This post may contain affiliate links to products I recommend. Saan pienen provision ilman kustannuksia sinulle, jos teet ostoksen käyttämällä linkkiä.
- Jaa
- twiitti
- Pin
Oletko koskaan miettinyt, miten fondantista saa kiinni? Tai mikä on paras syötävä liima? Puhutaan syötävistä liimoista, miten niitä käytetään ja miten valitaan, mitä kannattaa käyttää erilaisiin kakkukoristeisiin.
Hei, olen tulossa sinulle lyhyt (hyvin, minulle) mutta makea (sanaleikki täysin tarkoitettu) opetusohjelma tänään.
Fondant on hauska ja monipuolinen tapa koristella kakkua ja keksejä, ja sitä voi käyttää niin monella tavalla. Jossain vaiheessa haluat todennäköisesti kiinnittää joitakin koristeita fondantiin tai tehdä figuriineja, joten tässä opetusohjelmassa puhun siitä, miten fondant liitetään fondantiin tai gumpaste fondantiin tai mihin tahansa näiden kahden yhdistelmään.
on olemassa paljon erilaisia tapoja liittää fondant fondantiin, tai oikeastaan mihinkään muuhunkaan, joten halusin eritellä, mitä kaikki erilaiset ”liimat” ovat, miten niitä käytetään ja miten valita paras tehtävään.
Stick with me (sori, I can ’ t help it) ja kerron, mitkä ovat suosikkini sticking methodit ja millaisiin tilanteisiin ne parhaiten sopivat.
How to Stick Fondant to Fondant (or anything else!)
aloitetaan helpolla…
vesi
tahmainen kerroin 2/5
tämä on helppo ja kätevä, koska sinulla on yleensä jotain käsillä keittiössä. Vesi voi olla hyvä ”liima” fondantille. Se liuottaa hieman sokeria fondanttiin, tekee siitä tahmean ja saa sen tarttumaan aineeseen.
paras: Kiinni Tasainen paloja pehmeä fondant koristelu muihin pehmeä fondant.
myös melko hyvä: pehmeän fondantin litteiden palojen liimaaminen kuivaksi fondantiksi.
miten sitä käytetään: käytä pientä (clean!) pensseli maalata pieni määrä jäähtynyttä keitettyä vettä yhdelle pinnoille. Kakun kylkeen kiinnitettäviä fondanttikoristeita varten maalaan yleensä pienen määrän vettä kappaleen reunan ympärille, noin 2-3 mm: n päähän reunasta, ja hieman kiemurrellen keskelle. Vesi luonnollisesti litistyy hieman kappaleen reunaa kohti, joten hieman kappaleen sisällä aloittaminen estää sen vuotamisen ulos, jos olet käyttänyt hieman liikaa.
mitä kannattaa varoa: Varo, ettet saa vettä mihinkään, mihin et aio tarttua. Vesi alkaa liueta sokeria fondanttiin tai gumpasteen kosketuksessa, joten jos saat sitä jonnekin, jota et halua, vaikka läikyttäisit sen heti, on suuri mahdollisuus, että sinuun jää jälki. Käytä siis vettä säästeliäästi.
jos saat sen jonnekin, jota et halua, pyyhi se mahdollisimman pian paperipyyhkeellä tai-kudoksella, anna sen kuivua, ja jos se on hieman kiiltävä, joskus sen pölyttäminen pienellä maissitärkkelyksellä himmentää kiiltoa ja tekee siitä vähemmän havaittavan.
Vodka
Sticky Factor: 2/5
henkilökohtaisesti rakastan vodkan käyttämistä fondantin tai gumpasteen koristeiden liimaamiseen yhteen, missä tahansa, missä voi käyttää vettä, vodka on loistava vaihtoehto. Se kuivuu nopeammin, ja alkoholipitoisuuden vuoksi se ei liuota sokeria fondanttiin yhtä nopeasti, joten jos tiputat jonkin verran tai livahdat ja kosketat koristeen märkää selkää toiseen fondanttiin tai gumpaste-tuotteeseen, märkä kohta kuivuu todennäköisemmin (enimmäkseen) näkymättömästi eikä jätä paljoa jälkeä. Alkoholin ja alkoholin haju haihtuu kuivuessaan.*
paras: pehmeän fondantin tai gumpasteen litteiden palojen kiinnittäminen toiseen pehmeään fondanttiin tai gumpasteen. Käytän myös vodkaa, jotta fondantin liitokset pysyvät yhdessä, kun käärin kakun fondantin kanssa.
myös melko hyvä: Kiinnitä litteitä paloja pehmeästä fondantista tai gumpastesta kuivaksi fondantiksi tai gumpasteksi.
miten sitä käytetään: täsmälleen samalla tavalla kuin kuvasin yllä olevalle vedelle.
mitä kannattaa varoa: ei saa käyttää leivoksissa ihmisille, jotka pidättäytyvät alkoholista kulttuurisyistä.
*en myöskään voi taata, että *jokainen* alkoholijälki haihtuu kokonaan, joten älä käytä sitä, Jos tämä huolestuttaa sinua.
Sokeriliimaa
tahmeaa tekijää: 5/5
on olemassa monenlaisia sokeriliimoja, mutta tarkoitan erityisesti tyloosijauheesta+vedestä (tai muusta jauhetusta purukumin ainesosasta, kuten arabikumista) tai kaupallisesti valmistetuista sokeriliimoista, jotka sisältävät mitä tahansa purukumin ainesosaa. Niissä on yleensä myös vettä ja jonkinlaista säilöntäainetta, mutta pohjimmiltaan ne ovat samaa kuin kotitekoiset sokeriliimat.
mitä tulee siihen, kannattaako valita valmista vai kotitekoista liimaa, se on oikeastaan henkilökohtainen mieltymys. Mielestäni valmiit ovat yleensä hieman juoksevampia, joten pidän niistä kevyempien palojen kiinnittämiseen, ja käytän paksumpaa kotitekoista liimaa figuureihin ja raskaampiin paloihin.
sokeriliima, jota minulla on ruokakomerossani juuri nyt, on Rolkem Sticky Stuff. Muita suosittuja sokeriliimoja ovat Rainbow Dust-syötävä liima ja Wilton Dab-n-Hold.
paras: Kiinnitä kuiva fondantti tai gumpaste kuivalle fondantille. Fondantin tai gumpasteen mallikappaleiden liimaaminen yhteen (figuureille ja sellaisille). Tämä on myös mitä käytän kiinni kukkia jne. kakun reunoille.
kelpaa myös: törröttää strösseleitä tai muita pieniä koristeita fondantiin. Fondantin tai gumpasteen palojen kiinnittäminen lanka-tai tikkutikkuihin jne. Kokoan sokerikukkia.
Kuinka tehdä syötävää liimaa: jos teet itse liimaa tyloosijauheesta tai arabikumista, sinun täytyy sekoittaa pieni määrä (noin ¼ – ½ tl) jauhetta pieneen määrään vettä. Veden määrä vaihtelee jauheiden välillä, mutta on parempi aloittaa hieman liian vähän kuin liikaa, sillä sitä voi ohentaa jälkikäteen. Sekoita ne yhteen pienessä kannellisessa astiassa, anna niiden sitten istua ja liueta kokonaan. Tiedät, että se on valmis, kun liima on pääosin kirkasta (tarkka väri ja se, kuinka kirkas se on, vaihtelee myös puuterin mukaan, mutta kaikki ovat vähemmän peittäviä, kun ne ovat valmiita.) Kun olet valmis käyttämään sitä, Ohenna sitä tarvittaessa pisaralla tai kahdella vedellä.
jos käytät valmista liimaa, niin se on valmis kun olet!
miten sitä käytetään: sivele pienellä puhtaalla siveltimellä hieman liimaa sen pinnan ympärille, johon haluat tarttua. Jos se on isompi tai painavampi pala, minusta on joskus hyödyllistä antaa liiman kuivua hieman ja muuttua mauttomaksi ennen kuin yritän kiinnittää sen paikalleen. Pidä pieni vesilasi lähellä siveltimen puhdistamiseksi, sillä liima kuivuu nopeasti siveltimeen, kun sitä ei käytetä.
kun kiinnität painavampia kuivattuja paloja (kuten pieniä mallinnettuja tai muotoiltuja) kakun reunoille, tai mihin tahansa, josta painovoima voi saada parhaan mahdollisen hyödyn, on hyödyllistä pönkittää paloja kuivuessaan, jotta ne eivät putoa. Puuvillan tai meikkisienien paloja (Uusi, ei koskaan käytetty meikkiin!) ovat hyviä tähän.
mitä kannattaa varoa: varmista, ettet käytä liikaa liimaa, jos se litistyy, sitä voi olla vaikea puhdistaa ja se voi myös jättää sotkuisia jälkiä. Pidä kaikki ylijääneet kotitekoiset liimat jääkaapissa, sillä se homehtuu hetken kuluttua huoneenlämmössä.
Sulanut Fondantti
Tahmea Tekijä: 5/5
tämä on kuin kakkumaailman No More Nails (jos No More Nails ei ole juttu missä asut, se on superpaksua liimaa ja tikkuja kuin betoni). Sulanut fondantti on yhtä tahmeaa kuin tahmainen asia, ja se asettuu nopeasti.
paras: kuivaa fondanttia tai gumpastea kuivaksi fondantiksi tai gumpasteksi. Isojen tai painavien esineiden kiinnittäminen (se on suosikkini riisimuroista tehtyjen elementtien kiinnittämiseen). Kiinnittämällä tavaroita, joissa voi olla vähän liikettä tai joissa liima voi vuotaa ulos – jos käytät samaa väriä kuin ainakin yksi kiinnittämistäsi pinnoista, kaikki, mikä litistyy pois, sopii yhteen ja on vähemmän ilmeistä.
myös hyvä: liimata kakkutasot fondantille peitetylle tai tavalliselle kakkulaudalle, ja pistää tasot toisiinsa.
miten sitä käytetään: revi pieniä fondantin paloja ja laita ne mikroaaltouunissa turvalliseen kannuun tai kulhoon, jossa on pieni loraus vettä. Varmista, että kiinnitettävät koristeet ovat valmiina – kun liima on valmis, sinunkin pitää olla valmis. Mikroaaltouuni fondant lyhyitä sarjoja mikroaaltouunissa (tämä riippuu teho mikroaaltouuni) ja sekoita sitä, kunnes se on tahmea tahna johdonmukaisuus. Jos se on liian paksua, voit lisätä pari tippaa kuumaa vettä. Ole SUPER varovainen, koska seos on kuuma.
anna sen jäähtyä hieman (emme halua sulattaa sitä, mihin kiinnitämme tavaroita), käytä sitten pientä lastaa (teelusikallisen pää toimii hyvin myös pienille tavaroille) Levitä pieni määrä yhdelle pinnalle ja kiinnitä se sitten nopeasti toiseen. Seos pitäisi asettaa minuutin tai kaksi.
mitä kannattaa varoa: #1 asia, jota kannattaa varoa on olla polttamatta itseään. En voi liioitella, kuinka kuumaksi fondantti voi tulla, kun se on suoraan mikroaaltouunista. Sulaa. Sokeria. Saat. Kuuma. Ole varovainen. Älä ole niin herkkä. Varmista myös, että et saa tätä missään kakussa, että et halua sitä, koska se asettaa nopeasti ja voi olla vaikea poistaa.
sulanut suklaa
tahmainen tekijä: 4/5
sulanut suklaa tai karkkisulatus voi olla oiva liima painavammille paloille, sillä se yleensä asettuu melko nopeasti (ellei huonelämpö ole superlämpöinen). Jos sinulla sattuu olemaan suklaata jäähdytys spray niin voit tehdä sen asettaa nopeammin.
paras: se toimii aika lailla mihin tahansa, mihin sulanutta fondanttia voisi käyttää, mutta yleensä valitsisin sulaneen fondantin vaihtoehdon, koska väri on helpompi sovittaa koristeeseen tai kakkuun.
miten sitä käytetään: Sulata jokin yhdiste suklaa tai karkkia sulaa, ja käyttää niitä liimaa pala paikalleen. Palasta voi joutua pitämään kiinni tai työntämään suklaasarjoihin asti.
mitä kannattaa varoa: en suosittele käyttämään oikeaa suklaata (kaakaovoista tehtyä suklaata), koska se tarvitsee karkaisua asettuakseen jämäkästi. Yhdistetyt suklaa-ja karkkisulat eivät vaadi karkaisua. Kuten muutkin vaihtoehdot, yritä saada se mihinkään fondant että et halua sitä. Jos teet niin, etkä voi pyyhkiä sitä pois heti, anna sen kovettua kokonaan ja käytä sitten skalpellia tai veistä hyvin varovasti kaapia se pois.
kuninkaallinen kuorrutus
Sticky Factor: 4/5
mainitsen tämän, vaikka en varsinaisesti käytä sitä kovin usein fondantin kiinnittämiseen. Mutta jos mikään edellä mainituista ehdotuksista ei ole vaihtoehto sinulle ja kuninkaallinen kuorrutus on, voimme työskennellä sen kanssa.
paras: se voi olla hyödyllinen kokonaan kuivuneiden figuriinien tai kukkien kiinnittämiseen, mutta vain, jos ne voidaan kiinnittää uudelleen niin, ettei kuninkaallista kuorrutusta näy, tai jos liitoksen voi peittää toisella koristeella. Pidän myös tikkareiden kiinnittämisestä kakkuun, sillä se on yksi mukavammista maisteluliimavaihtoehdoista.
miten sitä käytetään: tee jotain kuninkaallista kuorrutusta ja sävytä se vastaamaan niiden kappaleiden väriä, joihin haluat liittyä. Kuorrutuksen pitää olla melko paksua, jotta se ei valu, mutta tarpeeksi ohutta, että palat tarttuvat. Putki tai maalata ohut viiva tai möykky (riippuen muodon pala) päälle yksi pala, ja liittää ne yhteen. Sinun täytyy pitää paloja yhdessä jonkin kanssa, kunnes kuorrutus kuivuu. Pumpulipallot / tyynyt tai meikkisienet voivat olla avuksi tähän, varsinkin jos olet kiinnittämässä kukan terälehteä.
mitä kannattaa varoa: jos asut jossain, että salmonellan saaminen munista on riski, varmista, että kuninkaalliseen kuorrutukseen käytetään joko pastöroitua munanvalkuaista tai marenkijauhetta (joka on valmistettu pastöroidusta munanvalkuaisjauheesta). Täällä Uudessa-Seelannissa salmonellan saaminen munista on yleensä hyvin epätodennäköistä, mutta käytän marenkijauhetta muutenkin.
muista myös, että kuninkaallinen kuorrutus ei ole kovaa ennen kuin se on täysin kuiva, joten vältä siirtelemästä kappaleita, joihin yrität liittyä, kunnes ne ovat täysin kuivia. Tämä voi kestää tunnin tai kaksi, mahdollisesti yön yli.
lyhentäminen
Sticky Factor: 2/5
vaikka en varsinaisesti kutsuisi lyhentämistä ”liimaksi”, se voi olla hyvä tietyissä tilanteissa fondantin palojen kiinnittämiseksi (se on myös minun valintani fondantin kiinnittämiseksi ganache-peitettyyn kakkuun).
paras: lyhentäminen voi olla hyödyllistä litteiden, pehmeiden fondanttipalojen kiinnittämiseksi yhteen (kuten fondanttipäällysteisen kakun fondanttileikkeleet). Se on hyvä kiinnittää asioita, kuten fondant raidat, jos et ehkä ole varma, minne ne on mennä, koska kappaleet voidaan helposti poistaa tai säätää jättämättä näkyviä liimajälkiä. Kaikki ylimääräinen voidaan pyyhkiä pois, ja jäljelle jäävä lyhentyminen imeytyy periaatteessa fondanttiin. Tämä on oikeastaan ainoa tässä mainittu” liima”, joka ei jätä tahmeita tai erittäin kiiltäviä jälkiä taakse, jos sinulla on sijoitus hupsi.
kuinka sitä käytetään: helppoa, hiero vain ohut pätkäkerros kiinnitettävien palojen selkään ja läimäytä niitä. Tähän kannattaa käyttää criscon kaltaista pehmeää lyhentämistä, sillä se levittyy tasaisesti.
mitä kannattaa varoa: kuten mainitsin, tämä ei ole tarttuvin liimoista, joten jos palaset eivät vain tartu, kannattaa kokeilla toista menetelmää.
nestemäinen glukoosi tai maissisiirappi
tahmainen tekijä: 3/5
jos olet käyttänyt jompaakumpaa aiemmin leivonnassa, tiedät niiden olevan tahmeita af. Maissista tai vehnästä valmistetut paksut siirapit ovat yleensä keskenään vaihdettavissa ja niitä käytetään leivonnassa ja kuorinnassa. Koska ne ovat tahmeita, niistä voi tehdä myös melko hyviä syötäviä liimoja.
paras: en yleensä käytä näitä figuurien tai koristeiden eri osien liimaamiseen yhteen, koska ne eivät asetu täysin, mutta ne sopivat hyvin esimerkiksi fondantin liimaamiseen kakkulautaan tai pehmeiden, litteiden fondanttikoristeiden kiinnittämiseen kakkujen kylkiin.
miten käytetään: Ohenna siirappia hieman kuumalla vedellä, jotta saat siitä liimamaisen. Sivele se pintaan siveltimellä tai leivonnaisharjalla (jos laitat sen kakkulaudalle).
mitä varoa: Muista, että nämä eivät yleensä asetu kokonaan, joten älä käytä niitä missään, joka saattaa saada kolahtaa tai joka saattaa liukua pois.
tässä vielä pari viimeistä esimerkkiä erilaisista syötävistä liimoista tehdyistä kakuista.
siinä ovat kaikki ne esimerkit, jotka keksin fondantista fondantiin ja muihin liimatarpeisiin, joita kakun koristelussa voi olla.