Crispy Dill Pickle Recipe – The 7 Secrets To Keep Them Crunchy

Å lage pickles fra hagen din friske agurker er lett, men det er noen hemmeligheter du må følge for å lage dill pickles som er fine og sprø.

Det er ikke noe mer skuffende enn å åpne en krukke med pickles som du hermetisert og biter i en myk og grøtaktig pickle.

Alt det arbeidet som gikk inn i voksende agurker og deretter canning dem nå virker som en sløsing med tid, energi og ressurser.

Men vi er her for å hjelpe! Det er flere ting du kan gjøre for å gjøre hjemmelaget dill pickles forbli fin og crunchy.

Og det kan være enklere enn du tror! Nedenfor finner du våre topp 7 tips og triks for å lage pickles som viser seg perfekt hver gang!

Hemmeligheter Til Sprø Dill Pickles

1. Bruk Agurker Designet For Pickling

den første hemmeligheten i å lage sprø dill pickles er å bruke pickling agurker. Standard hage salat agurker er ikke ideelle for å lage pickles. Disse agurkene er for store og inneholder en tykk frøbase i forhold til å plukke agurker. Du vil sørge for å bruke mindre agurker som er laget for pickling, For Eksempel Nasjonale Pickling Agurker.

2. Velg Ung Og Ofte

Når og hvor ofte du velger agurker er en annen hemmelighet for å lage sprø dill pickles.

når du plukker agurker fra vintreet, se etter små, slanke og mørkegrønne agurker. De bør fortsatt ha små stikkende støt på huden. Jo mindre i diameter jo bedre!

hvis en agurk er altfor hoven, er lysegrønn, eller har begynt å gul, ikke bruk den til å lage pickles. Frø kjernen vil trolig være mye for stor og innsiden kan allerede være litt myk eller bitter.

selv om mange gartnere liker å vise frem den massive størrelsen på deres hjemmelagde råvarer, er dette en forekomst som mindre og tynnere er bedre.

og jo yngre du plukker agurkene av vintreet, desto mer vil planten din produsere over tid. Velg ung og ofte.

3. Bruk Bare Fersk Plukket Agurker Til Å Lage Sprø Dill Pickles

Og når du går for å lage pickles, må du bruke friske agurker. Ideelt sett er målet å bruke agurker som har blitt høstet mindre enn 24 timer siden. Dette vil bidra til å sikre pickles ende opp fin og skarp.

Agurker som er flere dager gamle begynner å bryte ned når vanninnholdet begynner å fordampe. Derfor hvis du bruker de eldre agurker vil det øke risikoen for at pickles vil slå ut grøtaktig når hermetisert.

men det er her ting kan bli litt vanskelig.

Mange bakgårdshager vil begynne å produsere et par agurker om dagen i begynnelsen av sesongen. Selv om du kanskje vil lagre dem for å plukke, er det best å vente til agurkene er i full produksjonsmodus.

Lagre de første agurker for å spise fersk eller å lage Over Natten Kjøleskap Dill Pickles.

så når plantene begynner å produsere flere agurker om dagen, vil du ha nok friske agurker til å bruke til flere krukker med pickles.

4. Klipp Av Blomstringsenden Av Hver Agurk

En av de viktigste hemmelighetene til å lage sprø pickles er å kutte av blomstringsenden av hver agurk.

blomstringsenden inneholder et enzym som kan endre den totale kjemiske balansen i pickles. Dette enzymet vil få dem til å myke når de er hermetisert.

når du plukker agurker, la litt av stammen festet slik at det er lett å identifisere hvilken ende er som. Men hvis du kjøper agurker fra En Bondens marked, vil du fortsatt kunne identifisere hvilken blomst enden av størrelsen og tekstur av spissen.

stammeenden vil ha stor, innrykket sirkel og blomstenden vil være mindre, grovere og kan til og med stikke utover litt.

Selv om du ikke er helt sikker på hvilken ende som er, fortsett og kutt begge ender av.

5. Unngå Overbehandling

En annen mulig grunn til at du kan ende opp med grøtaktig, i stedet for sprø dill pickles, er ved å overbehandle dem. Dette betyr at de har brukt for mye tid på å bli utsatt for ekstreme varmeforhold under hermetikkprosessen.

hemmeligheten til å sørge for at du ender opp med sprø pickles er å riktig kan dem i et varmt vannbad canner. Vi bruker Ball Vannbad Canner Og Verktøysett for å gjøre våre pickles.

men uansett hvilken type canner du bruker, er det best å ha varmtvannsbadet nær et kokepunkt før du pakker krukkene dine med agurkene. Dette vil bidra til å redusere mengden av tid som de er utsatt for de ekstreme temperaturene i varmt vann både inne i glassene og mens de er i canner.

6. Hopp Over Alun

du har kanskje hørt eller har lest pickle oppskrifter som inkluderte alun som den hemmelige ingrediensen for å lage sprø pickles.

alun er imidlertid ikke lenger et anbefalt additiv for canning pickles per FDA.

Alun kan fortsatt finnes på hyllene i spice aisle eller canning delen av mange dagligvarebutikker. Det er imidlertid viktig å merke seg at det ikke lenger er godkjent for canning pickles.

7. Bruk Et Drueblad I Hver Krukke

og til slutt, vår 7. hemmelighet til sprø dill pickles er å legge halvparten av et drueblad til hver krukke før du behandler dem i varmtvannsbadet.

Dette er egentlig ikke en hemmelighet, heller en gammel metode som har gått i arv fra generasjon til generasjon.

de tanninrike druebladene holder laktofermenterte matvarer sprø, uten å påvirke smaken av pickles negativt.

for oss er det enkelt å bruke drue blader som vi bare samle noen fra vår bakgård vingård. Men du kan også få tilgang til dem ved å spørre naboer, lokale vingårder, og selvfølgelig plukke dem fra ville avlinger.

selv om ryktet har det hvis du følger de andre anbefalte tipsene ovenfor, at druebladene kanskje ikke er nødvendige i det hele tatt. Vi bare fortsette å bruke arvestykke metoden fordi vi har lett tilgang til dem, og vel, det kan ikke skade!

Vi har tatt med vår prøvde Og sanne Sprø Dill Pickle Oppskrift nedenfor for din referanse. Men sørg for å besøke Vår Pickle Og Relish Side for alle våre favoritt pickling oppskrifter inkludert Brød Og Smør Pickles, Sylteagurker Pickles ,Hot & Krydret pickles og mer!

Nyt!

Mary Og Jim

som alltid, gjerne send oss på [email protected] med kommentarer, spørsmål, eller å bare si hei! For å motta våre 3 Hjem, Hage, Oppskrift og Enkle livsartikler hver uke, registrer deg for vår gratis e-postliste som ligger midt i denne artikkelen. Denne artikkelen kan inneholde affiliate linker.