Chicken Liver vs. Beef Liver: Battle of two Superfoods

By Kathryn Brunk päivitetty 19. kesäkuuta 2021-lääketieteellisesti arvosteltu ja sertifioitu Dr. Robert Kiltz

tagit: Naudanliha, lihansyöjä, kana, ruokavalio, ruoka, Keto

Sisällysluettelo

• molemmat ovat suuria, mutta kumpi on parempi?
• maksa on Superfood
• Varastoiko maksa myrkkyjä?
• naudanmaksa
• kananmaksa vs. naudanmaksa, kuka voittaa?
• kananmaksa ja naudan maksa vs. muut Superfoodit
• riskit maksan syömiselle?
• miten saadaan paras maksa
• kananmaksa vs. naudanmaksa: Takeaway

molemmat ovat hyviä, mutta kumpi on parempi?

ennen kuin päästään suoraan kananmaksan ja naudanmaksan vertailuun, tutustutaan hieman tarkemmin tähän fantastiseen elimenlihaan ja sen runsaisiin hyötyihin.

maksa ei ole 1950-luvun jälkeen ollut vakio ravintoloiden ruokalistoilla. Mutta vaikka se on pois muodista, se ei tarkoita, että sen pitäisi olla pois ruokavaliosta.

maksa onkin tekemässä paluuta, sillä monet paleo-ja Ketomaailman ravitsemusterapeutit ovat herättäneet maksan henkiin superfoodina.

maksa on Superfood

superfoodin titteli on hyvin ansaittu. Maksa sisältää runsaasti arvostetuimpia ja vaikeasti ravinnosta saatavia ravintoaineita.

• maksa on luonnon väkevin A-vitamiinin lähde
• erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde
• sisältää runsaasti kaikkia B-vitamiineja, erityisesti B12-vitamiinia
• yksi luonnon parhaista foolihapon lähteistä
• sisältää erittäin imeytyvää rautaa
• runsaasti hivenaineita, kuten kuparia, sinkkiä ja kromia; maksa on luonnon paras kuparin lähde
• väsymistä estävä tekijä
• 3 kertaa niin paljon koliinia kuin yksi muna.
• CoQ10, sydän-ja verisuonitoiminnan kannalta ratkaisevan tärkeä ravintoaine
• hyvä puriinien lähde, typpeä sisältävien yhdisteiden, jotka toimivat DNA: n ja RNA: n lähtöaineina

vaikka meille on kerrottu, että hedelmät ja vihannekset ovat amerikkalaisen perusruokavalion supersankareita, elimellinen liha ylittää paljon kasveja ravinnetiheydeltään. Elin lihat tarjoavat myös lisäetua ei ole mitään luonnossa esiintyviä kasvimyrkkyjä ja antigeenejä, jotka ovat haitallisia ihmisille.

maksan ravintoaineiden runsaus tekee siitä vaistonvaraisen suosikin petoeläimille, myös meille ihmisille. Itse asiassa elinten lihat, kuten maksa, sisältävät 10-100 kertaa enemmän ravintoaineita kuin lihaliha.

valtaosan ihmiskunnan historiasta–puhumme sadoista tuhansista vuosista–metsästäjä-keräilijöiden esi-isämme arvostivat elintenlihaa ja heittivät usein pois tai syöttivät eläimilleen vähärasvaisen lihan, osat, joita nykyään kutsumme sisäfileeksi.

Varastoiko maksa myrkkyjä?

lyhyt vastaus on, ei enempää kuin mikään muu ruumiinosa.

ajatus siitä, että maksa varastoi myrkkyjä, on yleinen harhaluulo, joka johtuu maksan väärästä käsityksestä ”suodattimena”.

vaikka maksa neutraloi erilaisia myrkkyjä (kuten alkoholia ja muita kemikaaleja), on tarkempaa ajatella maksaa kemiallisena prosessointilaitoksena. Maksa neutraloi myrkkyjä, mutta ei säilytä niitä.

laboratorioanalyysi on osoittanut, että maksan myrkkypitoisuudet eivät ole muuta kehoa korkeammat. Toksiinit, joita elimistö ei voi poistaa, kertyvät rasvakudoksiin ja hermostoon ennen kuin ne varastoituvat maksaan.

jos maksa sisältää suuria määriä myrkkyjä, niin myös koko eläin. Tämä on sama sinulle, kuin eläimet, joita syöt. Mitä puhtaampi eläin, sitä puhtaampaa ruoka on.

vaikka maksa ei ole suodatin, se säilyttää monia edellä lueteltuja tärkeitä ravintoaineita. Ei ole sattumaa, että nämä ravintoaineet tarjoavat keholle monia työkaluja, joita se tarvitsee päästäkseen eroon myrkyistä.

nyt vertaillaan kahta yleisintä maksatyyppiä ja pohditaan, kumpi on sinulle paras.

kalorit ja makrot

kananmaksassa on runsaasti A-vitamiinia, B-vitamiineja, erityisesti folaattia ja huippuluokan proteiinin lähde, jossa on vähän tai ei lainkaan hiilihydraatteja. Vaikka se ei ole mahtava rasvojen voimanpesä, voit täydentää kananmaksaa voilla, Talilla tai ihralla yleisen makroprofiilin lisäämiseksi ja maksan sisällyttämiseksi täydelliseen ketogeeniseen ateriaan.

A-vitamiini

A-vitamiinilla on rooli immuunitoiminnassa, lisääntymisessä ja soluviestinnässä. A-vitamiini on ratkaisevan tärkeää myös normaalille näkökyvylle.

B-vitamiinit

kananmaksassa on koko kirjo B-vitamiineja. Voit tarkastella maksaa luonnollisena B-kompleksilisänä. B12-vitamiini auttaa punasolujen ja DNA: n muodostumista. B2, B3, B5, B6 ja B1 ovat kaikki tärkeitä solujen kasvulle, DNA: n muodostumiselle, energiantuotannolle ja terveelle aivotoiminnalle.

folaatilla

folaatilla, joka tunnetaan myös nimellä B9, on rooli solujen kasvussa ja kehityksessä. Erityisesti folaattia tarvitaan DNA: n rakentamiseen ja solujen kunnolliseen jakautumiseen. Riittäviä määriä folaattia on yleensä vaikea saada pelkästään ravinnonlähteistä.

mineraalit

mineraalit ovat ympäristössämme ja syömässämme ruoassa esiintyviä ravintoaineita. Suuri osa kivennäisaineista, joita ihmiskeho tarvitsee toimiakseen, löytyy vain tietyistä elintarvikkeista, kuten maksasta. Kananmaksassa on runsaasti useita välttämättömiä mineraaleja.

rauta

kananmaksa on yksi parhaista raudan ravinnonlähteistä. Raudan merkitys elimistössä kuuluu kahteen kriittiseen kategoriaan. Ensinnäkin rautaa tarvitaan tuotantoon hemoglobiini, proteiini komponentti punasoluissa vastuussa hapen koko kehon. Alhainen rauta vahingoittaa kehon kykyä hengittää. Toiseksi rautaa käytetään tiettyjen kehon toimintoja säätelevien hormonien tuotannossa.

seleeni

seleeni on toinen kananmaksassa esiintyvä mineraali, jota on pulaa useimmissa luonnollisissa lähteissä. Yksi annos kananmaksaa sisältää yli 100% TDI: tä. Seleeni on elintärkeää lisääntymisterveydelle, kilpirauhasen toiminnalle ja DNA: n tuotannolle sekä kehon suojaamiselle vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.

fosfori

fosfori on mineraali, jota esiintyy jokaisessa kehosi solussa. Fosforia hyödynnetään ensisijaisesti energiantuotannossa, ja sillä on myös keskeinen rooli DNA: n ja RNA: n tuotannossa sekä entsyymien aktivoinnissa.

naudanmaksa

kalorit ja makrot

naudan maksa on myös erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde. Siinä on hieman suurempi rasvapitoisuus ja kalorimäärä kuin kananmaksassa. Kuten kananmaksaan, voit lisätä voita, silavaa ja Talia makroravinteiden tasapainon parantamiseksi.

B12

naudan maksassa on runsaasti useita B-vitamiineja. Erinomainen B12-vitamiinin lähde, naudan maksa sisältää 900% RDI: tä, joka vastaa B12-pistoksen vastaanottamista! B12 on elintärkeää terveelle aivotoiminnalle ja hermosolujen terveydelle, ja se suojaa kognitiiviselta heikentymiseltä.

riboflaviini

riboflaviini (B2) on toinen vaikeasti saatava vitamiini, jota on runsaasti naudan maksassa. Riboflaviini on tärkeä tekijä solujen kasvussa ja tuotannossa. Se on myös vitamiini vastuussa kääntämällä ruokaa syöt energiaksi. Naudan maksa antaa makroravinteita ja mineraaleja, joita tarvitset niiden muuttamiseksi hyödylliseksi energiaksi.

Anti-Fatigue-Factor

mielenkiintoista on, että maksassa on myös vielä tunnistamaton anti-fatigue factor, joka löydettiin ensimmäisen kerran vuonna 1951 tohtori Benjamin K. Ershoffin tutkimuksessa. Vaikka 70 vuotta myöhemmin emme vieläkään tiedä tarkkaa syytä, miksi maksa on anti-fatiguing, vaikutukset ovat tehneet maksa suosikki urheilijoiden ja kehonrakentajat.

mineraalit

kupari

naudanmaksa on kuparin osalta selvä johtaja. Naudan maksa tuottaa 100% TKI: stä. Kuparilla on tärkeä rooli lähes jokaisessa kehon toiminnassa. Se on kriittinen luoda energiaa, ylläpitää verisuonia, ja luoda sidekudoksen. Kupari auttaa ylläpitämään immuunijärjestelmää, hermostoa ja aktivoi geenejä. Tärkeintä on, että se on kriittinen aivojen kehitykselle.

koliini

naudan maksa sisältää myös huomattavan määrän vähän tunnettua mutta tärkeää koliini-nimistä mineraalia. Koliinia tarvitaan aivojen ja hermoston toimintaan sekä auttaa muistin ja mielialan säätelyssä. Se auttaa myös lihasten hallinnassa ja liikkeessä, samalla kun se auttaa solukalvojen muodostumisessa. Maksa voi valmistaa pienen määrän koliinia yksinään, mutta suurin osa siitä tulee ravinnonlähteistä–erityisesti naudan maksasta.

Magnesium

naudan maksa on myös hyvä tapa saada lisää magnesiumia ruokavalioon. Useimmat ihmiset ovat tunnetusti vähän magnesiumia tietämättään. Kasvipohjainen ja prosessoitu ravintoruokavalio ei sisällä riittävästi magnesiumia elimistön päivittäisiin tarpeisiin. Magnesiumin puute johtaa kroonisiin terveysongelmiin, kuten unihäiriöihin, masennukseen ja korkeampaan insuliiniresistenssiin.

CoQ10-koentsyymi Q

tunnetaan myös ubikinonina. Ihmisillä yleisin muoto on koentsyymi Q₁₀ tai ubikinoni-10. Yksi CoQ10: n tärkeistä tehtävistä on auttaa tuottamaan energiaa soluissasi tekemällä adenosiinitrifosfaattia (ATP). CoQ10 on myös voimakas antioksidantti ja on näyttöä yhdistää CoQ10 syövän ehkäisyyn.

CoQ10, voidaan myös todistaa olevan maksan väsymistä estävä tekijä, ja sen on osoitettu lisäävän siittiöiden liikkuvuutta miehillä.

kananmaksa vs. naudanmaksa, kuka voittaa?

molemmat maksalähteet tarjoavat parempia erityisominaisuuksia kuin toinen, joten kummankaan kanssa ei voi mennä vikaan. Naudan maksa on kuitenkin paras ravintoaineprofiili.

kananmaksassa on enemmän mineraaleja, kuten seleeniä ja rautaa, mutta ei kokonaisuutena yllä samalle superfoodin tasolle kuin naudanmaksassa. Naudan maksa on huomattavasti ravitsemuksellisesti tiheämpi ja tarjoaa erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita kattamaan kaikki hivenainetarpeesi.

tuomio

naudanmaksa on ylivertainen mikroravinteiden voimanpesä.

kananmaksa ja naudan maksa vs. muut Superfoodit

kun maksan vertaaminen muihin kasvipohjaisiin ”superfoodeihin” maksa on ylivoimainen valinta, Kun tarkastellaan ravinnetiheyttä ja lajiketta. Kun otetaan huomioon runsaasti haitallisia kasvimyrkkyjä, joita esiintyy hedelmissä ja vihanneksissa, maksa on pää ja hartiat kasvipohjaisten kollegoidensa yläpuolella.

maksan syönnin riskit?

kun maksa otetaan osaksi säännöllistä ruokavaliota, mikroravintoaineita, erityisesti A-vitamiinia ja kuparia, ei tarvitse täydentää. On suositeltavaa, että lopetat kaikki vitamiini ja kupari lisäravinteen välttää vitamiini myrkyllisyys, joka voi olla mahdollisesti vakava ongelma.

kuten aina, ota yhteys lääkäriisi, jos sinulla on kysymyksiä tai huolenaiheita, ennen kuin teet muutoksia ruokavalioosi.

miten saadaan paras maksa

paras maksa tulee terveimmiltä ja onnellisimmilta eläimiltä. Tämä tarkoittaa lähes aina ruoholla kasvatettuja laitumella kasvatettuja lehmiä ja laitumella kasvatettuja kanoja.

Farmer ’ s Market

luotettavimpia lähteitä ovat karjankasvattajat ja maanviljelijät, jotka myyvät paikallisilla viljelijämarkkinoilla. Aloita keskustelu ja kysy, miten heidän eläimiään kasvatetaan. Ihmissuhteet, joita teet ihmisille, jotka työskentelevät tuodakseen sinulle laadukasta lihaa, voivat olla syvästi tyydyttäviä.

lähikauppias

jos helppous on tärkeää, useimmista paikallisista ruokakaupoista saa varmasti laadukasta naudan-ja kananmaksaa. Kysy ensin lihakauppiaalta, ja jos se ei onnistu, tarkista lihakauppa. Merkit kuten Mary ’ s tarjoavat vapaasti saatavilla luomubroilerin maksaa marketeissa valtakunnallisesti.

täydennysmuodossa

jos sinua myydään maksan hyödyistä, mutta ei sen valmistamiseen tarvittavasta mausta tai työstä, on valittavana useita fantastisia naudanmaksalisiä. Monet ovat pakastekuivattuja ravinnepitoisuuden säilyttämiseksi, ja ne ovat peräisin terveistä laitumella kasvatetuista uusiseelantilaisista lehmistä. Naudan maksalisistä voit lukea lisää täältä.

osta netistä

ei ole myöskään mitään vikaa siinä, että tilaat maksasi netistä ja toimitat sen kotiovellesi. Toht. Kiltz suosittelee lihalaatikkoa, 100% ruoholla ruokittua, ruoholla viimeisteltyä lihankuljetuspalvelua, joka toimii fantastisten karjatilojen ja maatilojen kanssa.

kananmaksa vs. naudanmaksa: Takeaway

maksa on runsas elintärkeiden ravintoaineiden lähde ja puhdas hiilihydraatiton proteiini.

kun on kyse naudanlihasta vs. kananmaksasta, naudanlihalla on kokonaisetu. Molemmat tarjoavat kuitenkin tarkempia ravintoaineita kuin toinen.

ei voi mennä vikaan tuomalla ruokavalioon naudan-tai kananmaksaa. Mikset kokeilisi molempia?

Artikkelilähteet