Receta básica de pasta:
Hervir el agua (con sal y / o aceite de oliva) en una sartén grande. Una vez hirviendo añadir la pasta y cocinar durante 8-12 minutos, dependiendo de la forma – ver arriba. Escurrir y dejar secar al vapor durante unos minutos, solo hasta que la superficie de la pasta se vea mate. A continuación, agregue salsa de pasta, pesto o simplemente un buen chorrito de aceite de oliva y condimento. Mezcle muy bien para cubrir y permita que parte de la salsa o el aderezo se absorba en la pasta. Sazone con sal, pimienta y un queso duro finamente rallado como el parmesano.
¿Cómo se cocina la pasta al dente?
- El primer paso es asegurarse de que tiene mucha agua en su sartén. Use una cacerola grande de lados altos y agregue al menos 500 ml o hasta 1 litro de agua por 100 g de pasta seca (dependiendo de la capacidad de su sartén). Asegúrate de que todavía haya suficiente espacio en la parte superior porque no quieres que el agua burbujee y se desborde.
- Llevar la olla de agua a ebullición y luego añadir la pasta. Si lo desea, o la receta sugiere, primero sal el agua o, si lo prefiere, agregue un chorrito de aceite de oliva.
- Después de unos 8 minutos de hervir cuidadosamente, saca un trozo o hilo de pasta de la sartén, deja que se enfríe y pruébalo. Si está lista, retire la pasta del fuego de inmediato, si no le da otro minuto, vuelva a probarla.
- La mayoría de las cintas secas de pasta, como linguini, espaguetis y tagliatelle, duran entre 8 y 10 minutos. Las formas de pasta más cortas y gruesas, como arcos o penne, toman entre 10 y 12 minutos y la pasta fresca, como ravioles y tortellini, se hace entre 3 y 5 minutos.
- Una vez que la pasta esté cocida, debe sacarla del agua y dejarla secar al vapor durante uno o dos minutos antes de mezclarla con cualquier salsa o aderezo. Si la salsa que quieres usar es demasiado espesa, reserva un poco de agua de pasta para diluirla.
- Las láminas de lasaña o los tubos de canelones están hechos para ser horneados en lugar de hervidos, así que asegúrese de que la salsa que está acodando o rellenando no esté demasiado seca, ya que necesitarán absorber un poco de líquido mientras se hornean.
Recetas de pasta
Cacio e pepe con judías verdes
Una forma sencilla, clásica y sabrosa de servir pasta aderezada con (mucha) mantequilla, queso y pimienta negra, permitiendo que la pasta ocupe el centro del escenario. Esta receta básica es una prueba obligada, ideal para una comida sin complicaciones para dos.
Ideas de pesto casero
Una vez que haya perfeccionado su pasta, intente arremolinarse a través de una cucharada de buen pesto casero. Comience con la albahaca clásica y luego enloquezca con nuestros cinco nuevos giros en este viejo favorito. Agregue diferentes nueces y hierbas para animar la receta tradicional y adaptarse a su gusto.
Vincisgrassi (seta silvestre & lasaña de jamón)
El horno de pasta más lujoso que conocemos para las ocasiones más especiales. Esta receta utiliza champiñones porcini y Portobello de primera calidad en una salsa cremosa y sedosa (tal vez con un chorrito de aceite de trufa) para crear la mejor comida reconfortante.
Penne de champiñones con ajo
La pasta no siempre tiene que ser pesada en el queso para ser satisfactoria y deliciosa. Prueba esta potente receta vegana con penne integral seco, champiñones frescos y un chorrito de tahini.
Aguacate & espaguetis de espelta de salmón ahumado
Mezcle los cambios con pasta de espelta con nueces. Se cocina de la misma manera que la pasta de trigo regular, pero tiene un sabor más fuerte y fibra extra. Esta receta saludable también es ideal para obtener una dosis de omega-3, y puede mezclarla en solo 15 minutos.
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