tässä lyhyessä artikkelissa vastaamme kysymykseen ” miten ravintolat pitävät salaatin rapeana?”ja puhuu myös asianmukaisista säilytyskäytännöistä.
miten ravintolat pitävät salaatin rapeana?
ravintolat säilyttävät salaattia rei ’ itetyissä astioissa, jotta ilma kiertää jääkaapissa varastoinnin aikana. Salaatti vaatii ilmaa ja hieman kosteutta säilyttääkseen rapeutensa.
tehokkain tapa pitää salaatti rapeana
ota lehdet ja vedä ne sormin pois varresta. Laita lehdet kylmällä vedellä täytettyyn lavuaariin ja peitä pyyhkeellä. Pyörittele lehtiä käsilläsi vedessä. Heitä heti ateria ja aloita alusta, jos salaatti saastuu kypsennyksen aikana.
lehtisalaatti on nyt kuivattava. Hyödynnä salad spinner pyöräyttääksesi salaattisi. On parempi olla täyttämättä sitä lehvästöllä. Leikkaa ne kahtia, jotta ne eivät loukkaannu (tai pienempi).
tarjoile salaatti pyöräyttämällä sitä salaattikeittimessä. Lehtien pitäisi kiiltää hieman.
poista vihreät salad spinner-korista ja ripottele ne vedellä. Laita kori jääkaappiin, jotta se pysyy viileänä. Salaattikeittimen sijaan riittää iso siivilä. Käytä levy tai tarjotin kiinni ylimääräinen salaojitus; kuitenkin, välttää käyttämällä kulhoon, koska ilmanvaihto on parempi kuin veden keräämistä.
vihreät ovat rapeita ja käyttövalmiita 30 minuutin keittämisen jälkeen. Lehtisalaattia sen sijaan voi säilyttää jääkaapissa kolmesta viiteen päivää. On tarpeen kelata kuiva talouspaperi. Haluat, että ne ovat kosteita, mutta eivät kylläisiä, jotta ne olisivat tehokkaita.
onko olemassa toista menetelmää, jota he käyttävät?
sulfiitti
se on elintarvikkeiden säilöntäaine, joka auttaa pitämään ruoan tuoreempana pidempään kuin muut menetelmät. Jotta salaatti pysyisi tuoreena ja rapeana, ravintoloissa käytetään usein sulfiitteja. Tietyt ihmiset, erityisesti astmaatikot, ovat kuitenkin herkkiä sulfiiteille, vaikka ne eivät ole heille vaarallisia.
hieno sumu
näin toimii valtaosa vihannesmyyjistä. Tämä koskee kaikkia kasviksia, ei vain salaattia. Lehtisalaatin korkea vesipitoisuus lisää lehtivihannesten raikasta rakennetta. Jos vesi loppuu, se alkaa kuivua ja painua, jolloin se ei sovellu kulutukseen.
vesi jäällä
jos salaatinlehtesi on lakastunut, voit käyttää tätä tekniikkaa sen elvyttämiseen. Lehden liottaminen kylmässä vedessä palauttaa lehden tuoreuden ja rapeuden sen luonnolliseen tilaan.
onko se mielestäsi sopiva kotikäyttöön?
koska ne vaativat erillisen varastoalueen ja takaavat, että tiedät mistä niitä seuraavan kerran etsiä, on rehellisesti sanottuna parempi säilyttää ne rei ’ itetyissä astioissa.
tämän välttämiseksi nosta ne lautaselle ja säilytä jääkaapissa sopivaan lämpötilaan.
salaatin hoito ja huolto
jotta lehtisalaattia ei unohdeta pestä, tee se heti kotiin saavuttuasi. Poista lehtisalaatista vahingoittuneet, nuutuneet, kosteat tai öljyiset lehdet ennen sen pesemistä. Poista astian ulkopinnalta vahingoittuneet salaatinlehdet. Vähentää kosteuden määrä, joka jää jälkeen, mikä pidentää jäljellä vihreät kasvi. Kuivaa vihreät paperipyyhkeellä tai salaattikeittimellä, kun olet pessyt ne.
muita usein kysyttyjä kysymyksiä salaatista, josta saatat olla kiinnostunut.
kuinka kauan salaatinlehtien säilyminen kestää
?
salaatin säilymisaika määräytyy sen varastointitavan ja käytetyn salaatinlajin mukaan. Irtolehtisalaatin säilyvyysaika on seitsemästä kymmeneen päivää, kun taas Keräsalaatin säilyvyysaika on paljon pidempi. Keräsalaattia saa säilyttää jääkaapissa yhdestä kolmeen viikkoa, jos sitä ei ole puhdistettu.
lehtisalaatti, mieluiten pakastettu
kokeile salaatin pakastamista, jos haluat sen kestävän pidempään. Suosittelemme pitämään romaine – tai butterhead-salaattia pakastimessa pilaantumisen estämiseksi. Koska pakastesalaatti menettää osan tuoreudestaan ja maustaan, sitä käytetään salaattien sijaan parhaiten smoothieissa, keitoissa ja muhennoksissa, koska se säilyttää eniten ravintoaineita. Pinaatti ja lehtikaali ovat kaksi lehtivihannesta, jotka jäätyvät hyvin.
miten salaattia säilytetään?
lakastuneet salaatinlehdet johtuvat riittämättömästä kosteudesta tai ilmanvaihdosta. Kun säilytät salaattia pitkään, säilytä se kokonaisena päänä tai yksittäisinä salaatinlehtinä.
muovipussin täyttäminen täydellä salaatinpäällä säilytystä varten on yksinkertainen prosessi, joka kestää minuutteja. Säilytä kylmässä.
salaatin pitäminen erossa eteeniä tuottavista hedelmistä (kuten päärynöistä, avokadoista, omenoista ja tomaateista) on myös hyvä idea, sillä ne saattavat vanhentaa salaattia ennenaikaisesti.
johtopäätös
tässä lyhyessä artikkelissa vastasimme kysymykseen ” miten ravintolat pitävät salaatin rapeana?”ja puhui myös asianmukaisista säilytyskäytännöistä.
viite
Charlotte brooke
Hei, olen Charlotte, rakastan ruoanlaittoa ja edellisessä elämässäni olin kokki. Tuon kokemustani tämän keskuksen resepteihin ja vastaan ruokakysymyksiinne.