hvis du ikke er kjent med boble og squeak, er mat sannsynligvis ikke det første du tenker på fra navnet. Men denne tradisjonelle Britiske parabolen er den perfekte måten å bruke rester av grønnsaker og så lett, trøstende og deilig, det er en å bli kjent med!
dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker, hvor vi tjener fra kvalifiserende kjøp. Se flere detaljer på policysiden.
selv Som Brit fant jeg at Mange Britiske matvarer hadde merkelige navn da jeg vokste opp. Spotted dick, toad in the hole og Yorkshire pudding (som er salte), for å nevne noen, virket alle merkelig ikke relatert til hva de egentlig var. Så var det boble og knirk, også.
det er ikke en rett jeg vokste opp med, da det er mer engelsk og sett mindre i Skottland. Men det er en jeg har kommet til å sette pris på.
hva er bubble and squeak?
opprinnelsen til navnet er uklart, og de eksakte ingrediensene i denne retten kan også variere sterkt. Noen mener navnet «boble og knirker» kommer fra boblende opp og støy som grønnsaker er matlaging over bålet. Det er nok en like god forklaring som noen!
men hva er klart, er at denne retten er stekt leftover grønnsaker. Det er vanligvis en måte å bruke rester etter en tradisjonell søndag steke middag, Eller Julemiddag. Siden begge disse vil stort sett alltid inkludere poteter, er det den ene ingrediensen som er konsistent.
Potetmos fungerer som lim for de andre ingrediensene. De kan tilberedes kål, brusselspirer eller noen ganger gulrøtter og / eller erter. Mange versjoner legge litt kjøtt også, enten det er leftover steke eller litt bacon kokt i pannen før du legger resten.
Personlig er Jeg en stor fan av bacon der inne både for den lille biten av meatiness, så vel som smaken som virkelig sprer seg gjennom parabolen.
hva skiller boble og squeak?
det er selvfølgelig mange måter å bruke rester av grønnsaker på, så du lurer kanskje på hva som gjør denne retten spesiell. Spesielt siden jeg sier at det er en rekke variasjoner i ingrediensene.
svaret er at i boble og squeak blir grønnsakene alltid stekt. Deretter må du la ting være alene for å lage mat lenge nok til å bli litt brunet og sprø. Ikke vær for rask til å slå den, du vil få fine sprø biter der inne.
i mange tilfeller lager du dette som en stor kake i en liten til middels skillet, men du kan også lage mindre patties. Hvis du koker alt som en, rører du vanligvis ting når du går for å varme det hele før du trykker det ned for å skarpe opp på bunnen. Hvis du danner karbonader, du la dem slik at de ikke faller fra hverandre så snu når brunet.
Andre lignende retter fra regionen
hvis du tenker at denne parabolen ser litt kjent ut, bare ikke med dette navnet, er det ganske mulig. Denne retten er veldig typisk I England, men ligner på andre retter som er populære I Irland og Skottland.
sannsynligvis den mest kjente er colcannon Fra Irland, som er en populær side til corned beef for Et St Patrick ‘ S Day-måltid, spesielt i Usa. Det er fortsatt relativt populært I Irland, igjen spesielt som en måte å bruke opp rester. Colcannon er laget med potetmos og kål eller kale, så vel som typisk purre, men i motsetning til boble og squeak, er det mye kremere i tekstur.
Den Skotske parabolen mest som dette kalles rumbledethumps, igjen laget med potetmos og vanligvis kål eller kale og løk. Svensk kan også legges til, som er en vanlig grønnsak I Skottland (selv om det er mindre populært nå). Rumbledethumps er vanligvis laget som en gryte slik at toppen crisps opp.
En annen populær måte å bruke leftover poteter er å lage potet pannekaker / scones eller potet farl som de er kjent i Skottland. Disse gjør en stor komponent til en tradisjonell stekt frokost (sammen med bacon, pølser, stekt tomat og egg).
Når ville du vanligvis spiser boble og knirker?
denne retten kan serveres som en solid frokost, ofte toppet med et egg. Alternativt kan det være et hovedmåltid i seg selv eller servert som en side til noen rester av stekt kjøtt.
siden en stekemiddag (ofte med roastbiff eller lam sammen med stek eller potetmos og andre grønnsaker) er vanlig på søndager i England, var denne retten et klassisk mandagsmåltid. Det er også noe mange forbinder Med Boxing Day å bruke opp leftover Julemiddag.
i STORBRITANNIA er et tradisjonelt Julemåltid veldig likt Et Amerikansk Thanksgiving-måltid. Du serverer vanligvis kalkun med poteter, oftest stekt, en eller flere fyllinger og brusselspirer.
Bubble and squeak er en velsmakende, solid tallerken som er en fin måte å bruke opp rester på. Det er også så allsidig når du serverer det og hva som egentlig går inn. Så prøv det, og tilpass det ofte!
Prøv disse andre hjertelig brunsj (eller når som helst) ideer:
- Biff og egg frokost skillet
- Bacon løk spaetzle (en liten pasta/nudler)
- Shakshuka med biff(en velsmakende rett av egg posjert i en tomat-pepper saus)
- Pluss få Flere Britiske oppskrifter i arkivene.
Skriv Ut Oppskrift
Boble og squeak
SaveSaved!
Ingredienser
- ½ løk små-medium
- 8-10 kokte Rosenkål ca 1 kopp eller bruk kokt kål
- 2 skiver røkt bacon eller 3, hvis mindre (stripete)
- 1 ss smør 15g
- 8 oz potetmos 225g, ca 1 kopp
Instruksjoner
-
fint terninger løk, skive / makulere Rosenkål og skjær bacon i tynne skiver.
-
Varm smøret i en liten (8in/20cm) nonstick skillet/stekepanne over middels høy varme og tilsett løk og bacon. Kok i noen minutter til løket myker og baconet begynner å brune.
-
Tilsett de ristede brusselspirene og kok i noen minutter til de begynner å brune.
-
Bland i potetmos slik at de er jevnt fordelt og deretter flate blandingen i skillet.
-
La blandingen koke noen minutter (rundt 5) slik at bunnen bruner litt.
-
Plasser en tallerken over skillet og snu den over slik at blandingen faller på platen. Tilsett litt mer smør, om nødvendig, til skillet, og skyv blandingen tilbake i skillet med det som var toppen på bunnen. Kok et par minutter til brunet på den andre siden.
-
Vri boblen og squeak på en tallerken. Hvis du vil servere den med et stekt egg, kan du bare steke det i samme skillet.
Merknader
Ernæring
Se noen av mine favoritt matlagingsverktøy og ingredienser i Caroline ‘ S Cooking Amazon store.
jeg delte først innlegget For Bubble and squeak (British potato cakes) På Curious Cuisiniere hvor jeg er en bidragsyter.