det er ligesom Rolls Royce af oksekød, kendt over hele verden som en af de bedste kødprodukter til rådighed. Det er forståeligt, at mange mennesker er interesserede i, hvordan man laver oksekød.
hvad spiser køer? Køer spiser forskellige typer græs samt korn og proteiner, herunder okara og sojamel. Køer fodres også med en højenergi diæt af hø og bælgfrugter for at hjælpe dem med at udvikle deres muskelfibre.
Snake River Farms er stedet at gå efter oksekød. Kvæget her behandles som konger, og det viser sig i Kødets fantastiske smag. Hvis du ønsker at prøve noget helt specielt, skal du prøve Snake River Farms.
det er også vigtigt at overveje, når de fodres med disse ting, da de har en anden fodringsplan sammenlignet med de fleste vestlige kvæg. Jeg vil gå nærmere ind på køernes kostvaner samt debunk et par myter om, hvad køer spiser.
i denne guide vil jeg undersøge, hvad køer spiser og gå ind på, om dette er ansvarlig for deres køds fremragende kvalitet.
Hvad Spiser Køer?
køer har en bemærkelsesværdig varieret kost til kvæg, og det er med til at få dem til at producere noget af det bedste kød på markedet.
de siger, at den typiske vestlige ko tager omkring $2000 at rejse, mens vognkøer koster omkring $30.000 i løbet af deres liv. Meget af dette skyldes den mere luksuriøse diæt, som oksekød opdrættes på. Denne diæt reguleres af landmændene, der opdrætter dem, og sikrer, at den holdes inden for de strenge retningslinjer, der pålægges køerne.
i løbet af årene har landmænd perfektioneret kunsten at dyrke disse køer, indtil de er egnede til slagtning, og diæterne er blevet raffineret og forfines stadig til i dag. Det hele starter i koens første leveår, og dens kost vil blive raffineret fra det tidspunkt.
en af de vigtigste byggesten i en vognkos diæt er græs, da dette sikrer, at det er lettere for dyret at fordøje mad i fremtiden og opbygge muskler. Sammen med disse fordele sikrer græsset, at køerne får alle de nødvendige vitaminer, så de kan vokse sundt, herunder Vitamin A.
en anden faktor, der går i at gøre kød så meget bedre end typiske køer, er det faktum, at de får lov til at græsse frit ud i græsgange, og de er ofte bundet med langt færre køer end i Vesten.
mens en vognko kun vil være i en pen med omkring fire andre Køer, ville en amerikansk gård sandsynligvis holde mellem 12 og 24 køer i en enkelt pen.
for at sikre, at køer kan blive så fede, som de har brug for, bliver de fodret ca.tre gange om dagen, og alle ingredienserne i deres kost er designet til at give dem så meget energi som muligt. Dette inkluderer forskellige typer græs som bermuda græs og endda rajgræs.
ved siden af græs fodres disse køer også med en række bælgfrugter og hø, herunder risstrå og lucerne. Sammen med disse højenergitilsætninger til deres kostvaner fodres køer også med fødevarer med højt proteinindhold for at gøre det lettere for dem at udvikle deres muskelfibre.
kvæg fodres så meget og så ofte, at de forventes at gå op i vægt med en hastighed på omkring 2,5 pund om dagen, men aldrig til et for højt niveau. Det, der betyder noget, er, at koen er behagelig, når den bliver fedt, da det at lægge unødig stress på sit system vil reducere kvaliteten af det kød, den producerer.
det tager mellem to og tre år for kvæg at nå den alder, hvor de anses for modne til slagtning. På dette tidspunkt vil koen have nået 1500 pund. Tro det eller ej, dette er stadig længere tid, end det tager for de fleste køer at blive klar til slagtning i USA.
dette skyldes i høj grad, at køerne behandles humant, og de udsættes ikke for yderligere stoffer. Steroider, vækstfremmere og hormoner er strengt udelukket fra brug på kvæg, da disse stoffer kan påvirke kødets kvalitet negativt, samt hvor sundt det er til konsum.
myter om kvægopdræt
der er masser af myter, der cirkler omkring opdræt og slagtning af kvæg, og det er forståeligt, når man betragter dets status som det bedste oksekød i verden. Mens nogle af myterne er funderet i virkeligheden, andre er ligefrem skandaløst, og jeg har tænkt mig at tage et kig på myter fra begge ender af spektret.
en af myterne, der er tættere på virkeligheden, er den, hvor landmænd rutinemæssigt fodrer deres vognkøer øl for at give dem flere kalorier og for at holde dem rolige. Selvom dette måske ikke er almindelig praksis i Japan, er der i det mindste anekdotiske beviser, der tyder på, at i det mindste nogle vognkøer fodres med øl.
Australske racer stammer direkte fra autentiske prøver bragt ind fra Japan, og de behandles typisk endnu mere luksuriøst end deres kolleger fra hjemlandet. Det er bevist, at australske kvæg er fans af Cadbury chokolade.
selvom denne chokolade måske ikke er en hæfteklammer til Australske køers kostvaner, fodrer nogle ranches det til dem hver dag. En ranch er kendt for at fodre deres vogne køer udløbet slik, chokolade, og endda cookies med en hastighed på cirka to kilo om dagen! Men i Japan ville traditionen sandsynligvis ikke tillade, at denne form for kost regelmæssigt fodres til kvæg.
selvom dette måske ikke er direkte relateret til køernes kost, er der også myter om, at køerne masseres hver dag. Selvom vi ikke kan garantere, at en entusiastisk landmand ikke har prøvet at massere en af deres køer, stammer denne myte sandsynligvis fra det faktum, at køer ofte børstes med en stiv børstet børste.
denne børstning rutine er designet til at arbejde stress ud af køernes muskler og det sikrer også, at de kan drage fordel af ekstra blodcirkulation. Manglen på stress i kvægets liv sikrer, at de har mindre anspændt kød, hvilket bidrager til en meget bedre mundfølelse, når koen slagtes.