あなたはおそらくそれを知っているが、密造酒は自家製、熟成されていないアルコールである。 それは伝統的に砂糖、食事、トウモロコシ、水、そしてもちろん酵母のベースから作られています。 利用可能な様々なレシピがありますが、ほとんどの密造酒は、ラム酒とウイスキーの品種で見つけることができます。
ほとんどの人に密造酒について考えるように頼むと、彼らは通常、20世紀初頭の禁酒法のイメージを想起させるでしょう。 経験豊富なmoonshinersは、単に石工の瓶を振って、内部の泡を検査することによって、彼らの輝きの証拠を伝えることができる傾向があります。
密造酒に非常に迅速に消える大きな泡がある場合、それは通常、それが高いアルコール含有量を有することを示すものである。 ボトルがゆっくりと消える小さな泡を示している場合、あなたはそれを推測しましたが、密造酒はアルコール含有量が低くなります。
ムーンシャインは、その透明な色と高いアルコール含有量のおかげで即座に認識可能です。 この強いアルコールにあなた自身のアルコールを醸造することは違法とみなされたときに禁止にさかのぼる根がある。
ありがたいことに、今日はそのような法律はありません。 しかし、自宅で独自の密造酒を作ることになると、適切なツールがなければプロセスは非常に難しいことがあります。 液体を発酵させ、アルコールを蒸留するためには、特定の機器が必要です。 正しく行われたとき、全体のプロセスは爽快で非常にやりがいのあることができます。
しかし、密造酒を証明しようとすると、多くの人がハードルに遭遇する傾向があります。 これは良質の酒を作る上で最も重要なステップの一つです。 したがって、あなたは密造酒が滑らかで風味に満ちているように、全体のプロセスを正しく取得したいと考えています。
そして、これは私たちが今日あなたを案内しようとしているものです。 科学の少しと芸術性のダッシュを使用すると、非常に自分の家から高品質の密造酒を証明することができます。 のは、以下の詳細を調べてみましょう。
密造酒の典型的な証拠は何ですか？
密造酒が強力な飲み物であることで有名であることは間違いありません。 あなたがこの飲料を試したことがあるなら、あなたはそれから強いキックで満たされていたでしょう。 その通常の証明を考慮すると、それは驚くことではありませんかなり高いです。
密造酒の証拠は、一般的に約150証拠です。 それは約75パーセントのアルコールに相当します。 ただし、この数値は複数の要因によって異なる場合があります。 スタートのために,コーンウイスキーは、以上に蒸留することはできません80パーセントABVまたは160米国での証拠. 合法的に配布されるためには、62.5％に制限されています。
上記のように、密造酒の専門家は、通常、瓶を振った後に泡を観察することによって、彼らの創造の証拠を伝えることができます。 経験の年を過す人は時々ちょうど密造酒および泡パターンを見ることによって比重計の読書に一致させることができる。
初心者にとってはそれほど簡単ではありません。 良いニュースは、このレベルの習得は、代わりに密造酒の証拠をチェックするために使用できるいくつかの基本的なツールのおかげで常に必要とされ 例は正確、信頼できる、ほとんどの密造酒の醸造業者のために、必需品であるhydrometersを含んでいる。
ハイプルーフ密造酒を取得する方法
あなたのマッシュを作成し、それが数週間のために発酵させた後、あなたの次のステップは、あなたの密造酒を蒸 蒸留は、水から任意のアルコールを分離します。
高品質の密造酒を手に入れるための鍵は、蒸留プロセスを理解することです。
- 水から分離されるアルコールはエタノールです。
- エタノールは常に水よりも低い温度で沸騰し、純粋なエタノールは華氏172度で沸騰し、水は華氏212度で沸騰します。
- 密造酒を作る過程で、洗濯物は華氏172度から212度まで加熱されます。 これは、エタノールが沸騰し、蒸気が生成されるときです。 これはエタノールが上昇していることを意味するので、この蒸気は不可欠です。
- 蒸気は凝縮され、回収される前に液体の形に戻されます。
高品質の密造酒を実現するためには、蒸留プロセスが最後のステップです。
比重計による密造酒の校正
液体の潜在的なアルコール含有量を示し、調べるために、比重計が定期的に使用されています。 この器械が水の密度と比較される液体の密度を測定するのに使用されている。 したがって、それはあなたに水のアルコール含有量を示すことができます。
利用できる2つのタイプのhydrometersがあります:
- プルーフ
- 醸造
プルーフハイドロメーターは、スピリットハイドロメーターとも呼ばれ、一般的に水の最終的かつ絶対的なアルコール含有量を測定するために使用されます。
醸造用ハイドロメーターは、重力読み取りを介して潜在的なアルコール含有量を測定するために使用されます。
密造酒を校正するための4つの基本的な手順があります。 彼らは:
- 比重計と銅の密造酒のオウムを使用して。 これらはあなたの密造酒を正確に証明します。
- あなたの比重計を銅のオウムに置きなさい。
- あなたの密造酒が銅のオウムを満たしたら、あなたの比重計は浮かび始めるべきである。
- この時点で、あなたの比重計は液体の証拠を示します。
あなたの密造酒の適切な証拠を知ることは、それが簡単に全体のプロセスを監視することができます。 だけでなく、これは密造酒を補強し、薄くすることにとって重要であるが、操業の間に切口を作るために必要である。 私たちは、あなたが一緒に行くように実行上のメモを維持することをお勧めします。 これにより、将来の実行のためにプロセス全体がはるかに簡単になります。 液体の温度そして証拠を知っていることはプロセス時間および当て推量をそれから必ず切る。
比重計の使い方
それは自家製に来るとき、比重計はキットの不可欠な部分です。 この器械はそれの砂糖の量の測定によって液体の容積（ABV）によってアルコールを単に測定できる。
砂糖がアルコールに変換されるように、発酵プロセス全体にわたって比重計を使用する必要があります。
あなたが密造酒のあなたの最初のバッチを作る前に、我々はあなたの比重計でテストを実行することをお勧めします。
多くの人は、比重計を使用するときに試用瓶を使用する傾向があります。 試験の瓶は200mm長く、明確なプラスチックから作られています。 あなたが使用し、次に瓶にあなたの比重計を落とすように意図する液体で上からのおよそ35mmに瓶を単に満たすことができます。
下の二つのレベルから比重（SG）を読み取ることができます。 これはテスト瓶の側面から見ることができます。 特別な重力は、砂糖、塩水、酸などのさまざまな材料の溶液の濃度に関する情報を簡単に取得する方法として使用されます。
ほとんどの人は、それらを導くために比重計に依存していますが、あなたはまた、飲み物のABVを動作させるためにそれらから正確な測定値を達成す 最も正確な測定値を得るには、温度が華氏68度（摂氏20度）の液体で比重計を使用する必要があります。
ABVを見つけるには、終了重力から開始重力を取ります。 次に、この数を7.362で割ります。
発酵プロセスの開始時と終了時に比重計を使用する必要があります。 これにより、発酵がすべての糖が使用されて成功したかどうかを知ることができます。 これはまた発酵プロセスから達成される潜在的なABVを知らせる。
ABVとProofの違い
ABVとproof of alcoholを測定しようとすると、多くの人が混乱します。 しかし、これらは醸造アルコールの二つの異なる側面です。
飲料のアルコール含有量は証明で測定されます。 しかし、それは必ずしもそう簡単ではありません。 アルコールのボトルは、多くの場合、異なる番号を運ぶためです。
ABVは容量によるアルコールの略です。 ここでの数字は、飲み物の量によってどのくらいのアルコールがあるかを示しています。 言い換えれば、液体中のアルコールの割合。 ABVはアルコール強さを測定するために使用される標準的な測定で、全体的に使用される。
証明はABVとは異なります。 証明を測定するための式は、体積によるアルコール（ABV）の二倍です。 例えば、ウォッカは45パーセントABCが90証拠することができます。
200プルーフアルコールを作る：それは可能ですか？
残念ながら、蒸留によって200プルーフアルコールを作ることは不可能です。 あなたが200証拠アルコールが何であるか疑問に思っているなら、それは液体が100％エタノールであるときです。 190証拠は、単に液体が95パーセントのエタノールであり、他の5パーセントは水で構成されていることを意味する。
現在世界で入手可能な最高の証明は、190の証明を持つEverclearです。 これよりも高くなることは難しいビジネスです。 実際には、純粋なアルコールがどのようになるかには限界があります。 証明が高くなるほど、揮発性が高くなり、環境要因の影響を受けるリスクが高くなります。
200プルーフアルコール（言い換えれば、エタノール）を作りたい場合は、マグネシウムエトキシドを蒸留する必要があります。 しかし、問題が発生します。 これが酸素にさらされるようになると、液体は大気から水分を吸収する傾向があります。 結果は？ エタノール95%
さらに、エタノールは共沸混合物とみなされ、混合物には通常の蒸留では変更できない液体がさらに二つあることを意味します。 したがって、エタノールから生成された蒸気は95.57パーセントのアルコールです。
エタノールの鍋を沸騰させても、95.57パーセントに制限されています。 そして、これはその苦い終わりにそれを沸騰が含まれています。 あなたは試してみることができますが、200の証拠は常にあなたの手の届かないところにあります。
蒸留プロセスによって、可能なエタノールの最も高く、最も強い集中は190証拠である。 したがって、200proof alcoholだけではこのプロセスを使用することはできません。
なぜ私たちは証拠でアルコールを測定するのですか？
あなたは証拠でアルコールを測定することはそうする非常に珍しい方法であることを疑問に思うかもしれません。 確かに、右、他の方法がありますか？ まあ、それはすべて数百年前にさかのぼります。
“証明”という用語の最初の使用は、16世紀のイギリスで使用されました。 これは、アルコールの割合が高いことを誇った酒に課税することでした。 現代では、新しい技術は、私たちは簡単にお酒のアルコール含有量を伝えることができました。 しかし、過去に比べて、プロセスが変更されました。
16世紀以降、銃のペレットがアルコールに浸されていた。 これが点灯した場合、アルコールは”証拠の精神であると判断されました。”これは、液体がアルコールのより高い量を持っていたことを意味し、したがって、より高いレートで課税されました。
ご想像のとおり、この方法にはいくつかの問題がありました。 第一に、それは液体の証拠を見つける最も正確な方法ではありませんでした。 これにより、当時の科学的進歩に基づいて新しいシステムが開発されました。
科学者たちは、アルコール自体の中で密度と重力の変化を発見し、その証明をはるかに正確に測定することができました。
この証明システムは標準となり、それ以来、同様または同じままでした。 米国では、証拠の精神は容積によって50%アルコールを含んでいるが、イギリスに容積によって57.1%アルコールがある。 これは、いくつかのはるかに強いされていると、世界中で異なります。
要約すると
密造酒は、ほぼ一世紀のために正常に作られています。 しかし、これはそれが常に簡単なプロセスであることを意味するものではありません。
準備ができていて、科学と芸術性のピンチで正しいツールと知識を持っていれば、あなたの密造酒は強力で完璧なバッチになることができます。