スペシャルティコーヒーのおいしいカップの背後には多くのビジネスがありますが、緑豆がロースターに達する前に、交渉、財務管理、関係構築の日が
しかし、グリーンコーヒーの販売はどのように機能しますか？ それがどのように売買されるかをよりよく理解することによって、生産者、ロースター、または消費者であるかどうかにかかわらず、より多くの情報に
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グアテマラのフィンカ-エル-インジェルト クレジット：Finca El Injerto
輸入者/輸出者モデル
輸出者は、個々の生産者、農家の協同組合、または第三者の輸出者になることができます。 彼らは輸入業者と、またはロースターと直接取引します。 しかし、輸入業者は、大量の豆を購入するために必要な連絡先と金融資本を持っています。 これは、ロースターは、多くの場合、世界中から品質のコーヒーを確保するために輸入業者に依存していることを意味します。
輸入業者は大量の豆を購入し、焙煎業者に販売しながら保管しています。 Green coffeeが輸入業者/輸出業者の取引を通じて購入されると、輸入業者は、取引中の各生産者に関する情報を含む広範な在庫を保持します。
これには、収穫期、栽培されたコーヒーの品種、生産者が利用できる豆の容器の数が含まれます。 この情報が正確であれば、製品の品質に対するトレーサビリティと信頼性を提供します。
焙煎する準備ができて緑のコーヒー豆。 クレジット：Neil Soque
直接取引は、より透明性の高いロースターと生産者との関係を強化したい人に人気のあるオプションですが、輸入業者は生産者にも有益です。
専用の大規模な企業として、彼らはバルク物流、国際的な義務、および直接貿易を考慮してロースターにオフに置くことができる同様の官僚的なプロセ
輸入業者はまた、より多くのプレーヤーの間で利益が分割されたより長いサプライチェーンを表しています。 より多くの人々は必ずしも悪いことではありません–単一の生産者とロースターの間の直接の関係は理想的に見えるかもしれませんが、障害がある場合、複数
一部の輸入業者は透明性を確保するために努力しており、コーヒーを購入する生産者にロースターを紹介することさえあります。
ブオンマThuot、ベトナムの農場でコーヒーチェリー。 クレジット:Wikimedia Commons,CC BY2.0
直接取引
直接取引は、生産者が個人として、またはコーヒー協同組合を通じて、焙煎機に直接緑色の豆を販売するときです。 仲介業者と輸入業者を取り出すことは、理論的に透明性とトレーサビリティが向上していることを意味します。 買い手は、ソースを訪問し、製品を評価し、農家との関係を確立することができます。
Arturo Sáenzは、直接取引は”より良い価格、より透明性をもたらすはずであり、すべてがうまくいけば、非常に長い関係を築くことができる”と語っています。”
しかし、直接取引にもリスクが伴うことを覚えておく必要があります。 プロセスを規制する機関がなければ、取引の成功は参加者間の信頼に依存し、取引が落ちる可能性が高くなります。 ロースターおよび生産者はまたビジネスプロシージャ、国際的な輸入のプロシージャおよび兵站学の彼ら自身を教育する必要がある。
Ena Gallettiは、”生産者は品質にコミットし、忠誠心を高く評価していることを確信しなければならない。 時には前払いをするリスクを取ることは、コーヒー生産コミュニティとの長期的なリンクを生成する唯一の方法です。”
ラスベガス、サンタバルバラ、ホンジュラスのフィールドでロスマロンチョス協同組合のメンバー。 クレジット：米国農務省Via Flickr,CC BY2.0
直接取引もマーケティング用語として批判されている。 生産者の手から交渉を取るが、まだ彼らの販売材料で言葉を使用している”直接貿易”の輸入業者および輸出業者の例がある。
ラベルの使用は規制されていないので、”直接取引”が本当に何を意味するのか、このモデルで生産者がどれだけ優れているのかは必ずしも明確ではあ 理論的には、仲介者を取り除くことは、利益の多くが生産者に行くことを意味するはずです。 しかし、直接貿易コーヒーの価格は交渉可能で規制されていないため、消費者が期待するほど高くはないかもしれません。 このタイプの取引は、特にロースターが少量を購入したい場合には、生産者にとってより時間がかかり、リスクが高くなる可能性があります。
これは直接取引が悪いことを意味するものではなく、多くの生産者がその利益を主張しています。 しかし、我々はそれがその短所だけでなく、その長所を持つことができることを覚えておく必要があります。
マルタは言う、”直接貿易は、異なる人々に異なるものを意味します。 私たちは、相互に有益な関係を作成することについて考えるべきだと思います。
“それは、すべての人、特に生産者に、市場で均等に加重された座席を与えることから始まります。”
詳細は、”直接取引”とは本当にどういう意味ですか？
袋から緑のコーヒーがこぼれます。 クレジット：David Joyce Via Flickr,CC BY-SA2.0
スポット購入の理解&フォワード契約
直接取引であろうと輸入/輸出モデルであろうと、ロースターがインゲン豆を購入する主な方法は、スポット購入とフォワード契約である。
スポット買いは、ロースターが以前の約束なしに輸入業者からコーヒーを購入するときです。 それは、”その場で。”豆は通常、すでに倉庫に保管されており、すぐに出荷する準備ができています。
輸入者が豆を購入して保管することによって財政的リスクを取っており、これのコストを販売価格に含めるため、これはコーヒーを購入する高価な方法になる可能性がある。 それはC-価格に結びついている可能性が高いので、価格も変更される可能性があります。
コロンビアの農場でコーヒーを乾燥させる。 クレジット：Paula Molina Ospina
フォワード契約では、ロースターは事前に特定の生産者からコーヒーを購入する予定です。 輸入業者が関与しているか、ロースターが生産者と直接作業することができます。 この方法では、より良いトレーサビリティがあり、ロースターは豆が新鮮であると確信することができます。 また、農家のためのより多くのセキュリティを提供します。
Marta DaltonはグアテマラのCoffee Birdの創設者兼CEOである。 彼女は、フォワード契約は農家にとって有益であると私に言います”彼らは彼らのコーヒーを購入しようとしている人を心配する彼らの心を楽”
生産者は事前に計画することができ、安全なフォワード契約で信用へのより良いアクセスを得ることができます。 これは、彼らが彼らのコーヒーの長期的な品質を高めることができるインフラや設備に投資することができるかもしれないことを意味します。
Forward vs Spot Coffee Buyingの詳細：長所&短所
フィンカエルインジェルト、グアテマラでプランテーションのビュー。 アルトゥーロ-アギーレ-サエンツはグアテマラのフィンカ-エル-インジェルトのプロデューサーである。 彼は、生産者がどれくらいの収入を期待しているかを知っていて、消費者が費やすお金の正確な量を知っており、次の年のためにコーヒーを保証している”
モデルに関係なく、コミュニケーションは重要です。 “このビジネスで生産者に力を与えるためには、ルールと持続可能な産業が何であるかの感覚を完全に理解していることが重要です”とエクアドルのgallettiのコーヒー輸出業者であるEna Galletti氏は述べています。
グアテマラの倉庫でコーヒーの袋。 クレジット：Devon Barker
国内バイヤー
国内バイヤーは仲買人、ブローカー、またはコヨーテとして知っているかもしれません。 これらは生産者とバイヤー間の連絡として機能する人々である。 仲買人に販売されるコーヒーは、通常、低品質であり、非常に低価格で販売されています。
国内のバイヤーは、本質的に生産者への支払いをカットするため、利益を求める人としての評判を持っています。 しかし、コーヒー農家はロースターへのアクセス権を持っているためにそれらに依存しています。 生産者に必要な関係、記号論理学の知識および法的ノウーハウがないとき、仲買人はコーヒーを販売することに重大である。
彼らはまた、彼らが働いている生産者と同じコミュニティからのものである可能性が高いです。 これは信頼に基づく企業の重要な要因である場合もあり、貿易を繰り返す。
ブラジルのコーヒー交換所でのコーヒーの袋。 クレジット：Fernando Mafra Via Wikimedia Commons,CC BY-SA2.0
先物市場の投機
グリーンコーヒーの売買は、これまでのところ簡単に見えるかもしれません。 しかし、トレーダーは、これまで豆と対話することなく、コーヒーの価格に影響を与えることができます。
コーヒーは商品として取引されており、規制された市場で売買されていることを意味します。 アラビカの取引価格はC価格として知られており、コーヒーの購入価格に影響を与えるのはこの数字です。 すべてのコーヒーは、起源やその他の要因にかかわらず、一つの原料として扱われます。 スペシャルティコーヒーの価格でさえ、通常、C価格に加えてプレミアムにリンクされています。
投機家は、製品に基づいて価格を売買します。 彼らが交渉する価格は、トレーダーが将来的に製品のために支払うことを期待する量です。 コーヒーも元の倉庫を離れることはありませんし、投機家は、物理的な豆を所有するつもりはありません。 代わりに、それは利益を作成するために使用される取引ツールとして機能します。
投機家の行動は市場パターンに影響を与え、これがコーヒーの価格が非常に揮発性である理由の一つです。
C-Priceの再考で詳細を学ぶ：コーヒーの価格を変更する必要がありますか？
コロラド州、米国のジュビリーコーヒーでグリーンコーヒー。 Credit:Devon Barker
Auctions
green coffeeの公開販売は、緑豆を販売する別の方法であり、世界中からバイヤーを引き付ける。 オークションは、生産者が製品を促進し、サプライチェーンを通じて関係を構築する機会を提供します。 これは、業界を強化し、トレーサビリティを提供するのに役立ちます。
ラテンアメリカの生産国では、オークションは、あなたが通常、最高品質の豆を見つける場所です。 ここでは、オークションシステムは、市場を分析するための効率的な方法です。 それはどの位ロースターが彼らのコーヒーの支払をしているか、そしてどんな種類の豆を捜しているか見る機会を提供する。 しかし、これらの豆の高品質は、平均価格よりも高いことを意味することに留意することが重要です。
コーヒーオークションはどのように直接取引関係を可能にすることができますか？
ケニアのナイロビコーヒー交換所のサンプルルーム。 クレジット：Flickr/CC BY2を介してMTCグループ。0
多くのアフリカの生産国では、オークションはしばしば豆を売買する標準的な方法です。 これらの国の生産者は、通常、国際的な輸入業者やロースターと直接接触していません。 だから、オークションは、多くの場合、彼らの豆を販売する唯一の機会です。
例えば、ほとんどのケニアのコーヒーは中央オークションで購入されています。 しかしこれらのオークションでは、認可されたコーヒーディーラーだけが値をつけることを許可される。 小規模農家の生産者はバイヤーを満たしていないし、彼らのコーヒーを提唱することができません。
マイクロ協同組合がケニアのコーヒー貿易をどのように変革しているかをご覧ください
緑のコーヒーの袋。 クレジット：Neil Soque
緑のコーヒーを買うための最良の方法は何ですか？
コーヒーを売買する完璧な方法はありません。 各モデルには、長所と短所、および可能性のあるリスクについての学習が含まれます。 マルタは、”コーヒーを購入する最良の方法は、あなたがリスクに最も快適である方法を選択することです。”
だから、あなた自身の状況を見て、あなたの予算と資源を考慮してください。 どのモデルが交渉の知識そして慰めのあなたのレベルと合うか識別しなさい。
あなたの目標に焦点を当て、あなたの関係を開発し、いくつかのビジネスを行います。
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