you probably know it but moonshine is homemade, unaged alcohol. Se valmistetaan perinteisesti sokerin, jauhojen, maissin, veden ja tietenkin hiivan pohjasta. Vaikka erilaisia reseptejä on tarjolla, suurin osa pontikasta löytyy rommi-ja viskilajikkeista.
pyydä useimpia miettimään pontikkaa ja he loihtivat yleensä mielikuvia 1900-luvun alun kieltolaista. Kokeneet moonshinerit pystyvät yleensä kertomaan todisteen kiillostaan yksinkertaisesti ravistamalla mason-purkkia ja tarkastamalla sen sisällä olevat kuplat.
jos pontikassa on suuria kuplia, jotka katoavat melko nopeasti, se on yleensä merkki siitä, että sillä on korkea alkoholipitoisuus. Jos pullossa näkyy pieniä kuplia, jotka katoavat hitaasti, pontikassa on pienempi Alkoholipitoisuus, arvasit oikein.
pontikka on heti tunnistettavissa kirkkaan värinsä ja korkean alkoholipitoisuutensa ansiosta. Tämän väkevän alkoholin juuret juontavat kieltolakiin, jolloin Oman alkoholin valmistaminen katsottiin laittomaksi.
onneksi tällaisia lakeja ei nykyään ole. Kuitenkin, kun se tulee tehdä oman pontikka kotona, prosessi voi olla hyvin hankala ilman oikeita työkaluja. Tarvitset tiettyjä laitteita nesteen käymiseen ja alkoholin tislaamiseen. Oikein tehtynä koko prosessi voi olla virkistävä ja valtavan palkitseva.
monilla on kuitenkin tapana törmätä esteeseen yrittäessään todistaa pontikkaa. Tämä on yksi tärkeimmistä vaiheista laadukkaan viinan luomisessa. Siksi haluat saada koko prosessin oikein, jotta pontikka on sileä ja täynnä makua.
ja tämän läpi me tänään opastamme. Hieman tiedettä ja ripaus taiteellisuutta, voit todistaa laadukasta pontikkaa ikioma koti. Katsotaan lisätietoja alla.
Mikä On Tyypillinen Todiste Pontikasta?
ei ole epäilystäkään siitä, etteikö pontikka olisi tunnettu väkevänä juomana. Jos olet joskus kokeillut tätä juomaa, olisit saanut siitä voimakkaan potkun. Kun otetaan huomioon sen tavallista näyttöä, se on yllättävää melko korkea.
pontikan todistus on yleensä noin 150 todistetta. Se vastaa noin 75-prosenttista alkoholia. Luku voi kuitenkin vaihdella useista tekijöistä riippuen. Ensinnäkin, maissi viskiä ei voida tislata yli 80 prosenttia ABV tai 160 todiste Yhdysvalloissa. Laillisesti jaettavaksi se on rajattu 62,5 prosenttiin.
kuten edellä totesimme, pontikan asiantuntijat voivat yleensä kertoa todisteen luomuksistaan tarkkailemalla kuplia purkkia ravisteltuaan. Ne, joilla on vuosien kokemus, voivat joskus vastata hydrometrin lukemiin vain katsomalla pontikkaa ja kuplakuvioita.
se ei kuitenkaan ole niin helppoa aloittelijoille. Hyvä uutinen on, että tämän tason hallintaa ei aina tarvita joidenkin perustyökalujen ansiosta, joita voidaan käyttää pontikan todisteiden tarkistamiseen. Esimerkkejä ovat densometrit, jotka ovat tarkkoja, luotettavia ja useimmille pontikkapanimoille pakollinen.
kuinka saat korkean Proof pontikan
kun olet luonut mashisi ja antanut sen käydä muutaman viikon ajan, seuraava askel on tislata pontikkasi. Tislaus erottaa mahdollisen alkoholin vedestä.
avain korkeavartisen pontikan hankkimiseen on tislausprosessin ymmärtäminen.
- vedestä erottuva alkoholi on etanolia.
- etanoli kiehuu aina matalammassa lämpötilassa kuin vesi, jossa puhdas etanoli kiehuu 172 asteessa ja vesi 212 asteessa.
- pontikan syntyprosessissa pesu kuumenee jopa 172-212 asteeseen. Tällöin etanoli kiehuu ja syntyy höyryä. Tämä höyry on elintärkeää, koska se tarkoittaa etanolin nousua.
- höyry tiivistyy ja muuttuu takaisin nestemäiseksi ennen keräämistä.
väkevän pontikan aikaansaamiseksi tislausprosessi on viimeinen vaihe.
pontikan Proofing with a Hydrometer
to indicate and determinate the potential alcohol concentration of any liquid, a hydrometer is regularly used. Tätä laitetta käytetään mittaamaan nesteiden tiheyttä verrattuna veden tiheyteen. Siksi se voi sitten näyttää veden alkoholipitoisuuden.
saatavilla on kahdenlaisia hydrometrejä:
- Proofing
- Brewing
Proofing detrometers, tunnetaan myös nimellä spirit detrometers, käytetään yleensä veden lopullisen ja absoluuttisen alkoholipitoisuuden mittaamiseen.
Panimohydrometrejä käytetään mahdollisen alkoholipitoisuuden mittaamiseen painovoimalukeman avulla.
pontikan varaamiseen on 4 perusaskelta. Ne ovat:
- hydrometrillä ja kuparisella pontikkapapukaijalla. Nämä todistavat pontikkasi.
- Aseta hydrometri kupariparatsoniin.
- kun pontikkasi on täyttänyt kuparipapukaijan, hydrometrisi pitäisi alkaa kellua.
- tässä vaiheessa hydrometri osoittaa nesteen todisteen.
oikean todisteen tunteminen pontikasta helpottaa koko prosessin seuraamista. Tämä ei ole tärkeää ainoastaan pontikan todistamiseksi ja laimentamiseksi, vaan se on välttämätöntä leikkausten tekemiseksi ajon aikana. Suosittelemme pitämään kirjaa juoksuista matkan varrella. Tämä tekee koko prosessin paljon helpompaa tuleville ajoille. Lämpötilan tunteminen ja nesteen todistaminen katkaisevat prosessiaikaa ja arvailua joka kerta siitä lähtien.
hydrometrin käyttö
kotisiivouksessa hydrometri on olennainen Pakkaus. Tämä laite voi mitata alkoholin tilavuutena (ABV) nesteessä yksinkertaisesti mittaamalla sen sisältämän sokerin määrän.
koko käymisprosessin ajan on käytettävä hydrometriä sen varmistamiseksi, että sokeri muuttuu alkoholiksi.
ennen kuin teet ensimmäisen pontikkaerän, suosittelemme tekemään testin hydrometrillä.
monilla ihmisillä on tapana käyttää koepurkkia, kun he käyttävät hydrometriä. Kokeilupurkit ovat 200 mm pitkiä ja valmistettu kirkkaasta muovista. Voit yksinkertaisesti täyttää purkin noin 35 mm: n korkeuteen sen yläosasta nesteellä, jota aiot käyttää, ja pudottaa hydrometrin purkkiin.
ominaispainon (SG) voi lukea kahdelta alimmalta tasolta. Tämä näkyy testipurkin kyljestä. Erityistä painovoimaa käytetään helppona tapana saada tietoa eri materiaalien, kuten sokerin, briinien ja happojen liuosten pitoisuuksista.
vaikka useimmat ihmiset luottavat hydrometriin ohjatakseen heitä, voit myös saada niistä tarkat lukemat juoman ABV: n selvittämiseksi. Tarkimpia lukemia varten hydrometriä tulisi käyttää nesteessä, jonka lämpötila on 20 astetta.
ABV: n löytämiseksi otetaan lähtöpainovoima maalipainovoimasta. Jaa sitten tämä luku 7,362: lla.
käymisprosessin alussa ja lopussa tulee käyttää hydrometriä. Tämä kertoo, jos käyminen on onnistunut kaikki sokerit käytetään. Tämä kertoo myös käymisprosessissa saavutetusta mahdollisesta ABV: stä.
ABV: n ja todisteen ero
monet hämmentyvät yrittäessään mitata ABV: tä ja todistetta alkoholista. Mutta nämä ovat kaksi eri puolta alkoholin panemisesta.
juoman alkoholipitoisuus mitataan todisteena. Se ei kuitenkaan ole aina niin yksinkertaista. Tämä johtuu siitä, että alkoholipullossa on usein eri numero.
ABV on lyhenne alkoholin tilavuudesta. Luku kertoo, kuinka paljon alkoholia juomassa on tilavuutena. Toisin sanoen alkoholin prosenttiosuus nesteessä. ABV on alkoholipitoisuuden mittaamiseen käytettävä Vakiomitta, jota käytetään maailmanlaajuisesti.
Proof on eri asia kuin ABV. Todisteen mittauskaava on kaksi kertaa alkoholia tilavuudesta (ABV). Esimerkiksi vodka voi olla 45 prosenttia ABC mutta 90 proof.
Making 200 Proof Alcohol: Is It Possible?
valitettavasti on mahdotonta valmistaa 200 todistettua alkoholia tislaamalla. Jos mietit, mitä 200 proof alkoholi on, se on, kun neste on 100 prosenttia etanolia. 190 proof tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että neste on 95 prosenttia etanolia ja loput 5 prosenttia koostuu vedestä.
maailman korkein tällä hetkellä saatavilla oleva todiste on Everclear 190 todistuksella. Tämän korkeammalle pääseminen on hankalaa. Sillä, miten puhdasta alkoholista voi tulla, on itse asiassa rajansa. Mitä korkeampi todiste on, sitä epävakaammaksi se muuttuu, jolloin on suurempi riski joutua ympäristötekijöiden vaikutuspiiriin.
jos haluaa valmistaa 200 proof-alkoholia (toisin sanoen etanolia), magnesiumetoksidia on tislattava. Herää kuitenkin kysymys. Kun tämä altistuu hapelle, neste pyrkii imemään ilmakehästä kosteutta. Mikä oli tulos? 95-prosenttista etanolia.
lisäksi etanolia pidetään atseotrooppisena eli seoksessa on vielä kaksi nestettä, joita ei voi muuttaa säännöllisellä tislauksella. Näin ollen etanolista valmistettu höyry on vain 95,57-prosenttista alkoholia.
jopa etanolipannun keittäminen on rajoitettu 95,57 prosenttiin. Ja Tähän sisältyy sen keittäminen sen katkeraan loppuun. Voit yrittää ja yrittää, mutta 200 todistetta on aina ulottumattomissasi.
tislausprosessin avulla suurin ja vahvin mahdollinen etanolipitoisuus on 190 todistetta. Siksi 200 todiste alkoholia vain ei ole mahdollista käyttää tätä prosessia.
Miksi Mittaamme Alkoholia Todisteeksi?
saatat ihmetellä, että alkoholin mittaaminen todisteeksi on aika erikoinen tapa tehdä niin. Kai on muitakin keinoja? Kaikki on satojen vuosien takaa.
termiä ”proof” käytettiin ensimmäisen kerran 1500-luvun Englannissa. Tällä pyrittiin verottamaan viinaa, joka kerskui suuremmalla alkoholiprosentilla. Nykyaikana uuden teknologian avulla on pystytty helposti kertomaan viinan Alkoholipitoisuus. Aiempaan verrattuna prosessi on kuitenkin muuttunut.
1500-luvulla ja sitä seuranneina vuosisatoina tykkien hauleja liotettiin alkoholiin. Jos tämä syttyi, alkoholi oli päättänyt olla ” todistehenki.”Tämä tarkoitti sitä, että nesteessä oli enemmän alkoholia ja siksi sitä verotettiin korkeammalla veroprosentilla.
kuten arvata saattaa, tässä menetelmässä oli tiettyjä ongelmia. Ensinnäkään se ei ollut kaikkein tarkin tapa selvittää nesteen todistusaineistoa. Tämän seurauksena kehitettiin uusi järjestelmä, joka perustui ajan tieteellisiin edistysaskeliin.
tutkijat havaitsivat muutoksia tiheydessä ja painovoimassa itse alkoholissa ja pystyivät mittaamaan sen todisteen paljon tarkemmin.
tästä todistusjärjestelmästä tuli standardi ja se on pysynyt samanlaisena tai samana siitä lähtien. Yhdysvalloissa proof spirits sisältää 50 tilavuusprosenttia alkoholia, mutta Britanniassa on 57,1 tilavuusprosenttia alkoholia. Tämä eroaa kaikkialla maailmassa joidenkin ollessa paljon voimakkaampia.
Yhteenvetona
pontikkaa on tehty menestyksekkäästi jo lähes vuosisadan ajan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että se on aina helppo prosessi.
jos olet valmistautunut, sinulla on oikeat työkalut ja tieto, jossa on ripaus tiedettä ja taiteellisuutta, pontikkastasi voi tulla voimakas, täydellinen erä.