Aprenda todo lo que necesita saber sobre el ruibarbo congelado, incluido cuánto dura y cómo usarlo en la cocina. ¿Te preguntas si puedes congelar ruibarbo crudo o si necesitas escaldarlo? Este post tiene las respuestas.
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Congelar verduras es uno de mis trucos de cocina favoritos para prevenir el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero y extender la temporada de ciertas verduras. El ruibarbo es un vegetal especialmente bueno (¡sí, técnicamente es un vegetal!) para aprender a congelar, ya que su temporada es corta.
El ruibarbo también se usa generalmente en preparaciones para hornear o cocidas. Por lo tanto, ya sea fresco o congelado, no importa tanto como lo hace con otros alimentos que comúnmente se sirven crudos. El ruibarbo congelado le permite tenerlo a mano durante todo el año para hacer sus postres y recetas favoritas.
Si cultiva ruibarbo en su jardín y tiene una TONELADA, o si solo desea conservar un poco de ruibarbo de rama de almacén para uso futuro, armé este tutorial para ayudarlo. Para obtener más tutoriales sobre congelación de verduras, echa un vistazo a mis publicaciones sobre Congelación de ajo, Cómo Congelar Zanahorias y Cómo Congelar Apio.
Cómo cortar y congelar ruibarbo
- Recortar los extremos de los tallos de ruibarbo y quitar las hojas. Las hojas contienen un compuesto que es tóxico en grandes cantidades y no debe consumirse. Es probable que si compraste ruibarbo en la tienda, las hojas ya se hayan eliminado. Pero si viene de su jardín, las hojas probablemente estén intactas.
- Lave y seque los tallos de ruibarbo. Corte el ruibarbo en trozos de ½ pulgada, de manera similar a como cortaría el apio.
- Extienda el ruibarbo en una bandeja grande para hornear o apta para el congelador. Colóquelo en la nevera durante unas horas hasta que se congele sólido.
- Transfiera las piezas congeladas a una bolsa y recipiente etiquetados. Conservar en el congelador hasta un año.
Preguntas frecuentes
El proceso de congelación de ruibarbo es simple, pero quería responder algunas de las preguntas frecuentes al respecto para aclarar cualquier confusión.
¿Lava el ruibarbo antes de congelarlo?
Sí, enjuague el ruibarbo con agua corriente fría y frote los tallos con los dedos para eliminar la suciedad atascada. Seque los tallos con palmaditas antes de cortarlos y congelarlos para eliminar el exceso de agua.
¿Se puede congelar el ruibarbo sin blanquear?
El ruibarbo fresco y crudo se congela maravillosamente y no necesita escaldarse. Sin embargo, puede optar por escaldarlo para ayudar a preservar el color y la calidad si lo desea.
Hierva una olla grande de agua mientras prepara el ruibarbo. Deje caer las piezas cortadas en el agua hirviendo, cocine durante un minuto, luego retírelas y transfiéralas inmediatamente a un tazón de agua helada. Deje reposar las piezas en agua fría durante un par de minutos, luego escurra, seque con palmaditas y complete los pasos restantes.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el ruibarbo?
El ruibarbo congelado dura hasta un año en el congelador. Para obtener mejores resultados, asegúrese de guardarlo en un recipiente o bolsa herméticamente sellada que sea adecuada para el congelador. Si ha tenido ruibarbo en el congelador durante mucho tiempo y hay muchos cristales de hielo y/o quemaduras en el congelador, es probable que haya pasado su mejor momento.
Cómo usar ruibarbo congelado
Ahora que sabe todo sobre la congelación de ruibarbo, ¡necesita algunas formas de usarlo! El ruibarbo congelado funciona mejor en platos cocinados y productos horneados. No debe usarse en preparaciones crudas (lo cual es raro para el ruibarbo de todos modos), ya que puede empaparse mientras se descongela.
Aquí hay algunas recetas para hacer con ruibarbo congelado:
- Salsa de Ruibarbo para Helado
- Brownies de Ruibarbo de chocolate doble
- Mermelada de Ruibarbo de Arándanos (¡y las barras de Ruibarbo de Arándanos relacionadas!)
- Muffins de avena Horneados con Ruibarbo de fresa
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Ruibarbo Congelado
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el Equipo
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la tabla de cortar y cuchillo
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Bolsas o recipientes para congelar
Ingredientes
- ▢ 2 grandes tallos de ruibarbo
Instrucciones
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Recorte los tallos de ruibarbo. Retirar y desechar las hojas. Lave los tallos con agua corriente fría y elimine la suciedad atascada. Seca los tallos con palmaditas.
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Corte el ruibarbo en trozos de ½ pulgada de grosor. Extienda las piezas en una sola capa en una bandeja para hornear o apta para el congelador. Coloque la bandeja en el congelador, en un lugar donde no se golpee, hasta que las piezas se congelen sólidas. Esto suele tardar de 1 a 2 horas.
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Transfiera las piezas congeladas a una bolsa o recipiente para congelador, selle herméticamente y etiquete. Conservar en el congelador hasta un año.
Notas
- Agregue ruibarbo congelado directamente a las recetas de preparaciones cocidas y productos horneados. No necesitas descongelarlo primero. No use ruibarbo congelado en recetas donde se sirve crudo, ya que puede empaparse.
Nutrición
Feliz preservar! – Lizzie