Est-Ce Que Cuisiner Avec De L’Alcool Pendant La Grossesse Est Sans Danger?

Lorsque vous êtes enceinte, il y a une foule de choses que vous devez abandonner. De la limitation de la caféine à la découpe de fromages et de charcuteries non pasteurisés, vous apportez d’énormes changements à votre alimentation.

Vous vous demandez peut-être également si cuisiner avec de l’alcool est sans danger pendant la grossesse. Nous savons tous que boire de l’alcool pendant la grossesse est un non-non, mais les règles de cuisson avec de l’alcool sont un peu moins claires.

Ici, nous avons rassemblé toutes les informations pour vous aider à faire les meilleurs choix pour vous et votre bébé pendant la grossesse.

La Cuisson Avec De L’Alcool Est-Elle Sans Danger Pendant La Grossesse?

Cuisiner avec de l’alcool est généralement sans danger pendant votre grossesse. La plupart du temps, lorsque l’alcool est inclus dans une recette, la méthode de cuisson réduit considérablement la quantité d’alcool ou la brûle, laissant peu ou pas de restes.

Certaines méthodes de cuisson n’éliminent pas assez d’alcool, il est donc probablement préférable d’éviter les déserts, tels que les cannolis ou le tiramisu qui pourraient contenir de l’alcool.

Il y a tellement de recettes qui contiennent de l’alcool, il est donc toujours préférable d’être prudent et de vérifier la teneur en alcool avant de supposer qu’il est sûr de manger.

Quelle Méthode De Cuisson A Éliminé Le Plus D’Alcool?

De nombreuses recettes incluent de l’alcool, et différentes méthodes de cuisson éliminent différentes quantités d’alcool de la nourriture. Ici, nous avons décomposé les différentes méthodes et heures de cuisson et affiché la quantité d’alcool éliminée pendant la cuisson.

Lorsque vous regardez ces chiffres, considérez la quantité de nourriture que vous consommerez. Par exemple, 100 ml d’une sauce contenant 2% d’alcool ne représentent qu’une portion négligeable de 2 ml d’alcool, ce qui signifie que même une femme enceinte peut la consommer en toute sécurité.

Flamme

Cette méthode de cuisson consiste à mettre le feu à la liqueur, puis à la laisser cuire jusqu’à ce que les flammes se soient éteintes. Cela ne prend que quelques minutes, donc naturellement, le pourcentage d’alcool reste assez élevé.

Habituellement, il reste environ 75% d’alcool après flambage, ce qui en fait l’une des méthodes de cuisson laissant le plus d’alcool.

Frémissement

Le frémissement consiste à garder les aliments juste en dessous de l’ébullition et à les laisser bouillonner jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Cette méthode élimine plus de la moitié de l’alcool, et plus il cuit longtemps, plus l’alcool est éliminé. Une fois que quelque chose a mijoté pendant environ 15 minutes, il reste environ 40% de l’alcool.

À mesure que ce temps augmente, plus d’alcool est éliminé. Après avoir mijoté pendant une heure, il reste 20% de l’alcool et après la cuisson pendant deux heures, il ne reste que 10% de l’alcool.

Ébullition

L’ébullition des aliments est le processus de cuisson des aliments à haute température dans de l’eau ou un liquide, et est généralement utilisée pour cuire des aliments plus robustes, tels que des pâtes, du riz ou des légumes féculents.

Après avoir fait bouillir les aliments pendant 30 minutes, il ne reste que 10% d’alcool, donc comme un long mijotage, c’est un moyen sûr de préparer des aliments avec de l’alcool pendant votre grossesse.

Plats pouvant contenir de l’alcool

De nombreux plats peuvent contenir de l’alcool, mais voici quelques-uns des plus courants.

Viande

Beaucoup de viandes sont braisées ou cuites lentement dans de l’alcool, ce sont donc des recettes à éviter pendant votre grossesse. Envisagez d’utiliser un soda ou un jus de fruit en remplacement de l’alcool que vous utilisez habituellement.

Coq Au Vin

Les recettes de Coq au vin contiennent généralement plusieurs types d’alcool, tels que le brandy, le Cognac ou un type de vin. Encore une fois, c’est peut-être une recette à éviter pendant votre grossesse.

Bœuf Bourguignon

Une autre recette qui contient généralement du vin rouge, cela peut être remplacé par un ingrédient différent si vous ne pouvez pas vous passer de bœuf bourguignon. Envisagez d’utiliser un cube de bouillon de vin rouge ou une marmite comme alternative au vin dans cette recette.

Pâtes

Les Penne à la vodka sont la recette la plus populaire en ce moment, mais vous voudrez peut-être éviter cela pendant votre grossesse. Pensez à essayer la recette sans vodka ou à expérimenter d’autres recettes de pâtes pendant votre grossesse.

Desserts

Il existe toutes sortes de desserts qui utilisent de l’alcool. Vous pouvez avoir un tiramisu avec des doigts en éponge imbibés de liqueur, ou un gâteau au fromage au chocolat infusé de Bailey’s, cependant, la plupart des recettes sont facilement modifiées pour éviter l’alcool.

Si vous n’êtes pas sûr des ingrédients d’un dessert, vérifiez l’étiquette ou demandez au serveur, et évitez tout ce qui ne vous convient pas.

Comment minimiser la consommation d’alcool

Si vous utilisez une recette qui comprend de l’alcool, voici quelques conseils pour éviter autant que possible la consommation.

Mijoteuse

Les mijoteuses cuisent à très basse température, et si une recette de mijoteuse comprend de l’alcool, il n’y a pas assez d’occasion pour que l’alcool cuit. Essayez d’apporter quelques modifications et faites cuire la recette au four ou sur la cuisinière pour laisser cuire suffisamment d’alcool.

Moment

Le moment où vous ajoutez l’alcool à la recette peut affecter la quantité d’alcool laissée dans le produit fini. Essayez d’ajouter l’alcool au début du processus pour laisser l’alcool cuire correctement et assurez-vous que le goût n’est pas aussi fort dans le repas fini.

Couvercle

Si vous faites cuire un plat au four, vous voudrez peut-être placer un couvercle lâche sur votre plat. Cela crée plus d’évaporation et aidera à diluer la quantité d’alcool dans le plat. Si vous trouvez que votre sauce est un peu épaisse une fois cuite, ajoutez un peu de liquide dans la sauce.

Réduire

Envisagez de réduire la quantité d’alcool dans un plat s’il n’est ajouté qu’à des fins de saveur. Par exemple, si une recette de braisage nécessite du vin rouge, envisagez d’ajouter la moitié de la quantité de vin et de remplacer le bouillon de bœuf.

Substitutions

Remplacez l’alcool dans vos recettes si vous vous sentez toujours mal à l’aise de consommer de l’alcool pendant votre grossesse.

Essayez de remplacer l’alcool par du jus de tomate, du jus de pomme ou des stocks de viande ou de légumes. Le vinaigre de cidre balsamique ou de pomme est également idéal pour ajouter un peu d’acidité comme le vin le fait habituellement.

Demandez à

Si vous mangez dans un restaurant, vérifiez auprès de votre serveur comment votre nourriture a été préparée et quelle quantité d’alcool a été incluse dans la recette. La plupart des restaurants pourront apporter des modifications aux préparations pour éviter l’alcool ou recommander de bons plats sans alcool.

FAQ

Pouvez-vous avoir de la sauce à la vodka pendant la grossesse?

Aucune quantité d’alcool n’est considérée comme sûre, mais il serait également très rare que les bébés développent une intoxication ou des problèmes de développement de la part de leur mère consommant une telle sauce.

L’alcool brûle-t-il lorsqu’il est cuit?

Il est vrai qu’une quantité d’alcool utilisée en cuisine brûle, mais cela dépend de la méthode de cuisson utilisée.

La pensée finale

Ainsi, en fonction du temps de cuisson et de la méthode, il est parfaitement sûr de manger des aliments contenant de l’alcool. La plupart des aliments ne contiennent que de très petites quantités d’alcool en raison de la façon dont ils ont été préparés, ils ne présentent donc aucun risque pour vous ou votre bébé.

Cependant, si vous ne souhaitez pas consommer d’alcool pendant votre grossesse, de nombreuses alternatives peuvent être substituées dans vos recettes et il existe de nombreuses façons d’éviter l’alcool dans vos aliments.

Et si vous vous demandez si vous pouvez ou non manger d’autres aliments, consultez Pouvez-vous Manger du gâteau au fromage pendant la grossesse?