kahvilan avaaminen: 7 askelta kahvilan perustamiseen

niin olet intohimoinen kahvin, ihmisten ja leivonnaisten suhteen. Avaaminen kahvila voi olla elinikäinen unelma, tai yksinkertaisesti unmissable liiketoimintamahdollisuus; joka tapauksessa, olet menossa on työsi leikata pois.
sen ei tietenkään pitäisi lannistaa. Onnistuneen kahvilan avaaminen ja pyörittäminen on yksi palkitsevimmista asioista, mitä voi tehdä.
mutta odotus on kaikkien sydänsurujen reitti, ja jos sukellat kahvilan avaamiseen tietämättä mitä odottaa, saatat joutua kokemaan ikäviä yllätyksiä matkan varrella,
välttääksemme sen, olemme koonneet vaiheittaisen oppaan, joka auttaa sinua prosessin läpi. Tutkitaan, miten kahvila avataan.
1. Etsi oikea sijainti
2. Hanki oikeanlainen lisenssi
3. Vakuuta yrityksesi
4. Invest in staff
5.Huomioi ruokakustannuksesi
6. Toteutustekniikka
7. Market your cafe

Löydä oikea sijainti

jalankulkuliikenne on avainasemassa, kun asiakkaat saadaan kahvilan ovista sisään. Ainoa tapa hyötyä jalankulusta on sijoittaa kahvila paikkaan, jossa sitä on paljon.
mieti, millaisen jalankulkuliikenteen haluat. Haluatko tarjoilla kiireisiä työmatkalaisia ja toimistotyöntekijöitä arkiaamun ja lounasruuhkien aikaan? Tai viikonloppuostoksilla kofeiiniannoksen tarpeessa?

toisin sanoen, ketkä ovat kohdeasiakkaitasi?

jalankulku ei muutu myynniksi, ellei kahvilasi miellytä ohikulkijoita. Siksi on tärkeää määritellä kohdeasiakkaasi varhaisessa vaiheessa.
kohteesi asiakkaat vaikuttavat suuresti siihen, miten pyörität kahvilaasi. Esimerkiksi, jos kohteena toimistotyöntekijät, ja sijoittaa kahvila business district vilkkain aikoja on aikaisin aamulla ja lounasaika tuntia.
kahvilasi olisi myös viikonloppuisin hiljaisempi kuin vaikkapa asuin-tai ostosalueella. Joten saatat joutua vetämään asiakkaita tarjouksia ja tarjouksia kasvattaa viikonlopun kauppa.
jos kohteena on laajempi asiakaskunta, kannattaa kokeilla avaamista paikassa, jossa on hyvä tasapaino asuin–, liike-ja toimistotilojen välillä-vain kattaaksesi kaikki lähtökohdat.

kilpailijasi

kun valitset kahvipaikkaa, on myös tärkeää tietää, kuka on vastassa.
tutki paikallista elinkeinoelämää. Tarjoavatko he samanlaisia tuotteita kuin sinun? Jos on, mieti, miten voit erottautua. Tutkimus keskimääräiset hinnat alueella, ja harkita, että oman valikon suunnittelu.
mutta älä katso vain kilpailijoita. Mitkä paikalliset yritykset, laitokset ja tilat voisivat todella täydentää yrityksesi ja edelleen ajaa jalka liikennettä?
esimerkiksi, jos avaat yliopiston lähelle, saatat todennäköisemmin houkutella opiskelijoita, jotka etsivät työpaikkaa. Jos avaat lähellä kuntosali, saatat houkutella asiakkaita etsivät noutaa minut ennen harjoitus.

älä unohda vuokraa

vuokra on yksi kahvilan avaamisen tärkeimmistä bisnesmenoista, joten vuokran hintaa kannattaa aina punnita hyvän sijainnin tuomilla eduilla.
korkeat vuokrahinnat näkyvät ruokalistan hinnoissa. On siis tärkeää, että vuokran hinta ei jätä tuotteeseesi merkintää, johon kohdeasiakkaallasi ei yksinkertaisesti ole varaa.
shoppaile kaupallisia vuokranantajia ja löydä sellainen, joka on halukas neuvottelemaan vuokrasopimuksesta eikä todennäköisesti nosta vuokria holtittomasti. Varmista myös, että olet samalla sivulla koskien vastuuta rakennuksen kunnossapidosta ja korjauksista.
mieti myös tilasi kokoa ja sitä, miten se voi vaikuttaa vuokrahintaan. Esimerkiksi Caffe Napoli pystyi pienentämään vuokrakustannuksiaan minimoimalla tilansa.
”koska Lontoon vuokra on erittäin korkea, ja olemme nopea palvelu Espressobaari, joka palvelee toimistotyöntekijöitä ja vieraanvaraisuutta—emme tarvinneet paljon tilaa” sanoo toimitusjohtaja ja perustaja Fabio Compagnoni.
”niinpä pidimme kustannukset alhaisina valitsemalla hyvin pienet tilat – vanhan taksiaseman, jossa on vain yksi ikkuna jalkakäytävälle päin. Vuokra oli hyvin alhainen isoon kauppaan verrattuna, ja pienellä paikkakunnalla on helpompi pärjätä vähemmällä väellä. Vuokran ei pitäisi olla yli 15% kokonaistuloistasi.”

2. Hanki asianmukainen lisenssi

kuten missä tahansa liiketoiminnassa, tarvitset varmasti lisenssejä ennen kuin olet toiminnassa. Älä ohita tätä vaihetta, alkaen luvatta voi johtaa joitakin mojova rangaistuksia.

elintarvikealan yritysrekisteröinti

ennen kahvilan perustamista on varmistettava, että on rekisteröity osakeyhtiöksi Companies Housen kanssa.
kun olet rekisteröitynyt osakeyhtiöksi, joudut sitten rekisteröitymään ruokayrittäjäksi kunnanvaltuustossa. Tee tämä 28 päivän kuluessa ennen kahvilasi avaamista.
liikerakennukset luokitellaan niiden käyttötarkoituksen perusteella. Jos tilaasi ei ole aiemmin käytetty kahvilana, se voi olla eri luokituksen alainen. Siinä tapauksessa tarvitset kunnanvaltuustolta lisäsuunnitteluluvan luokituksen muuttamiseen.

Jalkakäytävälupa

jos suunnittelet pitäväsi ulkona istumapaikkoja kahvilassasi (ja se olisi suuri lisäbonus, jos tekisit niin), sinun on myös hankittava jalkakäytävälupa paikalliselta valtuustoltasi.

jalkakäytäväluvalla saa laillisesti sijoittaa irtokalusteita kahvilan ulkopuoliseen tilaan, kunhan ei estä julkisia kulkuväyliä.
näiden lisenssien maksujen enimmäismäärä on £100, ja se on voimassa vuoden, jonka jälkeen se on uusittava.

vakuuta yrityksesi

kuten minkä tahansa liiketoiminnan avaamisessa, on parasta odottaa odottamatonta. Onnettomuuksia tapahtuu, ja on viisasta (tai jopa pakollista) saada oikea vakuutus, joka kattaa itsesi, kun he tekevät.

työntekijöiden vastuuvakuutus

Yhdistyneessä kuningaskunnassa toimivilla yrityksillä on tiettyjä oikeudellisia velvoitteita. Jos aiot saada työntekijöitä, sinun on lain mukaan ostettava työnantajan vastuuvakuutus.
se auttaa kattamaan korvauskulut, jos työntekijä sairastuu tai loukkaantuu työssä.

yleisvastuuvakuutus

yleisvastuuvakuutus kattaa kahvilaasi kohdistuvat korvausvaatimukset asiakkaan omaisuudelle aiheutuneista vahingoista tai asiakkaan tai työntekijän aiheuttamista tapaturmista.
se ei ole lakisääteinen edellytys yrityksen perustamiselle, mutta kuitenkin hyvä olla, jos asiakkaalle sattuisi jotain tiloissasi.

4. Sijoita henkilökuntaan

työntekijäsi ovat tärkeitä ravintolasi menestyksen kannalta. Jos he ovat hyvin koulutettuja, he voivat rakentaa mainettasi varmistamalla, että tuotteesi valmistetaan oikein joka kerta.

jos he ovat tyytyväisiä, se näkyy heidän asiakaspalvelussaan. Varmista siis, että kahvilan henkilökunta saa reilun tarjouksen. Onneton henkilökunta voi vahingoittaa yritystäsi.
lähtiessä kannattaa miettiä, haluaako panostaa vähemmän kokeneen henkilökunnan kouluttamiseen vai maksaa hieman enemmän kokeneista baristoista.
nykyisessä työvoimapulassa ei kuitenkaan välttämättä ole varaa valita. Parasta, mitä voit tehdä, on panostaa henkilöstön koulutukseen niin, että henkilökuntasi ei vain tunne itseään arvostetuksi, vaan kehittää taitoja, jotka muuntuvat loistavaksi asiakaskokemukseksi ja toistuvaksi liiketoiminnaksi.
Älä kuitenkaan unohda pitää silmällä työvoimakustannuksia, huono henkilöstön aikataulutus tai väärän henkilöstön palkkaaminen voivat pitkällä aikavälillä todella maksaa sinulle.

Optimating labour through technology

Caffe Napoli use Lightspeed ePOS ’ s staff performance reports to track staff performance and incentive its employees.
Hanki yleiskuva liikevaihdosta, tulojen määrästä ja keskimääräisestä liiketoimen arvosta työntekijää kohti kaikissa toimipaikoissa.

”käytän sitä dataa luodakseni tavoitteita työntekijöilleni”, Fabio sanoo. ”Voin esimerkiksi ottaa kaikkien työntekijöideni ja toimipisteideni keskimääräisen kauppa-arvon ja antaa heille bonuksen, jos he nostavat sitä 10% viikossa. Se motivoi baristojani. Voin myös seurata työntekijöiden liikevaihtoa nähdäkseni, mikä henkilöstö tuo eniten tuloja.”

työntekijöiden suoriutumisen selkeällä valvonnalla Fabio voi tehdä työtä vähentääkseen työvoimakustannuksiaan ja parantaakseen samalla työntekijöiden tyytyväisyyttä.

harkitse ruokakustannuksiasi

kuten missä tahansa elintarvikeyrityksessä, sinulle tulee luontaisia kuluja, jotka liittyvät myymiisi tuotteisiin. Huomioi ruokakustannukset yrityksesi kuluihin.
kahviloiden tärkeimmät ruokakustannukset ovat tietenkin kahvi, mutta yhteisiä piirteitä ovat myös ruokatarvikkeiden, kuten leivonnaisten, voileipien tai aamiaiskulhojen lisääminen. ”Leivonnaisten kaltaisten tuotteiden myyminen auttaa meitä kasvattamaan keskimääräistä korikokoamme”, sanoo Fabio Caffe Napolilta.
vasta alussa voi kuitenkin olla vaikea päätellä, mitkä tuotteet menevät kaupaksi. Tämä on, jos saada käsitys siitä, mitä paikalliset kilpailijat myyvät tulee kätevä – miten voit myydä jotain he eivät ole tai pikemminkin miten voit parantaa tarjontaansa?
ajan kanssa voit käyttää cafe eposta saadaksesi raportteja siitä, mitkä tuotteet myyvät ja mitkä eivät, ja käyttää sitä alentamaan ruokakustannuksiasi ja kasvattamaan voittomarginaalejasi.

Implement technology

kahvilan avaaminen voi olla stressaava prosessi, joten on tärkeää panostaa omaa elämää helpottavaan teknologiaan. Ilmeisesti olennainen osa kaupallista liiketoimintaa on kassa, mutta nykyään voit mennä askeleen pidemmälle kuin vain soittamalla tilauksia.

sähköinen myyntipiste

sähköinen myyntipiste (tai EPO) on digitaalinen, usein pilvessä oleva alusta, josta voit pyörittää useita liiketoimintasi osa-alueita yhdeltä näytöltä.
hyvän eepoksen avulla voit ottaa tilauksia vastaan mistä tahansa kahvilatilastasi käyttämällä iPadia ja WiFi-yhteyttä. Voit lähettää tilaukset suoraan keittiöön tai barista-asemalle nopeaa ja saumatonta viestintää varten.
kannattaa myös etsiä ePOS, joka integroi maksuohjelmiston tarjoamaan asiakkaille kivuttoman maksukokemuksen ja samalla tallentaa tapahtumatietoja selkeämpää raportointia ja nopeampaa päivän lopun täsmäytystä varten.

itse asiassa nykyaikaisella ePOS-järjestelmällä saa kaikenlaisen datan toimimaan edukseen. Hanki yksityiskohtaisia raportteja myydyimmistä tuotteistasi ja käytä näitä tietoja hallinnoidaksesi paremmin varastoa ja luodaksesi alennuksia ja tarjouksia, jotka kasvattavat Korin kokoa ja voittomarginaaleja.

keittiön näyttöruudut

monet kahvilan Keittiönäyttöruudut (KDS) virtaviivaistamaan työnkulkuaan ja vähentämään paperinkäyttöä.
se voi olla todella tehokas työkalu, esimerkiksi bristolilainen cafe Friska pystyi lisäämään palvelun tehokkuutta 12% ruuhka-aikoina liittämällä Lightspeed-integroidut keittiön näyttöruudut teknologiapinoonsa.
pohjoislontoolaiset kahvipaahtimot Campbell ja Syme käyttivät myös keittiön näyttöruutua ylläpitääkseen erinomaista palvelua laadusta tinkimättä.
”erikoiskahvi vie hieman enemmän aikaa, ennen kuin se menee oikein, ja se voi vaikuttaa siihen, kuinka paljon aikaa kuluu kunkin asiakkaan tarjoiluun kiireisinä hetkinä”, sanoo manageri Joseph Graham.
” KDS auttaa meitä saamaan tilaukset ulos mahdollisimman nopeasti, jotta ihmiset eivät lähde, koska he odottavat liian kauan.”

Mobile order and pay

vuoden 2020 pandemic semented contactless table service on yleinen ominaisuus monissa kahviloissa. Mobiilitilaustekniikan käyttöönotto voisi parantaa huomattavasti asiakaskokemusta ja samalla pitää ne turvallisina.
mobiilitilaus-ja maksuvälineet, kuten Lightspeed Order Anywhere, antavat asiakkaille pääsyn pubin tai ravintolan valikkoon puhelimestaan ilman, että heidän tarvitsee asentaa sovelluksia.
ne antavat asiakkaille mahdollisuuden tilata kontaktittomasti joko noutoruokaa tai ruokailua varten. Käytä tuotetta kahdella tavalla:

• ruokailua varten käyttäjä voi tulostaa QR-koodin jokaiselle pöytäpöydälle pohjapiirroksessa ja asettaa sen sitten mainituille pöydille asiakkaiden skannattavaksi, tilattavaksi ja maksettavaksi, kun he istuvat alas.
• takeawaylle voit lisätä order anywhere-alustan web-laajennuksena verkkosivustollesi, josta asiakkaat voivat selata valikkoasi, valita noutoaikansa, kassan ja maksaa.

Lightspeed Order Anywhere integroituu myös saumattomasti olemassa oleviin Lightspeed-Ravintolaepoksiisi.
tämä tehostaa palvelua poistamalla tarpeen, että tarjoilijat kävelevät pöytiin ja ottavat vastaan tilauksia. Se vähentää myös virheriskiä, koska asiakkaat tekevät tilaukset itse sen sijaan, että henkilökunnan on tehtävä se.

7. Markkinoi kahvilaasi

kun olet käsitellyt tekniset asiat, ala miettiä, miten aiot kertoa ihmisille uudesta kahvilastasi.
on olemassa useita kanavia markkinoida yritystäsi, mutta koska markkinointi vaatii yleensä aikaa ja/tai rahaa, on parasta olla valikoiva sen suhteen, kumpaa hyödyntää.

Sosiaalinen media

Sosiaalinen media on nopein ja helpoin tapa markkinoida kahvilaansa. Se ei maksa mitään aloittaa sivun, ja antaa sinulle välittömän pääsyn kirjaimellisesti tuhansia potentiaalisia asiakkaita.
valitse kohdeasiakkaasi perusteella markkinoitavat sosiaaliset kanavat. Yleisö vaihtelee kanavakohtaisesti, joten varmista, että keskityt oikeaan paikkaan.

Laadi sosiaalisen median suunnitelma, jolla varmistat, että markkinointisi vastaa yleisiä liiketoimintatavoitteitasi. Käytä SMART framework (erityinen, mitattavissa, saavutettavissa, relevantti ja ajoissa) hahmotella sisältöä ja tavoitteita haluat saavuttaa.
esimerkki kahvilasta, joka ottaa kaiken irti sosiaalisesta mediasta viedäkseen eteenpäin yritystavoitteitaan Farm Girlissä.

he liittävät sosiaalisen median suoraan liiketoimintastrategiaansa, varmistaen, että heidän valikkonsa ovat todella instagrammattavissa, ja käyttämällä ajankohtaisia kilpailuja yhteistyössä muiden yritysten kanssa kasvattaakseen sitoutumista, joka muuttuu myynniksi.

Flyering

vaikka verkkomarkkinoinnin kanaviin keskittyminen on tärkeää, Verkkoympäristö voi usein tuntua kyllästyneeltä, kun lukemattomat yritykset ja yritykset kilpailevat silmämunista.
siksi perinteisemmät promootiomuodot saattavat tuoda enemmän arvoa kuin luulisi. Vaikka sosiaalinen media voi olla hyvä väline tavoittaa laaja yleisö, flying on tehokas tapa laittaa sinut mielen paikallisille asiakkaille.

PR

PR on yksi tehokkaimmista tavoista markkinoida yritystään. Ihmiset rakastavat hyvää tarinaa, joten varmista, että brändisi takana on sellainen. Olipa kyse toimitusketjustasi, perustajistasi tai siitä, mitä tuotteesi edustaa, johdonmukainen tarina herättää ihmisten kiinnostuksen ja tarttuu heidän mieleensä.
kun sinulla on tarina, mieti, miten voit kertoa sen kohdeyleisöllesi. Millaista mediaa he kuluttavat? Mistä myyntipisteistä saat heidät kiinni?
kun olet päättänyt, kuka ja mihin kohdistat PR: n, ryhdy rakentamaan suhteita toimittajiin ja bloggaajiin, jotka voivat levittää kahvilasi tarinaa
, mutta tässäkin tapauksessa hyvä tarina on elintärkeä, ja bloggaajat tai toimittaja tarvitsevat tarinan herättääkseen ihmisten huomion, joten mieti, miten voit kutoa tarinan kahvilabrändistäsi.
lopuksi, älä jätä sitä viime tippaan. Lehden tai online-pääkirjoitusten jutun suunnitteluprosessi voi olla pitkä, joten jätä prosessille riittävästi aikaa avautua.

sähköpostimarkkinointi

sähköpostimarkkinointi ei välttämättä ole aloittaessaan tehokkain strategia, sillä ihmiset eivät todennäköisesti avaa sähköpostia kahvilasta, josta he eivät vielä tiedä. Plus se olisi vaikea alkuvaiheessa koota kattava sähköpostilista.

tämä strategia sopii paremmin, kun olet asettunut paremmin taloksi ja olet alkanut rakentaa vankkaa asiakaskuntaa.
kun sinulla on tämä, voit löytää tavan tarttua asiakastietoihin, kuten sähköpostiosoitteeseen, sitten kohdentaa ihmisiä, jotka ovat jo käyneet caffe-palvelussasi tarjousten, uutiskirjeiden ja kampanjoiden kanssa.
Caffe Napoli käyttää WiFiä asiakastietojen nappaamiseen. ”Tarjoamme ilmaisen Wi-fi: n, jossa asiakkaiden tarvitsee vain antaa nimensä ja sähköposti käyttää sitä.”sanoo toimitusjohtaja ja perustaja Fabio Compagnoni. ”Voimme käyttää näitä tietoja suunnataksemme ne uudelleen sijaintiin perustuvilla kampanjoilla.”

kanta-asiakas

toinen tehokas markkinointistrategia ovat kanta-asiakasohjelmat, jotka voivat paitsi pitää brändisi asiakkaiden mielessä, myös tehokkaasti edistää asiakkaiden säilyttämistä ja toistuvaa liiketoimintaa.
Friska paransi merkittävästi asiakkaiden sitoutumista ja sitoutumista käynnistämällä valkolapulla varustetun sovelluksen, jonka mahdollisti Lightspeedin ja 5loyaltyn integrointi.

joillakin sivustoilla liikevaihto kasvoi app-ja muun teknologian käyttöönoton jälkeen peräti 56 prosenttia.

he kannustivat taitavasti sovelluksen käyttöönottoa tarjoamalla ilmaisen lounaan jokaista latausta varten ja motivoivat käyttäjiä sitoutumaan sovellukseen johdonmukaisesti push-ilmoitusten, personoitujen tarjousten ja mikä tärkeintä, kanta-asiakasohjelman avulla.:

• kun asiakas tekee tilauksen, hän skannaa QR-koodin Friska-sovelluksessaan käyttäen Lightspeedin QR – koodin skannausominaisuuksia.
• QR-koodi sisältää tietoja asiakkaasta, kuten heidän aiemmista ostoksistaan ansaitsemiensa kanta-asiakaspisteiden määrän.
• Lightspeed jakaa sitten tapahtumatietonsa 5loyaltyn kanssa, jotta käyttäjät voivat lunastaa ostosta ansaitsemiaan kanta-asiakaspisteitä.

oikeille raiteille asetettu

kahvilan avaaminen ei ole koskaan helppo prosessi. On monia askeleita ottaa, vanteet hypätä läpi ja valintoja tehdä. Tien päässä voi päätyä jotain todella omaperäistä.
mutta kuten sanotaan, kyse on matkasta, ei määränpäästä.