¡Las golosinas de chocolate caseras son tan deliciosas! La forma más fácil de hacer golosinas de chocolate es derretir un poco de chocolate agradable. Puede gotear fresas en él, rociar el chocolate con helado o incluso hacer su propio encaje de chocolate. Yum! ¿Cuál es el mejor chocolate para derretir?
El chocolate más fino o escamoso es el mejor para fundir. Una mayor relación de superficie a volumen hace que el chocolate se derrita más rápido. Un poco de chocolate derretido incluso tiene aceite como ingrediente añadido. Eso mantiene el líquido de chocolate derretido por más tiempo. Dependiendo de lo que esté haciendo, hay diferentes tipos de chocolate disponibles.
¿Qué Hace Que el Chocolate Se Derrita Bien?
Imagina la textura de tu chocolate favorito. Puede ser escamoso y cremoso. Puede tener un chasquido satisfactorio o desmoronarse en sus manos. La textura del chocolate es una de sus características más importantes. Un poco de chocolate se licuará muy bien, pero una vez que vuelva a su forma sólida perderá su textura. ¡Un poco de chocolate incluso se seca y se vuelve calcáreo, o peor, grumoso después de fundirse y solidificarse!
El mejor chocolate derretido será suave cuando se endurezca. Será brillante y se romperá cuando lo rompas.
Para lograr esto, debe ser consciente de dos cosas. Se trata de una temperatura de fusión más baja y un mayor porcentaje de manteca de cacao. Derretir el chocolate a baja temperatura le permite derretir el chocolate de manera suave y uniforme. El chocolate con alto contenido de manteca de cacao también es más alto en grasa, conservando su sabor, ¡y por supuesto, el sabor es lo más importante!
3 Consejos para derretir el chocolate
- Evite cocinar demasiado: el sobrecalentamiento de su chocolate derretido lo quemará. Derretir uniformemente el chocolate para asegurar una textura suave y deliciosa.
- Evite la humedad: Agregar líquidos para diluir su chocolate derretido puede hacerlo grumoso. Usar aceite o grasa para diluir el chocolate a medida que se derrite minimizará este riesgo. La manteca de cacao es lo mejor.
- Vuelva a fundir si es necesario, ¡no tenga miedo de dejar que su chocolate se derrita de nuevo! Si lo haces bien, te asegurarás de que tu chocolate derretido esté delicioso. No es su trabajo asegurarse de que permanezca derretido, pero es su trabajo asegurarse de que cada fusión sea consistente.
Los 10 Mejores Chocolates para la Fusión
| Rango | Nombre | Usos Comunes |
| 1 | Callebaut negro Belga de Chocolate de Cobertura | Llovizna, cake pops, fresa acristalamiento, decoración de la torta, ganaches, mousses, galletas, salsas, bebidas |
| 2 | Nestle Toll House Leche con Trocitos de Chocolate | Llovizna sobre las cookies, brownies, o panqueques |
| 3 | Lily trocitos de Chocolate negro | Llovizna y fresa acristalamiento |
| 4 | Obleas de Chocolate Wilton Chocolate Pro para Fondue de Chocolate | Fondue |
| 5 | Obleas oscuras de chocolate Ghirardelli | Dulces caseros y golosinas sumergidas |
| 6 | Chocolate con leche Merckens | Hacer dulces |
| 7 | Chips para hornear de Chocolate Blanco Ghiraridelli | Galletas, dulces sumergidos y panqueques |
| 8 | Chips de chocolate con leche de Hershey | Recubrimiento de dulces y postres |
| 9 | Caramelos de inmersión de chocolate ChocoMaker | Fondue de chocolate, elaboración de dulces y deliciosos postres |
| 10 | Cáscara de Chocolate Duro Dolci Frutta | Inmersión |
Chocolate de Cobertura Oscura Belga Callebaut
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Este chocolate, como todo el chocolate couverture, tiene un porcentaje más alto de manteca de cacao en comparación con sus competidores. Esto proporciona una fusión uniforme sin comprometer el sabor. Por esta razón, verá chocolate de cobertura en pastelerías y cocinas profesionales. Los profesionales saben que el chocolate belga está entre los mejores del mundo.
Mejores características: Mantiene una textura cremosa incluso después de fundirse. Acabado brillante y broche satisfactorio cuando se rompe. Menos amargo que otros chocolates oscuros.
El mayor inconveniente: A menos que viva en Bélgica, este chocolate será importado. Eso lo hace más caro que las opciones domésticas.
Bocados de chocolate con leche Nestlé Toll House
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Estas chispas de chocolate pueden estar diseñadas para hacer deliciosas galletas en casa, ¡pero pueden hacer mucho más! Una vez que se derriten, permanecen derretidos el tiempo suficiente incluso para el rociador más meticuloso.
Mejores características: Estas chispas de chocolate proporcionan la mejor llovizna. Se derriten rápidamente, y a una temperatura muy baja, permanecen líquidos por más tiempo que casi cualquier otro chocolate. Incluso se licúan un poco si estás haciendo galletas con chispas de chocolate. Delicioso!
Los mayores inconvenientes: Si vives en un clima más cálido, es posible que se derritan en tu automóvil de camino a casa desde la tienda. La baja temperatura de fusión podría ser conveniente, pero podría ensuciarse.
3. Chispas de Chocolate Negro de Lily
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Sin azúcar añadido. Lleno de antioxidantes. Las chispas de chocolate de Lily están hechas con stevia para endulzarlas sin agregar calorías.
Mejores Características: El mejor dulce para los amantes del chocolate conscientes de la salud. ¡Incluso está aprobado para la dieta cetogénica y es 100% libre de gluten!
El mayor inconveniente: La stevia tiene un retrogusto distintivo. No a todo el mundo le encanta el sabor de la stevia.
Wilton Chocolate Pro Obleas de Chocolate Derretido para Fondue de Chocolate
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Las obleas de Wilton son pequeñas, delgadas y se funden en segundos. ¡No requieren aceite adicional en absoluto! Están hechas para usar con una fuente, pero también puedes usarlas en tazones o como cobertura para helados.
Mejores características: Lleno de sabor y diseñado específicamente para usar con una fuente. Perfecto para mojar fresas, malvaviscos o lo que desee.
Mayores inconvenientes: No es tan bueno para rociar o diseños de chocolate intrincados como para sumergir.
Obleas Oscuras de Chocolate Ghirardelli
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Este es el primer chocolate negro, en lugar de chocolate con leche, en nuestra lista. Estas obleas permanecerán derretidas durante largos períodos de inmersión, enrejado o para alimentos delicados como pasteles.
Mejores características: Se funden en menos de un minuto, dependiendo de su microondas. Óptimo para sumergir si no quieres una cáscara dura en tu tratamiento de inmersión. ¡No hay necesidad de templar para mantener el chocolate derretido!
El mayor inconveniente: Un poco más graso que otros chocolates, lo que puede afectar el sabor. Si tiene un paladar muy sensible, es posible que solo desee comprar chocolate negro normal y agregar aceite a sus propias especificaciones.
Chocolate con leche Merckens
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Las obleas de chocolate con leche Merckens están diseñadas para hacer dulces. Si tienes moldes a mano y quieres hacer tus propios dulces, ¡estos son perfectos para ti! Estas obleas finas se derretirán en un abrir y cerrar de ojos.
Mejores características: El alto contenido de manteca de cacao significa que se derriten rápidamente y conservan un sabor dulce y cremoso. Tampoco tendrás que atemperarlos. Se funden a baja temperatura y requieren una interferencia mínima.
El mayor inconveniente: Este chocolate no es el Ferarri del mundo del chocolate. Es como una vieja camioneta confiable. Hará el trabajo sin problemas, pero no es una experiencia premium. No tiene la experiencia de chocolate premium de Callebaut o Ghiraridelli.
Chips de Chocolate Blanco Ghiraridelli para Hornear
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Ghiraridelli hace su chocolate blanco con un toque de vainilla. Estos chips son dulces, cremosos y aromáticos.
Mejores Características: El chocolate blanco no siempre es fácil de derretir, y estos chips proporcionan, con mucho, el mejor chocolate blanco derretido. Se derriten suavemente y el olor a chocolate con vainilla te hará la boca agua.
El mayor inconveniente: Ghiraridelli no utiliza manteca de cacao para hacer este chocolate blanco. Estos están hechos con leche, aceite, azúcar y vainilla, por lo que técnicamente no es chocolate. A la gente que se preocupa mucho por la semántica puede que no le guste esto.
8.Chips de Chocolate con Leche Hershey
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Hershey’s es una de las marcas de chocolate más grandes de los Estados Unidos. El nombre es sinónimo de chocolate, por lo que puede confiar en sus productos. Si bien Hershey’s es más conocido por sus barras de caramelo, su chocolate derretido cumple con las expectativas.
Mejores características: Las virutas se funden sin problemas y rápidamente. Son perfectos para un revestimiento de caramelo. Estos chips son muy dulces y puedes usarlos para cualquier tipo de horneado.
El mayor inconveniente: Si bien estos chips tienen un sabor cercano a las barras de caramelo de Hershey, son sutilmente diferentes. Si estás acostumbrado a probar Hershey de cierta manera, es posible que prefieras los dulces a estas papas fritas.
Caramelo de inmersión de Chocolate ChocoMaker
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Este chocolate está hecho específicamente para fuentes de fondue. Hablar de fantasía! Este chocolate es el más adecuado para sumergir y complementar el sabor de la golosina que se sumerge.
Mejores características: Fácil de microondas. Perfecto para fondue. Muy suave, incluso fundido, por lo que no hay necesidad de aceite o grasas añadidas.
El mayor inconveniente: Este chocolate está diseñado para permanecer en su forma líquida durante más tiempo que otros. Para lograr esto, tiene un mayor contenido de aceite, lo que puede diluir un poco su sabor.
10.Cáscara de Chocolate Duro Dolci Frutta
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Estas obleas de fusión están perfectamente empaquetadas en una carcasa apta para microondas. Marcas completas para mayor comodidad y eliminar el molesto tiempo de limpieza.
Mejores Características: Estos chocolates son perfectos para mojar frutas o pretzels. Los contenedores hacen que la limpieza sea súper fácil. Estos también se secan bien y rápidamente, dándole a tus salsas una agradable cáscara de chocolate.
El mayor inconveniente: Los microondas varían en potencia y calor, por lo que es posible que las instrucciones del paquete no se adapten a su cocina. Cuando los uses por primera vez, calienta el chocolate por menos tiempo del sugerido. Eso evitará que quemes, en lugar de derretir, tu chocolate.
Necesita Saber Información sobre el Chocolate Derretido:
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Si tiene alergias, o simplemente no le gusta el chocolate, es posible que desee una alternativa. Los dulces fundidos son una opción popular. Wilton hace dulces fundidos que no tienen manteca de cacao! Todavía están hechos con productos lácteos, por lo que no son apropiados para veganos.
¿Cuánto Tarda el Chocolate en Endurecerse?
Esto depende del tipo de chocolate que esté fundiendo. El chocolate con mayor contenido de grasa o aceite tardará más en solidificarse que el chocolate sin él. El Dolci Frutta, por ejemplo, está diseñado para endurecerse rápidamente, pero los bocados de chocolate con leche Nestlé Toll House tardan mucho más tiempo. Colocar el chocolate derretido en la nevera o el congelador es una forma de acelerar el proceso de endurecimiento.
¿Cómo Mantengo Mi Chocolate Derretido?
El chocolate con mayor contenido de aceite se endurecerá más lentamente que el chocolate sin él. Evite mantener el chocolate caliente, ya que puede quemarlo de esta manera. Es mucho mejor simplemente recalentarlo y volver a fundirlo una vez que comience a solidificarse.
¿Cuándo Se Derrite el Chocolate?
¡El chocolate se derrite a una temperatura sorprendentemente baja! De hecho, su punto de fusión está por debajo de la temperatura normal del cuerpo humano. Es por eso que muchas barras de caramelo tienen una capa de azúcar.
El chocolate normalmente se derrite entre 86 y 90 grados Farenheit. Por supuesto, un poco de chocolate tendrá un punto de fusión más bajo. El chocolate derretido se derrite a una temperatura más baja, por ejemplo. Las chispas de chocolate (o incluso el chocolate roto con un martillo) también se derretirán más rápido que un bloque sólido de chocolate.
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