クリスピーディルピクルレシピ-それらをカリカリに保つための7つの秘密

あなたの庭の新鮮なキュウリからピクルスを作るのは簡単ですが、素敵でカリカリのディルピクルを作るために従わなければならないいくつかの秘密があります。

あなたが缶詰にした漬物の瓶を開けて、柔らかくてどろどろの漬物に噛むよりも失望することはありません。

キュウリを栽培して缶詰にする作業はすべて、時間、エネルギー、資源の無駄のように思えます。

しかし、私たちは助けるためにここにいます！ 自家製のディルピクルスが素晴らしく、カリカリのままにするために行うことができますいくつかのことがあります。

そして、それはあなたが思っているよりも簡単かもしれません！ あなたの下には、毎回完璧になる漬物を作るための私たちのトップ7のヒントとトリックがあります！

クリスピーディルピクルスの秘密

1. 酸洗用に設計されたキュウリを使用

カリカリディルピクルスを作る最初の秘密は、酸洗キュウリを使用することです。 標準的な庭のサラダのキュウリは、ピクルスを作るのに理想的ではありません。 これらのきゅうりは酸洗きゅうりと比べて余りに大きく、厚い種の基盤を含んでいます。 あなたは、全国の酸洗キュウリなど、酸洗のために作られた小さなキュウリを使用することを確認したいと思っています。

2.

いつ、どのくらいの頻度でキュウリを選ぶかは、クリスピーディルピクルスを作るもう一つの秘密です。

つるからキュウリを選んでいるので、小さくてスリムで濃い緑色のキュウリを探してください。 彼らはまだ皮膚に小さな棘のある隆起を持っているはずです。 直径が小さいほど良い！

キュウリが膨潤しすぎたり、薄緑色になったり、黄色になったりした場合は、漬物には使用しないでください。 種の中心は多分大いに余りに大きく、内部は既に幾分柔らかくまたは苦いかもしれません。

多くの庭師は自家製の農産物の巨大なサイズを展示したいと思っていますが、これは小さくて薄い方が良い例です。

そして、あなたがつるからキュウリを選ぶことが若いほど、あなたの植物は時間の経過とともにより多くのものを生産します。 だから、多くの場合、若いと選びます。

3.

漬物を作るときは、必ず新鮮なキュウリを使用してください。 理想的には、24時間前に収穫されたキュウリを使用することが目標です。 これはピクルスが素晴らしく、ぱりっとした終わることを保障するのを助ける。

数日齢のキュウリは水分が蒸発し始めると分解し始める。 従ってそれらのより古いきゅうりを使用すれば缶詰にされたときピクルスがどろどろになる危険を高める。

しかし、これは物事が少しトリッキーになることができる場所です。

多くの裏庭の庭は、季節の初めに一日にキュウリのカップルの生産を開始します。 あなたは酸洗のためにそれらを保存したいかもしれませんが、キュウリが完全な生産モードになるまで待つのが最善です。

新鮮な食べるために、または一晩冷蔵庫ディル漬物を作るためにそれらの最初のいくつかのキュウリを保存します。

その後、植物が一日にいくつかのキュウリを生産し始めると、漬物のいくつかの瓶を缶に使用するのに十分な新鮮なキュウリを持っています。

4. 各キュウリの花の端を切り落とす

サクサクピクルスを作るための最も重要な秘密の一つは、各キュウリの花の端を切り落とすことです。

花の終わりには、ピクルスの全体的な化学バランスを変えることができる酵素が含まれています。 この酵素は缶詰にされたときそれらを柔らかくさせます。

あなたのきゅうりを選ぶとき、端がどれであるか識別することは容易であるように付す茎の少しを残しなさい。 但し、農夫の市場からのきゅうりを購入すればまだ先端のサイズそして質によって花の端であるかどれ識別できる。

茎の端は大きくインデントされた円を持ち、花の端はより小さく、粗く、わずかに外側に突出することさえあります。

ただし、どちらの端がどちらであるかがよくわからない場合は、先に行って両端を切り落としてください。

5. 過剰処理を避ける

クリスピーディルピクルスの代わりに、どろどろになる可能性があるもう一つの考えられる理由は、それらを過剰処理することです。 これは彼らが缶詰になるプロセスの間に極度な熱条件に露出されるたくさんの時間を使ったことを意味する。

サクッとした漬物になる秘訣は、お湯の缶できちんと缶詰めすることです。 私達は私達のピクルスを作るのに球の水浴の缶詰器および工具セットを使用します。

ただし、どのブランドのキャナーを使用しても、キュウリで瓶を梱包する前に沸点に近いお湯浴をするのが最善です。 これは、瓶の中と缶の中の両方のお湯の極端な温度にさらされる時間を減らすのに役立ちます。

6. ミョウバンをスキップ

クリスピーピクルを作るための秘密の成分としてミョウバンを含むピクルスのレシピを聞いたことがあるか、読んだことがあるかもしれません。

しかし、ミョウバンはもはやFDAの缶詰ピクルスのための推奨添加物ではありません。

ミョウバンは、多くの食料品店のスパイス通路や缶詰セクションの棚にまだ見られます。 しかし、それはもはや缶詰ピクルスのために承認されていないことに注意することが重要です。

7. 各瓶にブドウの葉を使用してください

そして最後に、クリスピーディルピクルスの7番目の秘密は、お湯浴でそれらを処理する前に、各瓶にブドウの葉の半分を追加することです。

これは本当に秘密ではなく、世代から世代へと受け継がれてきた古い方法です。

タンニンが豊富なブドウの葉は、ピクルスの味に悪影響を与えることなく、ラクト発酵食品をカリカリに保ちます。

私たちにとっては、裏庭のブドウ園から数枚集めるだけなので、ブドウの葉を使いやすいです。 しかし、あなたはまた、隣人、地元のブドウ畑を求め、もちろん野生の作物からそれらを選ぶことによって、それらへのアクセスを持つことができます。

上記の他の推奨ヒントに従えば噂がありますが、ブドウの葉はまったく必要ないかもしれません。 私たちは彼らに簡単にアクセスできるので、家宝の方法を使い続けていますが、まあ、それは傷つけることはできません！

私たちはあなたの参考のために、以下の私たちの試してみた真のクリスピーディルピクルレシピを含めました。 しかし、パンとバターのピクルス、Gherkinsピクルス、ホット&スパイシーなピクルスなど、私たちのお気に入りのピクルスのレシピのすべてのための私たちのピクルスとレリッシュのページを訪問してください！

メアリージ

としても、お気軽にメールで[email protected] コメント、質問、または単に言こんにちは! 私達の3家、庭、調理法および簡単な生命記事を毎週受け取るためには、この記事の真中にある私達の自由な電子メールのリストのために署名しなさい。 この記事には、アフィリエイトリンクが含まれています。