Puede encontrar fumadores de carne en muchos estilos, tamaños y rangos de precios. Es posible sobrevivir con una pequeña parrilla de gas, o es posible que sueñes con tener un fumador de pozo montado en un remolque grande. Hay mucho que aprender y mucho que considerar al comprar carne para fumadores.
El tamaño, la portabilidad, la fuente de combustible y el diseño son solo algunas cosas que podrían ayudarlo a determinar qué fumador sería el perfecto para sus necesidades.
Para facilitar su uso, un pequeño fumador eléctrico controlado digitalmente podría ser justo lo que necesita. Pero si los planes para satisfacer el hambre de grandes grupos de personas están en su futuro, ¡tendrá que pensar en algo más grande que eso!
¿Cuáles Son Sus Necesidades?
- ¿Fumar? Asar a la parrilla? La barbacoa?
- Finanzas – ¿Qué puede permitirse?
- Tamaño – ¿Cuánto espacio tienes?
- Capacidad-¿cuánto vas a cocinar?
- ¿Cocina comercial a gran escala?
- Preferencia de combustible: ¿gas, carbón, madera o pellets?
- Planes futuros: ¿Necesitará actualizar?
- Factor cool – ¿Quieres un COOL! Fumador?
Repasemos algunos detalles.
¿Fumar o asar a la parrilla?
Las parrillas de gas y las parrillas de carbón pueden hacer un buen trabajo para ahumar carne, asar a la parrilla y asar a la parrilla. El tamaño, la forma y el estilo del quemador (en las parrillas de gas) afectan la capacidad de la parrilla para alcanzar y mantener una temperatura de ahumado de 225 grados constante. Humo de parrilla de gas describe cómo configurar su parrilla de gas para fumar alimentos.
Ahumador de agua eléctrico Brinkmann Gourmet Los fumadores verticales son ideales para cocinar ahumados. Una bandeja de agua entre la fuente de calor y los alimentos ayuda a regular la temperatura, manteniéndola cerca de 212 grados, el punto de ebullición del agua.
Aquí puede elegir entre el fumador eléctrico, los fumadores de propano y los fumadores de carbón vegetal. Algunos fumadores de agua también se pueden usar como parrillas.
El ahumador de montaña Weber Smokey es un ahumador de carbón vertical de muy alta calidad fabricado por Weber-Stephen Products Co. Con tres orificios de ventilación en la parte inferior y uno en la parte superior, el control del flujo de aire es excelente.
Una adición de briquetas de carbón puede durar hasta 12 horas, ¡el tiempo suficiente para cocinar la mayoría de las costillas!
El pescado se fuma mediante uno de dos métodos… fumar en caliente o en frío. Cualquiera de los fumadores mencionados funcionará para fumar en caliente, pero para fumar en frío, se requiere un fumador en frío.
Fumar en frío se hace a 80 grados Fahrenheit o menos. El salmón se cura con sal y azúcar antes de fumar, y luego se fuma en frío durante un máximo de tres semanas.
Hermoso Fumador de Pozo Montado en Remolque ¿Cuánto Cuesta Comprar un Fumador?
Los fumadores de alimentos pueden costar un par de dólares en una venta de garaje. O podrías pagar diez mil dólares por un fumador de barbacoa personalizado.
Los fumadores de agua de carbón son probablemente el mejor valor para un novato, y comienzan con menos de cincuenta dólares. Los fumadores de gas y agua eléctrica se pueden encontrar por menos de cien dólares.
Unos mil dólares te conseguirán un fumador de leña de buena calidad.
Un ahumador de carne de precio súper bajo probablemente sea de baja calidad, a menos que encuentre una joya en una venta de garaje o una venta de bienes raíces. Un fumador de carne de menor precio puede tener costos ocultos.
La construcción endeble, liviana y mal ajustada permite la pérdida de calor, por lo que los costos de combustible son más altos y mantener una temperatura de ahumado constante es difícil.
Los fumadores de construcción barata tampoco durarán tanto tiempo, por lo que será necesario reemplazarlos después de unos años.
Un precio más alto generalmente significa una mejor calidad, más características y una vida útil más larga. Más dinero pagará por materiales más pesados y resistentes, además de un mejor diseño y construcción. Se requerirá menos combustible y el control de la temperatura será más fácil.
Vaya con buen diseño, buenos materiales y buena construcción y no se equivocará.
Localizar a su fumador
Considere el espacio que necesitará para su fumador de alimentos. ¿Tiene un lugar para un fumador de gas natural ubicado permanentemente?
Genial! Es posible que incluso tenga suficiente espacio para construir una cocina al aire libre o una isla para parrillas a su alrededor. Si su espacio disponible es más restringido, es posible que deba guardar su fumador en el garaje o en el cobertizo del jardín mientras no esté en uso.
Y si realmente tiene poco espacio, una parrilla de mesa o un fumador de estufa podrían ser buenas opciones. El tamaño y la portabilidad de su ahumador de carne son consideraciones importantes.
La capacidad de los fumadores de carne
¿Estarás cocinando solo para ti y tu cariño, o para todo el vecindario? Asegúrese de que su fumador de alimentos tenga la capacidad necesaria para despertar todos esos apetitos.
Es posible que se las arregle con un ahumador de estufa pequeño para la cocina que daría sabor a humo a un filete de pescado grande. Es posible que necesite un fumador con la capacidad de fumar cincuenta costillas de cerdo y diez de carne de res briskets…in un tiro.
Es mejor comprar el tamaño que crees que necesitas, además de un poco más.
Opciones de Combustible Disponibles
Anillo De Carbón Weber Smoky Mountain Lleno De Briquetas Tipos de Fumadores y Los Combustibles Que Utilizan
Fumadores de Gas Propano
Los fumadores de gas son muy convenientes y fáciles. Tire algunas astillas de madera de su elección en la caja de astillas, cierre la tapa y deje que humee.
Fumadores eléctricos
Los fumadores eléctricos también son convenientes. Sin combustible de qué preocuparse. Simplemente conéctelo, agregue astillas de madera para darle sabor y pruebe una de estas recetas de ahumador eléctrico.
Fumadores de carbón
Los fumadores de carbón pueden requerir un poco más de trabajo y atención. Muchos cocineros fumadores sienten que el carbón le da a la carne un sabor superior, y que el esfuerzo adicional es solo un pequeño precio a pagar.
Fumadores de fosas horizontales
Fumador de hoyos Oklahoma Joe Los fumadores de leña son las cocinas tradicionales y originales para fumadores. Cuando la madera es el combustible de elección, el fuego tiene que arder limpio. Tienes que conocer la madera, el fuego y el fumador. Tomará un poco de práctica, pero una vez que aprendas el proceso, se convierte en una segunda naturaleza.
Las parrillas de pellets Tienen un Ajuste de «Humo»
Las parrillas de pellets son versátiles, ya que son capaces de fumar a temperaturas normales de ahumador y asar a altas temperaturas. Con ellos obtienes lo mejor de ambos mundos.
Los fumadores de pellets hacen todo el trabajo por usted. Simplemente llene la tolva de pellets con cualquier variedad o sabor de pellets de madera, ajuste la temperatura deseada y deje que humee.
Los pellets de madera comprimida se introducen automáticamente en la cámara de combustión a una velocidad regulada, proporcionando tanto el calor como el humo necesarios para una gran barbacoa.
Cocción a escala comercial
Los fumadores comerciales son máquinas eficientes que pueden producir mucha carne ahumada de alta calidad de manera eficiente y consistente. Las opciones incluyen modelos eléctricos, de gas, de pellets y de leña.
Los fumadores con ventiladores de convección o rejillas giratorias garantizan un producto cocinado uniformemente.
Los fumadores en interiores requieren un escape al aire libre. Una campana extractora o un ventilador de ventilación puede ser todo lo que se necesita. El control preciso de la temperatura y la sincronización se logran con controladores digitales.
La construcción con aislamiento de doble pared mantiene el calor en el interior, aumenta la eficiencia, reduce los costos y proporciona un funcionamiento más seguro.
Las características sin atención diseñadas en estos fumadores le permiten dirigir su negocio mientras la carne está ahumada. Muchos modelos se apagan y pasan a un modo de mantenimiento o cálido una vez que se completa el tiempo de cocción predeterminado.
Pagará por esta comodidad y capacidad. Un costo de cinco mil dólares en adelante es la norma para estas máquinas, pero si su negocio vende mucha carne ahumada, vale la pena.
¿Qué nos depara el Futuro?
¿Su familia está creciendo y expandiéndose? ¿O pronto serán nidos vacíos? ¿Reducirá el tamaño de su alojamiento o se mudará a una casa más grande con más espacio para vagar?
Es posible que desee comprar más grande, más pequeño, más barato o más exclusivo ahora para que su compra se ajuste a sus necesidades futuras.
¡Genial, Hombre!
A algunos de nosotros nos gusta tener cosas geniales. Podría ser un fumador de pellets controlado digitalmente, un fumador en forma de pistola o cerdo, o una parrilla de ladrillo ubicada permanentemente en el patio trasero.
Hay fabricantes de ahumadores de barbacoa que harán fumadores de carne a medida según sus especificaciones exactas, por lo que podría tener un ahumador de carne único si lo desea.
¿Qué Ahumador De Carne Será?
Eche un vistazo a las páginas que describen los diversos fumadores y parrillas. La información le ayudará a elegir la cocina que se adapte a sus necesidades.
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