2 kopp ris. Men hvis du bare lagrer dosas fra batter, så er 1/2 kopp urad dal tilstrekkelig for 2 kopper ris.

• nå hvis du vet at du maler smeten for å lage både idlis og dosa, vil Jeg si at når smeten er ferdig og gjæret, gjør idlis først, da det alltid smaker best med fersk tykk batter og deretter tilsett lite vann til batter og gjør cripsy, vanlig eller sada, masala dosas og appe eller paniyaram og sist med uttapam som løk, grønn chile og koriander gjør det mer smakfullt.
• mens du lager dosa batter, kan du legge til ytterligere 2 til 3 ss chana dal (bengal gram) sammen med urad dal for å gjøre det enda mer sprøere og for å gi det en fin gylden farge.
• Noen tilsetter til og med 2 ss tykk poha (flatet ris ) mens du maler røren for både idli og dosas. Dette vil gjøre det lett.
• Hvis du ikke klarer å spre røren fordi det ble sittende fast til pan eller laddle, kan det være par grunner pan kan være varmt, batter kan være over gjæret, kan det være spor av olje i pannen eller røren var for tykk. I dette tilfellet redusere flammen til lav, gni pannen med papirhåndkle for å fjerne eventuelle spor av olje og prøve eller tynne ned røren med vann og prøv igjen.
• mengden vann som kreves for sliping, vil variere basert på produktkvalitet, bløtleggingstid og typen mikser eller kvern som brukes. Så alltid er det bedre å starte med å legge til mindre mengde vann og øke det i trinn på 1 til 2 ss hvis nødvendig.
• for å forbedre smaken, kok alltid dosaene dine med en god mengde olje eller ghee eller smør
• hvis du er nybegynner eller vil lære om å lage perfekte dosas og idli batter, anbefaler jeg at du leser hele innlegget nøye.

hvis du liker denne dosa oppskrift så kan du også prøve noen av de beste, unike Sør Indisk frokost oppskrifter

3 Ingrediens Surnali Dosa (Mest populære på bloggen)	Sprø Vanlig Dosa
Mushti Dosa	Sett Dosa
Vår Dosa	Uttapam
Agurk dosa / tausali	Neer dosa

For nyere oppdateringer, følg Meg På Pinterest, Instagram og Twitter.

* * * Klikk nedenfor for å lagre Den på Pinterest * * *