Hace mucho tiempo, cuando los cultivos de café crecían principalmente en Etiopía y Sudán, ahora encontrará una de las bebidas favoritas del mundo que se cultiva en alrededor de 70 países de todo el mundo, aunque no todos los países exportan los granos de café que producen. Alrededor de 50 países exportan su café a nivel mundial. Actualizado para 2021 aquí está nuestra lista de los 10 principales países productores de café del mundo en 2021.
PAÍSES QUE PRODUCEN CAFÉ
El café es en realidad el segundo producto más comercializado del mundo. De hecho, solo el petróleo se comercializa más que el café.
Encontrará que los países productores de café tienen algo en común. Todos están ubicados en los Trópicos. Ese es el cinturón que corre entre los trópicos de cáncer y Capricornio.
Pero es un poco difícil darse cuenta de dónde podría haber venido su dosis diaria de café cuando compra en su cafetería local especializada o, para el caso, compre uno o dos granos en línea: es hora de ahondar en las cosas y emprender un viaje internacional de descubrimiento de café mientras exploramos los principales países productores de café de América del Sur, Asia y África.
ENTONCES, VIAJEMOS EXPLORE Y EXPLOREMOS LOS 10 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE CAFÉ
UGANDA (209,325 TONELADAS MÉTRICAS)
Dirigiéndose a África nos encontramos con Uganda entrando en las listas en el número diez.
Uganda es conocida principalmente por su café robusta. Cultivados durante generaciones, los granos de café se encuentran en las profundidades de las selvas tropicales. Se cree que están entre los árboles de café más raros de origen natural en cualquier lugar.
Las principales áreas de cultivo de Robusta se encuentran en el Nilo occidental, la región de Okoro, las regiones septentrionales de Lira y Gulu, las regiones orientales de Mbale y Bugisu, las regiones central y suroeste de Jinja, Mukono, Kampala y Masaka, así como las regiones occidentales de Kasese y Mbarara.
En los últimos años se ha hecho un nombre para su especialidad Arábica. La Robusta ugandesa está un paso por encima de la mayoría de las otras formas del frijol, y tienden a tener una acidez similar al vino, con ricas notas de chocolate que producen una cerveza decente.
GUATEMALA (245,441 TONELADAS MÉTRICAS)
Arrastrándose hacia América Central encontramos a Guatemala caminando en el número nueve.
El café no se consideró un cultivo hasta finales de la década de 1850, tras el colapso de la industria de tintes del país tras la introducción de tintes químicos en la industria textil de Europa.
En 1880 el café representaba el 90% de las exportaciones de Guatemala y hasta el día de hoy sigue siendo el más grande. El cultivo producido tiene una merecida reputación de calidad. Casi exclusivamente Arábica, las principales variedades incluyen Caturra, Catuai Rojo y Amarillo y Bourbon Rojo y Amarillo. Los granos de café guatemaltecos prosperan en áreas con suelo volcánico rico, baja humedad, mucho sol y noches frescas, incluidas las regiones de Antigua, Acatenango, Atitlán, Cobán, Huehuetenango, Faijanes, San Marcos & Nuevo Orientea.
En Farrer’s nos encanta Guatemala Coban. Este café tiene sabor a chocolate negro, notas de salida lujosamente ricas en avellanas con toques de frutas oscuras.
INDIA (234.000 TONELADAS MÉTRICAS)
Se dirige a Asia y la India llega al número ocho. De orígenes modestos, la India se vio gravemente afectada por la roya del café en la década de 1870 y reemplazó muchas de sus granjas de café con plantaciones de té. A menudo se piensa que la india es un país productor de té, pero la realidad es que el café ha existido desde el 1600 durante el reinado del imperio mogol, ¡el té no llegó hasta el 1800!
Tradicionalmente conocido por el café Arábica, desde principios de siglo, la mayoría de su cultivo es ahora robusta, que representa el 60% de su producción total.
El café se cultiva principalmente en los estados del sur de la India de Kerala, Tamil Nadu y Karnataka. La mayor parte de la producción de café de la India se exporta a Europa, donde se utiliza con frecuencia para hacer cafés mezclados. El café fue traído de vuelta a las costas de la India por un tipo llamado Baba Budan, que contrabandeó varios granos de café del Medio Oriente a la India, los plantó en Karnataka, y el resto es historia.
Nuestra selección de cafés de la India tiene que ser Monzón Malabar. Su procesamiento único implica que los granos de café estén expuestos a condiciones monzónicas. ¡Esto ayuda a ofrecer una profundidad y un carácter inigualables!
PERÚ (346.466 TONELADAS MÉTRICAS)
Pasando a Perú, el café se cultiva en 10 regiones específicas en el norte, el cinturón central y el sur del país.
Ciertamente no es un cultivo nuevo que se haya cultivado en todo el país desde los años 1700. El café a menudo era totalmente pasado por alto debido a la pobre infraestructura comercial de la nación, lo que significaba que la mayor parte del café producido se consumía en el país. Esto ha cambiado en las últimas décadas y los agricultores tienen la oportunidad de exportar y llegar a los mercados mundiales con sus productos.
Muchos están descubriendo que estos cafés rivalizan con algunos de los mejores de todo el mundo. El café de Perú que se cultiva en las tierras bajas tiende a ser de cuerpo medio con notas florales y afrutadas de frutos secos, los que se cultivan en las tierras altas, específicamente en los Andes, son florales, ricos y ácidos y están a la espera de ser descubiertos.
ETIOPÍA (471.247 TONELADAS MÉTRICAS)
Mientras tanto, en África, Etiopía alcanza las alturas embriagadoras en el número seis, lo que no es una sorpresa, ya que ocupa un lugar especial en la cultura etíope como lugar de nacimiento del café. Hay una historia muy interesante de cómo el arábica fue descubierto por un granjero y sus cabras danzantes, que guardaremos para otra ocasión
Etiopía ofrece miles de variedades de frijoles, cada una con sus propias características distintivas, con una amplia gama de sabores, y a diferencia de la mayoría de los países, los mejores cafés son puramente para consumo local y nunca abandonarán el país.
La industria del café de Etiopía está nacionalizada y representa el 10% del PIB del país.
HONDURAS (475,042 TONELADAS MÉTRICAS)
De regreso a América Central, encontramos a Honduras empujando por delante de Etiopía en el número cinco, tomando la galleta en 3,795 toneladas métricas adicionales.
Honduras cuenta con condiciones climáticas similares a Costa Rica y Guatemala, sin embargo, su posición actual en los exportadores mundiales de café es sorprendente, ya que hasta hace relativamente poco se pasó por alto en gran medida.
Se vio obstaculizado en el pasado por una infraestructura deficiente que llevó a que la mayor parte de su café se vendiera en el país y solo se exportara el 10% de su cosecha. Sin embargo, en los últimos años sus cafés son cada vez más buscados.
La mayoría de los cafés hondureños se cultivan en pequeñas fincas de montaña conocidas como «Fincas» a grandes altitudes de entre 1400 y 1700 metros. Muchas de estas fincas tienen su propio microclima, que proporciona una amplia gama de perfiles de sabor y aromas, desde avellanas hasta vainilla con toques de fruta roja.
INDONESIA (668.677 TONELADAS MÉTRICAS)
De vuelta a Asia e Indonesia salta por delante significativamente en el número cuatro. Una novedad bastante grande para un país compuesto por miles de islas, el café disponible en esta parte del mundo es increíblemente diverso.
El cultivo de café se remonta a finales de 1600, durante el período colonial holandés. La isla de Java fue el primer lugar donde se cultivó café en Indonesia. El café Java es famoso por sus sabores amaderados y terrosos maduros con un cuerpo rico y dulce acidez.
Los cafés indonesios están casi en el top 10 de café de todos, con Javan, Sumatra y Sulawesi en lo más alto de la lista. Estos son cafés que realmente entregan, con notas terrosas, sabores ahumados y picantes complejos, con un cuerpo completo y un aroma rico.
COLOMBIA (754,376 TONELADAS MÉTRICAS)
Saltando de vuelta a América del Sur, nos encontramos con Colombia subiendo la apuesta aún más en el número tres. Con su terreno y clima perfectos, Colombia es uno de los pocos países que producen frijoles 100% Arábica.
Colombia y el café es una combinación muy famosa que es apreciada por sus sabores aromáticos, suaves y afrutados. Café de Colombia es una organización sin fines de lucro, representa el comercio del café y toca a todas las familias en Colombia. Re-invierte sus ganancias en beneficio de las comunidades productoras de café.
Los granos se cultivan típicamente a 1500-2000 metros, lo que produce una gama de cafés de cuerpo medio con ricos aromas a nueces y un toque de acidez cítrica, que brindan un sabor suave y un dulzor sutil.
VIETNAM (1.542.398 TONELADAS MÉTRICAS)
En Asia, Vietnam sube un escalón duplicándose en el número dos, con más de 1,5 millones de toneladas. Es su segundo producto más exportado después del arroz.
El café fue introducido en Vietnam por los ex colonialistas franceses en la década de 1800 en la región de Buôn Ma ThutT, donde todavía se cultiva hasta nuestros días. Vietnam es uno de los productores de robusta más competitivos del mundo después de ser reformado en 1986, lo que permitió a las empresas privadas que llevaron a un aumento en el crecimiento de la industria, convirtiéndolo en el segundo país con mayor producción de café del mundo.
Vietnam contribuye con el 40% de la producción mundial de granos de café Robusta, conocidos por su baja acidez y amargor, lo que lo hace perfecto para el café instantáneo y como parte constitutiva del café mezclado.
PERO, ¿QUIÉN CULTIVA MÁS CAFÉ DEL MUNDO?
BRASIL (2.680.515 TONELADAS MÉTRICAS)
Finalmente, regresamos a Sudamérica, a Brasil, que ocupa el primer lugar en el número uno, produciendo la asombrosa cifra de 2,68 millones de toneladas métricas de café al año. Como nación, ha estado encabezando los pops como el principal productor de café del mundo durante 150 años.
Como era de esperar, dadas las cantidades de café que produce Brasil, el clima es perfecto para cultivar granos de Arábica y Robusta.
Brasil cuenta con los niveles correctos de luz solar y lluvia, baja elevación y temperaturas uniformes durante todo el año. El café de Brasil es conocido por su cuerpo cremoso, baja acidez y sutiles notas agridulces ricas en chocolate y caramelo, lo que lo convierte en la base perfecta para preparar excelentes cafés con sabor.
Sin embargo, no es solo el frijol el que ha viajado y se ha vuelto global. También es la palabra que ha estado en un pequeño viaje, serpenteando por todo el mundo desde el Este de África hasta el Medio Oriente y hacia Europa y luego dando la vuelta al mundo en su forma inglesa.
Aquí hay una tabla práctica a continuación que resume los productos de los 10 principales países productores de café.
TOP 10 de PAÍSES PRODUCTORES de CAFÉ
| Rango | País | la Producción de Café – Metric tons (000s) por año |
| 1 | Brasil | 2,681 |
| 2 | Vietnam | 1,542 |
| 3 | Colombia | 754 |
| 4 | Indonesia | 669 |
| 5 | Honduras | 475 |
| 6 | Etiopía | 471 |
| 7 | Perú | 346 |
| 8 | La India | 312 |
| 9 | Guatemala | 254 |
| 10 | Uganda | 209 |
‘Café’ primero apareció como una palabra en el idioma inglés en 1598, después de todo un poquito de jugar con la palabra holandesa ‘koffie’, que a su vez provenía de la Otomano turco ‘dunyasi’, una palabra que proviene del árabe ‘qahwa», un término que se refiere al proceso de elaboración de cerveza, una versión abreviada de ‘qahhwat al-bun», que significa «vino de la alubia’, en referencia al proceso de elaboración accidental utilizado por los monjes locales en Kaffa, Etiopía, en el siglo VI, donde se descubrieron por primera vez los granos de café
SOBRE NOSOTROS
Farrer’s ha estado tostando café fresco y mezclando tés finos desde 1819 en la ciudad comercial de Kendal, «la Puerta de entrada a los Lagos». Con más de 200 años de experiencia, somos uno de los tostadores de café más antiguos del Reino Unido. Ofrecemos una amplia gama de café tostado artesanal por región de cultivo, variedad y método de procesamiento.