taiteilija rakastaa syödä kasvisruokaa, joten olen aina etsimässä reseptejä, joita voin muuttaa kasvissyöjiksi helposti. Nämä raviolit tekevät täydellisen kevyen alkuruuan tai voivat olla varteenotettava kasvisruoka. Ne olisivat erinomainen kasvisvaihtoehto Halloween -, kiitospäivä-ja jouluaterialle. Meillä on joskus vieraita, jotka eivät syö kalkkunaa, ja en haluaisi sysätä heitä vain lisukkeiden ja salaattien syömiseen. Voitko uskoa, että kiitospäivä on vain kahden kuukauden päässä? Mihin vuosi on mennyt?
kurpitsat ovat yksi talven yleisimmistä viljelykasveista. Täynnä terveellisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, ne ovat merkittäviä ja tekevät erinomaisia lisukkeita tai perusta pääruokia. Talvivaahtojen parhaita puolia on se, että ne voi valmistaa joko makeina tai suolaisina. Halkaise ne auki ja puhdista siemenet ja Jouset, sitten voit joko kuoria ja kuutioida tai jättää ne kokonaisina ja täyttää ne. Voit tihkua niitä oliiviöljyllä ja suolaisilla mausteilla tai sivellä voilla ja ripottele päälle ruskeaa sokeria. Perheesi rakastaa heitä joka tapauksessa.
kun ajattelee squashia, niin veikkaan, että sinulla on vaikeuksia päästä paljon kauemmas listasta kuin kurpitsat ja butternut squash. Vähemmän tunnettu on tammenterhokurpitsa, yksi pienemmistä, ei ole yllättävää, suuren tammenterhon muotoinen. Etsi tummanvihreitä, jotka ovat kokoonsa nähden painavia. Kaikissa squasheissa on äärimmäisen kova kuori, jota on vaikea leikata ja joka saa monet ihmiset pois päältä. Mutta minulla on vinkki, joka helpottaa käsittelyä! Mikrota se ensin! (Katso tarkemmat tiedot alla olevasta Keittiötaidosta.)
kurpitsojen tapaan kaikissa talvivaahteroissa on kova kuori ja herkästi maustettu liha. Niiden keskukset ovat onttoja ja niissä on siemeniä ja naruja, jotka on poistettava ennen kypsentämistä. Tämä on paljon helpompi tehdä vähän sokeria kurpitsa kuin tyypillinen valtava Jack O ’ Lantern! Säästä siemenet, sillä ne ovat maukkaita, kun maustat ja paistat ne. Se on kuin palkinto kovasta työstä kurpitsan puhdistamisessa Halloweenia varten!
Martan reseptissä kehotetaan käyttämään pastalevyjä. Vaikka käytetään laajalti ammattikeittiöissä (ne ovat uskomattomia lasagnelle!) niitä ei ole helposti saatavilla monissa osissa maata. Erikoispastakaupat, herkkukaupat ja vastaavat kaupat saattavat kuljettaa niitä. On toinen vaihtoehto, joka on paljon helpompi löytää ja mielestäni on helpompi työskennellä, wonton kääreet. Ne ovat yleensä lähellä tuoretuotteita, ja niitä on eri kokoisia ja muotoisia, mutta ne ovat yleensä joko nelikulmaisia tai pyöreitä. Jos haluat koristeellisen reunan, osta neliönmuotoiset ja leikkaa ne uurretulla leivonnaispyörällä ympyröiksi tai muuhun muotoon.
olet luultavasti tehnyt ruskeaa voita ennenkin, mutta useimmat tekevät sen vahingossa. Tällä kertaa teet sen tarkoituksella :o) haluat käyttää vaaleaa pannua, jotta näet värin sen muuttuessa. Aloita keski-matala ja lisätä lämpöä hitaasti tarpeen mukaan. Älä kävele pois lieden luota, sillä se voi muuttua hetkessä keltaisesta palaneeksi.
yksi asia, jonka opin keittiömestareilta, oli käyttää astiassa käytettyjä aineksia koristeeksi. Tässä annoksessa voitaikinan maustamiseen käytetään salviaa, joten koristellaan lautaset salvialla. Yksi helpoimmista tavoista on paistaa salvianlehdet rapeiksi. Ne pakkaavat valtavan määrän makua ja lisäävät muuten pehmeisiin ruokiin ihanaa rouskutusta. Näiden lisäksi tykkään lisätä myös muutaman pinjansiemenen tai paahdetun kurpitsansiemenen.
rakastan näitä ravioleja ja ne ovat täydellinen tapa juhlistaa syksyn satoa. Mutta jos käytät säilöttyä kurpitsaa tai paahdettua bataattia, voit tarjoilla niitä ympäri vuoden. Halloween on parin viikon päässä ja kiitospäivä aivan nurkan takana. laita nämä ruokalistallesi. Ne ovat helppo tehdä, kasvissyöjä, terveellinen, herkullinen ja kaunis jopa hienoimpia juhlia. Sanoisin, että ne ovat aivan täydellisiä mihin tahansa juhlavaan perjantaihin!
Janen vinkit ja vihjeet:
jottei kurpitsa pyörisi ympäriinsä sitä leikatessa, viipaloi pieni osa kuoresta niin, että sen ”pohjalla” on tasainen pinta, jotta se pysyy tasaisena. Tee tämä kaikille elintarvikkeille, joilla ei ole luonnollista tasaista pintaa.
Keittiötaito: miten leikataan kovat kurpitsat ja kurpitsat
jotta kurpitsa pehmenee hieman, jotta sitä on helpompi käsitellä, tee kylkeen terävällä veitsellä reikiä (voit pitää sitä myöhemmin leikattavana rei ’ itettynä viivana), jotta höyry pääsee karkaamaan. Laita mikroon ja kuumenna korkealla 3 minuuttia. Poista mikrosta ja anna seistä muutama minuutti. Voit nyt puolittaa sen helposti erittäin terävällä, pitkällä veitsellä.
- kurpitsa
- 1 (3 lb) sokerikurpitsaa tai butternut squashia tai 1-1/2 kuppia tavallista kurpitsasosetta
- 4 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 tl vaaleanruskeaa sokeria
- täyte
- 1 iso muna
- 1/4 dl Locatellia tai raastettua parmesaania tai Romanojuustoa
- 3 isoa tai 6 pientä amaretti-keksiä, murskattuna
- 2 rkl ricottajuustoa
- 1 tl hienonnettuna salottisipulit
- ripaus muskottipähkinää
- Karkeasuolainen ja vastajauhettu pippuri
- 1-1/2 lb kaupasta ostetut tuorepastalevyt tai wonton-kääreet
- 1 rkl mannajauhoa
- salvia-Voikastike
- 1/2 dl (1 tikku) voita
- 1 rkl tuoreita salvian lehtiä
- 2 rkl balsamietikkaa
- vapaaehtoisia täytteitä
- vasta raastettua locatellia, parmesaania tai romanojuustoa
- paistettuja salvian lehtiä
- kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä tai kurpitsansiemeniä
- Kuumenna uuni 375°F.
- valmista kurpitsa: työtasolle, leikkaa kurpitsa pitkittäin kahtia. Kauho siemenet pois; hävitä. Lorauta oliiviöljyä tasaisesti kurpitsan puolikkaiden sisuksille; hiero jokaiseen 1/2 tl ruskeaa sokeria. Siirrä pergamentilla vuoratulle uunipellille. Paahda, leikkaa-puoli alas, kunnes kurpitsa on helposti lävistetty irtoveitsellä, noin 1 tunti. Anna jäähtyä.
- Oikotie: käytä purkitettua puhdasta kurpitsasosetta, älä kurpitsapiirakkatäytettä, joka on makeutettu ja valmiiksi maustettu.
- paahda kurpitsansiemenet, puhdista kaikki malto ja narut, huuhtele hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä ja ripottele kevyesti haluamiasi mausteita. Voit lisätä valkosipulia, Cayennea,tacon mausteita, sipulijauhetta jne. Levitä pergamenttipäällysteiselle uunipellille ja paahda 350°F: ssa 3-5 minuuttia, kunnes ne alkavat juuri värjäytyä ja tuoksua paahdetuilta. Anna jäähtyä täysin ennen kuin säilytät ilmatiiviissä astiassa.
- tee täyte: kun olet tarpeeksi viileä käsittelemään, kauho lusikalla liha pois. Tarvitset 1-1 / 2 kuppia sosetta. Siirrä liha tai soseuta puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai cheesecloth; vääntää ylimääräinen neste kulhoon. Laita squashin liha monitoimikoneen kulhoon sekä muna, Locatelli, amaretti, ricotta, salottisipuli ja ripaus muskottipähkinää; käsittele tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- tee Ravioli: Asettele 1 pastalevy työtasolle. Aseta 1 rkl täytettä 3 sentin välein. Sivele vettä täytteen ympärille. Aseta päälle toinen pastalevy, painele jokaisen täyttekasan ympärille tiivisteeksi. Leikkaa jokainen ravioli uurretulla leivinpyörällä 3 x 3 tuuman neliöksi. Toista loput pastalevyt ja täyte.
- vuorotellen, jos käytät wanton-kääreitä, laita noin 1 tl täytettä yhdelle kääreelle, kostuta reunat vedellä, päällystä toisella kääreellä ja paina ilmaa täyte-ja tiivistysreunojen ympärille.
- siirrä ravioli pergamenttivuoratulle uunipellille, johon on siroteltu mannasuurimoita; jäädytä vähintään 30 minuuttia.
- paista salvian lehdet: huuhtele salvian lehdet ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Poista varret ja hävitä. Kuumenna kattilassa 2 rkl voita keskivahvalla lämmöllä, kunnes se kuplii ja alkaa vaahdota. Lisää lehdet pannulle ja keitä 15-30 sekuntia tai kunnes ne ovat rapeita. Kauho uralusikalla ja siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Ripottele halutessasi kevyesti kosher-suolaa. Jatka jäljellä olevista salvian lehdistä, jolloin 3-5 annosta kohti.
- tee Voikastike: suuressa saute-pannulla sulata voi kovalla lämmöllä. Lisää salvia; keitä, kunnes voi alkaa ruskistua ja tiristä, noin 1 minuutti. Poista pannulla lämpöä; vispilä balsamic. Pidä lämpimänä hyvin miedolla lämmöllä. (Voit myös tarjoilla voikastikkeen tavallisena ja tihkua balsamicoa raviolien päälle juuri ennen tarjoilua.)
- keitä Ravioli: kiehauta iso kattilallinen vettä; mausta hyvin suolalla. Lisää ravioli; keitä, kunnes se vain kelluu, 3-4 minuuttia. Siirrä raviolit vuokaan voikastikkeen kanssa käyttämällä uritettua lusikkaa tai hämähäkkiä. Tarjoa heti juuston ja muutaman paistetun salvianlehden kanssa, jos haluat. Ripottele pinjansiemenet päälle, jos haluat hieman teksturaalista kiinnostusta.
- saanto: 4-6 annosta.
Omistusoikeudellisen materiaalin luvaton käyttö, jakelu ja/tai kopiointi ilman ennakkohyväksyntää on kielletty. Jos sinulla on kysyttävää tai haluat luvan, minuun voi ottaa yhteyttä sähköpostitse osoitteessa: heritagecook (at) comcast (piste) net. Voit vapaasti lainata minua, vain antaa luottoa, jos luotto kuuluu, linkki resepti, ja lähetä ihmiset sivuilleni, www.theheritagecook.com.
Kiitos!
