ystävämme Peggy Markel palasi juuri kuukausien Kulinaristisista seikkailuista – omastaan ja helpottaen niitä pelottomia vieraita, jotka lähtevät hänen ”maanalaisille” retkilleen Toscanaan, Elbaan, Sisiliaan, Marokkoon. Peggy tuntuu tuntevan kaikki, eli kaikki, jotka ovat vakavasti kiinnostuneita ruoasta, kaikissa paikoissa, joissa hän matkustaa. Hänellä on nenä ja silmä ja avoimuus löytää tiensä paikan sydämeen, sen ruoan kautta. Rakastamme hänen kertomuksiaan Facebook-sivuillaan ja blogissaan, usein pikkuruisten muokkaamattomien videoiden muodossa, jotka tarjoavat kurkistuksen muuhun maailmaan. (Peggy lähetti meille pätkän Intialaisesta Vesimusiikista ja Sardinialaisnaisista, jotka lauloivat tiskatessaan astioita.). Tässä on yksi marokkolainen kokki nimeltä Baijah, joka murskaa manteleita perinteiselle kanapastillille Jnan Tamsnassa Marrakechissa, Marokossa (yksi pysähdys Peggyn Marokon seikkailussa). Baija vain taittelee mantelit puhtaaseen kankaanpalaan (tai tiskipyyhkeeseen) ja lyö ne kaulimella, jota hän kutsuu ”Berber-ruoanjalostajaksi”.
se on täydellinen strategia siihen, kun oleskelee paljasjalkaisessa keittiössä (kuin kesävuokraamossa) ja on isoja ideoita. Tätä menetelmää voisi käyttää minkä tahansa pähkinän murskaamiseen tai mausteisiin, kuten kokonaisiin korianterin siemeniin tai pippureihin (kangas estää niitä lentämästä). Leikimme tällä menetelmällä oliiveja ja tuoreita kirsikoita peittämällä ne paperipyyhkeellä, jotta mehut eivät suihkuaisi, ja kevyesti napauttamalla niitä rikkoa hedelmät auki ja purkaa kuoppa. Ja ilman liinaa, voit läimäyttää oliivit suoraan tiskille karkeaksi tahnaksi, sekä hieman valkosipulia ja tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia ja timjamia, tehdäksesi Olivadasta karkean oliivitahnan, jota voit tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
aiheeseen liittyviä viestejä: Sing LOUD! Kuten Sardiniassa
(kulhot) Vesimusiikkia Intiasta
: Keittiön Työkalut murskaamiseen + resepti: lämpimät murskatut oliivit (Olivada)