古代インカには、乾燥した太平洋沿岸からアンデスの高地、そしてアマゾン盆地の熱帯雨林までの人口が集中していた。 このような多様な風景や気候で、インカは様々な作物を栽培するために多くの異なる農業技術を採用しました。 これらのコミュニティの中には、誰もが食べ物を安全に保つ貿易と食糧貯蔵のネットワークがありました。
インカン/アンデスの農業技術の中で最も有名なのは、アンデス山脈の段丘斜面です。 マチュピチュは、その美しい建築と自然のままの環境のために世界的に有名であり、そのデザインに組み込まれた農業テラスと千人の住民までサポート 最近、人々は、より持続可能な未来が何であるかを見るために、これらの古い技術を再訪してきました。
標高はインカの農業に大きな影響を与えた。 標高はどのような主食作物が栽培されるかを決定した。 海岸に沿って、インカの食事は魚介類や果物を中心に基づいていました。 アンデスでは、トウモロコシは低い斜面（3200メートル以下）で栽培され、キノアは標高2300-3900メートルの間で栽培され、マカの作物はそれよりもさらに高くなっていた。 約1500メートル以下で栽培されていた綿花とコカ。 トマト、唐辛子、ピーナッツも毎年恒例の庭システムの一部でした。 アマゾン低地では、キャッサバ、オカ、サツマイモ、マシュアなどの塊茎が胃充填剤であった。
ジャガイモが主な主食であり、標高1000mから3900mの間で栽培されていた。 ペルーには今、何千もの品種があります。 Chuñoはジャガイモを準備/保存するための一般的な方法でした（そして残っています）。 この場合、ジャガイモは、アンデスの寒い日と霜に噛まれた夜によってもたらされた自然な凍結と解凍のシーケンスを介してそれらを置くことによ この準備は、ジャガイモに長い貯蔵寿命を与えました(我々は分で保存に入るでしょう),そしてchuñoは、通常、消費のためにスープやシチューに追加するために再水和
これらの一年および多年生の主食作物の中には、果樹やブドウ、そして家畜化された動物のコレクションがありました。 アボカド、cherimoyaおよびpassionfruitは山の斜面で育った。、パパイヤ、とげ梨、lulo/naranjillo、および岬のグーズベリーがしたように。 バナナは、ベリーの品揃えがあったように、下の斜面に周りにありました。 肉に関しては、それは少量で食べられ、ネイティブと家畜化されたモルモットが主な供給源であった。 ラクダの肉も食べられましたが、ラマやアルパカは主に負担の獣や羊毛の源として使用されました。
アンデスの庭園
標高が高く、急斜面、乾季があるため、アンデスの山々は栽培にはある程度の技巧を必要としました。 インカのソリューションは、巨大な、乾燥したテラスでした。 これは実行可能だったように土地を平らにした。 テラスの内容は石の壁によって所定の位置に保持され、テラスの壁は二から五メートルの高さのどこにでもすることができました。 これらの石造りの壁は土が腐食することを防ぎ、また夜に根のレベルで暖まる効果を（熱固まりによって）提供した。 テラスは表土の層を持っていましたが、土と砂利の混合物で満たされており、テラスの壁が破裂するほど水浸しにならずに水が浸透することができま
大量の雨のために、水管理はテラスシステムの大部分であり、インカはその専門家でした。 土砂崩れを防ぐために街の下に建てられたテラスは、雨季に水をキャッチし、平準化し、吸収しました。 乾季や乾燥した地域では、インカは融解した氷河から農地に水を輸送するために、地上と地下の両方の水路を備えた水道橋を建設し、さらに貯水するための貯水槽も建設した。 水路は今日でも使用されており、干ばつの時に確実に水を提供してきました。
現代のペルーとボリビアの間のチチカカ湖周辺では、ワル-ワルシステム-それらの間に運河を持つ上げられたベッド（メキシコのアステカ—チナンパのような）—が一般的に使用されていたが、征服者が来てインカのためにそれをすべて台無しにした時までにはすでに任務から外れていた可能性がある。
このテラスシステムの興味深いバリエーションは、ウツボと呼ばれるサイトです。 ここでは、段丘の山の斜面ではなく、段丘がクレーターに形成され、各レベルで低くなっていました。 これは微気候を作り出し、温度は上下のレベルの間で摂氏15度も変化しました。 ここでのみ、標高が低下するにつれて温度が低下します。 驚くべきことに、センターは、底部のすべての方法は、それが決して洪水することをとてもよく排水します。 サイトはやや神秘的なままですが、ほとんどは、それがどこで栽培することができます/すべきかを決定するのに役立つ農業研究センターを使用したと
食品保存
インカは、おそらく、世界最高の”preppers”の中にいました。 彼らはスリムな時間のために食べ物を詰めることについて細心の注意を払っていました。 彼らは帝国全体に倉庫（qullqa）を建て、州の役人は保管されていたものを綿密に追跡しました。 トウモロコシ、ジャガイモ、キノアは最も一般的に保存された食品であり、インカはこれらの倉庫の一つで数年続くことができる技術を採用しました。
Qullqaは比較的定型的で、通常はトウモロコシのために丸く、根のために正方形であり、自然の利点を利用するように設計されていました。 それらは床のチャネルによって許可され、屋根の下の開始を通って許可された涼しい風を利用するために丘の中腹に造られた。 彼らはまた、雨が問題であるならば、水が去ることを可能にする排水を持っていました。 彼らは一般的に霜を避けるために低い標高にあり、コレクションはお互いから一日の旅について間隔をあけられていました。 小さいクルカは約3.5立方メートルの食物を保持することができ、大きいものは約5.5立方メートルの食物を処理することができます。
チュニョは第1位の貯蔵作物であり、これらの条件の下では最大4年間維持することができました。 他の根菜類は藁の層に貯蔵されていた。 キノアとトウモロコシは殻で覆われ、瓶に貯蔵され、豆と種子も同様に混合された。 ラマやアルパカの肉から作られたジャーキーであるチャルキは、特別な行事のために保管され、州税として徴収された豪華なアイテムでした。 この食品は、部分的に軍に供給するために使用されたが、それは非常に弱い収穫と年間の保険でした。
知識のサイクル
鎧から羊毛、木材まで、他の品揃えもqullqaに保管されていましたが、インカは常にアンデスの状況が予測できないことを認識しています。 気候変動は、世界全体が変わらないことを証明しており、間違いなく、インカ（および東アジアの同様の棚田）のような技術だけでなく、他の古代文化を再訪することは、石油ベースの農業、冷凍食品セクション、および国際海運が、食品の生産、保管、配布の面でレーダー上の飛行船に過ぎないことを思い出させることができます。
現代の心がより持続可能な生存手段に向かうにつれて、私たちは過去の世代の民俗的な知恵を持ち、今日の道具箱から適切な技術の利点を利用す 均質化された西洋食品システム—”緑の”革命—は約束されたように世界を養うことができず、実際には地球と私たちのグローバルコミュニティを大きな危 この物語を変える機会は日に日に小さくなっており、ここ数十年の深く耕された轍から私たちを掘り起こすためには、新しい修復革命が必要です。