Hajdina-mi ez? Hogyan szakács ez? És ez jó neked?

nem biztos a hajdina? Itt van minden, amit tudnod kell arról, hogy mi az, miért olyan jó neked, és hogyan szakács tökéletesen… minden alkalommal!

ne veszítse el ezt a receptet… rögzítse későbbre…

mi a hajdina?

a hajdina (és pirított testvére, ‘Kasha’) az utóbbi években egyre népszerűbbé vált. Jó okkal. Az ‘egészségügyi étrend’ imázsán túl a hajdina valóban csodálatos ‘gabona’, amelyet meg kell adni a megérdemelt elismerésnek.

kivéve, hogy nem ‘gabona’. A hajdina valójában a Fagopyrum növények (knotweed) családjából származó mag (más néven pszeudo gabona), amelyek a rebarbarához és a sóskához kapcsolódnak. A név ellenére a hajdina sem kapcsolódik a búzához. Ami azt jelenti, hogy teljesen gluténmentes… tehát tökéletes a lisztérzékeny étrendhez

még jobb… könnyű megtalálni a legtöbb jó szupermarketben, általában a folyosón a rizzsel és más szemekkel.

a hajdina dara (a hántolt magok, amelyeket a rizshez hasonló módon fogyasztanak) mellett a hajdinát is használják (tiszta formában), hogy mindent elkészítsenek a soba tésztától a tésztától a lisztig. Valójában a hajdina liszt sokoldalú összetevő a gluténmentes lisztkamrában, nem utolsósorban azért, mert magas fehérjetartalma nagyszerű szerkezetet, valamint táplálkozást kínál. A gluten free Alchemistnél sokféle péksüteményben használták … a sokoldalú, univerzális rizsmentes lisztkeveréktől és teljes kiőrlésű kenyérig, a palacsintáig, a cukrászsüteményekig és a csokoládé ráncos sütikig.

és akkor is jön formájában csírázott hajdina és hajdina pehely… az utóbbi, hogy egy érdekes és egészséges alternatívája zab kása.

miért olyan csodálatos a hajdina

szóval, mitől olyan csodálatos a hajdina, és miért kellene megennünk?

hajdina (és Kasha) táplálkozás

a hajdina ‘szuperétel’hírében áll. Ez egy nagyszerű fehérje – és rostforrás, miközben rendkívül alacsony a zsírtartalma. Bár körülbelül 27% szénhidrátot tartalmaz, cukortartalma elhanyagolható. Ez azt jelenti, hogy ez is alacsony GI (glikémiás index), lassan felszabaduló energia… jó lehetőség a 2-es típusú cukorbetegek számára.

a hajdina is viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A BBC Good Food szerint a szakács hajdina egyetlen része (körülbelül 84 g) mindössze 122 kalóriát tartalmaz. Nem rossz, figyelembe véve a képességét, hogy kielégítse.

emellett nagymértékben gazdag magnéziumban (ami fontos a csontok és a mentális egészség szempontjából, az energiaszinten és a stabil vérnyomáson keresztül), valamint B-vitaminokban, cinkben, vasban, rézben és mangánban.

természetesen glutén-és egyéb fő allergénektől mentes

bár az emberek egy kis hányada nem tolerálja a hajdinát, egyébként teljesen mentes marad (a szokásos keresztszennyeződés-ellenőrzések kivételével). Ez táplálkozási profiljával párosulva csodálatos kiegészítője sok egyébként táplálkozási szempontból korlátozó étrendnek.

• gluténmentes ons – tökéletes azok számára, akik lisztérzékenységben (Celiakia) vagy glutén intoleranciában/allergiában szenvednek.
• Dairy Free 675>
• Egg Free ~ 175>
• vegán – a növényi alapú esszenciális fehérjék jó forrása.
• szójamentes Xhamsterl
• diómentes Xhamsterl
• Szezámmentes Xhamsterl
• szulfitok és más kulcsfontosságú allergének ✔️

sokoldalú

mivel a hajdina dara és pehely formájában fogyasztható, vagy lisztté készíthető tészta, tészta és sokféle sütemény készítéséhez, hihetetlenül sokoldalú összetevő. De sokoldalúsága nem áll meg itt. Annak ellenére, hogy kisebb termés, a hajdina olyan növény is, amely viszonylag nem növekszik. És az egyre növekvő világ népességének köszönhetően ez dicséretes lehet.

boldog a terméketlen és rosszul lecsapolt talajban, gyorsan növekszik, és képes a gyomok elfojtására és a beporzó rovarok vonzására.

milyen a hajdina íze?

a hajdina természetesen meglehetősen erős, diós ízű, és néhány ember számára keserű felhangokkal rendelkezik. Úgy találtam, hogy ez inkább kérdés, ha egyedi lisztként használják, mint amikor a dara eszik. Valójában nagyon szeretem, és minél többet eszem, annál jobb lesz.

lisztérzékeny családként a hajdina étrendünk rendszeres kiegészítőjévé vált, egészséges és hasznos alternatívát kínálva a rizshez, és jó alanyagot a cous cous és más gluténtartalmú szénhidrátok számára. Az élvezet trükkje azonban valószínűleg az, hogy hogyan szakács. Túl szakács, akkor viszont egy kellemetlen kása. Tehát … olvassa el, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hajdina tökéletesen szakács…

hogyan szakács hajdina dara-tippek, hogy egyre tökéletes minden alkalommal

tökéletesen szakács hajdina kell ‘al dente’ … elég puha enni, de még mindig tartsa a szilárdság egy rágós falatot kínál egy élvezetes textúra, valamint íz. De van-e titka a helyes szakácsnak?

már mosott az interneten annak érdekében, hogy biztosítsa a hajdina nem biztonságos. És higgye el, több szakácskönyv létezik, mint amennyit meg tudok számolni. Sokan közülük hiányzik a következetesség, és túl sok esélyt hagy a véletlenre, hogy mennyi folyadékot fog felszívni a dara. Szóval, időt töltöttem (sok időt) játszani… az arányok, valamint a szakácsidő kidolgozásával, hogy megpróbáljam megkapni a kívánt tálat… minden alkalommal. Amit felfedeztem, az az, hogy a szakács hogyan számít. Itt vannak a tippek és GYIK …

kell öblíteni a hajdina?

keressen az interneten, és azt találjuk, hogy a bölcsesség mosás hajdina változik öblítés szakács előtt… szakács után… hogy egyáltalán nem. Néhány recept még hosszabb ideig történő áztatást is javasol.

miután minden egyes módszert kipróbáltam, a következő okok miatt jöttem le a csap alatt történő előöblítés oldalára:

• eltávolítja a maradék port és a csúnya részecskéket (beleértve a glutén keresztszennyeződést a feldolgozásból), amelyek egyébként hamisíthatják a szakácsot hajdina.
• elkerüli a szakács befejezését követő lecsepegtetést és/vagy öblítést. (Sokkal könnyebb öblíteni nyers állapotban)…
• … ami azt is jelenti, hogy a folyadéktartalmat pontosan meg kell adni.
• enyhén lágyítja a magokat (de nem túl sokat), így élvezetesebb textúrát biztosít.

mennyi folyadékot kell használni a hajdina Szakácsához?

az öblítéshez hasonlóan a különböző receptek különböző szakácsfolyamatokat javasolnak. Néhány szakács sok folyadék egy ideig, majd csatorna utána. Míg mások a folyadék és a dara arányának használatát javasolják, amely jelentősen változik. Egyes receptek hosszú szakácsot javasolnak, mások (például ez) végesebb utasítást adnak a dara folyadék felszívódásához szükséges idő alapján.

mentem le az utat az arány a folyadék dara (mint te szakács vagy rizs vagy quinoa). De miután egy ideig kitartottam a gyakran ajánlott 1: 2 arány mellett (felismerve, hogy ez mindig kása lett), azon dolgoztam, hogy az arányokat megfelelővé tegyem… végül 1 dara boldog arányára rendezkedtem be 1 térfogatú folyadékhoz. Így, minden 1 csésze dara, szakács 1 db csésze folyadék. Az alábbi receptben súlyokat is megadtam.

ez azt jelenti, hogy (mivel szakács előtt már leöblítették), miután a hajdina felszívta az összes folyadékot, készen kell állnia arra, hogy egyenesen a serpenyőből enni. Nem kell lecsapolni!

** megjegyzés – a megadott arányok nem pirított hajdinára vonatkoznak. Kasha (a pirított dara) szakács egy kicsit kevesebb folyadékot.

extra íz hozzáadása (vagy nem)

mivel a hajdina teljesen megfőtt, öblítés vagy lecsepegtetés nélkül, ez a módszer lehetőséget kínál arra is, hogy további ízt adjon a serpenyőbe, amely ezután felszívódik vagy bevonja a szakácsot.szakács. Dobjon be néhány húslevest (a kedvencem) vagy egy kis alternatív alapanyagot, néhány gyógynövényt vagy akár fűszert. Mindezek gazdagítják és ellensúlyozzák a keserűséget azok számára, akik ízérzékenyebbek.

Alternatív megoldásként adjon hozzá egy kevés sót, vajat, vagy hagyja teljesen sima. Vagy menj édes ‘kása’ – stílus – szakács tejben fűszerekkel, mielőtt gyümölcsöt adnál hozzá.

hagyja rajta a fedelet

miután a serpenyő a főzőlapon van, forraljuk fel szorosan illeszkedő fedéllel. Ezután (eltekintve egy gyors ellenőrzéstől, hogy a folyadék forr), hagyja a fedelet, és kapcsolja le a hőt alacsony párolásra. Ellenálljon minden olyan késztetésnek, hogy vegye le a fedelet a szakács végéig. A Hajdinanak fel kell szívnia a folyadékot.

pároljuk 8-10 percig, mielőtt kikapcsolnánk a hőt, majd hagyjuk állni további 4-5 percig (fedél fel), hogy a maradék folyadék felszívódjon.

a szakács hajdina szakaszai…

hogyan kell enni hajdina dara

a szakács hajdina ugyanúgy fogyasztható, mint a rizs, a quinoa vagy az amarant. Tökéletes a Chili Con Carne, Sag Paneer vagy más curry rizs alternatívájaként (kipróbálta már vegán Keema Matarunkat vagy csirke földimogyoró Curryünket?). De ugyanolyan finom hideg Buddha tálak és saláták. Még a töltött cukkini és a sült padlizsán lencse töltelékének alternatívájaként is vágyom rá. Azt is (azt hiszem) finom lenne melegített zöldséglevesbe keverve az extra textúra érdekében.

mennyi ideig tart a szakács hajdina és hogyan kell tárolni?

a szakács után a hajdina 3-4 napig hűtőszekrényben tartható légmentesen lezárt tartályban vagy clingfilmbe borítva. Ez tökéletessé teszi a nagyobb tételekben történő szakácsot, így ott van a tápláló és az ebédidő saláták és tálak töltésére.

Alternatív megoldásként a szakácsok is fagyaszthatók. Egyszerűen tegye be egy légmentesen lezárt edénybe a fagyasztóba legfeljebb 3 hónapig. Vagy fagyasztható részletekben, ha eszik egyet.

készen áll a szakács egy kis hajdina?

tehát … ha még nem próbálta meg a hajdina dara, miért nem ad nekik egy esélyt? Remélhetőleg élvezni fogja őket, és alternatívát kínálnak arra, hogy az ételeket egy kicsit változatosabbá és érdekesebbé tegyék. Tudassa velem, ha hasznosnak találta a bejegyzést, valamint a tippeket és trükköket, megjegyzést hagyva vagy értékelve a receptet.

és még sok gluténmentes inspirációért menj át a gluténmentes recept Indexünkhöz… ülj le… pihenjen és tervezze meg, mi következik a konyhában.

jó szórakozást

nyomtatás Recept Pin Recept

5 7 szavazatból

hogyan szakács hajdina tökéletesen

nem tudja, hogyan kell szakács hajdina? Itt van, hogyan lehet tökéletes … lépésről lépésre.

előkészítési idő5 perc

szakácsidő 15 perc

teljes Idő20 perc

tanfolyam: összetevők, köret

konyha: minden, tejmentes, gluténmentes, vegán

kulcsszó: hajdina

adagok: 5 adag

kalória adagonként: 124,3 kcal

szerző: gluténmentes alkimista-Kate Dowse

kulcs berendezések

• konyhai mérlegek vagy mérőpoharak
• szita
• tap
• közepes serpenyő fedéllel
• főzőlap
• Villa

összetevők 0, 33×0, 5×0.66x1x2x

MetricUS szokásos

• 180 g un pirított hajdina dara = 1 amerikai csésze (vagy 90g = Amerikai Egyesült Államok csésze)
• 330 g víz = 1 Amerikai Egyesült Államok csésze (vagy 165g = Amerikai Egyesült Államok csésze) lásd megjegyzések
• 1 tk húsleves / állomány por/ gyógynövények/fűszerek vagy nagy csipet só választható (vagy 60 g teáskanál 90 g / )

utasítások

• mérje meg/mérje meg a száraz hajdinadarát, majd helyezze át egy szitára.
• alaposan öblítse le a hajdina a szitán folyó hideg víz alatt.
• tipp a megmosott hajdina egy közepes serpenyőbe, és (ha használ) adjunk hozzá minden húsleves/állomány/gyógynövények/fűszerek/só a serpenyőbe.
• óvatosan mérje meg/mérje meg a vizet a serpenyőbe. Keverjük.
• helyezzük közepes lángon, és forraljuk fel a fedelet a serpenyőben.
• amint a víz forrni kezd, fordítsa a hőt egészen nagyon könnyű párolásig. Hagyja a fedelet a serpenyőben. (MEGJEGYZÉS: Ha az állományt hozzáadták (és ha szükséges), gyorsan keverjük össze, majd gyorsan helyezzük vissza a fedelet az edényre).
• hagyja érintetlenül párolni a fedelet szilárdan körülbelül 8 vagy 9 percig, mielőtt ellenőrizné a haladást. A hajdina szakács általában körülbelül 10 percig tart.
• ha be van jelölve – ha még mindig jelentős mennyiségű folyadék van a serpenyőben, cserélje ki a fedelet, és párolja még egy percig, hogy a hajdina felszívja.
• a hajdina akkor történik, amikor a folyadék csak felszívódik.
• kapcsolja ki a hőt, de hagyja rajta a fedelet, és hagyja az edényt további 4-5 percig állni, hogy a hajdina felszívja a maradék folyadékot.
• ‘tálalás előtt villával puhítsa meg a szakács hajdinát.

Megjegyzések

* megjegyzés: a tápértékre vonatkozó információ becslés & az adag méretétől/összetevőjétől függően változhat. A hajdina főzésének különböző szakaszairól és arról, hogy hogyan kell kinéznie, ha elkészült, lásd a szakács blogbejegyzését. A megadott arányok tökéletesen ‘al dente’ szakácsot biztosítanak hajdina dara. Ha azonban a lágyabb darait részesíti előnyben, adjon hozzá további 1-2 teáskanál (5-10 ml) folyadékot fél csésze dara után.

táplálkozás

kalória: 124,3 kcal | szénhidrát: 25,8 g | fehérje: 4,8 g | zsír: 1,3 g | telített zsír: 0,3 g | koleszterin: 0,1 mg | nátrium: 107,9 mg | kálium: 167,4 mg | rost: 3,6 g | cukor: 0,1 g | kalcium: 8,8 mg | vas: 0,8 mg

kipróbálta ezt a receptet?Facebook & tag @glutenfreealchemist Instagram & Facebook (GFAlchemist1 : # Glutenfreealchemist ~ szeretem látni a hozzászólásaidat x

6019-2021 Kate Dowse Minden jog fenntartva-ne másolja vagy tegye közzé újra ezt a receptet vagy a recept bármely részét más blogon, a közösségi médiában vagy egy kiadványban a gluténmentes alkimista kifejezett engedélye nélkül

szakács Blog szakács blog Megosztás 2021. hét 7. hét Sew White-tal