”Top Chef” Portlandin kautta monet fanit ylistivät yhdeksi kaikkien aikojen parhaista kausista. Kulinaristista kilpasarjaa kuvattiin Portlandissa ja muissa Oregonin kohteissa syys-lokakuussa, kun pandemia oli iskenyt ravintola-alaan rajusti, ja show toi valokeilaan lähiruoan ja kokit. Näyttelijäkaarti oli huomattavan monipuolinen, sillä kolme finalistikokia, houstonilainen Dawn Burrell, Austinilainen Gabe Erales ja seattlelainen Shota Nakajima toivat näyttelyyn runsaasti erilaisia kokemuksia, taustoja ja ruoanlaittotyylejä.
mutta kun ”Top Chef” Portlandin kauden voittaja paljastettiin torstai-illan finaalissa, reaktio sosiaalisessa mediassa oli ristiriitainen. Vaikka monet fanit ylistivät eralesin valintaa, jonka Meksikolaishenkistä ruoanlaittoa tuomarit Tom Colicchio, Gail Simmons ja juontaja ja tuomari Padma Lakshmi olivat jatkuvasti kehuneet koko kauden ajan, toiset nostivat esiin sen, että Erales oli Portlandin ”Top Chef”-kauden nauhoituksen jälkeen erotettu asemastaan Austinilaisessa ravintolassa syistä, jotka ovat edelleen huolestuttavan epäselviä.
(ei kaapelia? Live stream ”Top Chef” fuboTV, joka tarjoaa 7 päivän ilmainen kokeiluversio)
kuten Austin Chronicle kertoi viime vuoden lopulla, joulukuussa. 15, omistajat Comedor, jossa Erales oli ollut executive chef, ilmoitti sähköpostitse, että Erales oli ” ei enää ravintolassa, koska hänen väärinkäytöksiä.”
jutussa lainattiin sähköpostia, jossa luki: ”tästä hetkestä lähtien Comedorin pääkokki Gabe Erales ei ole enää ravintolassa toistuvien käytäntöjemme rikkomisen ja arvojemme vastaisen käytöksen vuoksi. Hänen poissa ollessaan keittiömestari ja Comedorin osakas Philip Speer helmeilee keittiötä. Uuden vuoden jälkeen alamme etsiä pysyvää korvaajaa.”
sitä, mikä sai muuton aikaan, ei täsmennetty. Austin Chroniclen jutun mukaan yritykset ottaa yhteyttä Eralesiin Instagram-ja sähköpostilla eivät saaneet vastausta.
Update: the Austin-American Statesman has published a report picked up by other media, including Decider, which says the Austin-American Statesman story reports that Erales said he ”he had a consensual sex relationship with a Comedor employee in summer 2020 and curtain her hours based when he returned from ’Top Chef’ In November. Vaikka Erales väitti leikanneensa naisen työtunteja työsuoritusten vuoksi, Speer kertoi The outletille, ettei pitänyt naisen työtä riittävänä syynä leikata työtunteja.”
Erales kertoi Austin-American Statesman-lehdelle: ”Palattuani’ Top Chefistä ’ tein managerina joitakin liiketoimintaan liittyviä päätöksiä, jotka vaikuttivat tähän työntekijään ja jotka todettiin syrjiviksi, ja tajusin, että ne olivat huonoja päätöksiä…Olen viimeiset puoli vuotta miettinyt näitä virheitä ja ottanut tarvittavat askeleet ollakseni parempi aviomies, isä, kokki ja johtaja, terapian ja hengellisyyden kautta.”
Eater Austin raportoi myös Eralesiin liittyvistä asioista.
”Top Chef” Portlandin kauden kuvaukset päättyivät lokakuussa, joten siirto irtisanoa Erales pääkokin työstään Comedorissa tuli sen jälkeen, kun ohjelma oli jo nimennyt Eralesin kauden voittajaksi, mikä tarkoitti, että hän vei kotiin 250 000 dollarin palkinnon.
kun finaali esitettiin torstaina itärannikolla, Twitter-käyttäjät postasivat reaktioita. Useat huomattava postitse Portland chef Gregory Gourdet, joka on ollut yksi ”Top Chef” all-stars joka toimi vierailevina tuomareina ja ruokailijoita tällä Portland kaudella.
Gourdet julkaisi Instagram-tilillään joukon kommentteja, joissa luki: ”Ravintola-alalla on pitkä matka kuljettavana ja mietin, pääsemmekö sinne koskaan. Ensimmäinen askel: lopetetaan alan työntekijöiden hyväksikäyttö. Olen ollut osa järjestelmiä, joissa kaikki eivät tunteneet oloaan hyväksi tai tuetuiksi. Hyväksyn täysin sen, miten roolini aiheutti ihmisille harmia. Teen kovasti töitä, jotta voin viedä asioita eteenpäin viestinnän, asumiskorjausten, tuen, tiimityön ja ravintolarakenteen uudelleenarvioinnin kautta….Kun keittiöiden myrkylliset olosuhteet ja kokkien huono käytös paljastuvat, minusta tuntuu, että olemme noidankehässä, jossa alamme naiset kärsivät jatkuvasti eniten. Kun on niin paljon esimerkkejä siitä, mitä ei tehdä mieskokkina viime vuosina — oikeusjutut, valtakunnat murenevat, on uskomatonta, että ihmiset eivät vieläkään tajua sitä…Tiedän myös olla tekemättä muiden ihmisten ongelmia minun ongelmiani ja keskittyä pitämään oma puoli katua puhtaana. Tämä on silti meidän ongelmamme, jos asiat eivät muutu. Kyllä median pitää tehdä parempaa työtä ihmisten seulomisessa. Minun pitää tutkia ihmisiä paremmin…Medialla on valtava valta äänten nostamisessa ja laitosten menestymisessä. Tämä on seuraava suuri muutos, jonka on tapahduttava…Alallamme on pitkä matka kuljettavana ja mietin, pääsemmekö sinne koskaan, mutta en luovuta…Ihmisen säädyllisyys on vain selviytymisemme lähtökohta. Niin on myös vallanhimoisen, väkivaltaisen, egomaanisen Kokin loppu.”
tänä iltana Lakshmi kirjoitti Twitter-tilillään: ”seksuaalisen häirinnän kohteeksi joutuneena henkilönä tämä aihe on vakava ja ansaitsee avoimuuden. Kuvasimme Top Chefiä viime vuoden lokakuussa &, mutta emme tienneet gabea vastaan nyt julki tulleista syytöksistä. Tätä tulisi tutkia & verkoston tulisi harkita parasta toimintaansa.”
myöhemmin Lakshmi lisäsi: ”selvyyden vuoksi, kukaan ei ole väittänyt seksuaalista häirintää levyllä tai muuten Bravo/Top Chefille, eikä meillä tuomareilla ollut mitään viitteitä Gaben sopimattomasta käytöksestä hänen ollessaan kuvauksissa.”
ennen kuin Erales nimettiin kauden voittajaksi,” Top Chef ” Portlandin finaalissa finalistit Erales, Burrell ja Nakajima palasivat Oregonin rannikolta Willametten laaksoon. Kolmikko tapasi päätuomari Colicchion ja Lakshmin Willamette Valley Vineyardsissa. Colicchio ja Lakshmi tarjosivat keittiömestareille finaalihaasteen: kokkaavat elämänsä parhaan neljän ruokalajin progressiivisen aterian.
Colicchio neuvoi kärkikolmikkoa valmistamaan aterian, jossa kerrottiin, miksi heidän pitäisi olla Top Chefejä. Burrell, Erales ja Nakajima saivat shoppailla haluamiaan raaka-aineita, ja heidät paritettiin kokkien kanssa, jotka palasivat karsiututtuaan aiemmin kaudella. Burrell sai valita ensin, ja hän valitsi avukseen Jamie Tranin. Nakajima valitsi Byron Gomezin. Tämä tarkoitti sitä, että Erales lyöttäytyi yhteen Maria Mazonin kanssa, joka jakoi Eralesin kanssa tietoa ja asiantuntemusta Meksikolaishenkisestä ruoanlaitosta.
raaka-aineostosten jälkeen kolmikolla oli seuraavana päivänä kuusi tuntia aikaa valmistaa ja kokata Willamette Valley Vineyardsissa, ja seuraavana päivänä vielä kolme tuntia ennen kuin he tarjosivat neljän ruokalajin ateriansa tuomareiden ja ”Top Chef” all-Starsin pöytään, jotka palasivat vieraileviksi tuomareiksi ja ruokailijoiksi tällä kaudella. Pöydässä olivat Portlandin kokit Gourdet, Naomi Pomeroy ja Peter Cho.
kaikki kolme kokkia päättivät valmistaa ruokia perintönsä innoittamana. Burrell teki ruokaa, joka heijasti sekä panafrikkalaista ruokaa että eteläistä ruokaa. Erales teki ruokia meksikolaisten juuriensa innoittamana. Nakajima jatkoi myös japanilaisten identiteettiin kuuluvien ruokien valmistamista.
kun tuli aika palvella, Burrell kohtasi ongelman, jonka kanssa hän on kamppaillut koko kauden, koska hän ei suorittanut pinnoitus hänen ensimmäinen kurssi. Mutta muuten, prosessi eteni melko sujuvasti, tässä mitä finalistit tarjoillaan.
Alkuruoka: Nakajima teki sashimia kolmella tavalla, makrillia, suolattua lohta ja tonnikalaa soijakastikkeella ja lotus-juurisirulla; Erales teki paistettua cochnita pibil-pääjuustoa Habanero ash emulsion avokado moussella ja kumkvattikastikkeella; Burrell teki lammastartaria tomaatti-sellerisalaatilla, naudan jännetupsulla ja riisin hunajaleivällä.
toinen ruokalaji: Nakajima teki sauteed – vesipinaattia, sauteed-takiaisjuurta, valkoista miso-takiaisjuurisosetta mustekala karaagella; Burrell teki vihreää gumboa merenelävillä ja fermentoidulla riisifritterillä; Erales teki kampasimpukka-aguachilea fermentoidulla ananaksella ja paahdetulla ananasöljyllä.
kolmas ruokalaji: Nakajima teki naudankielicurrya haudutetuilla nauriilla ja fukujinzuke-pikkelsseillä; Burrell teki haudutettua naudan poskea, mustasilmäisiä herneitä ja voideltuja nauriita; Erales teki lyhyen kylkiluun chichilo negro molella, sienillä ja pikkelöidyillä persimoneilla.
neljännen ruokalajin jälkiruoka: Erales teki sokeroitua delicata-kurpitsaa cafe Mexicano-jäätelöllä; Burrell teki jamssileipävanukasta, voita pekaani-Anglaisea, violettia jamssia ja omenakompottia; Nakajima teki Hoji-teejuustokakkua setrisavugelatolla.
tuomareiden pöydässä Colicchio, Lakshmi, Simmons ja all-stars Richard Blais ja Melissa King keskustelivat kolmen finalistin kanssa heidän ruoastaan. Kun Burrell, Erales ja Nakajima astuivat ulos, Colicchio, Lakshmi, Simmons, Blais ja King keskustelivat hieman lisää, löytäen paljon ylistettävää kaikista ruokalajeista, muutaman pienen saivartelun kera.
vaikka jokaisella kokilla oli omat vahvuutensa, kun tuli aika ilmoittaa, kuka voittaisi, ja ottaa 250 000 dollaria, Erales oli voittaja.
haastattelusegmentissään Erales kertoi olevansa ylpeä siitä, että hän oli ensimmäinen meksikolainen huippukokki, ja edusti mielellään kulttuuriaan, ruoanlaittoaan ja myös ryhmää ihmisiä, jotka todella operoivat keittiöitä ympäri Yhdysvaltoja.
lisää uutisointia:
Portlandin Gregory Gourdet on ”Top Chef”: ”you learn a lot about yourself, no matter when you go home”
”Top Chef” Portland: yllättävät kauden finalistit on nimetty Oregonin rannikon haasteen (Episode 13 recap)
kanssa ”Top Chef” Portlandin finaali lähestyy, paikalliset ihmettelevät: Voiko esitys korjata kaupungin imagoa?
How to hotour Portland ’s restaurant scene,” Top Chef ”-style
”Top Chef” Portland: the final four head to Tillamook Creamery for a cheesy challenge (Episode 12 recap)
”Top Chef” Portland: the chefs go to Tillamook Creamery for a cheesy challenge (Episode 12 recap)
”Top Chef” Portland: the chefs the Japanese garden for a ”tournament of tofu” (Episode 10 recap)
”top chef” Portland: ”Portlandia”, ”hipsterikeittiö” ja all-star-reseptitestaajat (Episode 9 recap)
”Top Chef” Portland: oliko ”Restaurant Wars” voitto vai tappio paikalliselle keittiömestarillemme? (Episode 8 recap)
”Top Chef” Portland: Tears and team working as the chefs make meals for hospital workers (Episode 7 recap)
”Top Chef” Portlandin Sara Hauman on self-confidence, yogurt and the importance of little fish
”Top Chef” Portland: Dramaattinen, vuoristoratainen viikko yhdelle paikalliselle kokille (Episode 6 recap)
”Top Chef” Portlandin kilpailija Gabriel Pascuzzi uskoo show’n auttavan vahvistamaan kaupungin imagoa
”Top Chef” Portland menee drive-iniin sateen vuoksi, ja jotkut ”horror show” -ruoat (Episode 5 recap)
”Top Chef” Portland suuntaa ulkona Hood River Fruit Loopiin, jossa kokit taistelevat tuulta ja mehiläisiä vastaan (Episode 4 recap)
”Top Chef” Portland: Kokit vierailevat Yleisafrikkalaiseen keittiöön erikoistuneissa ravintoloissa koulutuksen ja inspiraation toivossa
”Top Chef” Portlandin ensi-illoissa, joissa on runsaasti lähetysaikaa paikallisille keittiömestareille, ja paljon kanaleikkiä
”Top Chef” palaa Portlandilaisena kautena, juhlii ruokaa rankan ravintolavuoden jälkeen
”Top Chef” on palannut, ja uusi kausi sijoittuu Portlandiin
Portlandin Gregory Gourdet sanoo olevansa ”Top Chef” helps us ”remember what restaurant culture used to be like”
— Kristi Turnquist
[email protected] 503-221-8227 @Kristiturnquist