Cómo Recalentar Costillas

Tuviste una increíble comida a la parrilla que revienta tripas: esas costillas carnosas y deliciosas probablemente estaban tiernas y se te cayeron del hueso y tienes la suerte de tener algunas al día siguiente.

Las costillas sobrantes pueden ser tan deliciosas porque ese condimento ha tenido toda la noche para mezclarse con la carne. Es tentador meter esos bebés en el microondas para recalentarlos, ¿verdad?

Pero tienes que saber cómo recalentar las costillas para mantenerlos húmedos y deliciosos. La cocción en microondas tiende a cocer demasiado los bordes de la carne, por lo que termina con extremos gomosos que aún están fríos en el centro.

Creemos que una vez que sepa cómo recalentar las costillas en el horno, apreciará incluso el sabor y la textura de las costillas sobrantes al día siguiente.

Merece tomarse el tiempo y disfrutar de la comida más sabrosa posible, incluso las sobras.

Tómese un momento y revise estos consejos.

¿Cómo recalentar costillas en el horno?

1. Precaliente el horno a 400F.
2. Coloque las costillas en un pedazo grande de papel de aluminio y doble los lados hacia arriba (aún no selle).
3. Agregue a la lámina 1/8 c. de agua, salsa para barbacoa o caldo.
4. Selle completamente la lámina.
5. Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio en una cazuela de vidrio (o en cualquier sartén con lados de 2 pulgadas).
6. Coloque la sartén en el horno 400F.
7. Compruebe las costillas en 15 minutos con un termómetro para carne.
8. Si las costillas no han alcanzado los 145 grados, revíselas de nuevo en incrementos de 5 minutos hasta que lo hagan. (El termómetro para carne que recomendamos en el enlace anterior también es programable para avisarle cuando se alcance la temperatura óptima para que no tenga que seguir abriendo la puerta del horno. Es genial.)
9. Deje que las costillas descansen durante 5 minutos y luego sirva.

Es importante que vuelvas a llevar las costillas a una temperatura segura para comer, pero no querrás hacerlo demasiado rápido. La carne de costilla de res recalentada debe llegar a 145F internamente.

¿Cómo recalentar las costillas y mantenerlas húmedas?

Las costillas previamente cocidas tienen la reputación de secarse mientras se recalientan. Puede seguir unos sencillos pasos para evitar esto y mantener las costillas húmedas durante el proceso de recalentamiento.

Al recalentar las costillas, asegúrese de agregar humedad y envolverlas o cubrirlas durante el proceso de recalentamiento. Definitivamente recomendamos que agregue agua, caldo o salsa de barbacoa a las costillas antes de recalentarlas.

¿Cómo se humedecen las costillas secas?

Si sus costillas resultaron secas la primera vez que se cocinaron, hay un truco que puede probar. Esparce salsa de barbacoa por todas las costillas y luego envuélvelas en papel de aluminio.

Deje una abertura en la parte superior del papel de aluminio y vierta 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana. Sella bien las costillas y luego envuélvelas una segunda vez con papel de aluminio.

calentar en el horno a baja en 400F por 20 minutos.

Las costillas pueden ser un poco difíciles de trabajar, pero son tan sabrosas que vale la pena el esfuerzo. El truco con las costillas es hacer todo lo posible para mantenerlas húmedas, sin extremos demasiado gruesos o gomosos.

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