So schreiben Sie einen Restaurant-Businessplan im Jahr 2022 – Alles, was Sie wissen müssen

Der erste Schritt zur Eröffnung Ihres Restaurantgeschäfts besteht darin, eine klare, eindeutige Vorstellung von Ihrem Restaurant zu haben. Ein Restaurantgeschäftsplan dient als Richtlinie, als Roadmap für die zukünftige Entwicklung Ihres Restaurantgeschäfts. Es ist die Blaupause für den Betrieb Ihres Restaurants. Was Sie beim Schreiben eines Restaurant-Geschäftsplans beachten müssen, ist, dass es für Ihre Verwendung und Klarheit des Denkens ist. Es ist eher ein Leitfaden, den Sie für sich selbst entwickeln, um zu verstehen, wie Sie Ihr Restaurantgeschäft führen werden. Aus einem Businessplan wird ein Geschäftsvorschlag generiert, der mit externen Parteien wie Investoren und Bankbehörden geteilt werden soll.

Obwohl es hauptsächlich für den internen Gebrauch bestimmt ist, müssen Sie wissen, wie Sie den Restaurantgeschäftsplan richtig schreiben. Es muss einfach, verständlich, logisch und machbar strukturiert sein. Ihr Restaurantplan sollte auch langfristig nachhaltig sein. Darüber hinaus ist es erforderlich, damit Sie beibehalten können, worum es in Ihrem Restaurant geht, wohin Sie es bringen möchten und wie Sie diese Ziele erreichen möchten. Sie sollten alle Möglichkeiten und Fallstricke Ihres Restaurantgeschäfts gut berücksichtigen, während Sie einen Geschäftsplan für Ihr Restaurant schreiben. Bevor Sie jedoch Ihre Träume von der Eröffnung eines Restaurants zu Papier bringen, lesen Sie dieses detaillierte Stück zur Eröffnung eines Restaurantgeschäfts. Dieser Artikel wird ein umfassender Leitfaden zum Schreiben eines Restaurant-Geschäftsplans sein.

Was Ihr Restaurantgeschäftsplan enthalten sollte

Beim Schreiben eines Restaurantgeschäftsplans müssen Sie Folgendes angeben:-

1. Zusammenfassung des Restaurant-Geschäftsplans
2. Geschäftsübersicht
3. Branchenanalyse
4. SWOT-Analyse
5. Betriebsplan
6. Finanzanalyse
7. Marketingplan

Ein Tipp, um einen Restaurant-Geschäftsplan effektiv zu schreiben, ist, ihn nicht als fertigen Plan zu schreiben zum Beispiel, obwohl die ‚Zusammenfassung‘ Ihres Unternehmens das erste, was in Ihrem Plan sein wird, ist es besser, es am Ende zu schreiben, da Sie auf diese Weise eine strukturiertere Vorstellung davon haben, was alles im Plan ist und was alles, was Sie brauchen in die Zusammenfassung aufzunehmen. Ebenso ist es besser, Ihre SWOT-Analyse vor der Branchenanalyse durchzuführen und zu schreiben, da Sie sich erst dann in der Branche positionieren und Ihre Wettbewerber bestimmen können, wenn Sie Ihre Stärken und Schwächen kennen.

Hier finden Sie eine herunterladbare Businessplanvorlage, mit der Sie mithilfe der unten genannten Punkte einen erfolgreichen Businessplan erstellen können.

1. Zusammenfassung des Restaurantgeschäfts

Ihr Restaurantplan sollte mit einem Überblick über die Zusammenfassung Ihres Restaurantkonzepts beginnen, das als Einführung in Ihr Unternehmen dient. Dies ist das Tor zu Ihrem Restaurant-Business-Plan und so ist es wichtig, es genau richtig zu machen, aber gleichzeitig müssen Sie es kurz und präzise halten.

Es sollte Dinge wie Ihr Leitbild, eine Überprüfung der rechtlichen Struktur und des Eigentums Ihres Restaurants, eine kurze Geschichte des Restaurants, wenn es sich um ein bestehendes Restaurant handelt, und zukünftige Pläne Ihres Restaurantgeschäfts enthalten. Ihr Restaurantplan sollte ein Überblick über Ihr Unternehmen sein, der aus Allround-Strategien besteht.

Geschäftsübersicht

Der nächste Schritt bei der Erstellung eines Restaurantgeschäftsplans ist die Beschreibung Ihres Restaurantkonzepts. Sie sollten in der Lage sein, klar zu definieren, was der USP Ihres Restaurants sein würde und warum es funktionieren wird. Sie sollten den Grund für das Konzept Ihres Restaurants angeben, warum das Konzept erfolgreich sein wird, Ihren Plan, es zu verwirklichen, seine Kosten und die erwartete Kapitalrendite. Während Sie sich für das Konzept entscheiden, sollten Sie in der Lage sein zu antworten:

• Was macht Ihr Konzept einzigartig oder notwendig
• Warum wird Ihr Konzept funktionieren
• Worauf zielen Sie ab?
• An wen werden Sie sich wenden?
• Wer wird Ihre Zielgruppe sein?
• Welche Dienstleistung / welches Produkt werden Sie Ihrer Zielgruppe anbieten?

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, hilft Ihnen dieser Artikel bei der Auswahl des richtigen Konzepts für Ihr bevorstehendes Restaurant.

Die Geschäftsübersicht des Restaurantplans besteht aus drei Aspekten –

a) Das Layout des Restaurants / Art der Dienstleistung

b) Beispielmenü

c) Managementteam

Der nächste Prozess des Schreibens des Restaurantgeschäftsplans wäre die Entscheidung über die Küche und das Menü. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie sich über Ihre Preise im Klaren sein, da Sie Ihre Kundschaft bereits entschieden hätten.

a) Das Layout des Restaurants / Art der Dienstleistung

Sie müssen das Format und das Design Ihres Restaurants im Geschäftsplan des Restaurants erwähnen. Das Design und Layout des Restaurants sollte mit dem Format des Restaurants synchron sein. Zum Beispiel würde sich das Innendesign eines Fine-Dine-Restaurants von dem eines Fast-Food-Restaurants unterscheiden. Fügen Sie auch das Besteck, die Küchenausstattung und die Uniform des Personals hinzu, die das Markenimage des Restaurants im Geschäftsplan ergänzen würden.

Eine gute beschreibende Zusammenfassung des Service-Stils sowie der Schnelligkeit ist notwendig, um das konzeptionelle Image des Restaurants richtig zu kommunizieren. Wird Ihr Restaurant Selbstbedienung sein oder würden Sie Kellner zur Verfügung stellen, wie qualifiziert wird das Personal sein, planen Sie Abschnitte in Ihrem Restaurant zu haben, All dies muss in diesem Abschnitt berücksichtigt und erwähnt werden.

b) Beispielmenü

Unnötig zu erwähnen, dass Ihr Menü das Herzstück Ihres Restaurantplans ist. Von Restaurantunternehmern wird allgemein akzeptiert, dass Ihr Restaurant die Konkurrenz überleben kann, wenn Sie exzellentes Essen servieren. Daher ist das, was Sie anbieten möchten, ein wesentlicher Bestandteil des Restaurantgeschäftsplans.

Ihr Beispielmenü sollte eine einfache Liste von Artikeln mit halben und vollen Preisen sein. Auch wenn Sie planen, das Menü später hinzuzufügen, schließen Sie nicht die Gerichte ein, die Sie nicht sofort in Ihrem Restaurant servieren werden. Dies liegt daran, dass in den meisten Fällen neue Gerichte nicht einfach zum Restaurantmenü hinzugefügt werden, sondern das Menü optimiert wird. Dies bedeutet, dass leistungsschwache Gerichte entfernt und neuere, bessere Gerichte an ihrer Stelle hinzugefügt werden. Auf diese Weise wird Innovation sichergestellt, während die Kosten niedrig gehalten und das Menüdesign beibehalten wird.

Abgesehen davon sollte sich Ihr Menü an der Verfügbarkeit der Zutaten orientieren. Anstatt ein schickes und schwieriges Menü mit 10 Gerichten Paneer oder Hühnchen zu wählen, ist es immer günstig, beispielsweise 4 Gerichte Gemüse und 2 Gerichte ohne Gemüse zu wählen. Es wird empfohlen, bei der Erstellung eines Beispielmenüdesigns keine Gerichte zu wählen, für deren Zubereitung schwer zu beschaffende Zutaten oder komplizierte Techniken erforderlich sind. Ihr Menü sollte ausgewogen sein, zwischen kalten oder warmen und schweren und leichten Gerichten. Der Grund dafür ist, dass die Köche, die sich in Restaurants bewerben, im Allgemeinen weniger qualifiziert und meist arbeitslos sind. In einer Krise, in der der Küchenchef Ihr Restaurant verlässt, können Sie einen anderen Küchenchef mit geringeren Schwierigkeiten einstellen.

Aber Ihr Küchenchef sollte geschickt und kreativ genug sein, um das Risiko einzugehen, mit Textur und Geschmack zu experimentieren. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie beliebte Optionen, die von Ihrer Zielgruppe gefordert werden, nicht verpassen. Sie können auch einige der Beispiele für kleine Geschäftspläne für Restaurants nachschlagen, um sicherzustellen, dass Sie nichts verpassen.

c) Managementteam

Ihr Restaurantplan sollte auch die Details Ihres Managementteams enthalten. Diese Liste würde den Eigentümer, General Manager und Küchenchef enthalten. Aus Gründen der Klarheit enthält es auch die jedem Mitglied zugewiesenen Verantwortlichkeiten.

Branchenanalyse

Sie sollten in der Lage sein, Ihre Zielkunden, ihr Ausgabeverhalten, ihre Kaufkraft und andere demografische Merkmale zu identifizieren. Sie können ihnen besser dienen, wenn Sie wissen, was sie erwarten und wie viel sie bereit sind, zu berappen. Die Branchenanalyse besteht hauptsächlich aus Standortanalyse, Zielgruppenanalyse und Wettbewerbsanalyse. Hier haben wir alles kurz erklärt, für eine detaillierte Anleitung, wie Sie eine Branchenanalyse für Ihren Restaurantgeschäftsplan durchführen können, klicken Sie hier.

Sie müssen sich auch einige der Beispiele für kleine Restaurant-Geschäftspläne im Internet ansehen.

a) Standortanalyse

Den idealen Standort für Ihr Restaurant zu finden, ist eine der größten Herausforderungen, denen Sie sich stellen müssen. Es sollte eine klare Verbindung zwischen dem Standort Ihres Restaurants, dem Format Ihres Restaurants und Ihrer Zielgruppe bestehen.

Die Standortanalyse für Ihren Restaurantgeschäftsplan sollte die Marktbedingungen beschreiben, die in dem von Ihnen ausgewählten Standort (oder allgemeinen Bereich) bestehen.
Wenn sich Ihr Restaurant in einem Einkaufszentrum befindet, zieht es wahrscheinlich Familien an. Wenn der von Ihnen gewählte Ort von Colleges, Hostels und PGs umgeben ist, besuchen hauptsächlich Teenager Ihr Restaurant.
Unabhängig davon, welchen Standort Sie wählen, sollte er die folgenden Funktionen haben:

• Der Standort Ihres Restaurants sollte leicht zugänglich sein.
• Es wäre besser, wenn Ihr Restaurant über einen Parkplatz verfügt.
• Ihr Standort sollte Google-Map-freundlich sein.
• Informationen, die hier gesammelt und angezeigt werden, sollten demografische Statistiken, eine Beschreibung der lokalen Industrie und der Konkurrenz um Sie herum enthalten.
• Finden Sie gleichzeitig heraus, wie Sie die Lieferungen in Zukunft mit minimalen Versand- und Lieferkosten verwalten möchten. Wählen Sie also einen Standort in der Nähe der Anbieter und Lieferanten.
• Denken Sie auch an die Aussichten. Es ist wahrscheinlich, dass Sie in der kommenden Zukunft, wenn Ihr Restaurantgeschäft wächst, mehr Mitarbeiter gewinnen und mehr Ausrüstung kaufen müssen. Mehr Kunden werden in Ihrem Restaurant spazieren gehen, daher sollten Sie in der Lage sein zu beurteilen, ob Ihr Restaurant angemessene Sitzgelegenheiten, Parkplätze, Lagerräume, Vorbereitungsbereiche usw. bietet.

b) Zielgruppenanalyse

Es ist wichtig, eine Zielgruppenanalyse durchzuführen, um einen umfassenden Geschäftsplan für Restaurants zu erstellen. Es ist nicht notwendig, alle anzusprechen. Sie sollten wissen, wem Ihr Restaurant dienen wird, welcher Klasse sie angehören würden, und ihre spezifischen Essgewohnheiten und ihre Ausgabegewohnheiten. Ziel einer Zielgruppenanalyse ist es zu wissen, welcher Teil der Bevölkerung am wahrscheinlichsten in Ihr Restaurant kommt. Analysieren Sie die Kundendemografie und das Verhalten der Kunden, auf die Sie abzielen.

Für die Analyse müssen Sie zunächst primär untersuchen, was die Bevölkerung in der Nähe Ihres Restaurants ausmacht. Wenn Sie beispielsweise ein Restaurant in einer studentenzentrierten Gegend eröffnen, die von PGs und Hostels umgeben ist, ist es besser, wenn Sie ein Fast-Food-Restaurant, einen Imbiss oder ein zwangloses Essen zu einem niedrigeren Preis und mit mehr flippigem Interieur betreiben.
Wenn Sie planen, ein Restaurant in einem Wohngebiet zu eröffnen oder wo es viele Firmenbüros gibt, haben sie normalerweise eine höhere Ausgabenkapazität. Abhängig davon können Sie sich also für ungezwungenes Essen oder gutes Essen entscheiden. Außerdem sollten Ihre Zielkunden innerhalb von 3 Meilen vom Standort Ihres Restaurants leben. Je näher, desto besser ist es.
Planen Sie dementsprechend auch Ihre Marketingmedien, die Ihre Zielkunden ansprechen würden.

c) Wettbewerbsanalyse

Hoher Wettbewerb ist eine der größten Herausforderungen der Gastronomie. Der Wettbewerb kann sich jedoch auch positiv auf Ihr Restaurantgeschäft auswirken, da er die Kunden anziehen würde. Auch wenn Sie keinen Konkurrenten in einem Bereich haben, kann es bedeuten, dass keiner Ihrer Konkurrenten den Markt dort überleben konnte, also sollten Sie einen zweiten Blick auf den Standort werfen, bevor Sie ihn für Ihr Restaurant finalisieren. Dennoch sollten Sie bei der Eröffnung eines neuen Restaurants den Wettbewerb in der Region sowohl im Hinblick auf die gegenwärtigen als auch auf die potenziellen Wettbewerber analysieren. Sie sollten die Liste der Restaurants mit ähnlichen Konzepten wie Ihre identifizieren und in Ihren Restaurantgeschäftsplan aufnehmen. Nachdem Sie Ihre Konkurrenten bereits identifiziert haben, müssen Sie Ihre Forschung in den folgenden Bereichen durchführen:

• Das Marktsegment, das Ihre Wettbewerber bedienen.
• Der Artikel, der maximal von den Kunden gekauft wird.
• Welche Werbe- / Marketingstrategien werden vom Wettbewerber verwendet.
• Bedienkapazität, Betriebsstunden Ihrer Konkurrenten.
• Die Stärken und Schwächen Ihrer Wettbewerber.
• Die Wachstumsrate Ihrer Wettbewerber. Sie können Primärforschung zu diesen Aspekten durchführen, indem Sie die Orte besuchen, oder Sekundärforschung betreiben, indem Sie regelmäßig den Aktualisierungen auf ihrer Website, den Bewertungen auf ihren Seiten und ihren anderen Social-Media-Profilen folgen.

4. SWOT-Analyse

Eine SWOT-Analyse (Stärke, Schwäche, Chancen und Bedrohungen) muss in Ihren Restaurantgeschäftsplan aufgenommen werden, da Sie Ihnen hilft, interne und externe Faktoren zu identifizieren, die sich auf die Zukunft des Restaurants auswirken würden. Es warnt Sie nicht nur davor, was schief gehen könnte und was Ihre Schwächen sind, sondern gibt Ihnen auch einen detaillierten Einblick in Ihre Stärken und Möglichkeiten, damit Sie sie besser nutzen können.

a) Stärke – Stärken sind die Stärken Ihres Restaurants, die sein Wachstum vorantreiben können. Dies sind die Gründe, warum Ihr Restaurant ein Erfolg wird. Stärken sind das erste, was Sie beim Schreiben eines Restaurantgeschäftsplans analysieren. Zu Ihren Stärken können Dinge wie der USP Ihres Restaurants, wettbewerbsfähige Preise, erstklassige Lage, schneller Service usw. gehören.

b) Schwäche – Schwächen sind die schwachen Glieder in Ihrem Restaurant, die das Wachstum verlangsamen können. Dies sind die Dinge, in denen Ihr Restaurant nicht gut ist, an denen Sie jedoch arbeiten können. Es ist auch wichtig, die Schwäche Ihres Restaurants zu berücksichtigen, damit Sie bereit sind, die Probleme anzugehen, die sich daraus ergeben können. Zum Beispiel kann Ihre Schwäche als neues Unternehmen eine nicht etablierte Markenidentität oder ungeschultes Personal sein.

c) Chance – Chancen sind kommende Trends auf dem Markt, die noch niemand erfasst hat. Wenn Sie zum richtigen Zeitpunkt erkannt und investiert werden, können Chancen Ihr Unternehmen auf die nächste Stufe bringen. Analysieren Sie die Lücken in den aktuellen Markttrends und notieren Sie, wie Sie davon profitieren können. Zum Beispiel können Sie als neues Konzept in der Region einen First-Mover-Vorteil haben. Eine praktikable Gelegenheit kann die steigende Nachfrage nach veganen Lebensmitteln oder sogar die Verfügbarkeit besserer Restauranttechnologie sein.

d) Bedrohungen – Bedrohungen können alles sein, was Ihrem Restaurantgeschäft Schaden zufügen kann. Dies sind externe Faktoren, über die Sie keine Kontrolle haben, die jedoch das Geschäft behindern können. Diese können von allem reichen; von einem neuen Restaurantwettbewerb bis zu einem plötzlichen Mangel an Vorräten. Der beste Weg, um mit Bedrohungen für Ihr Restaurantgeschäft umzugehen, besteht darin, im Voraus vorzubereiten, wie Sie diese angehen, und sie in Ihren Restaurantgeschäftsplan aufzunehmen.

Betriebsplan

Der Betriebsplan ist ein wesentlicher Bestandteil Ihres Restaurantgeschäftsplans, da er enthält, wie das Restaurant im täglichen Betrieb funktionieren würde.

a) Personalmanagement

Eine weitere große Herausforderung, der Sie sich stellen müssen, nachdem Sie Ihren Platz gefunden, das Layout geplant und die Innenräume eingerichtet haben, besteht darin, die richtigen Leute für Ihr Restaurant zu finden. Sie sollten sich bewusst sein, dass Ihr Restaurant ein arbeitsintensives Geschäft ist. Ihr Team ist das Rückgrat Ihres Restaurants, daher sollten sie mit größter Sorgfalt behandelt werden. Wenn Ihr Restaurant Gewinne erzielt, müssen Sie Ihr Team zu einem Teil Ihres Erfolgs machen, damit es sich auch glücklich fühlt.

Der Restaurantgeschäftsplan sollte Punkte wie die Anzahl der Mitarbeiter enthalten, die Sie in jedem Betriebsbereich benötigen würden, z. B. in der Küche und im Servicebereich. Fügen Sie auch das gesamte Einstellungsverfahren, Stellenbeschreibungen und das Schulungshandbuch hinzu.

In der Regel benötigen Sie folgendes Personal

• Küchenpersonal: Köche, Assistenten, Vorbereitungspersonal, Speisekammer, Waschpersonal. Für Bars benötigen Sie auch Barkeeper.
• Servicepersonal: Kellner, Auftragsannehmer, Thekenpersonal, Zusteller, Reinigung, Housekeeping, Security.
• Führungskräfte: Restaurantleiter, Koch, Kassierer, Ladenbesitzer, Einkaufsleiter.

Den richtigen Mitarbeiter finden

Vor der Erstellung des Businessplans sollte der Restaurantbesitzer entscheiden, ob das Personal und das Team nur aus Ortschaften oder auch aus Migranten aus kleineren Städten bestehen. Es ist immer besser, eine gemischte Kultur von Menschen einzubeziehen, die nicht nur ein Backup während der jeweiligen festlichen Jahreszeiten schafft, sondern auch Vielfalt in das Restaurant bringt. Unabhängig davon, wen Sie auswählen, müssen die von Ihnen eingestellten Mitarbeiter bestimmten Standards entsprechen. Ihr Kellner muss über gute Kommunikationsfähigkeiten und eine charmante Persönlichkeit verfügen, Ihr Küchenpersonal muss agil und schnell auf den Beinen sein, Ihr Manager muss nicht nur ein guter Angestellter, sondern auch ein guter Führer sein.

Schulung der Mitarbeiter

Um sicherzustellen, dass Ihre Mitarbeiter mit den Industriestandards auf dem neuesten Stand sind, sollten Sie regelmäßig Schulungen zu den Themen Lebensmittelzubereitung, gesunde Küchenpraktiken, intelligentes Abfallmanagement, professionelle Kundenansprache, Umgang mit Kundenbewertungen und Beschwerden usw. durchführen. Gehen Sie nicht einfach davon aus, dass ein Mitarbeiter seinen Job kennen soll. Erstellen Sie ein Schulungshandbuch und schulen Sie Ihre Mitarbeiter danach. Wenn Sie ihnen nur eine Broschüre geben und erwarten, dass sie sie lernen und dann selbst implementieren, führt dies zu einer Menge Missverständnissen im Team, die zu schlechtem Kundenservice und schlechter Restaurantleistung führen. Erstellen Sie einen Schulungsplan für Ihre Mitarbeiter und lassen Sie die angestellten Mitarbeiter vor der Eröffnung des Restaurants umfassend schulen.

b) Kundenservice

Die Entscheidung über die Art der Dienstleistung, die Sie in Ihrem Restaurant erbringen würden, ist unerlässlich und muss in den Geschäftsplan des Restaurants aufgenommen werden, da dies die gesamte Gästeerfahrung beeinflusst. Sie sollten entscheiden, welche Art von Kundenservice Sie basierend auf Ihrem Restaurantformat erhalten möchten.

• Table d‘ hotel (TDH) – Ein Table d’hôte-Menü in der Restaurantterminologie kann als Menü definiert werden, bei dem mehrgängige Menüs mit nur wenigen Auswahlmöglichkeiten zu einem festen Gesamtpreis berechnet werden. Ein solches Menü kann als Prix Fixe oder Festpreis bezeichnet werden. Die Begriffe Set Meal und Set Menu werden ebenfalls verwendet. Das Besteck auf dem Tisch ist für alle Gänge bereits gedeckt.
• A la carte- Table d’hôte steht im Gegensatz zu à la carte, wo Kunden jeden der separat erhältlichen Menüpunkte bestellen können. À la carte ist eine englische Sprache Darlehen Phrase Bedeutung „nach dem Menü“. Es bezieht sich auf Lebensmittel, die als separate Artikel und nicht als Teil einer Mahlzeit bestellt werden können.
• Silberservice oder Platte zu Platte- Silberservice ist eine Methode des Food-Service, die normalerweise das Servieren von Speisen am Tisch umfasst. Es ist eine Technik, Lebensmittel von einem Gericht auf den Teller des Gastes von links zu übertragen. Der Kellner tut dies, indem er Servicegabeln und -löffel von links verwendet. Teller werden von rechts geräumt, Gläser von rechts; wieder beginnend mit dem Gast rechts vom Gastgeber. Gläser sind in einer Diagonalen nach rechts und weg gestapelt, mit Wein (natürlich), um und dann Wasserglas.

Finanzen

Beim Schreiben des Geschäftsplans für ein Restaurant ist der wichtigste Punkt, an den Sie sich erinnern sollten, wenn es um Finanzen geht, realistisch zu sein. Sie sollten einen persönlichen Jahresabschluss und eine Bilanz mit der regulären Kapitalflussrechnung haben. Der Eigentümer sollte sich aller Geldzu- und -abflüsse bewusst sein und das gesamte Geld, das auf den Geschäftskonten abgebucht und gutgeschrieben wird, sorgfältig verfolgen. Der Besitzer sollte auch in den ersten Tagen des Restaurants konservativ sein.

Es ist nicht notwendig, dass Ihre Verkäufe am ersten Tag repliziert werden, und wenn Sie ein neues Restaurant sind, ist das Geld langsam. Abgesehen davon ist es wichtig, den Break-Even so schnell wie möglich zu erreichen, um über Wasser zu bleiben und Gewinne zu erzielen. Zum Beispiel werden die Restaurantbesitzer oft zu ehrgeizig und erwarten vom ersten Tag an gute Einnahmen wie Rs 10,000 am ersten Tag und an den anderen Tagen im gleichen Verhältnis. Diese übermäßige Annahme kann sich als schädlich erweisen, da es einen extremen Fall geben kann, in dem möglicherweise kein einziger Kunde in Ihrem Restaurant ist. Daher ist die Finanzanalyse ein wichtiger Bestandteil des Restaurantgeschäftsplans. Sie müssen die Kapitalflussrechnung, die Umsatzprognosen und die Kostenanalyse in den Geschäftsplan aufnehmen.

a) Kapitalflussrechnung

Es ist die Aufzeichnung, woher das Geld kommt und wohin es geht. Mit anderen Worten, es ist das Mapping Ihres Restaurants. Dies ist eines der wichtigsten Werkzeuge, mit denen jeder Zeit verbringen sollte. Dies gibt Ihnen nicht nur ein klares Bild davon, woher das Geld kommt und wohin es fließt, sondern ist auch entscheidend für die Planung der Zukunft Ihres Restaurants. Um mehr darüber zu erfahren, warum Sie Zeit mit Ihrer Kapitalflussrechnung verbringen müssen, lesen Sie Die Bedeutung einer Kapitalflussrechnung

b) Kapital: Woher das Geld kommt

Dieser Teil Ihres Restaurantgeschäftsplans umfasst Ihre Finanzen oder die Finanzen Ihres Partners und wie viel Sie bereit sind zu investieren. Es wird auch Eventualitäten enthalten, die auftauchen können, und Mittel dafür.

Nachdem Sie angegeben haben, wie hoch Ihr Kapital ist und woher es stammt, müssen Sie Mittel für Betriebskosten, Fixkosten, Marketing und andere Abteilungen Ihres Restaurants bereitstellen. Sie werden auch erwähnen, wie lange Sie das System unterstützen und wann Sie erwarten, die Gewinnschwelle zu erreichen. Abgesehen davon auch einen Notfallfonds für unvorhergesehene Ereignisse einrichten.

c) Ausgaben: Wohin das Geld fließt

Kapital- und Betriebskosten geben Ihnen die Details, wo das Geld ausgegeben wird.

• Kapitalkosten – Kapitalkosten werden auch als Fixkosten bezeichnet und sind Ausgaben, die fester Natur sind und nicht wiederkehrend sind. Dies sind langfristige Investitionen, die Sie in Ihrem Restaurant tätigen werden, wie die Kosten für Ausrüstung und Maschinen, die Kosten für Utensilien, die Kosten für die Inneneinrichtung, Tische, Stühle, Besteck, Geschirr, Wandbehänge, Kronleuchter usw.
• Betriebskosten – Dies sind die Kosten, die Ihnen für den Betrieb Ihres Restaurants entstehen. Dies sind wiederkehrende Kosten wie Gehalt, Abschreibungen auf Ausrüstung, Miete, Strom usw. Sie müssen diese Kosten übernehmen und die Projektion muss zusammen mit dem Operationsteam durchgeführt werden.
• Kostenprojektion – Die Kostenprojektion des Restaurants sollte für mindestens 6 Monate erfolgen.
• Umsatzprognose – Das Verständnis des Geschäftsumfangs ist von wesentlicher Bedeutung. Jetzt, da Sie eine Umfrage zu Ihren Orten haben, haben Sie Ihr Betriebsteam eingerichtet, Sie haben Ihr Menü und Ihre Küche festgelegt, Sie kennen die Ausgaben und können dann leicht die Umsatzprognose ableiten. Majorly in Umsatzprognose, müssen Sie die Höhe der Trittfrequenz zu erwarten, zu verstehen.
• Umsatz pro Person – Gemäß dem von Ihnen erstellten Menü müssen Sie verstehen und analysieren, wie viel Sie pro Person durchschnittlich verdienen können. Sobald Sie wissen, dass Ihr APC (Umsatz pro Person) X Betrag ist, multiplizieren Sie ihn mit der angenommenen Besucherzahl und erstellen Sie die Umsatzprognose für eine tägliche, monatliche und vierteljährliche Basis.
• Gewinn- und Verlustrechnung- Wie jetzt haben Sie Ihre Ausgaben bereit und so ist Ihre Umsatzprognose, mit diesen Daten können Sie Ihren Bruttogewinn / Return on Investment / PBT / PBAT berechnen. Diese Gewinn- und Verlustrechnung wird Ihre Roadmap für die Eröffnung eines Restaurants sein.

Es ist immer besser, etwas konservativer als großzügig zu sein, wenn es um die Umsatzprognose geht, und großzügiger in Bezug auf die Kostenabrechnungen.

Restaurantmarketing

Der F&B-Bereich wird von Tag zu Tag wettbewerbsfähiger. Daher ist ein weiterer wesentlicher Schritt beim Schreiben eines Restaurant-Businessplans das Marketing. Sie sollten sich vorher ein klares Bild von Ihrer Marktstrategie machen. Planen Sie ein Budget für Online- und Offline-Marketing. Für jede Rupie, die Sie verdienen, sollte ein Teil für die Vermarktung des Restaurants verwendet werden. Haben Sie immer ein visuelles blockfreies Logo mit einem einfachen Design und einem einfachen Namen. Das Branding eines Restaurants wird jedoch durch das Land bestimmt, in dem sich das Restaurant befindet.

a) Soft Launch

Es ist besser, einen Soft Launch durchzuführen, bevor Sie eine offizielle Launchparty veranstalten. Ein sanfter Start mit Ihren Freunden und Ihrer Familie gibt Ihnen unverfälschtes Feedback zum Restaurant und Sie wissen, was Sie verbessern müssen. Gehen Sie zumindest nach einem Puffer von 3-4 Monaten zum offiziellen und harten Start, bei dem Sie alle namhaften und berühmten Personen der Branche und sogar außerhalb der Branche wie Politiker, Journalisten, Food-Blogger und Kritiker einladen. Der häufigste Fehler, den die Gastronomen machen, ist ein harter Start am ersten Tag ihres Restaurants, wenn sie keine finanzielle Unterstützung haben, um den Leuten, die zum Start kommen, kostenlose Getränke und Essen zur Verfügung zu stellen. Diese Pufferzeit von 3-4 Monaten gibt Ihnen und Ihren Mitarbeitern nicht nur die Zeit, sich mit den Abläufen des Restaurants vertraut zu machen, sondern Sie haben auch genug Geld für einen erfolgreichen Start in der Hand.

b) Online- und Offline-Marketing

Planen Sie Ihre Marketingstrategie auf Online- und Offline-Plattformen. Definieren Sie durch Ihre Marketingstrategie die Spezialitäten Ihres Restaurants und geben Sie an, wie sich Ihr Restaurant trotz der vorherrschenden Konkurrenz im Restaurantbereich abheben wird.
Ihre Marketingstrategie soll von aktuellen Markttrends bestimmt werden. Intelligente Marketingstrategien nutzen Elemente all dieser Werbemöglichkeiten, um eine Restaurantmarke aufzubauen und die Kernkunden des Restaurants zu binden, während die Kosten überschaubar bleiben. Sie müssen verstehen, wie Sie die verschiedenen Kanäle in sozialen Medien nutzen können, um den maximalen ROI daraus zu erzielen.

Sie können Ihren Restaurant-POS auch verwenden, um verschiedene Marketingkampagnen für Ihr Restaurant zu erstellen, um den Gesamtumsatz zu steigern und Ihren Markennamen zu erweitern.

(i) Online-Marketing

• Webseite: Ihre Website kann sich als der wichtigste Kanal für Ihr Marketing erweisen. Sie sollten in der Lage sein, eine attraktive, informative und reaktionsschnelle Website zu pflegen, die alle wichtigen Informationen über Ihr Restaurant enthält. Je stärker der Eindruck ist, den Ihre Website macht, desto mehr Werbung erhalten Sie von Medien und Bewertungsseiten. Listen Sie Ihre Restaurant-Website auf Online-Liste & Reise-Websites wie TripAdvisor, Zomato, Burrp & mehr. Vergessen Sie auch nicht, Ihr Restaurantgeschäft bei Google aufzulisten. Sie müssen während des gesamten Geschäftslebens auffindbar sein, und Google ist dafür entscheidend. Lesen Sie hier mehr über die Bedeutung einer Website für Ihr Restaurant.
• Blog: Sie können einen Blog für Ihr Restaurant starten, mit dem Sie für Ihre Restaurantaktivitäten werben können. Ein Blog kann Ihnen dabei helfen, Ihre digitale Reputation zu stärken, ein besseres SEO-Ranking zu erzielen und Ihre Datenbank für Newsletter, digitales Marketing und E-Mail-Kampagnen aufzubauen. Sie können noch mehr Kilometer aus Ihrem Blog herausholen, indem Sie Beiträge von Gastautoren veröffentlichen.
• Social-Media-Plattformen – Eine Social-Media-Präsenz für jedes Restaurant ist sehr wichtig. Indem Sie Ihrer Marketingstrategie soziale Medien hinzufügen, können Sie die Bekanntheit Ihres Restaurants bei Ihrer Kundschaft steigern. Facebook Instagram & Twitter Sie können Rabattgutscheine, Angebote, Treueprogramme und Veranstaltungen auf Facebook, Instagram & Twitter bewerben. Erfahren Sie hier die Tipps für den Social Media Erfolg Ihres Restaurants.
• E-Mail-Marketing – E-Mail-Marketing war schon immer eine der zuverlässigsten Formen des Marketings, um Kundenbindung zu gewinnen. Wenn Sie neu in diesem Bereich sind, können Sie auch Software für Ihr E-Mail-Marketing haben. Die Restaurants können ihre Grüße an neue Abonnenten mit einem Rabattcode für ihren nächsten Besuch zeigen. E-Mail-Marketing ist besonders effektiv, um Kunden zu pflegen, anstatt neue Kunden zu gewinnen.
  Ihre Kunden sollten in der Lage sein, eine direkte Antwort auf E-Mails zu senden, die Sie gesendet haben. Es ist immer ratsam, keine E-Mail von einer No-Reply-Adresse zu senden. Fügen Sie diese Punkte des E-Mail-Marketings für ein Restaurant in Ihren Restaurantgeschäftsplan ein.

Erfahren Sie hier, wie Sie die digitale Vermarktung Ihres Restaurants richtig gestalten.

(ii) Offline-Marketing

Neben dem Online-Marketing Ihrer Restaurants gibt es viele Ideen für das Offline-Marketing Ihrer Restaurants.

• Interaktion mit Food-Bloggern
• Ausrichtung von Veranstaltungen
• Werbung durch Schilder und Werbetafeln
• Verteilung von Broschüren
• Radio erwähnt
• Fernseh- oder Zeitungswerbung

Erfahren Sie mehr über Offline-Marketing für Restaurants hier.

(iii) Kundenbeziehungsmanagement

Im heutigen Jahrhundert stehen Restaurants in allen Aspekten vor beispiellosen Herausforderungen. Eine der Herausforderungen besteht darin, den sich ändernden Essgewohnheiten und -vorlieben gerecht zu werden. In einem solchen Szenario ist es für Restaurants von entscheidender Bedeutung geworden, die Unterschiede und Veränderungen im Verhalten, den Essgewohnheiten und den Essgewohnheiten der Kunden zu analysieren und zu verstehen und dann nach mehr Möglichkeiten zu suchen, sie besser zu bedienen. Bevor die Kunden kommen, müssen Sie sicherstellen, wie Sie die Kundendaten sammeln und verwenden, um mehr Geschäft zu generieren. Fügen Sie die Kanäle hinzu, über die Sie die Kundendaten in Ihren Restaurantgeschäftsplan aufnehmen, und auch die Strategien, mit denen Sie mit Ihren zukünftigen Gästen in Kontakt treten.

Sie sollten über eine Software verfügen, die verschiedene wichtige Aspekte abdeckt. Es muss sich problemlos in die Software integrieren lassen, die Sie bereits verwenden, und dies erfordert möglicherweise eine benutzerdefinierte CRM-Entwicklung. Ihr Hauptaugenmerk sollte auf Kundenbindung und steigendem Umsatzwachstum liegen. Erfahren Sie hier, wie integriertes CRM die Kundenbindung erhöht und den Restaurantverkauf verbessert.

Zunächst zielt ein CRM-System darauf ab, Informationen über seinen Kunden zu sammeln, um den Aufbau der Kundenbeziehung in 4 Aspekten zu initiieren:

1) Die Kontaktdaten des Kunden (Telefonnummer, E-Mail, Adresse)
2)Die Häufigkeit der Besuche (zu welcher Uhrzeit der Woche oder des Monats neigen sie zu besuchen)
3) Präferenzen / detailliertes Profil dessen, was sie normalerweise essen
4) Durchschnittliche Ausgaben pro Besuch.

Nutzung der Funktionen des Treueprogramms

Sobald sich Ihr Kunde bei Ihrem Treueprogramm registriert, wird sein Profil erstellt. Dann wird es einfacher, die Häufigkeit der Besuche des Kunden zu verfolgen, wie viel er pro Besuch ausgibt und welche Vorlieben er hat. Damit erhalten Sie eine effektive Plattform, um mit Ihren Kunden in Kontakt zu treten und zu interagieren. Mit einem Treueprogramm kann jedes Restaurant seinen Kunden erweiterten Zugang zu neuen Gerichten, speziellen Rabattgutscheinen oder einer kostenlosen Mahlzeit gewähren.

• Echtzeit-Updates und personalisierte Empfehlungen für Ihre Kunden.
• Sie können Ihre treuen Kunden mit einem Geschenk, einem Rabattgutschein, belohnen. Bleiben Sie in regelmäßigem Kontakt mit Ihren Kunden per E-Mail und SMS. Sie können Ihren Kunden einen Geburtstags- / Jubiläumswunsch senden.
• Sie können Ihren Kunden am Ende des Essens etwas mit einem Gefühl der Dankbarkeit als Überraschung geben.
• Auch mit dem CRM-System können Sie nach der Analyse der Kundenhistorie herausfinden, ob ein bestimmter Kunde Vegetarier oder Nichtvegetarier ist. Abhängig davon, ob ein neues nicht-vegetarisches Gericht auf den Markt gebracht wird, wird berücksichtigt, dass die spezifische E-Mail zu diesem Gericht nicht an den vegetarischen Kunden geht. Wenn Sie also den Prozess des Aufbaus von Kundenbeziehungen spezifischer für Ihre wertvollen Kunden gestalten, können Sie dies auf längere Sicht tun.
• Interagieren Sie mit Ihren Kunden auf Social-Media-Plattformen. Geben Sie ihnen das Gefühl, wichtig zu sein.

Hier ist die herunterladbare Slideshare-Präsentation, die als visueller Leitfaden für einen strategischen Geschäftsplan für Restaurants dient: