インターネットフォーラムやソーシャルメディアで水の浄化について読んだことがあるなら、少なくとも一人の人に遭遇した可能性があります。「水が安全であると見なされる前に水をどのくらい沸騰させるべきですか？「これは一般的な質問であり、尋ねるのが賢明な質問です—結局のところ、あなたは深刻な病気になる細菌や原生動物を消費する可能性はありません。 残念ながら、この質問はまた、トピックに関するいくつかの誤報の広がりにつながっています。
この水は透明で清潔に見えるかもしれませんが、目に見えない病原体が含まれている可能性があります。
まず、インターネット上の自称”専門家”が、すべての水系病原体が殺されたことを確実にするために、最低5分、10分、さらには20分も水を沸騰させなけ この最小沸騰時間の制約は神話であり、その理由を説明します。
科学的研究は、水性病原体（細菌、原生動物、およびウイルス）が高温で殺されるか不活性化されることを示しています。 世界保健機関によると、158°F（70°C）の水温は、1分未満で細菌、原生動物、およびウイルスの99.999％を殺すでしょう。
私たちは水が212°F（100°C）で沸騰*することを知っているので、これは水が沸騰に達するまでに、飲むことが安全であることを意味します。 安全性の追加マージンのために、疾病管理センター（CDC）は、念のために1分間沸騰した水を推奨しています。
*ここで、1つの重要な説明があります：私たちが言及した212°Fの沸点は海面であり、沸騰温度は高度によって変化します。 あなたが海抜が高いほど、水の沸点は低くなります。 たとえば、10,000フィートでは、沸点は193.6°F（89.8°C）に低下します。 富士山の頂上で。 エベレスト、巨大な29,029フィート、沸点は158°F(70°C)です。 だから、地球上の最高点でさえ、水を沸騰させることは1分未満で病原体を殺すでしょう。 安全性を高めるために、CDCは6,562フィート以上の高度で3分間沸騰させることを推奨しています。
高度は水の沸点を変化させますが、沸騰による浄化に影響を与えるほど重要ではありません。
とにかく、私たちの言葉を取るだけではなく、科学者の話を聞いてください。 Oxford Journal of Clinical Infectious Diseasesの”Water Disinfection for International and Wilderness Travelers”というタイトルの記事からの直接の引用は次のとおりです。
“腸内病原体は沸騰水によって数秒以内に殺され、温度>60℃で急速に殺されるため、ポット性を確保するために10分間水を沸騰させる伝統的なアドバイスは過剰です。 55℃の温度から沸騰までの水を加熱するのに必要な時間は消毒に向かうので、沸騰させる水は十分に消毒する必要があります。 沸騰した水を1分間沸騰させるか、水を覆い、沸騰後にゆっくりと冷却することで、余分な安全性を追加することができます。 沸点は高度の増加とともに減少するが、これらの温度で熱死を達成するのに必要な時間と比較してこれは重要ではない。”
だから、ここで一番下の行です: 水は飲むことが安全であると考えられるために、最低5分、10分、または20分煮沸する必要はありません。 それがローリング沸騰に達するまでに、それはあなたの高度に関係なく、安全であると考えることができます。 （注：これは、農薬や鉛などの有害な化学物質や重金属が存在しないことを前提としています。 これらの汚染物質を除去するには、浄水器/浄水器が必要です。)しかし、あなたは安全性の余分なマージンのために1—3の追加分のために沸騰し続けることができます-あなたは余裕が数分を持っている場合、それは傷
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パトリック-マッカーシー