Cómo Usar una Caja para Ahumar: Explicada en 5 Pasos-Simple
Si tiene una parrilla de gas o un ahumador, sabe que las parrillas de gas y propano no producen un auténtico sabor ahumado. Nos ocuparemos de eso hoy. Consigue tu ahumador fuera de la caja y listo para usar. En este artículo, lo guiaremos a través del proceso de usar una caja para fumadores en cinco sencillos pasos.
Usar una caja para ahumar para transformar su parrilla de propano en una ahumadora de barbacoa a leña es, con mucho, el método más simple para lograr ese sabor ahumado sin comprar un ahumador.
Los quemadores de su parrilla de gas calentarán la caja para fumar, que luego transferirá el calor a las astillas de madera empacadas dentro de la caja para ahumar, cocinando una deliciosa barbacoa. Calentar la caja del fumador hace que las astillas de madera ardan, lo que resulta en la liberación de humo de la caja del fumador a través de sus orificios de ventilación o orificios de aire. Así, amigos míos, es como pueden transformar una parrilla de $100 en un fumador fantástico en minutos. Permítanme repasar los pasos que hay que dar para que esto suceda.
Antes de saltar, Prepare la caja para ahumar
Limpie bien la caja para ahumar antes de ponerla en uso y agregar astillas de madera. Sí, entiendo que la caja se calentará y quemará las papas fritas, así que, ¿cuál es el punto? Bueno, supongamos que quedan contaminantes de la fabricación. En ese caso, también se quemarán, y el humo que entra en contacto con sus alimentos no solo será de astillas de madera.
Tome un poco de jabón para platos y agua y limpie a fondo la caja para fumar. Inmediatamente después de enjuagar y secar la caja, cúbrala con una fina capa de aceite vegetal para «condimentar la caja» y protegerla de la corrosión.
Cómo usar una caja para fumadores: Pasos a seguir
Precaliente la parrilla y limpie las rejillas
Precalentar y limpiar las rejillas de su parrilla también puede ayudar a quemar cualquier suciedad y grasa vieja que pueda estar presente, lo que reducirá la cantidad de humo sucio producido. Deje que todo el humo desagradable se disperse antes de comenzar a cocinar su comida. Precalentar la parrilla también le permitirá llevar las rejillas a una temperatura adecuada para calentar posteriormente la caja del ahumador.
Use un cepillo de parrilla decente para limpiar las rejillas lo más a fondo posible. Precaliente la parrilla durante unos 15 a 20 minutos antes de bajar los quemadores.
Llene la caja con chips para fumar
Llene la caja para fumadores con su bolsa favorita de astillas de madera. Si está cocinando costillas o carne de res, aquí hay dos artículos para ayudarlo a determinar qué astillas de madera usar.
Madera recomendada para ahumar carne de cerdo
Madera recomendada para ahumar carne de pecho
Los mejores sabores de madera para ahumar carne
La combinación de madera de cerezo y madera de manzana produce un sabor maravilloso para pollo y cerdo. El mezquite tiene un sabor fuerte y es particularmente adecuado para cocinar carne roja. Por último, el roble es una excelente opción para una variedad de cortes de carne de res, incluida la carne de res.
¡No llene en exceso la caja del fumador! Solo agregue suficientes astillas de madera para llenar la caja, pero la tapa debe ajustarse bien.
Aquí hay una tabla que muestra qué sabores de madera van mejor con diferentes tipos de carnes.
| Roble | Juego | Carne De Cerdo | Aves De Corral | ||||
| Hickory | Aves De Corral | Carne | Carne De Cerdo | Costillas | |||
| Arce | Juego | Carne De Cerdo | Aves De Corral | ||||
| Mesquite | Cordero | Pollo | Pato | Carne De Res | |||
| Cherry | Jamón | Turquía | Pollo | ||||
| Aliso | Peces | ||||||
| Apple | Carne De Cerdo | Juego | Pollo | ||||
| Pecan | Carne De Cerdo | Carne De Res |
Coloque la caja del ahumador en la parrilla
Considere el siguiente escenario: si su parrilla tiene dos quemadores, encienda uno de ellos, coloque la caja del ahumador sobre ella y apague el segundo quemador.
La caja del ahumador no debe colocarse demasiado lejos del quemador de la parrilla. En su lugar, configure la parrilla con dos zonas de calor para la cocción indirecta. En esta configuración, tendrá una fantástica configuración de ahumado de carne. La carne se cocinará con calor indirecto, lo que resultará en carnes tiernas y sabrosas.
Los otros quemadores se pueden usar si no está fumando carne, pero está asando un bistec o chuletas de cerdo en lugar de fumarlas a la parrilla. Las parrillas de gas con varios quemadores son ideales para crear diferentes zonas de calor en todas las rejillas de cocción.
Si su parrilla de gas está equipada con difusores de calor en forma de v, puede utilizar una caja de humo en forma de V y colocarla directamente encima de los reflectores para maximizar la eficacia de la calefacción. Si no desea que nada entre en contacto con los quemadores, una caja de ahumadores universal funcionará perfectamente como la caja de ahumadores de hierro fundido Weber.
Ajuste los quemadores una vez que la caja esté fumando
Una vez que la caja del ahumador y las astillas de madera hayan alcanzado la temperatura adecuada, además de que el humo salga de la caja del ahumador, puede ajustar los quemadores. Deje que la parrilla alcance la temperatura interna correcta.
Las parrillas de gas se enfrían más rápidamente que los fumadores, lo que le permite comenzar a cocinar relativamente rápido. Una vez que la caja esté generando humo, verifique la temperatura interna de la parrilla y, si es necesario, ajuste los quemadores.
Es posible que necesite agregar astillas de madera adicionales a la caja del ahumador durante el proceso de cocción, por lo que querrá mantener la caja del ahumador lo más caliente posible.
Si está cocinando indirectamente, tenga cuidado de no sobrecalentar la caja del ahumador en un quemador. Es posible dañar la caja si se sobrecalienta.
Considere el siguiente escenario: la temperatura dentro de la parrilla comienza a bajar. En tal escenario, puede encender un segundo quemador durante unos minutos para elevar la temperatura de la parrilla en lugar de encender el quemador debajo de la caja del ahumador a su configuración máxima. Algunas cajas para fumadores están construidas de acero inoxidable delgado que es propenso a deformarse.
Si está buscando una buena caja para fumadores, consulte nuestra lista de las mejores opciones.
Coloque la carne en la parrilla y cierre la tapa
El movimiento que estaba esperando finalmente ha llegado. ¡Es hora de cocinar carne! Es hora de empezar a cocinar ahora que la caja del ahumador está caliente y hay una buena cantidad de humo que sale de la parrilla.
Anteriormente, publicamos un excelente post sobre cómo fumar costillas y a qué temperatura para ayudarlo a eliminar las conjeturas asociadas con fumar costillas. Además, tenemos un excelente artículo sobre el hábito de fumar.
Llene la caja del ahumador con más astillas de madera según sea necesario
Una desventaja de las cajas del ahumador es que son pequeñas, y a medida que las astillas de madera se queman, deberá agregar más astillas de madera a la caja durante todo el proceso de cocción. Para rellenar la caja del ahumador, use un juego de pinzas resistentes y un par de guantes de cocina, retire la tapa de la caja del ahumador y agregue más madera.
Durante el proceso de ahumado, también puede experimentar y mezclar otros sabores de madera.
Ventajas de utilizar una caja para ahumar
Simplemente tirarla por toda la parrilla no funcionará bien. Si arrojas astillas de madera directamente sobre el carbón, se quemarán rápidamente.
En una parrilla de gas, es posible que las astillas de madera no entren en contacto con los quemadores de manera efectiva, y desperdiciará más madera para generar una cantidad adecuada de humo. Además, harás un desastre.
La mayoría de las parrillas no vienen con una caja para ahumar, por lo que debe comprar una para usar astillas de madera. Puede agregar una caja para fumadores a casi cualquier aparato de cocina al aire libre, incluidas las parrillas de carbón, las parrillas de gas, los fumadores y los fumadores compensados.
El principal beneficio de usar una caja para ahumar es que estas cajas proporcionan un lugar de sujeción perfecto para la madera y una forma eficiente de quemar la madera.
¿Cuál es la mejor manera de utilizar una caja de humo en una parrilla de gas?
Puede usar una caja para ahumar en una parrilla de gas o un ahumador de propano para cocinar sus carnes y verduras. Tan pronto como la caja comience a humear, es importante ajustar los quemadores.
No se deben usar todos los quemadores; un quemador debajo de la caja debe ser suficiente. Una vez que comience a formarse humo, baje la temperatura para evitar dañar la caja del fumador.
La mejor manera de usar una caja de humo en una parrilla de gas es colocarla directamente encima de un quemador. No se deben usar todos los quemadores; un quemador debajo de la caja debe ser suficiente.
Cómo utilizar un ahumador en una parrilla de carbón
el Uso de un ahumador en una parrilla de carbón no es muy diferente de una en una parrilla de propano, pero hay varias técnicas que le ayudarán.
Una parrilla de propano, por ejemplo, le permite ajustar fácilmente los quemadores individualmente con el giro de una perilla. Cuando se utiliza un ahumador de carbón, es necesario manejar el carbón. Cuando estoy fumando en mi parrilla de carbón, una técnica que me gusta usar es apilar el carbón en un lado de la parrilla, debajo de la caja del ahumador.
Configurar su parrilla de gas para fumar
Para transformar su parrilla en un ahumador, deberá crear dos zonas de calor. El calor de un extremo se utiliza para calentar la caja del ahumador, mientras que el otro lado se utilizará para cocinar los alimentos.
Fundamentalmente, el concepto es que si la carne no entra en contacto directo con el quemador, el calor indirecto la cocinará baja y lentamente sin quemarla ni secarla.
Si tiene dificultades para elevar la temperatura, puede usar un segundo quemador.
¿Cuándo debe agregar más madera?
Si el flujo de humo parece ser débil o se ha extinguido por completo, deberá agregar astillas de madera a la caja del ahumador.
¿Cuál es la mejor manera de evitar que las astillas de madera se incendien?
Si ve humo oscuro o llamas que emergen de la caja del fumador, cierre las rejillas de ventilación de la caja inmediatamente.
Si su caja no tiene un sistema de ventilación ajustable, retírela con cuidado y colóquela en un lugar más alto alejado del calor, como en la rejilla de calentamiento de la parrilla. Debido a que la caja estará extremadamente caliente, use pinzas y guantes para asar a la parrilla para manejarla.
Evite hacer estallar la caja del ahumador con fuego para evitar que las astillas de madera se incendien. Si necesitas aumentar la temperatura dentro de la parrilla, enciende otros quemadores.
Consejos para usar cajas de ahumadores
Mantenga su caja de ahumadores recubierta con una fina capa de aceite. Esto evitará que la caja se corroa. Las cajas de humo están expuestas al fuego directo, lo que puede provocar corrosión.
Me gusta usar astillas de madera secas, pero a algunos les gusta usar astillas de madera empapadas. las astillas de madera mojadas pueden perder un poco de sabor y tardar mucho más en encenderse.
No utilice trozos de madera en cajas de ahumadores. Los trozos de madera son demasiado grandes para encenderse adecuadamente en una caja para ahumar. Puedes leer más sobre las diferencias entre astillas de madera y trozos de madera en este artículo.
Utilice siempre astillas de madera de buena calidad. Una caja simple para ahumar combinada con las mejores astillas de madera funcionará mejor que una caja de primera calidad con astillas de baja calidad.
Para ahumar carne use bajas temperaturas, trate de no superar los 275 grados.
Cómo mantener las cajas de ahumadores
Nunca limpie la caja de ahumadores caliente. Si aplica agua a una caja de acero inoxidable caliente, puede deformarse. Use un juego de pinzas resistentes al calor, retire la caja de humo de las rejillas de la parrilla y déjela enfriar antes de limpiarla.
Una vez que haya terminado de cocinar y usar la caja, tire las cenizas y las astillas de madera dentro. Limpie la caja con agua de jabón y aplique una capa ligera de aceite vegetal.
Una última palabra.
Este artículo es una guía perfecta para aprender a usar una caja de ahumadores y convertir cualquier parrilla en un ahumador increíble. La idea básica aquí es que las cajas para fumadores funcionarán mejor cuando se colocan encima del fuego. Aún así, es importante no sobrecalentar la caja para evitar dañarla. Una vez que la caja comience a humear, ajuste o apague los quemadores encendidos restantes y ajuste la parrilla a temperaturas de cocción regulares.