ruoan ystävät Vancouverissa tietävät, että noin neljän tai viiden viikon ajan alkaen toukokuun puolivälissä joka vuosi heidän Instagram-syötteensä tulevat olemaan täynnä yhtä tiettyä tuotetta: tuoreita B. C. spot-katkarapuja.
saatavilla vain noin kuukauden ajan joka kevät, täpläkatkarapuja pidetään herkkuna, ja niitä juhlitaan joka vuosi merenelävien ystävien jonotessa saadakseen ne punnan verran tuoreina pois veneestä, kotikokkien suorittaessa katkarapujuhlia ja kokkien antaessa äyriäisten olla etusijalla ruokalistoillaan.
” makea, puhtaan makuinen rapea rakenne, katkaravut ovat paikallista herkkua ja parhaiten valmistettu yksinkertaisesti, sushiriisin kanssa nigirinä tai kevyesti höyrytettynä tai keitettynä. Japanissa niitä tarjoillaan erikoisjuhlien aikana; minulle BC spot-katkaravut symboloivat kevään antimia ja kauneutta, kertoo juhlittu kokki Hidekazu Tojo Vancouverin ylistetystä Tojo ’ s-ravintolasta.
Vancouverin ravintolat esittelevät täplärapuja touko-kesäkuussa
legendaarinen sushipiste Tojo ’ s Vancouverissa tarjoaa upean sesongin spot-katkarapusetin noutoruokaan. By Leila Kwok / courtesy Tojo ’s Restaurant Tojo’ s on yksi useista Vancouverin ravintoloista, jotka tarjoavat rajoitetun painoksen spot prawn-ruokalistaa; tänä vuonna se saa muodon Tojon Spot Prawn Kit, valmisruokakimpun spottikatkarapuja ja-kylkiä, jotka ovat saatavilla noutoon. Pakkaukseen kuuluu puoli kiloa paikallisesti korjattuja täplärapuja, jotka tarjoillaan tojon Erikoiskastikkeen kanssa herkun kastamiseksi. Saat myös leipäkrumbilla päällystetyn ja paistetun kummeliturskan; kasvis chirashi-kulhon, jossa on kauden ainesosia, kuten takiaisjuurta, puun korvasientä ja parsaa; ja kauden gommae lehtikaalia, sveitsiläistä kalkkunaa ja parsakaalia.
palvojat tietysti tietävät yhden parhaista tavoista nauttia EKR. spot prawns on raaka suoraan kuoresta, joten jos tilaat Tojo ’ s muista sisällyttää spot prawn nigiri sushi. Tämä yksinkertainen, puhdas, raikas esitys on yksi ihastuttavimmista tavoista kokea täplärapujen makeus.
Täpläraputähtiä erikoismenuilla ympäri kaupunkia. Tutustu seafood hot spot Boulevard, jossa kokki Roger Ma on ruokia kuten Drunken Spot katkaravut (Shaoxing viiniliemi, lime, marinoitu fresco chili) ja Spot Prawn Gnocchi (Englanti herneet, katkarapubisque, Calabrian chili crumb). Spot prawn-kauden aikana Yaletownin Provence Marinaside tarjoaa ”BC Spot Prawn and Kutatàs Winery Menu”, jossa on ruokia, jotka on luotu menemään suolaisen Spring Islandin viinitilan kaatojen kanssa.
Pilkkukatkaravut ovat Vancouverin Blue Water Cafe + Raw-baarin ruokalistalla, kun herkku on sesongissa. Blue Water Cafe + Raw Bar / Facebook hieman thaimaalaista makua Kaipaavalla kitsilanon Mainamilla on 24 tunnin ennakkotilauksen kautta tarjolla ateria, jossa on joko yksi tai kolme kiloa paikallisia spot-katkarapuja. Rakastetut katkaravut esiintyvät myös Blue Water -, Coast-ja Glowbal-ravintoloiden tarjoamissa erikoisruoissa. Jopa kanttiini / ruokarekka Japanilainen spot Takenaka on pääsemässä mukaan kauden toimintaan spot-katkarapujen kanssa juuri nyt.
Täpläkatkaravut suuri saalis EKR.
EKR., noin 2450 tonnia täpläkatkaravut korjataan vuosittain, noin 65% tulee vesistä välillä Vancouver Island ja Manner. Ala juontaa juurensa yli sadan vuoden päähän maakunnassa.
Täpläkatkarapu on suurin länsirannikolla tavattavista seitsemästä kaupallisesta katkarapulajista. Jotkin Kookkaammat naaraat ovat yli 23 senttimetrin mittaisia.
mutta ei tarvitse olla huippukokki saadakseen käsiinsä eläviä B. C. spot-katkarapuja. Kokeile käsi kotona, kun ostat katkarapuja paikallisilta myyjiltä, ja tee oma ceviche tai sashimi, nakata ne BBQ-grilliin tai höyrytä tai ruskista ne stovetop. Kun olet oppinut tuntemaan niiden säilyttämisen, käsittelyn ja valmistamisen, on aika herkutella.
Where to buy live B. C. spot prawns in Vancouver
Pure live local spot prawns either by pre-or walk-up at several places in the city. Jotkut myyjät voivat olla toimitus saatavilla, sekä alennuksia ennakkoon ostamisesta. Jos olet menossa laiturin sijainti, kuten False Creek, muista tarkistaa myyjältä noin veneen saapumisaika ja erityinen prosessi saada katkarapuja.
- Fresh Ideas Start Here (F. I. S. H.)
- B. C. Live Spot Prawns – False Creek
- Fanny Bay Oyster Bar & Shellfood Market
- Organic Ocean Seafood – Granville Island
- Lobster Man
kansiolla Darren Kloster / Times Colonist