Primitive Smoker DIY – Hogyan dohányozzunk húst a vadonban

kíváncsi, hogyan dohányozzunk húst a vadonban? Építettünk egy primitív dohányzót, amely tökéletes a hús dohányzásához, bárhol is van; vadonban, a hátsó udvarban vagy kempingezés közben.

ez egy lépésről-lépésre barkácsolási oktatóanyag, amely a túlélés szempontjából is hasznos lehet-ha áram nélkül vagy elveszve az erdőben – akkor is képes lesz húst dohányozni.

életmentő, tudom!

hogyan dohányozzon húst a vadonban a házi dohányzóval

a lakókocsiban való Élésnek és utazásnak vannak hullámvölgyei. Szeretem, hogy követhetem a halakat és a vadakat oda, ahol vannak, és felfedezhetem a különböző fajokat, tereket és évszakokat.

de nincs fagyasztóhelyem vagy modulhelyem.

továbbá, mindig is jobban érdekeltek a primitív készségek és a bushcraft, mint bármilyen ipari rendszer. Szóval, úgy döntöttem, hogy primitív stílusban csinálom, és építek egy primitív húsfüstölőt, hogy megmutathassam, hogyan kell húst szívni a vadonban.

fenomenálisan működött, ezért meg kellett osztanom a világgal. Mielőtt belevágnánk a projekt húsába, beszéljünk bolt.

ezt az oktatóanyagot eredetileg 2019 októberében tették közzé, és 2021 áprilisában teljesen áttekintették

miről szól a füstölt hús

ha ezt olvassa, azt hiszem, korábban már volt szalonna, és valószínűleg marhahús.

ez néhány egyszerű példa a füstölt húsra, de valószínűleg füstölt BBQ-t is fogyasztott valahol az életében, mivel ez csodálatos!

egyszerűen fogalmazva, a hús füstölése hideg vagy meleg folyamat, amely robusztus ízeket és színeket kölcsönöz a húsnak.

hideg dohányzás

hideg dohányzás, ha keményítéssel kombinálják, megőrizheti a húst. Akkor hideg füst kikeményedés után. A kikeményedési folyamat száraz dörzsölés vagy pácolás, általában sok sóval és gyakran több ízesítéssel, hogy ízeket adjon.

ha inkább dohányost vásárol, mintsem saját primitív dohányosát építené, akkor a Weber Smokey Mountain nagyszerű dohányos, akit nagyon ajánlhatok.

forró dohányzás

a forró dohányzás inkább lassú szakácsfolyamat. A legtöbb füstölt húsunk ma az íztényező, kevésbé a tartósítás érdekében történik.

néha a tartósítási módszer valami olyan finomat hozott létre, amelyet ma is készítenek, például a szalonnát, ami még mindig elképesztő!

ha valaha is megpróbál egy olyan szalonnát, amelyet nem füstöltek, látni fogja, hogy ez csak sertéshús.

forró dohányzás vs hideg dohányzás

• a forró dohányzás valószínűleg a leggyakoribb eljárás, amelyet manapság használnak, és elsősorban ízek hozzáadására használják lassan szakácsolt sós termék előállításához. A forró dohányzás általában a 160-275 fokos tartományban van.
• a hideg füstölést leginkább a hús tartósítására használják, és általában a 68-89 fokos tartományban van. Amikor a húst meggyógyítják, majd hidegen füstölik, a füst fenolokat és más vegyi anyagokat ad hozzá, amelyek antimikrobiális hatással vannak a húsra.

a hidegen füstölt tartósított húst nem szakács, ezért ajánlott, hogy a húst dohányzás előtt kikeményítsék, vagy dohányzás után szakácsozzák.

Olvass tovább: 11 módszer a hús tartósítására áram nélkül

néhányan azt állítják, hogy van egy másik módszer a dohányzásra: folyékony füst.

OK, folyékony füst adhat néhány szép ízek, de nem a füst, és véleményem szerint, csak egy fogyóeszköz, hogy a vizek le a hitelességét igazán csinál dolgokat magad.

ennek ellenére korábban folyékony füstöt használtam, amikor a sütőben rángatóztam, és nem volt megfelelő dohányzási módszerem.

alapelvek a házi Húsdohányos mögött

a dohányos elsődleges célja egy kamrás terület biztosítása, ahol a füst koncentrálható, és a hús vagy más termékek felakaszthatók vagy polcra helyezhetők. Ez az egyik alapelve annak, hogyan kell dohányozni a húst a vadonban.

minél hatékonyabban működik a dohányos, annál jobb és következetesebb terméket lehet előállítani. A dohányos hatékonysága a hőszabályozásban és a füst tartásának képességében rejlik.

az itt épített dohányos nem 100% – os hatékonysággal készült, de nagyszerű munkát végzett!

még egy dohányos is, akit levesz a polcról, nem képes tökéletesen szabályozni a hőt, és lehetővé kell tennie a szívást és a füst kijutását.

a dohányos, amit építettem, inkább olyan, mint amit az őslakosok használtak szerte a világon. Nekik bevált, nekem is jól működött, és neked is működni fog!

Know Your Wood

természetesen mindannyian hallottuk, hogy az apple, a hickory és a mesquite használata elsődleges fa választás a húsok dohányzásához, de rengeteg más nagyszerű munkát végez.

az egyetlen igazi abszolút a lombhullató vagy keményfa használata, nem pedig tűlevelű vagy puhafa. A tűlevelűek gyakran tartós gyantával rendelkeznek a fában, amely Égéskor koromot hoz létre, amely megfeketítheti az edényeket, serpenyőket és a húst. Mérgező és szörnyű íze van.

a keményfák is forróbbak és hosszabbak, mint a puhafák. Annak ismerete, hogy az egyes fák hogyan égnek, nagyszerű információ megszerzése, de itt nem szükséges a projektünkhöz. Nem ajánlom a zöld, fűszer nélküli fát.

a rotten punk fát sem ajánlanám, hacsak nem tudja azonosítani, hogy milyen fajról van szó. (A Punk fa rothadt vagy puhafára utal. Beszélünk punk fa, amikor a dohányzás buckskins vagy a tűz hordozó.)

néhány könnyen megtalálható erdő, amely kellemes füstölt ízt is eredményez:

• Hickory,
• Alma,
• körte,
• cseresznye,
• tölgy,
• juhar,
• nyír,
• datolyaszilva,
• gyapotfa,
• eperfa és
• fűz.

ehhez a primitív dohányos projekthez találtam juharot, amely kívülről kezdett punky lenni. Ez nagyszerű választásnak bizonyult. Az idő nagy részében csak néhány fellángolással parázslott.

Know Your Fire

annak ismerete, hogy a tűz hogyan működik a legmagasabb hatékonysággal, segít egy ilyen primitív dohányos projektben.szakácskönyv. A füst létrehozása és a füst típusa magából az üzemanyagból származik, de ez még nem minden.

a tűznek három dologra van szüksége ahhoz, hogy hatékonyan égjen:

1. oxigén,
2. üzemanyag és
3. hő.

a három közül bármelyik vagy mindegyik megváltoztatása javíthatja a tűz hőjét és hatékonyságát, füstmentes tüzet adva, de szép füstös tüzet is adhat.

• az oxigén esetében a tűznek tisztán kell elvezetnie a tűz aljáról az üzemanyag területére. Az üzemanyagot szépen kell egymásra rakni, hogy a sorsolás szép és sima legyen, majd felfelé. Ez a tűz, amely füstmentesen és tisztán ég.
• az üzemanyag természetesen bármi, amit éget. Nem kell ugyanazt az üzemanyagfát használni a tűz elindításához, amelyet a füsthöz használni szeretne. Gyakran használom a fenyőkben található fatfát, hogy tüzet gyújtsak.
• a tűzben lévő hő nyilvánvalónak tűnhet; végül is van hő a tűzben. A hő koncentrációja adja a tűz dühét.

ha van egy szépen égő tábortűz; forró, füstmentes, szép húzás, és szétszórja az összes üzemanyagot, akkor elmozdította a hő koncentrációját. Most van egy füstös tűz, amely küzd, hogy visszanyerje dühét, de még mindig parázslik.

Tudjon meg többet: Túlélőkemencék Ön is építhet

eszközök a munkához

Hogyan építsünk egy primitív dohányost, hogy dohányozzon a vadonban

először is egy kezelhető égési terület. Ha más éghető anyagok vannak az égési terület közelében, akkor szüksége lesz egy jó tűzgyűrűre.

ha nem használ tűzgyűrűt, akkor meg kell tisztítania a területet minden égéstől. Ez nemcsak a biztonság kedvéért szükséges, hanem a véletlen hangulat minimalizálása érdekében is.

ráadásul szégyen lenne látni, hogy a projekt füstbe megy!

a Tűzgyűrű összerakása után javaslom egy előégetést, hogy ellenőrizzük az éghető anyagokat, és lássuk, van-e szükség beállításra.

most jön a szórakoztató rész! Meg kell építeni egy állványt, amely támogatja a hús állványok, valamint bármilyen fedél úgy dönt, hogy használja, ha úgy dönt, hogy bármilyen.

állvány készítéséhez keressen három facsemetét, ágat vagy más megfelelő fát, amely egyenes, nem kell tökéletesnek lennie, és a csukló vastagsága.

vágj le egy négy láb hosszúságot a paracord hank-ről, és húzd ki a belsejét, később használod a belső húrokat.

most kösse össze őket a paracord bőrével egy nyolcas alakú kötözéssel, vagy mehet egy kicsit primitívebben, mint én, és találhat olyan ágakat, amelyekben ágyék vagy “Y” van.

ha ezt a módszert követi, meg kell tennie néhány bütykölést, és kitalálnia kell a legbiztonságosabb módot, hogy együtt helyezze el őket. Nem kell túl szilárdnak lennie, mivel két vagy három vagy több vízszintes szakasz lesz rögzítve az oszlopokhoz, amelyek segítenek mindet a helyükön rögzíteni.

ezután vízszintes botokat kell találnia az állványok támogatásához. Döntse el, hogy hány támogatást szeretne használni, és kapjon botokat ebben a hosszúságban három készletben. Ezeknek csak körülbelül hüvelykujj vastagságúnak kell lenniük.

Tudjon meg többet: 58 gyakorlati Tanyasi készség, amelyet ma meg kell tanulni

meg kell fontolnia, hogy mennyi helyre lesz szüksége a húshoz, de képesnek kell lennie a hús emelésére és csökkentésére is, a változó hőmérséklettől, széltől, hőtől stb.függően.

arra is gondolnia kell, hogy nyársra akarja-e akasztani a húsát, vagy állványokat készít-e a polcra. Én inkább a húst nyársaltam. Ez lehetővé tette, hogy könnyebben mozgatjam őket, és kevesebb helyet foglal el, mivel a helyükön lógtak.

most, a paracord belső húrjaival, négyzet alakú kötözéssel rögzítse a vízszintes tartókat az állványra.

miután mindannyian fel vannak kötve, meg kell találnia a botokat, amelyek a vízszintes támaszokon fekszenek. Vagy leteheti a botokat, mint egy grill tetejét, és ráhelyezheti a húst, vagy leteheti a botokat, hogy támogassa a húsnyársait.

ha úgy dönt, hogy a húst nyársra akasztja, azt javaslom, hogy ne tegye túl hosszúra, különben a súly miatt a nyárs középen megereszkedik, és elveszítheti a tűzben.

ha a húst egy polc tetejére helyezi, ügyeljen arra, hogy a folyamat során ne zsugorodjon, és ne essen át a réseken és a tűzbe.

ezen a ponton van egy tökéletesen használható, hideg primitív dohányos, aki húst szív a vadonban!

az enyémből rántott libamellet csináltam, és harcsát szívtam. Ez íjászat szarvas szezon most, így akartam valamit, hogy a forró füst néhány szarvas haunch, így tettem hozzá egy fedél.

bármivel lefedheti, ami kéznél van, de nem használnék semmit, amit károsnak tartana, ha benned lenne. Ne használjon nagyon éghető szerves anyagokat, például száraz füvet, fenyőtűket, folyami nyírfakérget stb.

általában hordozok egy vászoncsepp ruhát egy talajtakaróhoz vagy vészhelyzeti “A” keretes menedékhez, amelyet jól használok fedezetként. Szerettem volna kérget vagy leveleket használni, de a kempinghelyem kissé ritka volt ezek egyikén sem.

az alapelv itt az, hogy a primitív dohányos kamrásabb és hatékonyabb legyen, megtartva a füstöt és a hőt. Nem kell gyárilag lezárni, csak a lehető legjobban be kell zárni, hogy hatékonyabb legyen.

irányítsa a nyílást a szél másik oldalára.

ha van egy viharos napod, és az egyik percben fúj, a másikban pedig a következő percben, irányítsd a nyitást párhuzamosan, ha tudsz. Ha ez egy kicsit szeles, és van hangulat-up, vagy más küzdelmek, megy előre, és épít egy kis ajtó vagy fedél A nyitó.

ha úgy dönt,hogy egy fedél rajta, azt javaslom, ügyelve arra, hogy tudja mozgatni távol a tűz gyűrű, majd vissza. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy az egész projekt füstbe megy.

How to Use Your Homemade Primitive Smoker

ha takarót helyez a primitív dohányosára, mozgassa le a tűzgyűrűről és távol a tűzgyűrűtől.

ha nem fedte le, akkor magának kell eldöntenie, hogy áthelyezi-e vagy sem. Ha bármilyen fa alacsony vagy közel van ahhoz, ahol úgy gondolja, hogy a lángok vagy a tűz magja lesz, azt javaslom, hogy mozgassa.

most kap egy szép forró tomboló tűz megy. A folyamat többi része sokkal könnyebb lesz, ha egy szép forró szénágyat kezd. A kemény keményfákat fogják előnyben részesíteni. Tudtam használni Osage narancs és fekete akác, szép és forró!

miután a tűz eloltott, és van egy szép ágy szén még mindig égő, mozgassa a dohányos vissza a Tűzgyűrű.

most helyezze el a húst a kívánt hőre és magasságra. Amikor hozzáadja a dohányzó fát, előfordulhat, hogy egy bizonyos ponton némi hangulatot kap, ezért fontolja meg ezt lógáskor.

terítse szét a szénágyat úgy, hogy a maghő eloszlik az egész tűzgyűrűn. Ez most egy egyszer boldog tüzet szenvedővé tesz, fulladás, füstös tűz, de még mindig forró.

Add hozzá a füst fát a tetején. Egyszerre csak két vagy három darabot adok hozzá. A darabjaim körülbelül csuklóvastagságúak és egy láb hosszúak voltak. Most már dohányoznia kell, és legalább harminc percig dohányozni fog.

ideális esetben a füstfa parázslik, nem ég. Ha kis érzéke van, az rendben van. Ha sokat kap, talán áztassa a következő darabokat, mielőtt betenné őket a dohányosba.

megpróbálhatja minimalizálni a légáramlást, elfojtani a tűzterületet, így kevesebb oxigén van. Ez lehet olyan egyszerű, mint a fa szélre merőleges mozgatása párhuzamos helyett, vagy fordítva.

trükkök és tippek a vadon élő hús dohányzásához

• ha száraz fát keres, húzza ki az alsó ajkát, ahol nedves, és tegye a fára. Ha ragaszkodik, akkor a fa jó és száraz. Ha nem tapad, a fa még nem fűszerezett.
• a juhar és a tölgy valószínűleg két könnyen azonosítható fa, amelyek után talán elágaznak hickory-ba.
• ha faazonosítási problémája van, vágja le és szagolja meg. Ha olyan édes illata van, akkor valószínűleg szépen füstöl. Ha rendetlenség szaga van, akkor valószínűleg az íze sem fog tetszeni.
• az emberek gyakran küzdenek a tűzoltó járművekkel, különösen akkor, ha kicsi, zárt térben kell megtenniük. A száraz, fűszerezett fa ragasztását nagyrészt figyelmen kívül hagyják. Ha leesett a földről, győződjön meg róla, hogy bepattan, amikor eltöri. Ha nagyobb fa, akkor simán és csendesen kell égnie a tűzben, sziszegés vagy nedves vég nélkül.
• a csuklóvastagságú vagy annál nagyobb fa jobb szenet ad, mint a kisebb választék. Bármi, ami kevesebb, mint a csukló vastagsága, gyorsabban ég, és túl gyorsan hamuvá válik.
• figyeljen a szél irányára, és használja a tűz vagy a füst elősegítésére vagy akadályozására.
• a forró füstölő hús belső hőmérsékletének el kell érnie a 165 fokot, a halak esetében pedig a 145 fokot.

tárolás és tartósítás

a hús évekig tarthat, attól függően, hogy hogyan tárolják a házi készítésű primitív dohányzóban történő dohányzás után. Attól is függ, hogy milyen hús.

• a sertéshús szárazon dörzsölhető, hidegen füstölhető, és tíz vagy több évig tarthat.
• a hal legalább egy évig tarthat, de csak gyógyítható, és nem is füstölhető, ha igazán akar.

ez tényleg attól függ, hogyan tárolják. Száraz helyre akasztom, cipzáras zacskóba vagy vákuumzsákokba, vagy konzervdobozokba teszem. Az abszolút must az, hogy a nedvességet távol tartsa tőle.

primitív dohányos következtetés

ez egy szórakoztató és rövid projekt volt, amely csodálatos szaggatott és füstölt halat készített. Miután feltettem a fedelet, képes voltam lassan szakács és füst láb és egész libamell.

maga az építkezés csak körülbelül fél napot vett igénybe, és addig tudom használni, amíg itt táborozom; további két hónap.

a halak ezen a szakaszon a Potomac többnyire ponty és csatorna harcsa, így képes füstölni őket egy szép lendületet ízét. A liba szaggatott és füstölt libacombok kiválóak voltak.

ezután fel kell vennem a korai íjász szarvasomat, és fel kell vágnom a dohányosnak. Ezt a következő táborhelyemen fogom megtenni, és elég könnyű építeni egy hátsó udvarban is.

pár óra alatt elegendő anyagot gyűjthet az erdőből, hogy ezt összerakja.