미국의 소스는 바로 얻을 수있는 악몽이다. 전통적인 프랑스어 또는 이탈리아어 또는 심지어 영어 요리와 함께,그것은 당신이 당신의 조리법에 사용할 수있는 하나의 신뢰할 수있는 소스를 쉽게 찾을 수 있습니다. 이것은 당신이 신속하게”이상적인”버전으로 만든 요리를 비교하고 적절한 변경을 할 수 있습니다. 친구에게 조언을 구하거나 온라인으로 볼 때 일반적으로 매우 확실한 대답을 즉시 얻을 수 있습니다. 당신이 파스타 소스를 두껍게 할 필요가 있는 경우에,당신에게 정확하게 그것을 하는 방법을 말하는 조리법에 있는 주 있을 것이다.
미국 요리는 이런 식으로 작동하지 않습니다. 너가 이제까지 너의 마음에 들는 목장 또는 바베큐 소스를 재창조한것을 해보면 너는 이 문제로 가능하게 달렸다. 각 주에는 이러한 소스에 대한 자체 지역적 변형이 있으며 해당 주 내의 각 도시는 조리법을 더욱 다양하게 할 수 있습니다. 어떤 국가의 일부 지역에서”올바른”으로 환영 할 수 있습니다 것은 냄새로 너무 많이하지 않고 다른 사람에 혼자 질감을 기반으로 거부 될 것이다.
스파게티 소스는 매우 비슷한 보트에 있습니다. 이 전형적인 미국 소스는 원래 이탈리아 마리 나라 뿌리와 거의 관련이 없습니다. 대신,그것은 당신이 누구의 부엌에 따라 꽤 달라지는 완전히 맞춤형 레시피입니다.
이 때문에 원하는 일관성을 유지하기 위해 스파게티 소스를 얻는 것은 꽤 까다로울 수 있습니다. 여기 너가 너의 소스를 너가 그것을 원하는 방법 나오기 위하여 얻기 위하여 이용할 수 있는 몇몇 간계는 있는다.
소스를 두껍게하는 방법-일반 팁
일반적으로 소스를 두껍게하는 방법에는 전분을 첨가하고 액체를 줄이는 두 가지 방법이 있습니다.
이 두 가지 행동은 당신이 생각할 수있는 모든 농축 기술을 다룹니다. 액체를 줄이는 것은 단순히 덜 추가하거나,더 두꺼운 액체(예:물 대신 우유)를 추가하거나,시간이 지남에 따라 액체를 끓임으로써 수행 할 수 있습니다. 전분에는 옥수수 전분,밀가루(종종 루에서 발견됨),빵 부스러기,파스타 물 또는 으깬 감자가 포함됩니다.
대부분의 경우 이러한 작업을 다소 나란히 할 것입니다. 너는 흔하게 너가 그들의 녹말 풍미를 감소하기 위하여 조금을 위해 추가하는 어떤 녹말을 요리하고 싶는다. 또한 뜨거운 액체에 분말(또는 고체)을 용해하는 것이 더 쉽습니다. 이것때문에,너가 너의 전분을 통합하는 동안 너는 흔하게 액체의 조금떨어져 비등할 것이다.
스파게티 소스를 두껍게하려고 할 때 하나의 추가 옵션이 있습니다. 토마토 페이스트는 소스를 두껍게 만드는 데 도움이되는 상당히 두꺼운 토마토 기반 향료 첨가제입니다. 이것은 이미 기본적으로 두꺼운 토마토 소스이기 때문입니다. 당신이 당신의 스파게티 소스에 그것을 추가할 때,당신은 액체의 양을 만큼 곁에 증가하기 없이 토마토 고체 양을 증가하고 있어,그러므로 소스를 두껍게 하.
토마토 페이스트없이 스파게티 소스를 두껍게하는 방법
스파게티 소스는 기본 농축 원리와 관련하여 다른 소스와 크게 다르지 않습니다. 여기에 토마토 페이스트에 의지하지 않고 그것을 두껍게하는 데 사용할 수있는 몇 가지 특정 기술이 있습니다.
파스타 물 예약 및 소스에 사용
파스타를 조리 한 물에는 많은 전분이 떠 다니고 있습니다. 이것은 그것에게 현저하게 강력한 두껍게 하는 대리인을 만듭니다. 이미 너무 얇은 소스에 반드시 추가하고 싶지는 않습니다. 대신,당신이 당신의 조리법에서 사용하는 물 파스타 물 비트를 사용합니다.
옥수수 전분 추가
옥수수 전분은 꽤 맛이 중립적이며 이미 만들어진 소스에 쉽게 첨가 할 수 있습니다. 당신은 루를 만들거나 아무것도를 혼합 할 필요가 없습니다. 대신,단순히 옥수수 녹말의 작은 금액에 저 어 하 고 1 분 또는 2 에 대 한 요리 하자. 당신은 종종 옥수수 전분의 놀랍게도 작은 양의 결과를 볼 수 있습니다.
루 만들기
루는 밀가루와 지방의 조합으로 조금 조리 된 것입니다. 그것은 버터와 밀가루를 혼합 하 고 밀가루를 맛 멈출 때까지 그들을 요리 하는 노력의 비트 소요,루를 만드는 경험 있는 요리사 피자 소스를 진하게 하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 당신은 약간의 연습으로 이것을 매우 빨리 할 수 있습니다.
으깬 감자 추가
이것은 약간 미친 것처럼 들리지만 완전히 작동합니다. 파스타,옥수수 전분 및 밀가루와 마찬가지로 감자에는 전분이 들어 있습니다. 당신이 주변에 속이는 요리한 감자를 가지고 있는 경우에,그것을 위로 반하게 하고 당신의 소스로 혼합하는 시험. 당신은 약간의 독특한 맛을 얻을 것이고 당신은 당신의 소스를 꽤 두껍게 할 것입니다.
요리를 통해 소스 줄이기
마리 나라 소스를 두껍게하기 위해 사용하는 다른 기술에 상관없이,이 소스를 사용하고 싶을 것입니다. 몇 분 동안 약한 불로 소스 끓어 오르기 직전의 상태를 시키는 정상적인 끓는 과정을 통해 증발 물 많이 발생할 것입니다. 당신은 또한 소스에 있는 나물 그리고 향미료를 함께 혼합하고,당신이 추가한 어떤 녹말든지 활성화하고,어떤 녹말 풍미든지 떨어져 요리하는 것을 도울 것이다. 당신은 요리 시간에 너무 미쳐 갈 필요가 없습니다. 보통 20 분이면 충분합니다.
프로처럼 소스 줄이기
감소 과정을 훨씬 더 빠르게 진행할 수있는 간단한 트릭이 있습니다. 열을 위로 돌거나 감소시키기 위하여 당신의 소스를 위한 장시간을 기다리기의 대신에,더 넓은 남비 또는 팬을 사용해 보십시오.
당신의 소스의 표면적은 당신이 끓어 오르기 직전에 그것을 떠날 때 줄이고 두껍게 얼마나 빨리 함께 할 수있는 꽤 많이있다. 이상적으로는 소스 팬이나 경사면이있는 다른 멋진 팬을 사용하지만 더 큰 냄비,소테 팬 또는 프라이팬을 사용하는 것은 완전히 괜찮습니다. 너가 너의 소스의 표면을 증가할 한,감소하기 위하여 가지고 가는 시간은 내려갈 것이다.
스파게티 소스가 두꺼울 필요가 있습니까?
전통적인 마리 나라 소스는 실제로 매우 얇습니다. 당신이 아마 잘 알고있는 두껍고 고기가 많은 스파게티 소스는 현대 미국의 발명품입니다. 너가 너의 소스를 이 방법 좋아하면,확실하게 것을 위로 두껍게 하고기 너의 스파게티 소스에 왕성한 성분의 제비를 추가하기에 아무것 틀리게. 다른 한편으로는,얇은 즐기는 아무 문제가 없다,맛 토마토 소스 중 하나! 자신의 입맛에 가장 적합한 것을 찾기 위해 두 가지 스타일을 실험 해보십시오.
스파게티 소스를 두껍게하는 가장 좋은 방법
위의 모든 기술의 간단한 조합은 스파게티 소스를 두껍게하고 저녁 식사를 저장하는 놀라운 일을 할 것입니다. 먼저 옥수수 전분 또는 루와 같은 매우 적은 양의 전분을 첨가하십시오. 다음 것 들을 더 진하게 하 고 맛을 개선 하기 위해 토마토 페이스트의 조금을 추가 합니다. 마지막으로 소스를 저어 적어도 10 분 동안 끓입니다. 대부분의 경우,이것은 당신에게 당신의 손님을 감동시킬 매우 두꺼운 스파게티 소스를 줄 것입니다.
이 완벽하게 처음으로 작동하지 않는 경우,단순히 단계를 반복! 당신이 가는 때 당신의 소스를,그러나 맛보게 확실하십시오. (옥수수 녹말 등)일부 전분은 소량 거의 맛 있지만,당신은 결국 당신이 당신의 소스에 충분히 추가 할 경우를 맛볼 수 있습니다. 당신이 배 밖으로 가는 찾아내는 경우에,당신은 균형을 다시 놓는 것을 돕도록 향미료,마늘,또는 토마토를 더 추가하고 싶을 수도 있다.