Can you learn from your grandparents’ food choices and lifestyle?
viime vuosisadan aikana ruokailutottumuksemme ovat muuttuneet dramaattisesti, ja ruokavaliomme on muuttunut lähes tunnistamattomaksi isovanhempiemme ja isoisovanhempiemme ruokavalioille. Suhtautuminen ruokaan on muuttanut ostosten tekemistä, ruoanlaittoa ja ruokailua – onko silti moderni tapa parempi?
tässä tarkastelemme muuttuvia tapoja ja vertaamme isovanhempiemme ruokavalintoja omiimme.
tiukka Viikkorutiini
vertaa isovanhempiesi suhtautumista ruokailuaikoihin omiisi: miten ne eroavat toisistaan? Isovanhemmillasi oli paljon tiukempi rutiini kuin sinulla nyt. Viisikymmentä-kahdeksankymmentä vuotta sitten oli tyypillistä, että perhe sai ateriansa samaan aikaan joka päivä (aamiainen klo 7 am, Lounas klo 12 pm ja illallinen klo 5 pm), joten elimistösi oli tottunut tietämään, milloin odottaa ruokaa. Tällainen kuri auttoi pitämään vyötäröt hoikkina ja ruokahävikin minimissä. Nykyaikana monet ihmiset ovat kuitenkin menettäneet tämän kurinalaisen lähestymistavan aterioihin eivätkä enää pidä kiinni 3 neliön ateria päivässä-säännöstä. Aamiaisen väliin jättäminen, napostelu ja useita kahvikupillisia päivässä ovat käsitteitä, joita isovanhempamme eivät olisi koskaan harkinneet. Miten luulet tämän vaikuttavan elämäntyyliisi? Mikä lähestymistapa on mielestäsi hyödyllisin terveydellesi?
viikkorutiini ei päättynyt siihenkään – on todennäköistä, että isovanhemmillasikin oli tiukka työvuorolista, mitä he söivät minä viikonpäivänä. Usein kävi niin, että perhe söi sunnuntaina paahtoaterian, jota seurasi maanantaina tähteeksi jäänyt kylmä liha ja sen jälkeen vielä piirakaksi tai muuksi ruoaksi tehdyt tähteet tiistaille, keskiviikolle ja torstaille. Useimmat perheet noudattivat myös rutiinia, jossa syötiin kalaa ja sipsejä perjantaisin. Viikoittainen ruoka rota oli hyvin pitkälti aina sama, käyttäen kaikki tähteet ja tarjoillaan niitä tuoreita vihanneksia joka ilta. Vaikka ihmisillä ei usein ollut valtavasti valinnanvaraa, oli totta, että ihmiset söivät aina vastavalmistettuja aterioita ja vihanneksia säännöllisesti.
tänään on kuitenkin valinnanvaraa. Sen lisäksi, että saamme valita, milloin syömme ruokamme, meillä on myös laaja valikoima ruokavaihtoehtoja. Takeaways, pikaruoka ja valmisruoka ovat muuttaneet tapaa, jolla aterioita valmistetaan ja syödään. Miksi vaivautua käyttämään tuntikausia paimenpiirakan paistamiseen eilisen ylijääneellä naudanlihalla ja vihannesten valmistukseen, kun voi suunnata supermarkettiin ja ostaa kaiken valmiina? Vaikka mukavuus on valtava myyntivaltti, mieti, miten tämä muutos on muuttanut ruokailutottumuksiamme maailmanlaajuisesti. Kummasta asenteesta pidät enemmän? Kummalla asenteella on mielestäsi eniten terveyshyötyjä?
säännöstelyn hyvät ja huonot puolet
toisen maailmansodan aikana vakava elintarvikepula johti siihen, että Britannian hallitus joutui ottamaan käyttöön tiukan säännöstelyohjelman. Tuontiruoka oli erittäin rajoitettua, mikä tarkoitti sitä, että Britanniassa saatavilla oleva ruoka oli jaettava oikeudenmukaisesti ja tasaisesti sen asukkaiden kesken. Säännösteltyjä ruokatyyppejä olivat tuore liha, juusto, sokeri, voi, hillo ja tee. Itse asiassa ruoka säännöstely yhdelle henkilölle viikon ajan oli:
• 1oz-juusto
• 2oz-tee (noin 20 nykypäivän teepussia)
• 2oz-hillolevite
* 4oz-pekonia tai kinkkua
* 8oz-sokeria
* 1 shillingin verran lihaa
• 8oz-rasvoja (myös 2oz-voita)
tämän viikkorahan jälkeen ihmisillä oli kuukauden aikana käytössään myös 16 pistettä, joilla he pystyivät ostamaan muita tarvikkeita, kuten säilykkeitä, kauraa ja papuja. Koska valkoisista jauhoista oli pulaa, leipä oli aina Täysjyvävehnää ja ruskeaa. Elintarvikepulasta huolimatta säännöstely osoittautui kuitenkin hyväksi maan kokonaisterveydelle. Ruskea leipä on paljon ravitsevampaa kuin valkoiset pakatut leivät, joita löytyy nykyään hyllyiltä, ja ihmiset söivät paljon kotimaisia hedelmiä ja vihanneksia, koska niitä oli runsaasti saatavilla ”Dig for Victory” -kampanjan kautta.
toisaalta WW2: n aikana syötiin usein paljon enemmän epäterveellistä rasvaa. Ihmiset paahtoivat perunoita ihrassa, söivät leipää ja voita jokaisella aterialla ja käyttivät leipää tai suetia monien aterioiden pohjana. Osasyynä tähän oli se, että nämä ainesosat olivat halpoja käyttää ja niitä oli hyvin saatavilla, mutta se liittyy osittain myös siihen, että ihmiset olivat vähemmän koulutettuja ravitsemuksesta. Nyt on todennäköisempää paahtaa vihannekset tyydyttymättömässä kasviöljyssä tai käyttää höyrylaivaa – asioita, joista ei 1930-ja 40-luvuilla kuultu.
säännöstelykauden toinen positiivinen asia oli se, että ruokahävikkiä ei ollut. Love Food Hate Waste-järjestön mukaan heitämme kodeistamme vuosittain pois 7 miljoonaa tonnia ruokaa ja juomaa, joista suurin osa olisi voitu syödä. Sota-aikana tämänkaltainen hävikki oli kuitenkin ennenkuulumatonta: tähteitä käytettiin muissakin aterioissa pitkin viikkoa. Koska ruokaa oli saatavilla rajoitetusti, oli tärkeää, että ihmiset omaksuivat ”tuhlausta ei halua” – lähestymistavan.
Tiesitkö?
säännöstelyaikana luotiin Lastenhahmot peruna-Pete ja Doctor Carrot, jotka auttavat lapsia arvostamaan ja nauttimaan kasviksistaan! Näitä vihanneksia oli hyvin saatavilla ja kampanja mainosti niitä sarjakuvahahmoilla ja lauluilla.
ruokailutottumusten muutos
kuten on nähty, nykyajan ruuanlaitossa on paljon vähemmän aikaa kuin menneinä päivinä. Hellan ääressä ahertamiseen käytetyt tunnit ovat kaukana. Sen sijaan valmisruoasta on tullut paljon suositumpaa, sillä ihmiset tavoittelevat valmisruokia ja mikroaterioita useita kertoja viikossa. Vertaa tätä 1930-luvulle, jolloin valmisruoka tarkoitti yksinkertaisesti purkkiruokaa, koska se salli ihmisten syödä hedelmiä ja vihanneksia sesongin ulkopuolella ja tarjosi heille helposti valmistettavaa lihaa ja kalaa. Mukavuus on todellinen myyntivaltti ihmisille näinä päivinä: moni nykymaailmassa ei varaa aikaa ruualle ja uskoo olevansa aina liian kiireinen. Silti tuoreen ruoan kokkaamisen ei tarvitse kestää tunteja – vertaa nopean tuorepastaruuan valmistamista pikaruokaravintolan jonossa seisomiseen-aika on todennäköisesti sama.
vastaavasti nykymaailmassa vietämme paljon enemmän päiviämme ravintoloissa ulkona ruokailuun kuin aiemmin. Isovanhemmillesi Ulkona syöminen oli todennäköisesti harvinaista herkkua, joka säästettiin erikoistilaisuuksiin. Nykyään monet perheet syövät ulkona viikoittain. Lisäksi olet todennäköisesti kuluttaa enemmän kaloreita, kun ruokailla ulos, kun syöt kotona. Tämä kasvava trendi ulkona syömisessä kasvattaa vyötäröämme-ehkä vanhemmalla sukupolvella oli se oikein loppujen lopuksi-oleskelu voi joutua tulemaan uudeksi menoksi!
kaikki ei kuitenkaan ole huonoja uutisia. Vaikka isovanhempamme ovat saattaneet syödä enemmän kotiruokaa ja tuoreita vihanneksia, Food Standards Agencyn raportissa todettiin itse asiassa, että syömme enemmän hedelmiä, ”eksoottisia” vihanneksia, kanaa ja kalkkunaa kuin 50 vuotta sitten, sekä vähemmän rasvaa sisältäviä maitotuotteita, jotka kaikki ovat paljon parempia terveydellemme. (Huom: etsi aina vähärasvaisia maitotuotteita, joissa on alhainen sokeripitoisuus, koska monissa vähärasvaisissa jälkiruoissa on korkea sokeriprosentti, joka korvaa alhaisen rasvaprosentin!) Osittain tämä voi johtua siitä, että olemme paljon enemmän koulutettuja ravitsemus näinä päivinä kuin isovanhempamme olivat.
välipalaksi tai ei välipalaksi
isovanhempiemme tiukka ruokailurutiini salli 3 neliön aterian päivässä eikä enempää. Napostelu oli lähes ennenkuulumatonta,ja valmiiksi pakattuja tavaroita oli tarjolla rajoitetusti koko päivän ajan. Nykymaailma on hyvin erilainen. Ravintolat, supermarketit ja muut ruokaa myyvät paikat ovat auki 24/7, eli ruokaa on saatavilla aina kun haluamme. Ihmisten nopeatempoinen elämä merkitsee nykyään sitä, että poimimme epäröimättä sipsejä, keksejä ja muita välipaloja sisältäviä paketteja. Kun ruokaa on saatavilla milloin ja missä tahansa, vyötärömme eivät vain pysy kulutettujen kaloreiden määrässä. Ehkä olisi aika ottaa mallia isovanhempien kirjasta ja palata tiukan rutiinin päiviin?
Ruuanlaittotaitojen lisääntyminen tai väheneminen?
isovanhempiemme aikana ruoan opettelu oli ainoa tapa varmistua hyvästä ateriasta pöydällä, ja sen teki yleensä talon nainen. Nykyään ruoanlaitosta on tullut pikemminkin lähes harrastus kuin välttämättömyys, sillä moni ei tunne puulusikkaa lastasta. Monet ihmiset eivät vain ole hankkineet niitä kulinaarisia taitoja, joita heidän vanhemmillaan oli, ja valmisruokien nousun rinnalla tuoreesta ruoanlaitosta joka päivä on tullut kuoleva taito. Kun isovanhempamme laittoivat aterioita, he elivät paljon omavaraisempaa elämää, kasvattivat paljon omia vihanneksia ja kävivät päivittäin ostoksilla kylmälaitteiden puutteen vuoksi. Se oli sukupolvi, joka ’pärjäsi’ ja oli luova niillä vähillä aineksilla, joita oli saatavilla.
silti ei ole pitäviä todisteita siitä, että olisimme keittiössä huonompia kuin ennen – emme vain ole parempia siinä! Markkinatutkimusyritys havaitsi, että useimmat ihmiset osaavat kokata noin 7 ateriaa,jotka sitten toistetaan viikoittain. Tämä ei eroa niiden nuorten isovanhempiemme elämästä, jotka myös söivät samoja ruokia viikosta toiseen. Lisäksi tv: n julkkiskokkien ja keittokirjojen aiheuttama kasvava kiinnostus ruoanlaittoon on ehkä sytyttänyt kuolevan kipinän, varsinkin nyt, kun ihmiset ovat niin paljon paremmin perillä ruokavalioon liittyvistä terveyskysymyksistä. Tarkoittaako tämä siirtyminen kohti terveellisen ruokavalion ihannointia sitä, että meillä on itse asiassa parempi tilanne nyt kuin sata vuotta sitten?
eteenpäin sämpylöistä Makkarasämpylöihin
nykyajan ihmiset harrastavat keskimäärin paljon vähemmän liikuntaa kuin isovanhempiemme ajan ihmiset, ja tällä on valtava vaikutus yleiseen terveyteemme ja vyötäröihimme. Moderni elämä on noin istumista elämäntapa-monet meistä ajaa töihin, istua työpöydän ääressä koko päivän, ajaa kotiin ja sitten istua television edessä, kunnes menemme nukkumaan. Sen jälkeen meillä on vielä 3 ateriaa päivässä sekä kaikki välipalat ja kuumat juomat välissä. Monet meistä kuluttavat enemmän energiaa, jota käytämme, mikä aiheuttaa meistä tulee unelias, epäterveellinen ja ylipainoinen.
heitä mielesi takaisin isovanhempiesi elämään-onko heidän sukupolvensa yhtä ylipainoinen kuin nykypolvi? Luultavasti ei. Isovanhempiesi aikaan oli tavallista kävellä tai pyöräillä kaikkialla, ja illat vietettiin harvoin television ääressä istuen. He eivät myöskään napostelleet koko päivää, joten heidän syömänsä ateriat vastasivat heidän käyttämäänsä energiamäärää. Mutta merkitseekö se välttämättä sitä, että heidän ruokavalionsa oli yhtään terveellisempää? Jos liikut enemmän, voit syödä enemmän. Ehkä isovanhempamme pääsisivät tuosta ruoasta kuin koira veräjästä vain siksi, että he olivat paljon aktiivisempia?
ravinto, sairaudet ja allergiat
1950-luvulla keskivertonainen oli kokoa 12 ja vyötäröllä oli 27 senttiä. Nykyään keskiverto nainen on kokoa 16 ja hänellä on 34-senttinen vyötärö. Ero on huomattava-mutta tarkoittaako se sitä, että 1950-luvun naisilla oli paremmat ruokatottumukset kuin naisilla nyt? Yleisesti ottaen näyttää siltä, että nykyään emme yksinkertaisesti ole yhtä terveitä tai aktiivisia kuin silloin, ja sen vuoksi kärsimme paljon todennäköisemmin terveysongelmista ruokavalintojemme kautta. Tähän kuuluvat diabeteksen, korkean verenpaineen, lihavuuden ja unihäiriöiden viime aikojen nousu, jotka kaikki ovat yhteydessä ravintovalintoihimme.
lisäksi ruoka-aineallergiat ja-intoleranssit ovat nyt yleisempiä kuin koskaan aikaisemmin. Tämän katsotaan usein johtuvan jalostetuista, luonnottomista ja kemiallisesti täytetyistä elintarvikkeista, joita ei ollut isovanhempiemme päivinä. Voivatko nämä muutokset ruokaamme heikentää immuunijärjestelmäämme? On myös ehdotettu, että’ puhtaampi ’ elämäntapamme tarkoittaa, että olemme vähemmän alttiita bakteereille, että emme tee niin paljon toimintaa ja että syömme vähemmän hedelmiä ja vihanneksia, jotka kaikki voivat heikentää immuunijärjestelmäämme ja vähentää sietokykyämme elintarvikkeisiin.
voisiko kuitenkin olla jokin muu syy, miksi kärsimme nykyään enemmän ruoka-allergioista kuin isovanhempamme. On syytä ottaa huomioon, että isovanhempamme eivät kärsineet allergioista, ei heidän terveellisempien elämäntapojensa vuoksi, vaan koska he eivät yksinkertaisesti olleet yhtä tietoisia siitä, että esimerkiksi allergioita oli olemassa. Jos ihmiset ovat vähemmän tietoisia merkkejä ja oireita, he ovat vähemmän todennäköisesti ilmoittaa niistä, ja vähemmän todennäköisesti diagnosoitu ehto. Isovanhempiesi aikana oli tavallista, että ihmiset kävivät lääkärissä vain silloin, kun he olivat todella sairaita, joten monia ruoka-intoleransseja ei ehkä koskaan diagnosoitu.
Tiesitkö?
vuodesta 1990 lähtien Britanniassa ruoka-aineallergioiden vuoksi otetut sairaalat ovat lisääntyneet 500%.
Ratkaisuaika
joten mitä mieltä olet? Oletko vakuuttunut isovanhempiesi suhtautumisesta ruokailuaikoihin ja elämäntapoihin vai oletko edelleen vakuuttunut siitä, että nykyinen ruokavaliosi on paras, mitä se voi olla? Näyttää siltä, että jokainen voi oppia jotain katsomalla mennyttä, oli se sitten kolmen aterian päivässä pitäytyminen tai kasvisten syöminen joka ilta. Vaikka olemme varmasti enemmän koulutettuja ravitsemus, räikeä kontrasti elämäntapamme on ehkä mitä tarvitsee muuttaa.
mikset kokeilisi 1940-luvun dieettiä ja katsoisi, mitä mieltä olet?
mitä lukea seuraavaksi:
- The Healthy Eating Pyramid
- Healthy Eating Guide for British Teenagers
- Guide to Alternative Milks: Food Safety Information Nutritional Benefits
- Dementia & Diet: Can Certain Foods Improve Your Brain Health
tunnisteet:
Ravitsemusopettajat ja vanhemmat