アーティストは菜食主義の食事を食べるのが大好きなので、私は簡単にベジタリアンに変更することができますレシピに目を光らせて常 これらのラビオリは完全で軽い前菜を作るか、または相当な菜食主義のentreeである場合もある。 彼らはハロウィーン、感謝祭、クリスマスディナーのための優れた菜食主義の選択肢を作るだろう。 私たちは時々七面鳥を食べていないゲストを持っており、私はちょうどおかずやサラダを食べることにそれらを追い あなたは感謝祭がわずか二ヶ月離れていると信じることができますか？ 今年はどこに行ったのですか？
スカッシュは冬の最も一般的な作物の一つです。 健康的なビタミンやミネラルの完全な、彼らは実質的であり、優れたおかずやメインコースのための基礎を作ります。 冬のスカッシュの最高の側面の一つは、彼らが甘いか香ばしいのいずれかを準備することができるということです。 それらを開いて分割し、種子と文字列をきれいにし、あなたは皮をむいて立方体にするか、またはそれらを全体に残して詰め込むことができます。 あなたはオリーブオイルと香ばしい調味料でそれらを霧雨やバターとブラシと黒糖を振りかけることができます。 いずれにしても、あなたの家族はそれらを愛するでしょう。
あなたがスカッシュを考えるとき、私はあなたがカボチャやバターナットスカッシュよりもはるかに遠くに得るのに苦労していることを賭けます。 あまりよく知られていないものは、大きなドングリのような形をした小さなものの一つであるドングリスカッシュです。 彼らのサイズのために重い濃い緑色のものを探してください。 すべてのスカッシュは、切断することは困難であり、それは多くの人々をオフにする非常に硬い皮を持っています。 しかし、私はあなたがそれをはるかに簡単に処理するためのヒントを持っています！ 最初に電子レンジで加熱してください！ （詳細は以下のキッチンスキルを参照してください。)
カボチャのように、すべての冬のスカッシュは堅い皮と繊細な風味の肉を持っています。 彼らの中心は、調理する前に取り除かなければならない種と紐で中空です。 これはあなたの典型的な巨大なジャックO’ランタンよりも少し砂糖カボチャで行う方がはるかに簡単です！ あなたが季節とそれらを焼くとき、彼らはおいしいですので、種子を保存します。 それはハロウィーンのためにカボチャを掃除のハードワークのための報酬のようなものです！
マーサのレシピでは、パスタシートの使用が求められています。 プロのキッチンで広く使用されている間（彼らはラザニアのために素晴らしいです！）彼らは国の多くの地域で容易に利用できません。 専門のパスタの店、delis、および同じような店はそれらを運ぶかもしれない。 はるかに簡単に見つけることができる別のオプションがあり、私はwonton wrappersで作業する方が簡単だと思います。 通常、新鮮な食材の近くに見られる、彼らは様々なサイズと形状で来るが、通常は正方形または円形のいずれかです。 装飾的な端がほしいと思ったら、正方形の物を買い、円か他の形にそれらを切るのにフルーティングを施されたペストリーの車輪を使用しなさい。
あなたはおそらく前に茶色のバターを作ったことがありますが、ほとんどの人は誤ってそれをします。 今回はあなたが意図的にそれを行います：o）あなたはそれが変化するように色を見ることができるように、明るい色のパンを使用したいです。 中-低で開始し、必要に応じてゆっくりと熱を増加させます。 それは黄色からフラッシュで焼かに行くことができるので、ストーブから離れて歩いてはいけません。
私が料理人から学んだことの一つは、料理に使われる食材を飾りに使うことでした。 この料理のために、あなたはバターソースを味わうためにセージを使用するので、皿を飾るためにセージを使用してみましょう。 これを行う最も簡単な方法の1つは、セージの葉をカリカリになるまで炒めることです。 彼らは味の巨大なワロップをパックし、それ以外の場合は柔らかい食品に素晴らしいクランチを追加します。 これらに加えて、私はまた、いくつかの松の実やトーストされたカボチャの種を加えるのが好きです。
私はこれらのラビオリが大好きで、彼らは秋の収穫を祝うのに最適な方法です。 しかし、缶詰のカボチャやローストされたサツマイモを使用すると、一年中それらを提供することができます。 ハロウィーンは数週間離れて、角を曲がったところに感謝祭の右のカップルでは、あなたのメニュープランにこれらを置きます。 彼らは簡単に作ることができ、菜食主義者であり、健康的で、美味しくて、最も美しいパーティーでさえも美しいです。 私は彼らが任意のお祝いの金曜日のために絶対に完璧であると言うでしょう！
ジェーンのヒントとヒント:
カボチャを切っている間に転がってこないようにするには、皮から小さな部分をスライスして、”底”に平らな面があるようにして安定させます。 自然な平らな表面を持っていない任意の食品でこれを行います。
キッチンスキル：硬いカボチャとスカッシュを切る方法
スカッシュを少し柔らかくして扱いやすいようにするには、鋭いナイフで側面にいくつかの穴を作ってください（後で切断するための穴の開いた線と考えることができます）蒸気が逃げることができます。 電子レンジに入れ、3分間加熱する。 電子レンジから取り出し、数分放置する。 あなたは今、非常に鋭い、長いナイフで簡単にそれを半分にすることができます。
- カボチャ
- 1（3ポンド）砂糖カボチャまたはバターナットスカッシュまたは1-1/2カッププレーンパンプキンピューレ
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ4
- 薄茶砂糖小さじ2
- 充填
- 1大きな卵
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- 1/4カップLocatelliまたはすりおろしたパルメザンチーズまたはロマーノチーズ
- 3大または6小アマレッティクッキー,粉砕
- 大さじ2リコッタチーズ
- 小さじ1 エシャロット
- ナツメグのピンチ
- 粗塩と挽きたてのコショウ
- 1-1/2ポンド店で買った新鮮なパスタシートまたはワンタンラッパー
- 大さじ1セモリナ粉
- セージバターソース
- 1/2カップ（1スティック）バター
- みじん切りにしたセージの葉大さじ1
- バルサミコ酢大さじ2
- オプションのトッピング
- おろしたてのlocatelli、パルメザンチーズまたはロマーノチーズ
- 揚げたセージの葉
- 軽くトーストした松の実またはカボチャの種
- オーブンを予熱する 375°Fに
- カボチャを準備する：作業面で、カボチャを縦半分に切る。 種をすくい出す;捨てる。 カボチャの半分の内側に均等にオリーブオイルを霧雨;それぞれに小さじ1/2黒砂糖をこする。 羊皮紙が並ぶベーキングシートに移します。 ロースト、カットサイドダウン、パンプキンがペアリングナイフで簡単に穿孔されるまで、約1時間。 冷やしましょう。
- ショートカット:缶詰の純粋なカボチャのピューレを使用します,甘く、事前に味付けされたパンプキンパイフィリングではありません.
- カボチャの種をトーストするには、すべてのパルプと弦をきれいにし、よくすすぎ、ペーパータオルで軽く乾かします。 少しオリーブオイルとトスし、あなたが好むあらゆる乾燥と軽く振りかけなさい。 ニンニク、カイエン、タコスの乾燥、タマネギの粉、等を加えるかもしれない。 羊皮紙で覆われた天板に広げ、350°Fで3-5分間ローストしてから、色をつけて香りをつけ始めます。 気密の容器で貯える前に完全に冷却するために許可して下さい。
- 詰め物を作る：扱うのに十分な冷たさがあれば、スプーンで肉をすくい取る。 あなたはピューレの1-1/2カップが必要になります。 肉かピューレをきれいな台所タオルかチーズクロスに移しなさい;ボールに余分な液体を絞って下さい。 フードプロセッサーのボウルにスカッシュの肉を置きます,卵と一緒に,Locatelli,アマレット,リコッタ,エシャロット,ナツメグのピンチ;滑らかになるまでプロセス. 塩とコショウで味付け。
- ラビオリを作る：作業面にパスタシートを1枚置く。 大さじ1杯を3インチごとに入れます。 満ちることのまわりのブラシ水。 シールするために充填の各マウンドの周りに押して、上にパスタの別のシートを置きます。 溝付きペストリーホイールを使用して、3×3インチの正方形に各ラビオリをカットします。 残りのパスタシートと充填を繰り返します。
- または、ワンタンラッパーを使用している場合は、1つのラッパーに小さじ1を入れ、水で縁を湿らせ、第二のラッパーで上に置き、充填とシールの縁の周りに空気を押し出す。
- ラビオリをセモリナ粉を振りかけた羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに移し、少なくとも30分間凍結させる。
- セージの葉を炒める：セージの葉をすすぎ、ペーパータオルで軽く乾かします。 茎を取り除き、捨てる。 鍋の中で、泡が出て泡立ち始めるまで、中程度の強火で大さじ2のバターを加熱します。 鍋に葉を追加し、15-30秒または鮮明になるまで調理します。 細長かったスプーンによってすくい、流出させるためにペーパータオル並ぶ版に移しなさい。 必要に応じて、コーシャ塩を軽く振りかける。 残りのセージの葉を続け、一食当たり3-5を作ります。
- バターソースを作る：大きなソテー鍋に、強火でバターを溶かす。 セージを加え、バターが茶色になるまで調理し、約1分加熱する。 熱から鍋を取除きなさい;バルサミコで泡立てなさい。 非常に低熱に暖かく保ちなさい。 (また、バターソース平野を提供し、ちょうど提供する前にラビオリの上にバルサミコを霧雨することができます。)
- ラビオリを調理する：大きな鍋の水を沸騰させ、塩でよく味付けする。 ラビオリを加えなさい;それがちょうど浮かぶまで調理しなさい、3から4分。 細長かったスプーンかくもを使用して、バターソースが付いている鍋にラビオリを移し、結合するために投げる。 必要に応じて、チーズといくつかの揚げたセージの葉をすぐに提供してください。 少し組織上の興味がほしいと思えば上に松の実を振りかけなさい。
- 収量：4-6人前。
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