Historialliset juorut ovat täynnä tarinoita, jotka viittaavat absinttiin runoilijoiden ja taiteilijoiden ”kadotetun sukupolven” viinana: legendaariset nimet kuten Baudelaire ja Verlaine väittivät juovansa sitä suuria määriä ”inspiraatioksi”. Vaikka emme voi tietää, kuinka paljon totuutta näissä tarinoissa on, – tiedämme, että tämän muinaisen sekoituksen ympärillä on mystinen sumu.
kuinka kauan absintti on ollut olemassa?
absintin on arveltu saaneen alkunsa vuonna 1792 ranskalaisen lääkärin Pierre Ordinairen ideasta sekoittaa alkoholia artemisia absinthiumiin eli ’koiruohoon’– joka on kaikkialla maailmassa tavattava yrtti, jolla on ruuansulatusta, tulehdusta ja antiseptisiä ominaisuuksia. Kuten usein tapahtuu, tätä kasvia käytettiin ensin lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta sen maku oli niin erityinen ja houkutteleva, että siitä tuli laajalti suosittu Sveitsissä, jossa Ordinaire asui, puhdistettuna liköörinä.
milloin siitä tuli suosittu?
vuonna 1805 Henri-Louis Pernod päätti valmistaa sitä teollisesti, ja näin alkoivat absintin ihannoidut Vuodet: vuonna 1912 kulutus oli noussut 220 miljoonaan litraan pelkästään Ranskassa. Kitkerän makunsa ja erehtymättömän vihreän värinsä ansiosta absintti nautittiin tyypillisesti laimennettuna jääveteen lisättyä sokeria. Nykyään absintista on helppo löytää valmiita valmisteita, mutta tiivisteen tekeminen kotona on melko helppoa ja edullista.
miten absinttia tehdään?
teknisesti absintti on tislattu viina, eli se on peräisin fermentoidun kasvituotteen tislauksesta. Se koostuu erilaisista yrteistä, jotka ovat reseptin pääraaka-aineita. Puoli litraa 95 todiste absinttia varten tarvitset: 35 grammaa koiruohoa (artemisia absinthium) 35 grammaa aniksen siemeniä 8 grammaa angelica-juurta 8 grammaa tähtianista 4 grammaa meiramia 4 grammaa fenkolin siemeniä 4 grammaa korianteria, 4 kardemummapalloa puoli siementä muskottipähkinää. Näitä yrttejä ja siemeniä löytyy yleisesti kaikista hyvin varustetuista supermarketeista tai apteekkareista, mutta älä osta niitä valmiiksi sekoitettuna.
- osta ne yksitellen ja sekoita ne itse yhteen paljon paremman tuloksen saamiseksi.
- aloita laittamalla alkoholi lasipulloon koiruohon kanssa.
- sulje pullo suljetulla korkilla ja anna sen olla kuukauden ajan ravistellen pulloa pari kertaa päivässä.
- kun kuukausi on kulunut, suodata neste ja lisää muut yrtit, jotka olet sekoittanut aiemmin morttelin ja survin kanssa. Voit käyttää samaa lasipulloa, mutta muista pestä ja kuivata se huolellisesti.
- anna sommitelman seistä ja jyrkkiä vielä kuukauden ajan ravistellen pulloa vähintään kerran päivässä.
mikä on paras tapa juoda sitä?
- tässä vaiheessa absintti on valmis nautittavaksi. Miten? Voit siemailla sitä juuri sellaisena kuin se on, mutta vain, jos olet todellinen asiantuntija absintti juominen.
- niille, jotka saattavat tarvita hieman kevyempää ja raikkaampaa juomaa, seuraa näitä ohjeita: laita hieman sokeria teelusikalliseen ja kaada lasillinen absinttia lusikan päälle keräten neste toiseen lasiin.
- sytytä tulitikkua tai sytytintä käyttäen varovasti lusikalla jäljellä oleva viinaksi liotettu sokeri ja puhalla liekki pois kymmenen sekunnin kuluttua.
- tämän jälkeen lusikka sekoitetaan absinttiin ja lisätään puoli annosta jäävettä.
- sekoita uudelleen. Haluat ehkä nauttia tästä loistavasta juomasta yksin pöytäsi ääressä tyhjän paperin ja kynän ääressä. Kuka tietää, mitä runoilija tai taiteilija sisälläsi tekee jälkeenpäin?
Into to be more creative with your absinthe? Käytä sitä cocktail-reseptissä. Ei liene yllätys, että absintticocktaileilla on yleensä melko ”synkkiä” nimiä. Jos haluat tietää, miten sekoittaa kuoleman iltapäivällä (keksi kukaan muu kuin Ernest Hemingway) tai nekromantikko niin nämä reseptit ovat sinulle.