베스 가능한 피자를 얻으려면,그것은 적당한 온도에서 구워하는 것이 중요합니다. 그러나 피자를 요리하기에 가장 좋은 온도는 무엇입니까?
최 온도 요리를 만든 피자 430°F(220°C)에 대한 집에서 만든 피자. 500°F(260°F)이상한 나폴리-스타일과 뉴욕 스타일의 피자입니다.
피자를 요리하는 최적의 온도는 만드는 피자의 종류에 따라 다릅니다. 에 대한 일반적인 두꺼운 지각,집에서 만든 피자 430°F(220°C)은 최고의 온도는 동안을 위해 뉴욕 스타일의 또는 나폴리 스타일 피자,당신이 원하는 빵 그것은 더 뜨겁고 더 빠르다.
베이킹 온도를 결정하는 것은 무엇입니까?
온도에 대한 가장 중요한 요소는 피자의 두께입니다. 얇은 피자는 뜨겁고 빠르게 구워 져야하며 두꺼운 크러스트 피자는 더 낮은 온도에서 더 많은 시간을 필요로합니다.
온도는 피자 베이킹에 어떤 영향을 미칩니 까?
다른 온도에서 피자를 굽는 것은 다른 피자를 만듭니다. 그 이유는 피자가 고온에서 더 빨리 구워지고 저온에서 더 오래 걸리기 때문입니다.
낮은 것과 느린 것 대 빠른 것과 뜨거운 것의 가장 중요한 차이점은 지각이다. 빵 껍질은 빠른 빵으로 외부에 파삭 파삭 할 것이다,아직 중앙에 부드러운. 너가 그것을 충분히 오랫동안 남겨두면 빵 껍질은 또한 저온에 파삭파삭하게 얻을 것이다. 그러나 오븐에서 더 긴 시간 때문에,빵 껍질의 중심은 더 건조 할 것이다.
고려해야 할 또 다른 것은 피자에 치즈와 토핑의 양입니다. 더 많은 치즈와 토핑은 오븐에 더 많은 시간을 필요로,너무 뜨겁고 빠른 치즈를 녹여하지 않을 수 있으며,토핑을 구울 수 있습니다.
일반적으로 더 빠른 더 뜨거운 베이크는 더 나은 피자 크러스트를 만들 것입니다. 그러나 나폴리 스타일의 피자와 같이 너무 많은 치즈,소스 및 토핑이없는 얇은 피자에 가장 적합합니다. 토핑이 많은 두꺼운 크러스트 피자는 마무리하는 데 더 많은 시간이 필요하며 더 낮은 온도에서 굽는 데 더 적합합니다.
탄화
온도가 높을수록 탄 피자 크러스트를 얻는 것이 더 쉽습니다. 장작 피자는 종종 지각의 작고 까맣게 탄 반점에서 상징적 인 표범 패턴을 가지고 있습니다. 이 반점은 빵 껍질에 풍미를 더합니다. 그러나 낮은 온도로 인해 가정용 오븐에서 달성하기가 어렵습니다. 일반적으로 일어나는 것은 지각의 심지어 갈변입니다 끝,그것은 건조하는 동안. 그것은 홈 오븐에 표범 패턴을 만들 그러나 불가능하지 않다,자세한 내용을 보려면 여기를 클릭.
수화
수화,또는 피자 반죽의 밀가루에 비해 물 양은 베이킹 온도 및 시간에 의해 영향을 받는다. 당신이 피자를 구울 때,물 지각에서 증발한다. 그러나 얼마나 많은 물 증발 온도와 시간에 따라 달라집니다. 더 이상 굽는 동안,더 많은 물 일반적으로 증발,이 피자에 구운 이유입니다 430 에프(220 에프(220)씨)에 대한 10-15 분은 일반적으로 건조 빵 껍질로 끝나는.
이를 설명하기 위해,당신은 당신의 반죽의 수화를 조정할 수 있습니다(여기에 당신을 도울 수있는 간단한 계산기입니다). 고전적인 나폴리 피자는 약 55-60%의 수분 공급을합니다. 타오르는 뜨거운 장작 오븐에서 굽기를 위해 중대한 지 어느 것이. 너가 가정 오븐에 있는 동일한 결과를 원하면,너가 가장 뜨거운 가능한 조정에 피자를 굽 비록,너는 65-70%에 수화를 증가해야 한. 여기에서 피자 반죽의 수분 조절에 대해 자세히 알아보십시오.
오븐 스프링
고온 베이크의 또 다른 이점은 오븐 스프링입니다. 오븐 봄은 빵 껍질이 위로 퍼프하고 더 큰 기포와 더불어 가볍고 바람이 잘 통하는,얻는다 이다.
치즈,소스 및 토핑
마지막으로 고려해야 할 것은 치즈,소스 및 토핑입니다. 뜨거운,빠른 빵은 치즈와 토핑의 두꺼운 층과 피자에 적합하지 않습니다. 치즈가 제대로 녹고,토핑이 제대로 구워 들어,피자 시간이 필요합니다.
수제 피자에서 수제 피자를 요리하는 가장 좋은 온도는 많은 다른 것들이 될 수 있습니다. 그리고 빵 껍질의 두께와 치즈,소스 및 토핑의 양은 크게 다를 수 있습니다. 그러나 일반적인 가정식 피자,최고의 온도 430°F(220°C).
나폴리 피자에서 나폴리 스타일 피자를 요리하기에 가장 좋은 온도는 전통적으로 장작 피자 오븐에서 60-90 초 동안 구워집니다. 최고의 온도를 요리하는 나폴리 피자이므로,905°F(485°C,고객께는 뷔페 아침 식사가 무료로 제 오븐에서,또는 500°F(260°C),또는에서 가장 높은 설정은 홈 오븐입니다.
당신이 당신의 가정 오븐에 나폴리 스타일의 피자를 만들려면,나는 또한 뜨거운 베이킹 표면을 얻기 위해 피자 강철을 사용하는 것이 좋습니다,이 모두 베이킹 속도를 높이고 당신에게 파삭 파삭 한 빵 껍질을 줄 것이다. 당신이 피자 강철에 대해 알아야 할 모든 것을 읽으려면 여기를 클릭하십시오.
집에서 나폴리 스타일 피자를 굽는 방법에 대해 더 알고 싶다면 내 심층 기사를 확인하십시오:나폴리 피자 크러스트 란 무엇입니까? 그리고 그것을 만드는 방법.
에서 뉴욕 스타일 피자를 요리하기에 가장 좋은 온도 나폴리 피자처럼 뉴욕 스타일 피자는 뜨겁고 빨리 구워야합니다. 최고의 온도를 위해 뉴욕 피자,600-700°F(315-370°C).
당신이 상업적인 피자 오븐을 소유하지 않는 경우에,당신은 당신의 가정 오븐에 있는 가장 뜨거운 조정을 사용해야 합니다. 그리고 집에서 나폴리 스타일의 피자를 굽는 것과 마찬가지로 피자 스틸을 사용하여 적절한 뉴욕 스타일의 피자를 만드는 것이 좋습니다.
시카고 딥 디쉬 피자에서 시카고 딥 디쉬 피자에 가장 적합한 온도는 낮고 천천히 구워 져야합니다. 따라서 최적의 베이킹 온도는 약 45 분 동안 400,000,000,000,000(200,000,000)도입니다.
시카고 스타일의 딥 디쉬 피자는이 목록에있는 다른 유형의 피자와 조금 다릅니다. 그것은 다른 피자의 어떤 보다는 매우 더 두껍 그러므로 오븐에 있는 시간을 매우 더 필요로 합니다. 그러므로 당신은 더 오래 그리고 더 낮은 온도에서 그것을 굽고 싶습니다.
시카고 스타일의 딥 디쉬 피자에 대한 전체 레시피와 베이킹 방법이 있습니다.
냉동 피자
대부분의 냉동 피자는 375-425 에 구워 져야한다. 냉동 피자는 일반적으로 패키지에 베이킹 온도에 대한 설명과 함께 제공,그래서 당신은 패키지의 지침에 충실해야한다.