Cinq raisons de laisser Respirer le Vin, de respirer ou de ne pas respirer, telle est la question.
Pourquoi voulez-vous qu’un vin respire?
Le vin en bouteille est encore un organisme vivant qui a besoin d’air pour rester en vie. Même s’il reçoit un peu d’air à travers le bouchon ou le bouchon à vis pour rester en vie pendant une longue période de temps, ce vin a été coupé dans une petite bouteille pendant une courte ou longue période. Il est devenu serré et fermé comme votre corps à l’étroit dans une valise. Lorsque cette valise est ouverte, vous ne sautez pas et ne commencez pas à marcher. Il faut un certain temps pour se relever à nouveau. La même chose avec le vin. Vous devez laisser Respirer Votre Vin.
Quand un vin a la possibilité de respirer;
- Il ouvre les arômes du vin. Les arômes du vin sont une partie très importante de la dégustation du vin.
- Plus vous sentez, plus vous goûtez.
- Il déroule l’étanchéité du vin pour laisser transparaître plus de caractéristiques.
- S’il s’agit d’un vin jeune, une exposition plus longue à l’air aidera à l’ouvrir pour montrer plus de complexité et adoucir les tanins.
- S’il s’agit d’un vin plus âgé, un peu de temps exposé à l’air le réveillera de son long sommeil pour raviver sa vivacité.
- L’exposition à l’air agira comme un temps accéléré en cave pour montrer tout le potentiel et le caractère du vin.
- Laisser respirer le vin permet au vin de refléter tout ce qu’il est vraiment pour que vous puissiez profiter encore plus de chaque gorgée de ce vin.
Laisser respirer le vin
La façon de laisser respirer un vin dépend de l’âge du vin et du temps qu’il a passé dans la bouteille. Un vin plus jeune, disons moins de 3 ans, n’a pas besoin de beaucoup, voire de temps. Un vin de 10 ans ou plus bénéficiera d’une heure de temps d’antenne.
La façon dont le vin prend de l’air peut également différer. Le vin plus vieux est comme ta chère vieille grand-mère. Elle devrait être réveillée le matin doucement, lentement, sur une plus longue période de temps. Un vin plus jeune est comme votre fils adolescent. Il a besoin d’être secoué pour le faire démarrer le matin. Par conséquent, avec un vin plus ancien, il est préférable d’utiliser une carafe et d’y verser doucement le vin. Pour un vin plus jeune, ne vous inquiétez pas de la décantation, utilisez un aérateur qui « éclabousse » le vin et y jette de l’air.
Lorsque vous laissez respirer le vin, vous pouvez ouvrir une bouteille et la laisser reposer pendant une heure. Si vous souhaitez raccourcir ce temps, vous pouvez le verser dans une carafe pour exposer le vin à plus d’air et de surface.
Tous les vins bénéficient de les laisser respirer. Contrairement à la pensée générale, chaque vin bénéficie d’un temps d’antenne s’il est bien fait et la durée dépend de l’âge du vin. Tu te souviens du Ginny dans la bouteille? Il lui a fallu du temps pour travailler le relâchement.
Votre capacité à expérimenter toutes les nuances d’un vin dépend également de votre capacité à sentir les arômes. Laisser respirer le vin améliore les arômes du vin et aide vos sens à en faire l’expérience. Cela est particulièrement vrai pour des cépages plus subtils et élégants comme le Pinot Noir. Parce qu’ils ont tendance à être moins audacieux et dans votre visage, les laisser respirer améliorera votre expérience tout en dégustant un verre de Pinot Noir de Willamette Valley.
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