the Ancient Inca had asutuskeskuksia from the arid Pacific Coast to the high elevations of the Andes and all way down the tropical rainforest ’ s of the Amazon Basinissa. Koska maisemat ja ilmasto olivat niin moninaiset, Inkat käyttivät monia erilaisia viljelymenetelmiä viljelläkseen monenlaisia viljelykasveja. Näiden yhteisöjen joukossa oli kauppa-ja ruokavarastoverkosto, joka piti kaikkien ruoan turvassa.
inkojen ja Andien viljelytekniikoista tunnetuimpia ovat Andien vuoriston pengerretyt rinteet. Machu Picchu on maailmankuulu kauniista arkkitehtuuristaan ja turmeltumattomasta ympäristöstään, ja sen suunnitteluun sisällytettiin maatalouden terassit ja niihin liittyvät vedenkorjuun kanavat, jotka tukivat jopa tuhatta asukasta. Viime aikoina ihmiset ovat tarkastelleet näitä vanhan ajan tekniikoita nähdäkseen, mitä kestävämpi tulevaisuus voisi olla.
kasvava mikä kasvaa
korotus vaikutti suuresti inkojen maatalouteen. Korkeus määritti, mitä niittykasvustoa kasvatettaisiin. Rannikolla inkojen ruokavalio perustui mereneläviin ja hedelmiin. Andeilla viljeltiin maissia alarinteillä (alle 3200 metriä) ja kvinoaa 2300-3900 metrin korkeudessa, maca-viljelmien ollessa vielä tätä korkeammalla. Puuvillaa ja kokaa viljeltiin noin 1 500 metrin korkeudessa ja sen alapuolella. Myös tomaatit, chilipippurit ja maapähkinät kuuluivat vuotuiseen puutarhajärjestelmään. Amazonin alangoilla mahan täyttäjinä toimivat mukulat, kuten maniokki, oca, bataatti ja mashua.
peruna oli kuitenkin tärkein katkokasvi, jota kasvatettiin 1000 metrin ja 3900 metrin korkeudessa. Perussa on nykyään tuhansia lajikkeita. Chuño oli (ja on edelleen) suosittu tapa valmistaa/säilyttää perunoita. Tässä tapauksessa perunat luonnollisesti pakastekuivattiin laittamalla ne Andien kylmien päivien ja pakkasten puremien öiden aiheuttaman luonnollisen jäätymis-ja sulamisjakson läpi. Tämä valmiste antoi perunoille pitkän säilyvyyden (pääsemme säilyvyyteen minuutissa), ja chuño tyypillisesti nesteytettiin lisättäväksi keittoihin ja muhennoksiin kulutukseen.
näiden yksivuotisten ja monivuotisten katkokasvien joukossa oli kokoelma hedelmäpuita ja viiniköynnöksiä sekä joitakin kotieläimiä. Vuorten rinteillä kasvoi avokadoja, cherimoyaa ja passionhedelmiä., kuten papaijat, piikkipäärynät, Luulaja/naranjillo ja Cape karviainen. Alarinteillä oli banaaneja, samoin valikoima marjoja. Lihaa taas syötiin pieniä määriä, pääaineena oli kotimainen ja kesytetty marsu. Myös kamelinlihaa syötiin, mutta laamoja ja alpakoita käytettiin enimmäkseen taakkapetoina ja villan lähteinä.
Andien puutarhat
korkean korkeuden, jyrkkien rinteiden ja kostean kuivan kauden vuoksi Andien vuoristo vaati jonkin verran hienostuneisuutta viljelyn suhteen. Inkojen ratkaisu oli valtavat, kuivat terassit. Tämä litisti maata niin, että se oli toimiva. Terassien sisältö pidettiin paikoillaan kiviseinien avulla, ja terassiseinät saattoivat olla kahdesta viiteen metriä korkeita. Nämä kiviseinät estivät maaperää rapautumasta sekä antoivat lämmittävän vaikutuksen (termisen massan kautta) juuritasolla yöllä. Terasseilla oli pintamultakerros, mutta ne oli täytetty mullan ja soran sekoituksella, jolloin vesi pääsi tunkeutumaan sisään, mutta ei tullut niin vettyneeksi, että terassin seinät halkesivat.
suurten sateiden vuoksi vesitalous oli valtava osa terassijärjestelmää, ja inkat olivat sen asiantuntijoita. Kaupungin alle mutavyöryjen estämiseksi rakennetut terassit pyydystivät, rauhoittivat ja imivät vettä sadekaudella. Kuivaa kautta tai kuivempia alueita varten Inkat rakensivat akvedukteja, joissa oli sekä maanpinnan ylä-että alapuolisia kanavia veden kuljettamiseksi sulavilta jäätiköiltä viljelypelloille, ja he rakensivat myös vesisäiliöitä myöhempää varastointia varten. Akveduktit ovat käytössä vielä nykyäänkin, ja niistä on saatu luotettavasti vettä kuivina aikoina.
Titicacajärven ympärillä, nykyisten Perun ja Bolivian välissä, käytettiin yleisesti waru-waru—järjestelmiä— kohotettuja sänkyjä, joiden välissä oli kanavia (kuten asteekkien Chinampat Meksikossa) – mutta ne saattoivat olla epäkunnossa jo siinä vaiheessa, kun konkistadorit tulivat ja pilasivat kaiken Inkoilta.
mielenkiintoinen muunnelma tästä terassijärjestelmästä on Moray-niminen sivusto. Täällä ei pengerretty vuorenrinteitä, vaan kraattereihin muodostui terasseja, jotka menivät alemmaksi jokaisella tasolla. Näin syntyi mikroilmasto, jonka lämpötila vaihteli jopa 15 astetta ylä-ja alatasojen välillä. Vain täällä lämpötila laskee, kun korkeus laskee. Hämmästyttävää kyllä, keskusta, aina pohjalla, valuu niin hyvin, että se ei koskaan tulvi. Sivusto on edelleen hieman salaperäinen, mutta useimmat uskovat sitä käytettiin maatalouden tutkimuskeskus auttaa määrittämään, mitä voisi/pitäisi viljellä missä.
elintarvikkeiden säilytys
Inkat olivat ehkä maailman parhaita ”preppareita”. He olivat pikkutarkkoja varastoimaan ruokaa laihempia aikoja varten. He rakensivat aittoja (qullqa) eri puolille valtakuntaa, ja valtion virkamiehet pitivät tarkasti kirjaa siitä, mitä varastossa oli. Maissi, peruna ja Kvinoa olivat yleisimmin varastoituja elintarvikkeita, ja inkat käyttivät menetelmiä, joiden avulla ne kestivät useita vuosia yhdessä näistä varastoista.
Qullqa oli suhteellisen kaavamainen, yleensä pyöreä maissille ja neliömäinen juurille, ja suunniteltu luonnonetujen hyödyntämiseksi. Ne rakennettiin rinteisiin hyödyntämään viileitä tuulia, jotka päästettiin sisään lattiassa olevien kanavien kautta ja päästettiin ulos katon alla olevien aukkojen kautta. Heillä oli myös salaojitus, joka mahdollisti veden lähdön sateen sattuessa. Ne olivat yleensä matalammalla korkeudella pakkasten välttämiseksi, ja kokoelmat kiersivät noin päivän matkan päässä toisistaan. Pienempiin qullqoihin mahtuu noin kolme ja puoli kuutiometriä ruokaa, kun taas isommat käsittelevät noin viisi ja puoli.
Chuño oli tärkein varastokasvi, ja näissä oloissa se saattoi säilyä jopa neljä vuotta. Muut juurekset varastoitiin olkikerroksiin. Kvinoa ja maissi kuorittiin ja varastoitiin purkkeihin, ja joukossa oli myös papuja ja siemeniä. Laaman tai alpakan lihasta valmistettu kuivaliha Ch ’ arki oli ylellisyystuote, jota säilytettiin erityistilaisuuksia varten ja kerättiin valtion Verona. Vaikka tämä ruoka käytettiin osittain armeijan ruokkimiseen, se oli hyvin pitkälti vakuutus vuosia heikoilla sadoilla.
tiedon kierto
qullqaan varastoitiin myös valikoima muita tavaroita haarniskasta villaan ja puuhun, Inkat myöntävät aina, että olosuhteet Andeilla olivat arvaamattomat. Ilmastonmuutos todistaa, ettei maailma yleensä ole erilainen, ja epäilemättä inkojen (ja Itä-Aasian vastaavien riisipenkereiden) ja muiden muinaisten kulttuurien kaltaisten tekniikoiden tarkistaminen voi muistuttaa meitä kaikkia siitä, että öljypohjainen maatalous, pakasteosasto ja kansainvälinen merenkulku ovat vain ilmalaivalla tutkassa ruoan tuottamisen, varastoinnin ja jakelun suhteen.
nykyajattelun edetessä kohti kestävämpiä selviytymiskeinoja voimme kantaa mukanamme menneiden sukupolvien folksy-viisautta ja hyödyntää tämän päivän työkalupakista saatuja sopivan teknologian etuja. Homogenisoitu länsimainen ruokajärjestelmä – ”vihreä” vallankumous-ei ole onnistunut ruokkimaan maailmaa luvatulla tavalla ja on itse asiassa asettanut maapallon ja globaalin yhteisömme suureen vaaraan. Mahdollisuus muuttaa tätä kerrontaa pienenee päivä päivältä, ja uusi korjaava vallankumous on tarpeen kaivaa meidät ulos viime vuosikymmenten syvään kynnetty ruts.