Cinco razones para Dejar que el Vino Respire, respirar o no respirar, esa es la cuestión.
¿Por qué quieres que un vino respire?
El vino en una botella sigue siendo un organismo vivo que requiere aire para mantenerse vivo. A pesar de que está recibiendo un poco de aire a través del corcho o la tapa de rosca para mantenerse vivo durante un largo período de tiempo, ese vino se ha juntado en una botella pequeña durante un corto o largo período de tiempo. Se ha vuelto apretado y cerrado como su cuerpo apretado en una maleta. Cuando se abre esa maleta, no saltas y empiezas a caminar. Se tarda un tiempo en volver a subir de nivel. Lo mismo con el vino. Necesitas Dejar que Tu Vino Respire.
Cuando un vino tiene la oportunidad de respirar;
- abre los aromas del vino. Los aromáticos del vino son una parte muy importante de disfrutar del vino.
- Cuanto más hueles, más saboreas.
- Desenrolla la estanqueidad del vino para dejar pasar más características.
- Si se trata de un vino joven, un mayor tiempo de exposición al aire ayudará a abrirlo para mostrar más complejidad y suavizar los taninos.
- Si es un vino más viejo, un poco de tiempo expuesto al aire lo despertará de su largo sueño para revivir su vivacidad.
- La exposición al aire actuará como un tiempo acelerado en la bodega para mostrar todo el potencial y el carácter del vino.
- Dejar que el vino Respire ayuda a que el vino refleje todo lo que realmente es para que pueda disfrutar aún más de cada sorbo de ese vino.
Dejar que el vino Respire
Cómo dejar que un vino respire depende de la edad del vino y de cuánto tiempo ha estado en la botella. Un vino más joven, digamos de menos de 3 años de edad, no necesita mucho tiempo, si es que lo necesita. Un vino de 10 años o más se beneficiará de una hora de tiempo de aire.
La forma en que el vino obtiene aire también puede diferir. El vino viejo es como tu querida abuela. Debe despertarse por la mañana suave, lentamente, durante un período de tiempo más largo. Un vino más joven es como tu hijo adolescente. Necesita ser sacudido para que empiece por la mañana. Por lo tanto, con un vino más viejo, lo mejor es usar un decantador y verter el vino suavemente en él. Para un vino más joven, no se preocupe por la decantación, use un aireador que «salpique» el vino y lance aire en él.
Al dejar que el vino respire, puede abrir una botella y dejarla reposar durante una hora. Si desea acortar ese tiempo, puede verterlo en un decantador para exponer el vino a más aire y superficie.
Todos los vinos se benefician de dejarlos respirar. A diferencia del pensamiento general, todo vino se beneficia del tiempo de aire si se hace bien y la duración depende de la edad del vino. ¿Recuerdas el Ginny en la botella? Le tomó tiempo trabajar para que se aflojara.
Su capacidad para experimentar todos los matices de un vino también depende de su capacidad para oler los aromáticos. Dejar que el vino respire mejora los aromáticos del vino y ayuda a sus sentidos a experimentar esos aromáticos. Esto es particularmente cierto para variedades más sutiles y elegantes como el Pinot Noir. Debido a que tienden a ser menos audaces y en su cara, dejarlos respirar mejorará su experiencia mientras disfruta de una copa de Pinot Noir de Willamette Valley.
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