jos et tunne kuplintaa ja kitinää, ruoka ei varmaan tule ensimmäisenä mieleen nimestä. Mutta tämä perinteinen brittiläinen ruokalaji on täydellinen tapa käyttää ylijääneitä vihanneksia ja niin helppo, lohdullinen ja herkullinen, se on yksi tutustua!
tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, joissa ansaitsemme täyttäviä ostoksia. Katso lisätietoja politiikan sivulta.
jo brittinä huomasin, että monilla Brittiruoilla oli lapsuudessani outoja nimiä. Spotted dick, toad in the hole ja Yorkshire pudding (joka on suolainen), muutamia mainitakseni, kaikki tuntui oudosti liity siihen, mitä he todella olivat. Sitten oli myös kuplaa ja kitinää.
se ei ole ruokalaji, jonka kanssa kasvoin, koska se on enemmän englantilaista ja sitä nähdään vähemmän Skotlannissa. Olen kuitenkin oppinut arvostamaan sitä.
mitä on kupla ja squeak?
nimen alkuperä on epäselvä, ja myös tämän ruokalajin tarkat ainesosat voivat vaihdella suuresti. Jotkut uskovat, että nimi ”kupla ja Vinku” tulee kuplimisesta ja melusta, kun vihannekset kypsyvät nuotion yllä. Se on varmaan yhtä hyvä selitys kuin mikä tahansa!
on kuitenkin selvää, että tämä ruokalaji on paistettuja tähteitä vihanneksia. Se on tyypillisesti tapa käyttää tähteitä perinteisen sunnuntaipaisti-illallisen eli jouluaterian jälkeen. Koska molemmat näistä sisältäisivät melko paljon aina perunoita, se on ainoa ainesosa, joka on johdonmukainen.
perunamuusi toimii muiden ainesosien ”liimana”. Ne voivat olla keitettyä kaalia, ruusukaalia tai joskus porkkanaa ja/tai herneitä. Monissa versioissa lisätään myös lihaa, oli se sitten ylijäänyttä paistia tai pannulla kypsennettyä pekonia ennen kuin lisäät loput.
itse ihailen pekonia siellä sekä pienen lihaisuuden puolesta että sen maun puolesta, joka todella leviää annokseen.
Mikä erottaa bubble ja squeak?
ylijääneitä kasviksia voi toki käyttää monella tavalla, joten saatat ihmetellä, mikä tekee tästä ruuasta erityisen. Varsinkin, kun sanon, että raaka-aineissa on useita variaatioita.
vastaus on, että kuplassa ja kitinässä kasvikset käristyvät aina. Sitten sinun täytyy antaa asioiden olla kypsymässä tarpeeksi kauan, jotta saat hieman ruskistunut ja rapea. Älä ole liian nopea kääntämään sitä, haluat saada hyviä rapeita paloja sinne.
tämä tehdään usein yhtenä isona kakkuna pienessä tai keskisuuressa paistinpannussa, mutta voit tehdä myös pienempiä pihvejä. Jos kypsennät kaiken yhtenä, sekoitat yleensä asioita, kun menet lämmittämään sen kauttaaltaan ennen kuin painat sen alas rapeaksi pohjalle. Jos muodostat pihvejä, jätät ne, jotta ne eivät hajoa, – ja käännät ne ruskistettuina.
muita vastaavia ruokia alueelta
jos luulet, että tämä ruokalaji näyttää hieman tutulta, mutta ei tällä nimellä, se on täysin mahdollista. Tämä ruokalaji on hyvin tyypillinen Englannissa, mutta muistuttaa muita ruokia suosittuja Irlannissa ja Skotlannissa.
tunnetuin lienee Irlantilainen colcannon, joka on suosittu corned Beefin kylki Pyhän Patrickin päivän ateriaksi erityisesti Yhdysvalloissa. Se on edelleen suhteellisen suosittu Irlannissa, jälleen erityisesti keinona käyttää tähteitä. Colcannon tehdään perunamuusista ja kaalista tai lehtikaalista sekä tyypillisesti purjosta, mutta toisin kuin kupla ja kitinä, se on rakenteeltaan paljon kermaisempaa.
eniten tällaista skotlantilaista ruokaa kutsutaan rumbledethumpsiksi, joka on jälleen valmistettu perunamuusista ja yleensä kaalista tai lehtikaalista ja sipulista. Ruotsalaista voidaan lisätä myös, joka on yleinen vihannes Skotlannissa (joskin vähemmän suosittu nykyään). Rumbledethumps tehdään yleensä vuokana niin, että Latva rapisee.
toinen suosittu tapa käyttää ylijääneitä perunoita on tehdä perunalettuja/skonsseja tai perunafarleja sellaisina kuin ne Skotlannissa tunnetaan. Nämä sopivat erinomaisesti perinteiseen paistettuun aamiaiseen (pekonin, makkaroiden, paistetun tomaatin ja kananmunan ohella).
milloin yleensä söisit kuplivaa ja kitisevää?
tämä ruokalaji voidaan tarjoilla runsaana aamiaisena, jonka päällä on usein kananmuna. Vaihtoehtoisesti se voi olla pääateria itsessään tai tarjoilla jonkin ylijääneen paistilihan lisukkeena.
koska paahtoateria (johon usein sisältyy paahtopaistia tai lammasta paistin tai perunamuusin ja muiden kasvisten ohella) on yleinen sunnuntaisin Englannissa, tämä ruokalaji oli klassinen maanantaiateria. Se on myös jotain monet yhdistävät tapaninpäivän käyttää jopa ylijäänyt Jouluateria.
Isossa-Britanniassa perinteinen Jouluateria muistuttaa hyvin paljon amerikkalaista kiitospäivän ateriaa. Kalkkuna tarjoillaan tyypillisesti perunoiden, yleisimmin paahdetun, yhden tai useamman täytteen ja ruusukaalin kanssa.
Bubble and squeak on maukas, runsas ruokalaji, joka on hyvä tapa käyttää tähteet. Se on myös niin monipuolinen, kun sitä tarjoillaan ja mitä tarkalleen menee sisään. Kokeile siis ja sovita sitä usein!
kokeile näitä muita runsaita brunssi (tai milloin tahansa) – ideoita:
- pihvi-ja muna-aamiaispaisti
- Pekonisipuli spaetzle (pieni pasta/nuudeli)
- Shakshuka naudanlihalla (maukas ruokalaji tomaatti-pippurikastikkeessa haudutettuja munia)
- plus lisää Brittireseptejä arkistoista.
Printtiresepti
kupla ja kitinä
SaveSaved!
ainesosat
- ½ sipuli pieni-keskikokoinen
- 8-10 keitettyä ruusukaalia noin 1 kuppi tai käytä keitettyä kaalia
- 2 viipaletta savustettua pekonia tai 3, Jos pienempi (rapea)
- 1 rkl voita 15 g
- 8 oz perunamuusia 225 g, noin 1 kuppi
ohjeet
-
hienonna sipuli, viipaloi / silppua ruusukaalit ja leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi.
-
lämmitä voi pienessä (8in/20cm) paistinpannussa/paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä ja lisää sipuli ja pekoni. Keitä muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee ja pekoni alkaa ruskistua.
-
lisää silputut ruusukaalit ja keitä muutama minuutti, kunnes ne alkavat ruskistua.
-
sekoita joukkoon perunamuusi, jotta ne jakautuvat tasaisesti ja litistä seos paistinpannulla.
-
anna seoksen kypsyä muutama minuutti (noin 5) niin, että pohja ruskistuu hieman.
-
Aseta levy paistinpannun päälle ja käännä se niin, että seos putoaa lautaselle. Lisää paistinpannuun tarvittaessa hieman lisää voita ja liu ’ uta seos takaisin paistinpannuun sen kanssa, mitä pohjan päällä oli. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes ruskistunut toiselta puolelta.
-
Käännä kupla ja narise lautaselle. Jos haluat tarjoilla sen paistetun kananmunan kanssa, voit paistaa sen samassa paistinpannussa.
Huom.
ravinto
Katso joitakin minun suosikki ruoanlaitto työkaluja ja ainesosia Caroline ’ s Cooking Amazon store.
jaoin ensimmäisen kerran Bubble and squeak (British potato cakes) – julkaisun Curious Cuisiniere-sivustolla, jossa olen avustajana.