Wie man Trockenfutter zu Hause einfriert

Gefriertrocknen von Lebensmitteln scheint wie Weltraumtechnologie, aber die Praxis des Gefriertrocknens von Lebensmitteln ist tatsächlich älter als Elektrizität. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Trockenfutter zu Hause mit und ohne Gefriertrocknungsmaschine einzufrieren.

Ich werde Sie durch alle Optionen zum Gefriertrocknen von Lebensmitteln zu Hause und die Vor- und Nachteile jeder Methode führen.

Gefriergetrocknete Lebensmittel finden ihren Weg in mehr Lebensmittelgeschäfte und Vorratskammern als je zuvor. Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht annehmen, verwenden die meisten Menschen es nicht als leichtes Campingfutter, und die meisten durchschnittlichen Vorstädter horten es nicht in hinteren Schränken. (Obwohl, wenn 2020 uns etwas gelehrt hat, ist es keine schlechte Idee, Notfallnahrung zur Hand zu haben.)

Ob Sie es glauben oder nicht, die meisten Leute, die gefriergetrocknete Lebensmittel im Laden kaufen, verwenden sie nur für die täglichen Mahlzeiten … weil es lecker ist.

Vor einigen Jahrzehnten wurde gefriergetrocknetes Essen nur als Neuheit verkauft, und ich erinnere mich, dass meine Eltern mir als Kind bei einem Ballspiel gefriergetrocknetes Astronauteneis kauften. Jeder bekam einen Kick davon, und obwohl es lecker war, niemand nahm es ernst.

Wer braucht neben Astronauten gefriergetrocknetes Essen?

Einige Jahrzehnte später ist gefriergetrocknetes Essen bei normalen Hausköchen unglaublich beliebt, und Eltern werfen als besonderen Leckerbissen eine Handvoll gefriergetrocknetes Obst in das Mittagessen ihrer Kinder.

Trader Joes verkauft Packungen mit gefriergetrockneten Lebensmitteln direkt neben ihren dehydrierten Bananenchips und Rosinen. Und die meisten Lebensmittelgeschäfte führen gefriergetrocknete Erdbeeren, Himbeeren und andere Früchte, weil sie heutzutage von so vielen Bäckern verwendet werden.

Sie verleihen Backwaren einen unglaublichen Geschmack ohne die Feuchtigkeit, die Muffins, Brot und Kekse matschig macht.

Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten ihre Form und rehydrieren schnell, ohne den Geschmack, die Textur und das Aussehen frischer Lebensmittel zu verlieren.

Auf der anderen Seite verliert Dehydriertes Essen seine Form und entwickelt eine gummiartige Textur, die nicht annähernd so gut rehydriert. Da es beim Trocknen erhitzt wird, karmelisieren einige der Zucker in Obst, und Fleisch-, Käse- oder Eiproteine ändern sich, was bedeutet, dass es nie wieder dasselbe sein wird.

Obwohl gefriergetrocknetes Essen köstlich und praktisch in der Speisekammer ist, sowohl für das tägliche Kochen als auch für Notfälle, kann es teuer sein. Ich werde Sie durch verschiedene Möglichkeiten führen, Trockenfutter zu Hause einzufrieren, von den traditionellen Methoden in den Anden über gefriertrocknete Kartoffeln bis hin zu hausgemachten Optionen und schließlich kleinen Gefriertrocknern für den Heimgebrauch.

Ich bin ehrlich, die Verwendung eines tatsächlichen Gefriertrockners ist bei weitem die beste Option, und obwohl sie eine Investition sind, sollten sie sich in weniger als einem Jahr regelmäßiger Nutzung amortisieren.

Wie funktioniert die Gefriertrocknung?

Gefriertrocknung ist eine Möglichkeit, Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen zu trocknen. In einer Gefriertrocknungsmaschine zu Hause wird das Lebensmittel eingefroren, und dann senkt eine Vakuumpumpe den Druck in der Kammer. Bei niedrigem Druck wird Eis in einem als Sublimation bekannten Prozess zu Gas.

Zu Beginn des Prozesses fungiert das Eis als Gerüst, damit die Lebensmittel während des Gefriertrocknungsprozesses ihre Form und Textur behalten. Später, nachdem das gesamte Wasser entfernt wurde, behält das Essen immer noch seine Form, Größe und Textur.

Gefriertrocknung findet auch in der Natur außerhalb einer Vakuumkammer statt.

In der Arktis werden Tiere wie Robben und Pinguine, die sterben, manchmal auf natürliche Weise gefriergetrocknet, da arktische Winde das Fleisch zuerst einfrieren und dann langsam trocknen. Es ist ein archäologisches Phänomen, aber die Konservierung funktioniert genauso und die Exemplare bleiben unbegrenzt erhalten.

Menschen frieren auch Trockenfutter ein, und die Tradition geht auf die vorkoloniale Zeit in den Anden zurück, wo Kartoffeln seit mindestens tausend Jahren gefriergetrocknet werden.

Was ist der Unterschied zwischen gefriergetrockneten und dehydrierten Lebensmitteln?

Da die Gefriertrocknung bei niedrigen Temperaturen erfolgt, bleiben Zucker und Proteine in den Lebensmitteln unverändert. Fügen Sie Wasser hinzu, und sie werden leicht rehydrieren, und das Essen schmeckt mehr oder weniger wie vor dem Gefriertrocknen.

Dehydration beruht auf der Wärmeverdampfung von Wasser, und diese Wärme verändert die Nahrung dabei. Zucker in Früchten karamellisieren langsam, Proteine kochen langsam (oder überkochen, wenn sie bereits gekocht sind), das Essen schrumpft und nimmt eine gummiartige Textur an.

Einige Lebensmittel rehydrieren nach dem Austrocknen gut, wie getrocknete Karotten. Andere Lebensmittel dehydrieren nicht gut, und sie werden nicht immer gleich sein.

Gefriertrocknung, auf der anderen Seite, funktioniert gut für fast jedes Essen. Alles von gefriergetrocknetem Fleisch bis zu gefriergetrockneten Früchten, sogar gefriergetrocknet cheesecake…it ist alles lecker.

Die einzigen Dinge, die nicht gut einfrieren, sind sehr fettreiche oder zuckerreiche Lebensmittel, die ohnehin wenig Feuchtigkeit enthalten. Dinge wie Erdnussbutter, Schokolade und Honig. Diese haben eine lange Haltbarkeit, so dass eine Gefriertrocknung sowieso nicht wirklich notwendig ist.

Wie lange hält gefriergetrocknetes Essen?

Während dehydrierte Lebensmittel höchstens 2 bis 3 Jahre halten, behalten gefriergetrocknete Lebensmittel jahrzehntelang ihre Spitzenqualität bei. Bei sachgemäßer Lagerung sollten gefriergetrocknete Lebensmittel 25 bis 30 Jahre, möglicherweise länger, unverändert bleiben.

Ich hatte die Gelegenheit, dies zu testen, als ich bei einem Immobilienverkauf ein paar „antike“ Dosen gefriergetrockneter Lebensmittel kaufte. Als ich die versiegelten no. 10 Dosen öffnete, waren die gefriergetrockneten Apfelscheiben nach 17 Jahren Lagerung absolut lecker.

Sie waren so gut wie der Tag, an dem sie konserviert wurden, und ich rehydrierte sie und machte einen Apfelkuchen, der meinen Mann täuschte. Er dachte ehrlich, ich hätte es mit frischen Äpfeln gemacht, und es wäre schwierig gewesen, die gefriergetrocknete Version in einem blinden Geschmackstest auszuwählen.

Wo kann man gefriergetrocknete Lebensmittel kaufen?

Wenn Sie neugierig sind und noch nie gefriergetrocknetes Essen probiert haben, würde ich vorschlagen, gefriergetrocknetes Essen zu probieren, bevor Sie versuchen, Ihr eigenes zu machen. Sie können manchmal gefriergetrocknete Lebensmittel im Supermarkt in der Nähe der dehydrierten Früchte finden; Zumindest ist es dort, wo es in unseren lokalen Geschäften aufbewahrt wird. Ich habe tatsächlich festgestellt, dass die Qualität bei kommerziell gefriergetrockneten Lebensmitteln sehr variabel ist, was macht sense…it Es ist nur so gut wie das Essen, das hineingeht.

Gefriergetrocknete Früchte, die unterreif oder geschmacklos sind, und so kommen sie heraus. Das beste gefriergetrocknete Essen, das ich je hatte, stammt aus Valley Food Storage, und ich habe tatsächlich einen blinden Geschmackstest mit meinen Kindern gemacht. Sie konnten jedes Mal die gefriergetrockneten Früchte der Valley Food Storage auswählen.

Wenn Sie neugierig sind, habe ich eine umfassende Überprüfung der besten Notfall-Lebensmittelunternehmen auf dem Markt im Jahr 2021 durchgeführt, nachdem der Kerfuffle von 2020 den Markt wirklich verändert hat. Fast alle von ihnen produzieren gefriergetrocknete Lebensmittel für Bequemlichkeit, Geschmack und lange Haltbarkeit. Obwohl der Gefriertrocknungsprozess derselbe ist, sind einige der Lebensmittel viel besser als andere.

Ob Sie zu Hause gefriertrocknen oder fertige gefriergetrocknete Lebensmittel kaufen, Qualität ist wichtig. Das Ergebnis ist nur so gut wie die Qualität der Lebensmittel, die in die Gefriertrocknungsmaschine gelangen.

Traditionelle Gefriertrocknungsmethoden

Die älteste dokumentierte Verwendung der Gefriertrocknung zur Lebensmittelkonservierung stammt aus Südamerika, nämlich den peruanischen Anden. Kartoffeln werden im Spätherbst geerntet, da die Temperaturen im Hochgebirge unter den Gefrierpunkt fallen.

Über Nacht stehen gelassen, gefrieren die Kartoffeln und trocknen dann tagsüber in der intensiven Höhensonne. Sie verwenden einen Frost-Tau-Zyklus, der ein bisschen dem Frost-Tau-Zyklus ähnelt, den wir hier in Vermont während der Ahornzuckersaison sehen, mit Gefriertemperaturen über Nacht, gefolgt von sonnigen warmen Tagen.

Nach 3 Tagen Einfrieren über Nacht und anschließendem Auftauen während des Tages „tanzen“ die einheimischen Frauen barfuß auf den Kartoffeln. Dies hilft, die Kartoffelschalen abzustreifen und Feuchtigkeit herauszudrücken. Der Gefrier- / Auftauzyklus dauert weitere 7 Tage, und die Kartoffeln werden an jedem Tag im Sonnenlicht gelaufen / getanzt und nachts natürlich wieder eingefroren.

Von Anfang bis Ende dauert der Vorgang etwa 10 Tage. Das fertige Produkt ist als Chuño bekannt und kann ohne weitere Konservierung jahrzehntelang gelagert werden. (Genau wie moderne maschinell verarbeitete gefriergetrocknete Lebensmittel.)

Ich habe das richtige Wetter im Herbst verpasst, also habe ich beschlossen, diese Methode während unseres Frühlings-Frost-Tau-Zyklus im März auszuprobieren.

Die Kartoffeln erstarrten über Nacht und tauten dann bei Tageslicht auf. Ich gab ihnen jeden Tag einen schnellen (und sanften) Barfußtanz und platzierte sogar einen Boxlüfter an einem Verlängerungskabel in der Nähe, um einen guten Luftstrom zu fördern. Leider kein Glück. Es wird in absehbarer Zeit keinen in Vermont hergestellten Chuño geben.

Als ich ein bisschen mehr recherchierte, erfuhr ich, dass eine bestimmte Sorte peruanischer Kartoffeln verwendet wird, also kann das ein Faktor sein. Ich habe aber auch festgestellt, dass sie dies mit anderen Wurzeln und Knollen tun, nämlich einer Vielzahl von essbaren Lilienknollen, die in ihrer Region heimisch sind. Das bedeutet, dass es mit anderen Arten von stärkehaltigem Gemüse funktionieren könnte.

Darüber hinaus haben sie niedrige Drücke in großer Höhe, die auch dazu beitragen können, die Knollen einzufrieren und in gewisser Weise als Vakuumkammer zu arbeiten. Dies geschieht traditionell in Höhen um 15.000 Fuß auf dem Anden-Altiplano. Auch die Temperaturzyklen sind dort intensiver als hier.

Während der Kartoffel-Gefriertrocknungssaison „ist der tägliche Temperaturzyklus sehr breit, mit maximalen Temperaturen in der Größenordnung von 12 bis 24 ° C (54 bis 75 ° F) und dem Minimum in der Größenordnung von -20 bis 10 ° C (-4 bis 50 ° F).“

Dies kann ein Fall sein, in dem bestimmte Umgebungsbedingungen eine Gefriertrocknung ermöglichen, aber das heißt nicht, dass es an anderen Orten nicht vorkommen kann. Wie ich bereits erwähnt habe, kommt es natürlich in der Arktis vor. In Norwegen verwenden sie ein ähnliches Verfahren, um die Fischmasse zu konservieren, indem sie sie auch in den Wintermonaten langsam trocknen.

Ich denke ehrlich, dass dieser Prozess mehr Tests rechtfertigt, besonders wenn Sie in großer Höhe mit einem guten Gefriertrocknungszyklus in den Herbstmonaten und zuverlässigen sanften Winden leben.

Gefriertrocknung von Lebensmitteln in einem Gefrierschrank zu Hause

Theoretisch können Sie also Trockenfutter in Ihrem Gefrierschrank zu Hause einfrieren. Dies kann gelegentlich von selbst passieren, wenn Lebensmittel nicht richtig versiegelt sind und lange Zeit im Gefrierschrank vergessen wurden.

Irgendwann in meiner Kindheit fanden wir ein Pint Eis, das auf die Rückseite des Gefrierschranks geschoben wurde, und der Deckel war abgerutscht. Es war Gott weiß wie lange da gewesen, und ohne Deckel hatte es sich langsam zu einem Eis gefriergetrocknet.

Es passiert … aber es dauert ewig. Viele Monate und in dieser Zeit nimmt das Essen Aromen aus dem Gefrierschrank auf und bekommt gleichzeitig Gefrierbrand. Es ist irgendwie böse …

Einige Stellen im Internet werden Ihnen sagen, dass Sie Trockenfutter in nur einer Woche auf einem Tablett im Gefrierschrank einfrieren können, aber es ist einfach nicht wahr.

Wir frieren hier zu Hause viel Gemüse ein, und manchmal, wenn ich sie auf einem Tablett einfriere (damit sie nicht zusammenkleben), vergesse ich sie im Gefrierschrank. Eine Woche, zwei Wochen, manchmal vergeht ein Monat, bis ich daran denke, sie in eine Tasche zu packen. Sie sind die gleichen wie damals und definitiv nicht gefriergetrocknet.

Ich habe einmal 3 Monate lang ein Tablett in einem unserer Gefrierschränke vergessen, und obwohl das Essen ein bisschen tiefgekühlt war, war es nicht annähernd gefriergetrocknet.

Glauben Sie mir nicht? Sehen Sie sich dieses Experiment an, bei dem eine Frau versucht, trockene Erdbeeren im Gefrierschrank einzufrieren, indem sie sie 3 Wochen lang unbedeckt lässt:

Es ist möglich, dass es irgendwann funktioniert, wenn Sie einen Ventilator oder eine Art Dörrgerät im Gefrierschrank haben, aber es ist in keiner Weise ein effizienter Prozess. Sie werden diesen Gefrierschrank wochen- oder monatelang betreiben, bevor Sie ein oder zwei Tabletts mit gefriergetrockneten Lebensmitteln ohne Gefriertrocknungsmaschine erhalten.

Ich habe gesehen, dass andere Leute vorschlagen, das Essen einzufrieren und es dann in einen geschlossenen Behälter mit trocknendem Kieselgel in den Gefrierschrank zu stellen. Während das eine bessere Chance hat zu arbeiten, ist es nicht gerade eine praktische Lösung für die Konservierung von Lebensmitteln durch Gefriertrocknung.

(Und ganz ehrlich, vielleicht nicht lebensmittelecht?)

Gefriertrocknung von Lebensmitteln mit Trockeneis

Jetzt denken Sie vielleicht, was ist mit Gefriertrocknung von Lebensmitteln mit Trockeneis?

Trockeneis ist gefrorenes CO2, und es ist sehr kalt. Es ist in Partygeschäften und Big-Box-Einzelhändlern erhältlich und kostet normalerweise etwa 1 US-Dollar pro Pfund.

Im Internet gibt es Anweisungen zum Gefriertrocknen mit Trockeneis, und alle sagen dasselbe … aber keiner von ihnen hat es tatsächlich versucht.

1. Legen Sie das Lebensmittel zunächst in eine Plastiktüte, damit es nicht in direktem Kontakt mit dem Trockeneis steht, lassen Sie die Tüte jedoch offen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
2. Legen Sie den Beutel in einen Styroporkühler im Freien und bohren Sie Löcher in den Kühlerdeckel, damit Feuchtigkeit und CO2 entweichen können. (Tun Sie dies nicht in Innenräumen, Sie können ersticken, wenn das CO2 einen unbelüfteten Raum füllt.)
3. Nach 24 Stunden sollte das Lebensmittel gefriergetrocknet werden.

Funktioniert es? Nein.

Zunächst dauert es etwa 24 bis 36 Stunden, um trockene Lebensmittel mit einem selbstgebauten Gefriertrockner unter Verwendung einer Vakuumpumpe einzufrieren (diese Methode wird als nächstes besprochen). Es ist ein viel effizienterer Prozess, mit Strom und viel kälteren Temperaturen. Es gibt keine Möglichkeit, dass ein Kühler dasselbe schneller erreicht.

Ich habe es versucht, und nein, es funktioniert nicht.

Beim Online-Lesen von Foren sieht es so aus, als hätten es auch einige Leute versucht, und während das Essen wie erwartet gefror, trocknete es überhaupt nicht. Einige Dinge, wie Apfelscheiben, sind tatsächlich kohlensäurehaltig, weil sie in einer Umgebung mit hohem CO2-Gehalt gelagert werden. Das macht Sinn, Sie können Trauben tatsächlich karbonisieren, indem Sie sie in einer Flasche mit Trockeneis aufbewahren, und einige Hausbrauer verwenden CO2, um Bier ohne Fassaufbau schnell zu karbonisieren.

Darüber hinaus verdunstet Trockeneis schnell, und Sie benötigen viele, viele Pfund, um es 24 Stunden lang langsam verdunsten zu lassen. Das bedeutet einen riesigen Kühler und nicht viel Essen im Inneren. Es bedeutet auch mindestens 20 bis 30 US-Dollar Trockeneis, um eine Handvoll Lebensmittel einzufrieren. Nicht gerade praktisch.

So bauen Sie einen Gefriertrockner

Der Bau eines Gefriertrockners zu Hause ist ehrlich gesagt einfacher als Sie denken, vorausgesetzt, Sie sind unglaublich praktisch mit Werkzeugen. Das Problem ist, es ist teuer zu bedienen (viel Trockeneis), und die Trockenkammer ist komisch klein.

Es ist gut für wissenschaftliche Anwendungen, bei denen Sie eine kleine Menge von etwas für ein Experiment gefriertrocknen, aber 24 Stunden Arbeit und eine Wagenladung Trockeneis sind es kaum wert für eine Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren.

Wenn Sie neugierig sind, wie es funktioniert, erklärt dieses Video den Prozess im Detail mit leicht verfügbaren Teilen, die Sie online für etwa $ 300 kaufen können.

Es gibt tatsächlich eine Reihe von hausgemachten Gefriertrockner Tutorials online, und alle arbeiten nach einem ähnlichen Prinzip.

• Kleine Vakuumkammermethode – Diese Methode ist einfacher einzurichten, hat aber eine noch kleinere Chargengröße.
• Druckdosenvakuumkammern – Mit Druckdosenkörpern als Vakuumkammern haben Sie etwas mehr Platz, aber sie kosten jeweils etwa 400 US-Dollar plus eine Vakuumpumpe. Dieses System ist weit über $ 1000 zu bauen, es sei denn, Sie können gebrauchte Druckkanonen für weniger finden (was schwer zu tun ist).
• DIY großvolumiger Gefriertrockner – Ich gebe zu, dieser ist ziemlich intensiv und hat eine große Kapazität. Mit einem Schweißer, einem Kondensator und viel Edelstahl könnte man so etwas bauen, das die Arbeit erledigt. Es ist eine beeindruckende Leistung von DIY, aber Sie werden eine Menge Werkzeuge, Ausrüstung und Know-how benötigen, um die Arbeit zu erledigen. Die Gesamtkosten betragen mindestens 2.000 US-Dollar für Metall und Maschinen sowie einige tausend US-Dollar für Werkzeuge, wenn Sie noch keine voll ausgestattete Schweißerei haben.

Sie schaffen eine kalte Kammer zum Kondensieren von Flüssigkeit und legen dann die Tiefkühlkost in eine andere Kammer. Verbinden Sie die beiden mit einer Vakuumpumpe und halten Sie alles 24 bis 36 Stunden lang mit Trockeneis kalt.

Diese Methode verbraucht viel Strom, da die Vakuumpumpe viele Stunden läuft. Es erfordert auch viel Trockeneis und manuelle Pflege, um alles die ganze Zeit kalt zu halten.

Die Kosten pro Charge liegen wahrscheinlich bei 1 bis 2 US-Dollar für Strom und 10 bis 20 US-Dollar für Trockeneis. Das Problem ist, dass die Batch-Seiten in all diesen selbstgebauten Systemen unglaublich klein sind. Selbst die größten können nur ein oder zwei Tassen Lebensmittel gefriertrocknen. (Es sei denn, Sie investieren mehrere tausend Dollar, um eine riesige Edelstahlkammer zu verschweißen, wie sie es im letzten Video tun, mit dem ich verlinkt habe.)

Da sie zwischen 300 und 2000 US-Dollar kosten, ist dies keine Kostenersparnis, wenn Sie an die manuelle Betriebszeit und die Kosten pro Charge denken. Auf jeden Fall ein cooler Partytrick und eine großartige Möglichkeit, Homeschoolern Naturwissenschaften beizubringen (oder Ihre Freunde zu beeindrucken).

Angenommen, Sie können es sicher tun, ohne jemanden auf Trockeneis zu verbrennen oder den Ort in die Luft zu jagen.

Verwenden eines Gefriertrockners zu Hause

Wenn Sie so weit gelesen haben, haben Sie bereits eine ziemlich gute Vorstellung davon, wie Gefriertrocknung funktioniert. Die von Ihnen gekauften Gefriertrockner für zu Hause sind den in den obigen Videos gezeigten DIY-Gefriertrocknern ziemlich ähnlich.

Sie sind alle in einer einzigen eleganten Einheit integriert, die ein bisschen wie eine Waschmaschine aussieht, aber es ist eigentlich eine Gefrierkammer mit einem supereffizienten Niedertemperaturkondensator, der das Essen sehr kalt macht. Eine Vakuumpumpe erzeugt dann einen niedrigen Druck in der Kammer und zieht das Wasser aus dem Lebensmittel.

Zur Bedienung legen Sie die Lebensmittel in Tabletts und wählen dann den Zyklus aus. Sie müssen auswählen, ob Sie das Lebensmittel vor dem Einlegen vorgefroren haben und ob es sich um eine Flüssigkeit (wie Milch oder Eier) oder einen Feststoff wie Obst, Gemüse, Fleisch oder Käse handelt.

Der Zyklus läuft, und Sensoren bestimmen den Feuchtigkeitsgehalt des Lebensmittels und schalten die Maschine automatisch aus, wenn sie fertig ist.

Ziemlich schlank, oder?

Während Gefriertrockner zu Hause unglaublich effiziente, in sich geschlossene Einheiten sind, haben sie ihren Preis. Kleine Einheiten sind knapp über $ 2000, und das größte Modell ist rund $ 3.500.

Sind Gefriertrockner zu Hause die Kosten wert?

Theoretisch zahlen sie sich im ersten Nutzungsjahr aus, vorausgesetzt, Sie hätten gefriergetrocknete Lebensmittel gekauft, anstatt Ihre eigenen herzustellen. Zum Beispiel kostet es ungefähr $ 75 für eine # 10 Dose gefriergetrocknetes Rindfleisch, aber Sie können es selbst für ungefähr $ 10 machen. Dazu gehören der Kauf des Rindfleisches, die Stromkosten für den Betrieb des Gefriertrockners und Vakuumbeutel zur Aufbewahrung der gefriergetrockneten Lebensmittel.

Im Durchschnitt können Sie Ihre eigenen gefriergetrockneten Lebensmittel für etwa 20% der Kosten für den Kauf von fertigen gefriergetrockneten Lebensmitteln herstellen. Das setzt voraus, dass Sie die Zutaten kaufen, anstatt sie selbst anzubauen. Wenn Sie selbst angebaute Produkte konservieren, betragen die Strom- und Lagerkosten etwa 5% der Kosten für den Kauf von gebrauchsfertigen gefriergetrockneten Lebensmitteln.

Denken Sie daran, dass eine hochwertige gefriergetrocknete einjährige Notfallversorgung für einen Erwachsenen etwa 5.600 US-Dollar kostet. Der Gefriertrockner mit der größten Kapazität kostet etwa 3.400 US-Dollar, und die kleineren Gefriertrocknermodelle, die für eine Person besser geeignet sind, kosten erheblich weniger (etwa 2.200 US-Dollar). Theoretisch hätten Sie immer noch genug Geld, um die Lebensmittelversorgung eines Jahres für weniger zu kaufen und einzufrieren, als Sie für den Kauf ausgegeben hätten.

Da die Maschine auf Langlebigkeit ausgelegt ist, können Sie die Maschine viele Jahre lang nutzen, nachdem sie sich im ersten Jahr amortisiert hat. Das setzt voraus, dass Sie es regelmäßig verwenden …

Wenn Sie nur ein paar gefriergetrocknete Snacks pro Jahr essen möchten oder nur Tage, Wochen oder Monate der Langzeitlagerung im hinteren Schrank aufbewahren möchten, dann ist es viel kostengünstiger, nur gefriergetrocknete Lebensmittel zu kaufen.

In meinem Haus wachsen und konservieren wir tausende Pfund Lebensmittel pro Jahr. Ich habe es durch Einmachen und Dehydrieren aufgestellt, aber gefriergetrocknetes Essen ist nahrhafter, länger haltbar und schmeckt viel besser. Wir machen dieses Jahr tatsächlich einige Renovierungsarbeiten an unserem Haus und sind in einem Raum für einen Gefriertrockner für zu Hause geplant.

Ich hoffe, bald einige detaillierte Tutorials für Gefriertrockner für Sie zu haben, aber im Moment übe ich immer noch das Kochen mit gefriergetrockneten Lebensmitteln mit Eimern von Valley Food Storage. Sie sind lecker und meine Kinder lieben die Neuheit, ihre eigenen Campingmahlzeiten zu kochen, sowohl drinnen als auch draußen.

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